Churma Ladoo
Gujarati a Rajsthani sladké, Churma Ladoo se vyrábí z celozrnné mouky, Jaggery, Ghee a Kardamomového prášku. Gujaratis také nazývá tento Churma na Ladwa!
tyto ladoos jsou vyrobeny během festivalového času jako Ganesh Chaturthi, Holi, Diwali atd. Často se podávají s tradičními Rajasthani Daal Baati a Gujarati thali, Urad daal, rýže, Bateta nu Shaak, a puri! Jsou velmi zdravé, a děti přátelské.
můžete je vyrobit jednou a skladovat je v suchých podmínkách po dlouhou dobu. Jakmile to zkusíte, budete chtít jíst více!
co je Laddu nebo Ladoo
termín laddu nebo ladoo je pro slazené kulaté kuličky vyrobené z mouky, sladidla a ghí nebo oleje. Přidávají se také některé ořechy a příchutě.
Indická kuchyně má řadu receptů laddu vyrobených z jedinečných ingrediencí a různých způsobů vaření.
většinou mouky, které se používají k výrobě laddu, jsou gramová mouka, krupice (rava), celozrnná mouka, různé proso mouky, čočková mouka nebo rýžová mouka.
existuje mnoho druhů laddus. Ze všech mých osobních oblíbených jsou Motichur ladoo, Besan Ladoo a Churma Ladoo.
Churma Ladoo
Churma Laddu je autentický sladký recept ze státu Rádžasthán a Gudžarát v Indii. Je sladká připravená z jaggery, ghí (vyčištěné máslo) a hrubě mleté celozrnné mouky.
existují různé varianty této sladké. Mnoho lidí dělá Churma laddu v čistém ghí. Dokonce smaží churma muthiya (knedlíky) v ghí.
někteří lidé to dělají s cukrem a někteří to dělají s jaggery. Jaggery používáme už roky a já to tak dávám přednost.
existují také různé kombinace mouky, žádná správná nebo špatná kombinace! Je to všechno o preferencích. Ať už vyberete jakýkoli recept, výsledek je vždy dobrý. J
ačkoli tyto ladoos jsou původem z Gudžarátu a Rádžasthánu, dnes jsou vyráběny téměř všude.
je to naše rodinná tradice, aby se tyto Churma Ladoo pro příznivý den Ganesh Chaturthi, jak Ganesh prasad, oběť.
když jsem byl malý, Moje Baa (Babička) vyráběla tyto laddus na každém Ganesh Chaturthi. Během oběda jsme si vybrali jednu laddu a dychtivě jsme je zlomili v naději, že najdeme minci (peníze).
jsme tak nadšeni, že zlomíme laddus v naději, že najdeme minci. Ten, kdo dostane minci, je považován za nejšťastnějšího.
vzrušení mince uvnitř laddu nás nutí jíst kompletní laddu.
stále se snažím dodržovat tuto tradici a můj syn je velmi nadšený, kdykoli udělám tento laddu. J
tento recept jsem se naučil od své matky. Učila se od své matky. Tento recept bez selhání prochází generacemi!
a nyní dokumentuji tento recept, aby se předal dalším generacím a doufal, že tuto tradici udrží naživu!!
existují 3 způsoby vaření knedlíků
- smažením-jedná se o tradiční způsob výroby churma ladwa.
- pečením-musíte přemýšlet, proč pečená verze! Pečení v troubě místo smažení je ještě více příjemné pro dnešní zdravé rodiny. Navíc lidé, kteří si nemohou vychutnat Smažené jídlo kvůli některým zdravotním problémům, si mohou také dopřát tento indický sladký recept.
- tím, že Bhakhri-smažení a pečení trvat je trochu časově náročné. Ale výroba ladwy s bhakhri trvá méně času. V tomto procesu jednoduše rozdělíte těsto na kuličky velikosti citronu a přetočíte je do hustého plochého chleba. Zahřejte tawa a na středním plameni pečte / vařte bhakri, dokud se bhakhri nezmění na zlatohnědou a křupavou jako sušenka. Po bhakris pohodě. Nakrájejte bhakri na malé kousky a postupujte podle zbytku receptu.
proč miluji tento recept?
- vyrobeno pouze z 5 přísad
- Žádný rafinovaný cukr, žádné umělé příchutě, žádné barvy, žádné chemikálie a konzervační látky nebyly použity k přípravě tohoto receptu.
- můžete Snack to kdykoliv, zvláště když se cítíte málo energie nebo uspokojit vaše chuť na sladké.
- je to perfektní Make-ahead Indian mithai pro jakýkoli festival.
