Mini Red Velvet Cakes (Petit Fours)
Vier – sechs Mini Red Velvet Cakes zwischen süßem Frischkäse-Zuckerguss und gefüllt mit frischer Erdbeermarmelade. Diese niedlichen kleinen petite Fours sind perfekte Kuchen für jeden Anlass.
Red Velvet ist die perfekte Wahl für Valentinstag, Weihnachten oder jeden Anlass. Meiner Meinung nach ist roter Samt immer die perfekte Wahl!
Wenn Sie Red Velvet noch nicht kennen, handelt es sich tatsächlich um einen Schokoladenkuchen aus Kakaopulver. Der Unterschied zwischen einem roten Samtkuchen und einem Schokoladenkuchen besteht darin, dass ein rotes Samtrezept etwa halb so viel Kakaopulver verwendet. Das Ergebnis ist ein leicht aromatisierter Schokoladenkuchen.
Während ich diesen Beitrag schreibe, steht der Valentinstag vor der Tür. Diese kleinen Kuchen sind perfekt, um ein romantisches Abendessen zu Hause zu beenden, wo wahrscheinlich die meisten von uns zum Valentinstag 2021 sein werden. Hier ist mein perfektes COVID — stuck at-home — Valentine’s Dinner:
- Cremige Pilzsuppe mit Baby Bella
- Pasta Puttanesca mit Kalamata-Oliven und Kapern
- Einfaches Brotrezept
- Minikuchen aus rotem Samt
Ich weiß, es ist eine Menge schamloser Eigenwerbung. Aber auf der anderen Seite wird es ein tolles Abendessen sein!
Springe zu:
- Zutaten
- Hilfreiche Tipps
- Mini Red Velvet Cakes (Petit Fours)
Zutaten
Mehl – Für diesen Kuchen habe ich gutes altmodisches Allzweckmehl verwendet. Ich habe versucht, diesen Kuchen mit einem Kuchenmehlersatz herzustellen. Jedes Mal war das Ergebnis ein Epic Fail. Am Ende verwende ich altmodisches Standard-Allzweckmehl, von dem ich nie wieder abweichen werde.
Marmelade – In der Mitte der Kuchen habe ich hausgemachte Erdbeermarmelade verwendet. Die Zubereitung dauert nicht lange und der Geschmack ist sehr frisch. Wenn Sie möchten, verwenden Sie Marmelade, die Sie im Laden gekauft haben. Es geht wirklich darum, was Sie als Füllung am meisten genießen werden.
Rote Lebensmittelfarbe – Rote Samtkuchen wurden ursprünglich mit Rote Beete hergestellt, um eine rote Farbe zu erzielen. Heutzutage verwenden die meisten Bäcker Lebensmittelfarbe, mich eingeschlossen. Es gibt zwei Arten von roten Lebensmittelfarben, Gel und normal. Die Gel-Lebensmittelfarbe ist viel konzentrierter als die reguläre Version. Wenn Sie die normale Lebensmittelfarbe verwenden, müssen Sie die verwendete Menge verdoppeln.
Hilfreiche Tipps
Größe – Ich habe dies als kleines Kuchenrezept geschrieben, das 6 – 8 Mini, petite, Kuchen macht, je nachdem, wie Sie den Kuchen schneiden. Wenn Sie die Charge erhöhen möchten, wählen Sie einfach 2x oder 3x im Rezept unten. Dieses Rezept wird automatisch für die größere Größe berechnet.
Zuckerguss – Ich habe ein kleines Zuckergussrezept erstellt, das der Größe der Kuchen entspricht, abzüglich eines äußeren Zuckergusses. Wenn Sie eine größere Charge bevorzugen, wählen Sie einfach 2x oder 3x im Rezept unten.
Auswahl der richtigen Pfanne – Ich empfehle die Verwendung einer kleinen Kuchenform oder einer Pfanne mit einzelnen Pfannen. Die einzelnen Pfannen würden Abfall reduzieren und eine einheitliche Größe gewährleisten.
Form und Form auswählen – Sie möchten den Kuchen höchstwahrscheinlich in die gewünschte Form schneiden. Ich habe zwei Formen verwendet, ein Herz und einen Kreis. Für die Herzform habe ich einen Ausstecher und für den Kreis einen kleinen Ausstecher verwendet. Wenn Sie keinen Cutter haben, können Sie einen Becher oder eine kleine Schüssel verwenden, um eine runde Form zu erzielen.
Kuchenreste – Nachdem Sie den Kuchen geschnitten haben, bleiben viele Reste übrig. Anstatt die Kuchenreste wegzuwerfen, können Sie sie bis zu 30 Tage einfrieren. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, übrig gebliebene Kuchenreste zu verwenden, die lecker schmecken und aussehen. Im Folgenden habe ich ein paar meiner Lieblingsmethoden aufgelistet, um übrig gebliebene Kuchenscharen zu verwenden, die einfach und familienfreundlich sind.
- Kuchentrüffel –
- Legen Sie die Kuchenreste mit dem Paddelaufsatz in einen Mixer.
- Fügen Sie eine kleine Menge Zuckerguss hinzu, um die Reste zusammenzubinden.
- Bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis alle Zutaten miteinander vermischt sind.
- Den Teig mit einem Eisportionierer oder einem Löffel ausschöpfen und dann zu einer Kugel rollen. Die ist die grundlage Ihrer kuchen trüffel.
