Mini Red Velvet Cakes (Petit Fours)
vier – zes mini red velvet cakes ingeklemd tussen zoete roomkaas glazuur en gevuld met verse aardbeienjam. Deze schattige kleine petite fours zijn perfecte taart voor elke gelegenheid.
Red velvet is de perfecte keuze voor Valentijnsdag, Kerstmis of elke gelegenheid. Naar mijn mening is red velvet altijd de perfecte keuze!
als red velvet nieuw voor je is, is het eigenlijk een chocoladetaart gemaakt met cacaopoeder. Het verschil tussen een red velvet cake en een chocoladetaart is dat een red velvet recept ongeveer de helft van het cacaopoeder gebruikt. Het resultaat is een licht gearomatiseerde chocoladetaart.
terwijl ik dit bericht schrijf, is Valentijnsdag net om de hoek. Deze kleine taarten zijn perfect om een romantisch diner thuis af te sluiten, dat is waarschijnlijk waar de meesten van ons zullen zijn voor Valentijnsdag 2021. Hier is mijn perfecte COVID-thuis-Valentijnsdiner:
- romige Champignonsoep met Baby Bella
- Pasta Puttanesca met Kalamata olijven en kappertjes
- gemakkelijk broodrecept
- minicakes van rood fluweel
ik weet het, het is een hoop schaamteloze zelfpromotie. Maar aan de andere kant, het zal een geweldig diner!
Ga naar:
- ingrediënten
- nuttige Tips
- Mini Red Velvet Cakes (Petit Fours))
ingrediënten
meel-voor deze cake gebruikte ik ouderwetse bloem voor alle doeleinden. Ik probeerde deze taart te maken met een meelvervanger. Elke keer was het resultaat een epische mislukking. Uiteindelijk gebruik ik standaard ouderwetse bloem voor alle doeleinden, waarvan ik nooit meer zal afwijken.
Jam – in het midden van de taarten gebruikte ik zelfgemaakte aardbeienjam. Het duurt niet erg lang om te maken en de smaak is erg fris. Als u wilt, gebruik jam gekocht in de winkel. Het gaat er echt om waar je het meest van zult genieten als vulling.
rode kleurstof-rood fluwelen cakes werden oorspronkelijk gemaakt met rode biet om een rode kleur te bereiken. Tegenwoordig gebruiken de meeste bakkers kleurstof, waaronder ik. Er zijn twee soorten rode kleurstof, gel en regelmatig. De gel kleurstof is veel meer geconcentreerd dan de reguliere versie. Als u de reguliere kleurstof gebruikt, moet u de gebruikte hoeveelheid verdubbelen.
handige Tips
Grootte-ik schreef dit als een klein recept dat 6-8 mini, petite, cakes maakt, afhankelijk van hoe je de cake snijdt. Als u de batch wilt vergroten, selecteert u gewoon 2x of 3x in het onderstaande recept. Dit recept wordt automatisch berekend voor de grotere grootte.
glazuur-ik heb een klein glazuurrecept gemaakt dat overeenkomt met de grootte van de cakes, minus eventuele glazuur aan de buitenkant. Als u liever een grotere partij, selecteert u 2x of 3x in het recept hieronder.
de juiste pan kiezen-Ik raad aan een kleine koekenpan of een pan met individuele pannen te gebruiken. De individuele pannen zouden het afval verminderen en zorgen voor een consistente grootte.
de vorm en mal kiezen-u zult waarschijnlijk de taart in de gewenste vorm willen snijden. Ik gebruikte twee vormen, een hart en een cirkel. Voor de hartvorm heb ik een koekjessnijder gebruikt en voor de cirkel een kleine koekjessnijder. Als u geen cutter hebt, kunt u een mok of kleine kom gebruiken om een ronde vorm te bereiken.
Taartresten-nadat u de taart hebt gesneden, blijven er veel restjes over. In plaats van het weggooien van de taart restjes, kunt u ze bevriezen voor maximaal 30 dagen. Er zijn veel verschillende manieren om overgebleven cakerresten te gebruiken die smaken en er heerlijk uitzien. Hieronder vermeld ik een paar van mijn favoriete manieren om overgebleven cake scarps die gemakkelijk en Gezinsvriendelijk zijn gebruiken.
