Mini Red Velvet Cakes (Petit Fours)
fyra – sex mini red velvet cakes inklämt mellan söt cream cheese glasyr och fylld med färsk jordgubbssylt. Dessa söta lilla petite fours är perfekt tårta för alla tillfällen.
Red velvet är det perfekta valet för Alla hjärtans dag, jul eller något tillfälle. Enligt min mening är röd sammet alltid det perfekta valet!
om du är ny på red velvet är det faktiskt en chokladkaka gjord med kakaopulver. Skillnaden mellan en röd sammetkaka och en chokladkaka är ett rött sammetrecept som använder ungefär hälften så mycket kakaopulver. Resultatet är en lätt smaksatt chokladkaka.
när jag skriver det här inlägget är Alla hjärtans dag precis runt hörnet. Dessa små kakor är perfekta för att täcka en romantisk middag hemma, vilket förmodligen är där de flesta av oss kommer att vara till Alla hjärtans dag 2021. Här är min perfekta COVID-fast hemma-Alla hjärtans middag:
- krämig svampsoppa med Baby Bella
- Pasta Puttanesca med Kalamata oliver och kapris
- lätt brödrecept
- röd sammet minikakor
jag vet, det är en hel del skamlös självreklam. Men å andra sidan blir det en fantastisk middag!
Hoppa till:
- ingredienser
- användbara Tips
- Mini röd sammet kakor (Petit Fours)
ingredienser
mjöl – för den här kakan använde jag bra gammaldags allmjöl. Jag försökte göra denna tårta med en tårta mjöl substitut. Varje gång resultatet var en episk misslyckande. Till slut använder jag vanligt gammaldags allmjöl, från vilket jag aldrig kommer att avvika igen.
sylt – i mitten av kakorna använde jag hemlagad jordgubbssylt. Det tar inte mycket lång tid att göra och smaken är väldigt fräsch. Om du föredrar, använd sylt som köpts i affären. Det handlar verkligen om vad du kommer att njuta mest av som fyllning.
röd matfärgning – röda sammetkakor gjordes ursprungligen med rödbetor för att uppnå en röd färg. Numera använder de flesta bagare matfärgning, inklusive mig. Det finns två typer av röd matfärgning, gel och vanlig. Gelmatfärgen är mycket mer koncentrerad än den vanliga versionen. Om du använder den vanliga matfärgen måste du fördubbla den använda mängden.
användbara Tips
storlek – jag skrev detta som en liten kaka recept som kommer att göra 6 – 8 mini, petite, kakor beroende på hur du skär kakan. Om du vill öka satsen väljer du bara 2x eller 3x i receptet nedan. Detta recept beräknas automatiskt för den större storleken.
Frosting – jag skapade ett litet frostrecept som matchar kakans storlek, minus eventuell yttre frostning. Om du föredrar en större sats väljer du bara 2x eller 3x i receptet nedan.
att välja rätt pan – jag rekommenderar att du använder en liten kaka pan eller pan med enskilda kastruller. De enskilda pannorna skulle minska avfallet och säkerställa en jämn storlek.
välja form och mögel – du kommer sannolikt att vilja skära kakan i önskad form. Jag använde två former, ett hjärta och en cirkel. För hjärtformen använde jag en kakskärare och för cirkeln använde jag en liten kexskärare. Om du inte har en skärare kan du använda en mugg eller liten skål för att uppnå en rund form.
Cake scraps – när du har klippt kakan kommer det att finnas massor av rester kvar. I stället för att kasta bort kakskraporna kan du frysa dem i upp till 30 dagar. Det finns många olika sätt att använda rester av kakor som smakar och ser läckra ut. Nedan listade jag ett par av mina favorit sätt att använda kvarvarande kakor som är enkla och familjevänliga.
- Cake Tryffles –
- placera kakskrot i en mixer med paddelfästet.
- Lägg till en liten mängd glasyr för att binda ihop skraporna.
- blanda med låg till medelhastighet tills alla ingredienser blandas ihop.
- använd en glassskopa eller en sked för att skopa ut smeten och rulla sedan smeten till en boll. Det är grunden för din tårta tryffel.
- Förbered skålar, en med choklad och en med något krispigt, att rulla kakan tryffel i (ex. nötter, strössel, etc.)
- smält chokladen i mikrovågsugnen med låg effekt i 20 sekunders skurar. (Använd alltid låg effekt och korta skurar för att undvika att bränna choklad.)
- bär handskar, rulla kakan tryffel i choklad och sedan i något krispigt.
- sätt kakatryffeln på pergamentpapper och lägg den i kylen i minst en timme för att ställa in.
- Cake Shake –
- placera bitar av kakan, glass, mjölk och andra skaka ingredienser i en mixer.
- blanda.
- du vet har en tårta skaka!
Great British Baking Show Bake
säsong 1, avsnitt 6, Visa stoppare – Petite Fours
ja!!! En till bake to go och jag har avslutat den första säsongen!
om detta baka… Jag har gjort många Röda sammetkakor och jag älskar dem! För denna bakning planerade jag att använda en plåt för att maximera antalet kakeutskärningar och för att minska mängden kaka som slösas bort. Jag använde ett recept från Milk Bar som kallas för ’tårta mjöl’. Medan jag sökte kunde jag inte hitta tårtmjöl i butikerna nära mig. Jag sökte och hittade en lösning för att ta bort 2 matskedar allmjöl och ersätta det med 2 matskedar majsstärkelse. Detta skulle motsvara kakmjöl. Men tre misslyckade försök senare (inte bittra) bestämde jag mig för att gå med bra gammaldags allmjöl. Resultatet var en perfekt röd sammetkaka.
jag är inte riktigt säker på varför majsstärkelsen inte fungerade. Jag tror att det kunde ha varit majsstärkelsens ålder eller höjden i Denver. En dag, när jag är mindre frustrerad, undersöker jag vad som hände. Men för tillfället kommer jag bara att hålla fast vid bra gammalt allmjöl.
räkna: 15 ner, 263 att gå!