- je ideální pro prasad nebo naivedyam.
požadované přísady
- mouky-použili jsme hrubou celozrnnou pšenici (známou také jako mouka bhakhari). Je snadno dostupný v indických obchodech. Pokud nemůžete najít hrubou pšeničnou mouku, přidejte krupici (rawa). Uvedu částku na kartě receptů níže.
- Ghee-desi domácí ghee je nejlepší pro tento recept. Pokud chcete, aby tento vegan, můžete použít rostlinné ghee nebo veganské máslo však chuť nebude stejná.
- Jaggery – moje máma mi poslala Desi Jaggery bez konzervačních látek přidaných z Indie. Takže jsem to použil v tomto receptu. Je to desi organický jaggery, takže je tmavé barvy. Můžete použít libovolný jaggery dle vašeho výběru. Jaggery je snadno dostupný v indických obchodech. To je také známé jako Gor nebo Gud.
- olej-budete potřebovat olej pro přidání do těsta a pro smažení. Jakýkoli olej bez chuti je vhodný pro smažení. Pokud chcete, můžete použít ghee taky.
- koření-kardamom a muškátový oříšek se přidávají jako koření. Nejsou přidávány pouze pro příchutě a aroma, ale také pomáhají trávení.
- bílý mák – Toto je známé jako khus khus. Tato složka je zcela volitelná. Používá se k potahování ladoo.
krok za krokem
vezměte celozrnnou mouku do velké mísy a přidejte olej. Obě velmi dobře promíchejte. Bude to struktura podobná strouhance. (Obrázek 1)
přidejte postupně teplou vodu, abyste vytvořili těsné a tuhé těsto. Není třeba hnětení těsta, stačí přidat dostatek vody k vázání mouky. Toto těsto položte na 15 minut. (obrázek 2 a 3)
po uplynutí 15 minut rozdělte těsto na 8 částí a tvarujte těsto ve válcích muthiya (knedlíky). Můžete dát jakýkoli tvar, ale neměl by být příliš silný. (obrázek 4)
nyní zahřejte ghí / olej na nízké teplotě, abyste smažili knedlíky. Jakmile je horké, přidejte muthiyas, několik najednou. (obrázek 5)
smažte muthii, dokud nejsou pěkně světle hnědé. Bude to trvat asi 5 až 7 minut. Vždy je smažte na nízkém plameni. Vyjměte ji na talíř lemovaný papírovou utěrkou. Smažte všechny zbývající muthiyas stejným způsobem. (obrázek 6)
nechte je úplně vychladnout
pak pomocí ruky nejprve vytvořte malé kousky. Nyní je vezměte do zpracovatele potravin nebo mlýnku a jemně je rozemlejte. Pokud zůstanou nějaké kusy, znovu je rozemelte. Nech to stranou. (obrázek 1 až 9_
v pánvi přidejte jaggery a roztavte jej na mírném ohni. (Poznámka-zahříváme jaggery, dokud se neroztaví. Nevařte to). (obrázek 10 a 11)
přidejte roztavený jaggery ve směsi churma a velmi dobře promíchejte lžičkou nebo špachtlí. Nyní přidejte kardamomový prášek a muškátový oříšek. Nech to stranou. (obrázek 12 a 13)
zahřejte ghí dobře v malé pánvi. (Obrázek 14)
jakmile je ghí horké, přidejte přímo do churmy. Můžete vidět voštinový efekt na churmě. To pomůže, aby se měkčí a tát v ústech ladoo po delší dobu. (obrázek 15)
vše promíchejte špachtlí nebo čistými rukama.
Tip-v tomto okamžiku můžete přidat jakékoli suché ovoce podle vašeho výběru. Ořechy buď hrubě rozdrtíme, nebo je jemně nasekáme.
nyní si vezměte pár polévkových směsí a rukou dejte Ladoo kulatý tvar. Z připravené směsi budete moci vyrobit 12 ladoos.
Tip-k tvarování ladoo můžete použít formu ladoo nebo Modak.
vezměte 2 lžíce máku na talíř a převalte všechny ladoo. Tento krok je zcela volitelný. (obrázek 16)
užijte si s jakýmkoli jídlem, nebo jako svačinu nebo vlastní.
poznámky, tipy a rychlé FAQ
- pro Ladoo musí být mouka hrubá (dardara) ne super jemná. K dosažení tohoto cíle, přidejte Ladoo atta nebo bhakhri no lot dostanete v indickém obchodě spolu s celozrnnou moukou.
- pro hnětení těsta použijte velmi méně vody. Těsto musí být tuhé. Můžete také použít mléko, ale dávám přednost vodě.