- Cake truffels –
- plaats de cakerresten in een mixer met behulp van de peddel.
- voeg een kleine hoeveelheid glazuur toe om de restjes aan elkaar te binden.
- meng met een lage tot gemiddelde snelheid totdat alle ingrediënten zijn gemengd.
- gebruik een ijsschep of een lepel om het beslag eruit te scheppen en rol het beslag vervolgens tot een bal. Het is de basis van je cake truffel.
- maak kommen, één met chocolade en één met iets knapperigs, om de cake truffel in te rollen (ex. noten, hagelslag, enz.)
- smelt de chocolade in de magnetron op laag vermogen in 20 seconden uitbarstingen. (Gebruik altijd laag vermogen en korte uitbarstingen om te voorkomen dat het verbranden van de chocolade.)
- het dragen van handschoenen, rol de cake truffel in chocolade en vervolgens in iets knapperig.
- zet de cake truffel op perkamentpapier en plaats deze gedurende ten minste één uur in de koelkast.
- Cake Shake –
- plaats de stukjes cake, ijs, melk en andere shake ingrediënten in een blender.
- mengsel.
- je weet wel, neem een cake shake!
Great British Baking Show Bake
Seizoen 1, Aflevering 6, Show Stopper-Petite Fours
Ja!!! Nog een bak om te gaan en ik heb het eerste seizoen afgerond!
over deze bak… Ik heb veel rode fluwelen cakes gemaakt en ik hou ervan! Voor deze bak, was ik van plan om een plaatpan te gebruiken om het aantal cake cut-outs te maximaliseren en om de hoeveelheid cake verspild te verminderen. Ik gebruikte een recept uit Milk Bar dat vroeg om ‘cakemeel’. Terwijl ik zocht, kon ik geen cakemeel vinden in de winkels in de buurt. Ik zocht en vond een oplossing om 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden te verwijderen en te vervangen door 2 eetlepels maïszetmeel. Dit zou het equivalent zijn van cakemeel. Echter, drie mislukte pogingen later (niet bitter), besloot ik om te gaan met goede ouderwetse all-purpose meel. Het resultaat was een perfecte rode fluwelen taart.
ik weet niet precies waarom het maïszetmeel niet werkte. Ik denk dat het de leeftijd van het maïszetmeel was of de hoogte in Denver. Op een dag, als ik minder gefrustreerd ben, onderzoek ik wat er gebeurd is. Maar voor nu hou ik het bij goede oude bloem voor alle doeleinden.
Tel: 15 neer, 263 te gaan!
Mini Rood Fluwelen Cakes (Petit Fours)
pin
Ingrediënten
Aardbei Vulling
- 4 oz aardbeien
- 4 oz suiker
- 1 theelepel citroen
Taart
- 1.25 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel cacaopoeder
- ½ tl baking soda
- ½ theelepel zout
- ¼ kopje plantaardige olie
- 1.25 kopje suiker
- 1 theelepel rode kleurstof (gel)
- 2 eieren op kamertemperatuur
- ½ eetlepel vanille-extract
- ½ theelepel azijn
- ½ beker karnemelk
Glazuur
- 4 oz roomkaas
- 4 oz boter
- ½ eetlepel vanille-extract
- ¼ theelepel zout
- 3.5 kopjes poedersuiker
Decoratie
- Chocolade hart, vierkant, enz. (Facultatief))
instructies
aardbeienvulling
-
kwart per aardbei. Doe de aardbeien en citroen in een zware bodempan. Kook een paar minuten op laag vuur om de aardbeien te verzachten.4 oz aardbeien, 1 theelepel citroen
-
voeg de suiker toe en kook op laag vuur tot de suiker is opgelost.4 oz suiker
-
zodra de suiker is opgelost in een heldere vloeistof, breng het aan de kook en kook gedurende 6 minuten. Verwijder van het vuur en laat afkoelen.
-
koelkast voor set.
Rode Fluwelen taart
-
Verwarm de oven voor op 350 graden. Lijn een 9-inch vierkante pan.
