Tie Dye torta
Preriscaldare il forno a 325 gradi. Imburrare tre tortiere rotonde da 8 pollici, rivestire i fondi con carta pergamena e imburrare la pergamena. Spolverare con farina e mettere fuori la farina in eccesso.
Sbattere insieme le farine, il lievito, il bicarbonato e il sale in una grande ciotola; mettere da parte.
Nella ciotola di un mixer stand dotato di allegato paddle, battere il burro e accorciando a velocità media fino a cremoso, 3 a 4 minuti. Aggiungere lo zucchero e la vaniglia e battere a velocità media fino a diventare morbidi, circa 3 minuti. Raschiare i lati della ciotola, aggiungere l’uovo, e battere fino a quando appena combinato.
In una piccola ciotola, frullare insieme acqua ghiacciata, latte e latticello.
Con il mixer a bassa velocità, aggiungere la miscela di farina in tre aggiunte, alternando con la miscela di acqua, iniziando e terminando con la miscela di farina. Raschiare i lati della ciotola. Con il mixer a velocità media, battere per alcuni secondi per incorporare. Rimuovere la ciotola dal mixer stand, spargere gli spruzzi sulla parte superiore della pastella e piegarli con una spatola di gomma.
In una ciotola media, montare gli albumi e la crema di tartaro fino a formare picchi morbidi, non esagerare. Piegare delicatamente gli albumi nella pastella con una spatola di gomma.
Dividere uniformemente la pastella tra le pentole preparate e lisciare le cime. Cuocere, ruotando le padelle a metà del tempo di cottura, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di ogni torta esce pulito, 40 a 45 minuti. Trasferire le torte su una gratella e lasciare raffreddare per 20 minuti. Capovolgere le torte sul rack, togliere dalle padelle e lasciare raffreddare completamente. Rimuovere la pergamena.
Posizionare uno strato di torta raffreddata su un giradischi torta (o un piatto da portata se non si dispone di un giradischi torta). Usando un coltello seghettato, tagliare la parte superiore della torta per creare una superficie piana e distribuire uniformemente circa 1 tazza di crema di burro sopra la parte superiore. Aggiungere il livello successivo, tagliarlo e gelarlo come prima, quindi aggiungere il terzo strato (tagliare lo strato finale per una cima completamente piatta, o sentitevi liberi di lasciarlo a cupola per un aspetto old-school).
Posizionare il giradischi su una teglia bordata di pergamena. Frost i lati e in alto con il restante buttercream. Afferra un pugno di spruzzi e girare il giradischi con la mano libera, mentre gettando gli spruzzi ai lati della torta. Usando gli spruzzi che si trovano sulla pergamena (spruzzi che non si attaccano), continuare a girare e lanciare fino a quando la torta (compresa la parte superiore) è coperta di spruzzi. Raffreddare la torta per circa 5 minuti per impostare prima di servire.