- pro rovnoměrné vaření se ujistěte, že kuličky těsta dobře vyrovnejte.
- pokud to pečete, každá trouba funguje trochu jinak, takže při pečení knedlíku dávejte pozor.
- při smažení buďte trpěliví při smažení. Smažte je na nízké až střední teplotě po dobu 12-15 minut.
- ujistěte se, že jste nechali vařené muthiyas úplně vychladnout, než budete pokračovat.
- můžete také přidat pečené nakrájené ořechy v ghí pro texturu a pro zvýšení chuti. Můžete přidat tolik nebo jen málo podle vašich preferencí.
- nevařte jaggery příliš dlouho, jen je roztavte a přidejte je do směsi churma.
- přidejte roztavený jaggery až poté, co směs churma dosáhne pokojové teploty.
- můžete také použít polovinu cukru a polovinu jaggery, pokud je pro vás chuť jaggery ohromující.
podle Dadi jsou tyto ladoos považovány za zdravou léčbu, protože jsou vyrobeny z celozrnné mouky, ghí a jaggery.
celozrnná mouka-má vyšší obsah vlákniny a nutriční hodnotu ve srovnání s hladkou moukou/Maidou.
Jaggery – je nabitý antioxidanty a minerály, jako je selen zinku, a je výživnější než bílý rafinovaný běžný cukr
Ghee – je nabitý dobrými tuky a poskytuje tělu spoustu energie.
tyto laddus jsou energie booster a power-nabitý laddus.
stejně jako každé jídlo by však měly být konzumovány s mírou.
pokud nemáte hrubou pšeničnou mouku nebo pokud jste je nemohli najít ve svém indickém obchodě s potravinami, můžete použít cup šálek suji / krupice s každých 2 šálky běžné celozrnné mouky(atta).
Ano, můžete! Pokud používáte jaggery prášek, nemusíte ho roztavit. Přidejte přímo do směsi churma a vše dobře promíchejte.
Churma ladoo zůstává čerstvá při pokojové teplotě po dobu několika týdnů, pokud je skladována ve vzduchotěsné nádobě. Pokud je uchováván v chladničce, před konzumací jej přiveďte na pokojovou teplotu.
Ano, Khus Khus je v tomto receptu zcela volitelný.
pokud si všimnete, že ghí je více a vaše směs laddu je volná, rozdrťte některé ořechy jemně jako mandle, kešu nebo vlašské ořechy a poté je přidejte do směsi.
více Gujarati Sladké recepty
vyzkoušeli jste tento recept? Prosím, krmit nás s vaší zpětné vazby, ★ hvězdičkové hodnocení, a komentář níže.
můžete mě také sledovat na FACEBOOK, INSTAGRAM, a PINTEREST pro více báječné recepty a aktualizace.
přihlaste se k odběru našeho kanálu YouTube pro chutné a snadné Video recepty.
tisk
Churma Ladoo
ingredience
- ▢ 300 gramů (asi 2 šálky) hrubé celozrnné mouky (také známé jako Bhakhari atta nebo Ladoo atta)
- 150 150 gramů (asi ¾ šálku) Jaggery
- ▢ 45 ml (Asi 4 lžíce) Oleje
- ▢ 85 ml (Asi ⅓ hrnku) Rozpuštěného Ghí (pokud jste pečení kristýna muthiya, pak budete možná potřebovat více ghí)
- ▢ ¼ lžičky Kardamom prášek
- ▢ ¼ lžičky muškátový Oříšek prášek
- ▢ 105 ml (Asi ½ šálku) Vody
- ▢ Olej nebo ghí na smažení
- ▢ 2 lžičky khus khus (maková semena) Volitelné
Návod
-
Vzít celozrnné mouky do velké mísy a přidejte olej. Obě velmi dobře promíchejte. Bude to struktura podobná strouhance.
-
přidejte teplou vodu, trochu po druhém, abyste vytvořili těsné a tuhé těsto. Není třeba hnětení těsta, stačí přidat dostatek vody k vázání mouky. Toto těsto položte na 15 minut.
-
po uplynutí 15 minut rozdělte těsto na 8 částí a tvarujte těsto ve válcích muthiya (knedlíky). Můžete dát jakýkoli tvar, ale neměl by být příliš silný.
-
nyní zahřejte ghee / olej na nízké teplotě. Jakmile je horké, přidejte muthiyas, několik najednou.
-
smažte muthii, dokud nejsou pěkné světle hnědé. Bude to trvat asi 5 až 7 minut. Vždy je smažte na nízkém plameni. Vyjměte ji na talíř lemovaný papírovou utěrkou. Smažte všechny zbývající muthiyas stejným způsobem.