-
Meng de karnemelk en azijn en zet opzij.½ kop karnemelk, ½ theelepel azijn
-
meng in een grote kom de bloem, cacaopoeder, zuiveringszout en zout goed door elkaar. Dit zijn je droge ingrediënten. Zet opzij.1.25 kopjes bloem voor alle doeleinden, 1 eetlepel cacaopoeder, ½ theelepel zuiveringszout, ½ theelepel zout
-
meng de plantaardige olie en suiker met behulp van een standmixer die is uitgerust met het peddelbevestigingsmiddel, ongeveer 2 minuten samen. Voeg de eieren toe en blijf kloppen tot licht en pluizig. Voeg het vanille-extract en de rode kleurstof toe.¼ kop plantaardige olie, 1,25 kop suiker, 1 theelepel rode kleurstof (gel), 2 eieren op kamertemperatuur, ½ eetlepel vanille-extract
-
afwisselend toevoegen van de droge ingrediënten en het karnemelk / azijnmengsel, eindigend met de droge ingrediënten. In deze stap, meng de ingrediënten net genoeg op te nemen. Over het mengen zal de taart plat maken.
-
giet het beslag in de bakpan. Bak gedurende 20-25 minuten of totdat een tandenstoker in het midden komt meestal schoon. Wanneer klaar koken verwijdert de taart en laat het volledig afkoelen.
roomkaas glazuur
-
in een standmixer met een peddelbevestiging of een handmixer, de boter en de roomkaas roeren tot licht en pluizig, ongeveer 2 minuten.4 oz boter, 4 oz roomkaas
-
voeg het vanille-extract, zout en poedersuiker toe en klop om te combineren, ongeveer 2 minuten meer.½ El vanille-extract, ¼ theelepel zout, 3,5 kopjes poedersuiker
montage
-
zodra de taart is afgekoeld, gebruik dan een koekjessnijder of sjabloon om in de gewenste vorm te snijden. Dan, voorzichtig, snijd elk gesneden stuk in de helft. Wees voorzichtig om niet in je hand te snijden.
-
bereid het glazuur in een piping zak voorzien van een punt tip. (Ik gebruikte een grootte vergelijkbaar met Wilton 10 Ronde tip).
-
Pijp een strakke ring van punt tips Rond de omtrek van elke mini cake.
-
vul het midden, binnenkant van het glazuur, van elke mini cake met de aardbeienjam.
-
plaats de bovenkant, de andere helft, van elke mini cake op de top.
-
pijp decoratie op de top van elke mini cake en plaats decoratie op de top zoals gewenst.chocolade hart, vierkant, enz. (Facultatief))
noten
- ik heb dit recept klein gemaakt en maak 4-6 kleine cakes. Als u een grotere partij wilt, selecteert u om het recept te vermenigvuldigen in de rechterbovenhoek. U kunt de grootte met 2x of 3x verhogen.
- bij het mengen van de droge cake ingrediënten, spendeer extra tijd zeer goed mengen. Alle ingrediënten moeten worden gemengd en er mogen geen cacaoklontjes zijn. Gebruik een zeef als je dat liever hebt.
- ik heb 1 volle eetlepel rode gel kleurstof gebruikt om deze kleur rood te bereiken. Als je gewone rode kleurstof gebruikt, moet je minstens het dubbele van de gebruikte hoeveelheid gebruiken, misschien meer, afhankelijk van de fabrikant
- ik gebruikte zelfgemaakte jam, maar het is gemakkelijk om te ruilen met in de winkel gekochte jam als je dat liever hebt.
- voor de jam gebruikte ik metingen Versus volume. Ik koos voor deze methode omdat aardbeien en suiker zeer verschillend zijn qua volume. De meetmethode zorgt ervoor dat u elke keer weer een geweldig resultaat krijgt.
- bij het maken van de jam als u wilt testen of de jam is ingesteld, lepel een beetje op een koude plaat, laat gedurende een minuut. Beweeg de jam met je vinger en als de jam kreukt en scheidt zonder overstromingen terug, het instelpunt is bereikt.