Cozze in salamoia fatte in casa
Ogni cozze in salamoia fatte in casa Sono un tipico aperitivo, un classico che non passerà mai di moda, sono deliziose e piacciono a quasi tutti. Ho iniziato a piacermi da un’età molto giovane e sono sempre lo stesso. Il più comune è consumarli in una lattina, ci sono cibi in scatola di ottima qualità, che non sminuiscono affatto, ma ti suggerisco di prepararli a casa.
Per preparare queste cozze in salamoia ho approfittato del bonito in salamoia che ho preparato due giorni fa ed è stato spettacolare, quindi è stata una ricetta espressa, ho impiegato pochissimo tempo.
Sorprendi tutti a preparare le tue cozze in salamoia
So che aprire una lattina è molto facile, ma ti assicuro che la prepari, anche e sicuramente più sana. Inoltre, la soddisfazione che dà il risultato finale è infinita.
Comprare cozze fresche e di buona qualità, ci sono Galiziano, che di solito sono più grandi, e ci sono Mediterraneo, (clòtxines), più piccolo, ma pieno di sapore, entrambe le opzioni sono valide, cuocere al vapore, togliere le bucce e mettetele in un contenitore di vetro, mettere la marinata sulla parte superiore e lasciate raffreddare, conservare in frigorifero almeno 2 ore prima di consumarli, se si lascia loro durante la notte molto meglio.
Per cucinare le cozze di cui hai bisogno:
- 1 / 2 Kg di cozze fresche
- 1/4 di limone
- 2 foglie di alloro
- 12 palline di pepe nero
- Una spruzzata di olio extra vergine di oliva.
Indicazioni:
- Pulire le cozze, togliere i baffi.
- Metterli in una casseruola media, spremere il limone e versarlo anche nella pentola.
- Aggiungere le palline di pepe e le foglie di alloro.
- Ho messo una spruzzata di olio d’oliva, ma è facoltativo.
- Coprire la pentola e accendere il fuoco al 70%, lasciare cuocere qualche minuto 5, basta che le cozze si aprano, quando sono spente, è importante che non passino perché si asciughino subito.
- Lasciarli raffreddare un po ‘ e rimuovere i gusci, metterli in un contenitore di vetro e versarli sopra la marinata. Poiché la marinata è calda, lasciarla scaldare a temperatura ambiente e poi conservarla in frigorifero.
Per il decapaggio, (hai i valori nutrizionali nella casella della ricetta, controllalo all’ingresso Bonito sottaceto molto facile):
- 1 / 2 cebolla
- 1 Carota
- 12 palline di pepe nero
- 1 hoja de laurel
- sale marino
- 2 cda de paprika de la Vera.
- 1 vino bianco cup
- 1 tazza di aceto di sidro di apple
- 1 tazza di olio extra vergine di oliva
- 1 tazza di acqua
Indicazioni:
- Soffriggere la cipolla tagliata a striscioline sottili e la carota a fette non molto spesse.
- Aggiungere il sale, le palline di pepe e la foglia di alloro.
- Quando la cipolla è trasparente, aggiungere il vino bianco e far evaporare l’alcool.
- Aggiungere l’aceto, l’olio e l’acqua.
- Portate ad ebollizione e lasciate cuocere qualche 20 minuti a fuoco medio-basso.
- Puoi già usarlo per decapare bonito, sgombro, sardine o carni e verdure.
- Se avete intenzione di prepararlo per raccogliere cozze o polpi, aggiungere la paprika dalla vera poco prima di aggiungere i liquidi con cura che non bruci, in modo che il sottaceto avrà il sapore e il colore caratteristici.
Oggi ho dovuto solo cuocere le cozze al vapore e in una casseruola ho versato un filo d’olio, la paprika e la marinata che avevo già preparato, l’ho portata a ebollizione e l’ho messa sulle cozze. Dobbiamo sapere come sfruttare i preparativi per rendere redditizio lo sforzo che abbiamo investito in essi.