-
nechte je úplně vychladnout
-
pak pomocí ruky nejprve udělejte malé kousky. Nyní je vezměte do zpracovatele potravin nebo mlýnku a jemně je rozemlejte. Pokud zůstanou nějaké kusy, znovu je rozemelte. Nech to stranou.
-
na pánvi přidejte jaggery a roztavte jej na mírném ohni. (Poznámka-zahříváme jaggery, dokud se neroztaví. Nevařte to).
-
přidejte roztavený jaggery v churměsměs a velmi dobře promíchejte lžící nebo špachtlí. Nyní přidejte kardamomový prášek a muškátový oříšek. Nech to stranou.
-
ghí dobře zahřejte na malé pánvi.
-
jakmile je ghí horké, přidejte přímo do churmy. Můžete vidět voštinový efekt na churmě. To pomůže, aby se měkčí a tát v ústech ladoo po delší dobu.
-
vše promíchejte špachtlí nebo čistými rukama. Tip-v tomto okamžiku můžete přidat jakékoli suché ovoce podle vašeho výběru. Ořechy buď hrubě rozdrtíme, nebo je jemně nasekáme.
-
Nyní si vezměte pár polévkových směsí a rukou dejte Ladoo kulatý tvar. Z připravené směsi budete moci vyrobit 12 ladoos. Tip-k tvarování ladoo můžete použít formu ladoo nebo Modak.
-
vezměte 2 lžíce máku na talíři a roll všechny ladoo. Tento krok je zcela volitelný.
-
užijte si s jakýmkoli jídlem, nebo jako svačinu nebo vlastní.
videa
poznámky
- Předehřejte troubu na @350 stupňů F.
- uspořádejte všechny muthiyy do pekáče a pečte je po dobu 18 minut a poté vyjměte zásobník, otočte je a pečte je znovu po dobu 15 minut.
- vyjměte zásobník nechte ho vychladnout a postupujte podle zbývajících kroků, kroků č. 7 až 16.
metoda Bhakhari
- v tomto procesu jednoduše rozdělíte těsto na kuličky velikosti citronu a přetočíte je do hustého plochého chleba.
- zahřejte tawa a na středním plameni pečte / vařte bhakri, dokud se bhakhri nezmění na zlatohnědou a křupavou jako sušenka.
- nechte bhakhari vychladnout a postupujte podle zbytku receptu, od kroku číslo 7 do 16.
další důležité poznámky
- pokud nemáte hrubou pšeničnou mouku nebo pokud jste je nemohli najít ve svém indickém obchodě s potravinami, můžete použít cup šálek suji / krupice s každých 2 šálky běžné celozrnné mouky(atta).
- pro Ladoo musí být mouka hrubá (dardara), nikoli super jemná. K dosažení tohoto cíle, přidejte Ladoo atta nebo bhakhri no lot dostanete v indickém obchodě spolu s celozrnnou moukou.
- pro hnětení těsta použijte velmi méně vody. Těsto musí být tuhé. Můžete také použít mléko, ale dávám přednost vodě.
- pro rovnoměrné vaření se ujistěte, že kuličky těsta dobře vyrovnejte.
- pokud to pečete, každá trouba funguje trochu jinak, takže při pečení knedlíku dávejte pozor.
- pokud používáte jaggery prášek, nemusíte ho roztavit. Přidejte přímo do směsi churma a vše dobře promíchejte.
- při smažení buďte trpěliví při smažení. Smažte je na nízké až střední teplotě po dobu 12-15 minut.
- ujistěte se, že jste nechali vařené muthiyas úplně vychladnout, než budete pokračovat.
- můžete také přidat pečené nakrájené ořechy v ghí pro texturu a pro zvýšení chuti. Můžete přidat tolik nebo jen málo podle vašich preferencí.
- nevařte jaggery příliš dlouho, jen je roztavte a přidejte je do směsi churma.
- přidejte roztavený jaggery až poté, co směs churma dosáhne pokojové teploty.
- můžete také použít polovinu cukru a polovinu jaggery, pokud je pro vás chuť jaggery ohromující.
- pokud si všimnete, že ghí je více a vaše směs laddu je volná, rozdrťte některé ořechy jemně jako mandle, kešu nebo vlašské ořechy a poté je přidejte do směsi.
- Churma ladoo zůstává čerstvá při pokojové teplotě po dobu několika týdnů, pokud je skladována ve vzduchotěsné nádobě. Pokud je uchováván v chladničce, před konzumací jej přiveďte na pokojovou teplotu.
- Khus Khus je v tomto receptu zcela volitelný.
výživa
Warm regards,
Dhwani.