Mini röd sammet kakor (Petit Fours)
Print Pin
ingredienser
Jordgubbsfyllning
- 4 oz jordgubbar
- 4 oz socker
- 1 tsk citron
tårta
- 1.25 koppar all-purpose mjöl
- 1 msk kakaopulver
- tsk bakpulver
- tsk salt
- matsked vegetabilisk olja
- 1.25 dl socker
- 1 tsk röd karamellfärg (gel)
- 2 ägg rumstemperatur
- msk vaniljextrakt
- tsk vinäger
glasyr
- 4 uns gräddost
- 4 oz smör
- msk vaniljextrakt
- tsk salt
- 3,5 koppar strösocker
Dekoration
- choklad hjärta, kvadrat, etc. (Valfritt)
instruktioner
Jordgubbsfyllning
-
kvart varje jordgubbe. Lägg jordgubbarna och citronen i en tung bottenpanna. Koka på låg värme i några minuter för att mjuka jordgubbarna.4 oz jordgubbar, 1 tsk citron
-
tillsätt sockret och koka över låg värme tills sockret löses upp.4 oz socker
-
när sockret har lösts upp i en klar vätska, koka den och koka i 6 minuter. Avlägsna från värme och låt svalna.
-
kyl för att ställa in.
röd sammet tårta
-
Förvärm ugnen till 350 grader. Linje en 9-tums fyrkantig panna.
-
blanda kärnmjölk och vinäger och lägg åt sidan.ätbar kopp kärnmjölk, ätbar vinäger
-
blanda väl mjöl, kakaopulver, bakpulver och salt i en stor skål. Dessa är dina torra ingredienser. Avsätta.1.25 koppar all-purpose mjöl, 1 msk kakaopulver, tsk bakpulver, tsk salt
-
använd en stativblandare med paddelfästet, blanda vegetabilisk olja och socker tills de kombineras, cirka 2 minuter. Tillsätt ägget och fortsätt att slå tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt vaniljextraktet och den röda matfärgen.en kopp vegetabilisk olja, 1,25 dl socker, 1 tsk röd karamellfärg (gel), 2 ägg rumstemperatur, en matsked vaniljextrakt
-
alternativt tillsätt de torra ingredienserna och kärnmjölk/vinägerblandningen och sluta med de torra ingredienserna. I detta steg, blanda ingredienserna precis tillräckligt för att införliva. Över blandning kommer att platta kakan.
-
Häll smeten i bakpannan. Baka i 20-25 minuter eller tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut mestadels ren. När du är klar matlagning tar bort kakan och låt den svalna helt.
Cream Cheese Frosting
-
i en stativblandare med en paddelfäste eller en handblandare, grädda smöret och gräddosten tills den är lätt och fluffig, cirka 2 minuter.4 oz smör, 4 oz gräddost
-
tillsätt i vaniljextraktet, saltet och pulveriserat socker och piska för att kombinera, cirka 2 minuter till.msk vaniljextrakt, tsk salt, 3,5 koppar strösocker
montering
-
när kakan har svalnat, använd en kakskärare eller mall för att skära i önskad form. Skär sedan försiktigt varje skuren bit i hälften. Var försiktig så att du inte skär handen.
-
Förbered glasyren i en rörpåse försedd med en punktspets. (Jag använde en storlek som liknar Wilton 10 rund spets).
-
rör en tät ring med punktspetsar runt omkretsen av varje minikaka.
-
fyll mitten, inuti glasyren, på varje minikaka med jordgubbssylt.
-
placera toppen, den andra halvan, av varje minikaka ovanpå.
-
Rördekoration ovanpå varje minikaka och placera Dekoration ovanpå efter önskemål.choklad hjärta, kvadrat, etc. (Valfritt)
anteckningar
- jag gjorde detta recept litet och gör 4 – 6 små kakor. Om du vill ha en större sats väljer du att multiplicera receptet i det övre högra hörnet. Du kan öka storleken med 2x eller 3x.
- när du blandar de torra kakingredienserna, spendera extra tid på att blanda mycket bra. Alla ingredienser ska blandas och det bör inte finnas några kakaoklumpar. Använd en sil om du föredrar det.
- jag använde 1 full matsked röd gelmatfärgning för att uppnå denna röda färg. Om du använder vanlig röd matfärgning måste du åtminstone fördubbla den använda mängden, kanske mer, beroende på tillverkaren
- jag använde hemlagad sylt, men det är lätt att byta ut med butiksköpt sylt om du föredrar.
- för sylt använde jag mätningar vs volym. Jag valde den här metoden eftersom jordgubbar och socker är mycket olika när det gäller volym. Mätmetoden säkerställer att du får ett bra resultat varje gång.
- när du gör sylt om du vill testa om syltet har stelnat, sked lite på en kall tallrik, låt stå i en minut. Flytta sylt med fingret och om sylt crinkles och separerar utan att översvämma tillbaka, har inställningspunkten uppnåtts.