- Bereiten Sie Schüsseln vor, eine mit Schokolade und eine mit etwas Knusprigem, um den Kuchentrüffel hineinzurollen (Bsp. nüsse, Streusel usw.)
- Schmelzen Sie die Schokolade in der Mikrowelle bei geringer Leistung in 20-Sekunden-Stößen. (Verwenden Sie immer geringe Leistung und kurze Stöße, um ein Verbrennen der Schokolade zu vermeiden.)
- Mit Handschuhen den Kuchen Trüffel in Schokolade und dann in etwas Knuspriges rollen.
- Den Kuchentrüffel auf Pergamentpapier legen und zum Abbinden mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Cake Shake –
- Legen Sie die Stücke Kuchen, Eis, Milch und andere Shake-Zutaten in einen Mixer.
- Mischung.
- Sie wissen, haben Sie einen Kuchen schütteln!
Große britische Backshow Backen
Staffel 1, Folge 6, Show Stopper – Petite Fours
JA!!! Noch ein Bake to go und ich habe die erste Staffel abgeschlossen!
Über diesen Artikel… Ich habe viele rote Samtkuchen gemacht und ich liebe sie! Für dieses Backen plante ich, eine Blechpfanne zu verwenden, um die Anzahl der Kuchenausschnitte zu maximieren und die Menge des verschwendeten Kuchens zu reduzieren. Ich habe ein Rezept von Milk Bar verwendet, das nach ‚Kuchenmehl‘ verlangte. Während ich suchte, konnte ich in den Geschäften in meiner Nähe kein Kuchenmehl finden. Ich suchte und fand eine Problemumgehung, um 2 Esslöffel Allzweckmehl zu entfernen und durch 2 Esslöffel Maisstärke zu ersetzen. Dies sollte das Äquivalent von Kuchenmehl sein. Drei gescheiterte Versuche später (nicht bitter) entschied ich mich jedoch für gutes altmodisches Allzweckmehl. Das Ergebnis war ein perfekter roter Samtkuchen.
Ich bin mir nicht ganz sicher, warum die Maisstärke nicht funktioniert hat. Ich denke, es könnte das Alter der Maisstärke oder die Höhe in Denver gewesen sein. Eines Tages, wenn ich weniger frustriert bin, recherchiere ich, was passiert ist. Im Moment werde ich mich jedoch nur an das gute alte Allzweckmehl halten.
Zählung: 15 runter, 263 zu gehen!
Mini Roter Samt Kuchen (Petit Fours)
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Zutaten
Erdbeerfüllung
- 4 oz Erdbeeren
- 4 oz Zucker
- 1 TL Zitrone
Kuchen
- 1.25 tassen Allzweckmehl
- 1 EL Kakaopulver
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Salz
- ¼ Tasse Pflanzenöl
- 1.25 tasse Zucker
- 1 TL rote Lebensmittelfarbe (Gel)
- 2 Eier Raumtemperatur
- ½ EL Vanilleextrakt
- ½ TL Essig
- ½ Tasse Buttermilch
Zuckerguss
- 4 oz Frischkäse
- 4 oz Butter
- ½ EL Vanilleextrakt
- ¼ TL Salz
- 3,5 Tassen Puderzucker
Dekoration
- Schokoladenherz, Quadrat, etc. (Optional)
Anleitung
Erdbeerfüllung
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Viertel jede Erdbeere. Legen Sie die Erdbeeren und die Zitrone in einen Topf mit schwerem Boden. Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen, um die Erdbeeren weich zu machen.4 oz Erdbeeren, 1 TL Zitrone
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Fügen Sie den Zucker hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker auflöst.4 oz Zucker
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Sobald sich der Zucker in einer klaren Flüssigkeit aufgelöst hat, zum Kochen bringen und 6 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
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Zum Abbinden im Kühlschrank lagern.
Roter Samt Kuchen
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Ofen auf 350 Grad vorheizen. Linie eine 9-Zoll-Quadratpfanne.
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Buttermilch und Essig mischen und beiseite stellen.½ Tasse Buttermilch, ½ TL Essig
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In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz gut mischen. Dies sind Ihre trockenen Zutaten. Beiseite.1.25 tassen Allzweckmehl, 1 EL Kakaopulver, ½ TL Backpulver, ½ TL Salz
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Mischen Sie das Pflanzenöl und den Zucker mit einem Standmixer mit Paddelaufsatz etwa 2 Minuten lang miteinander. Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie weiter, bis sie leicht und flauschig sind. Fügen Sie den Vanilleextrakt und die rote Lebensmittelfarbe hinzu.¼ Tasse Pflanzenöl, 1,25 Tasse Zucker, 1 TL rote Lebensmittelfarbe (Gel), 2 Eier Raumtemperatur, ½ EL Vanilleextrakt
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Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch / Essig-Mischung hinzufügen und mit den trockenen Zutaten enden. Mischen Sie in diesem Schritt die Zutaten gerade genug, um sie einzuarbeiten. Über das Mischen wird der Kuchen abgeflacht.
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Gießen Sie den Teig in die Backform. 20 – 25 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher größtenteils sauber herauskommt. Wenn fertig Kochen entfernt den Kuchen und lassen Sie es vollständig abkühlen.
Frischkäse-Zuckerguss
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In einem Standmixer mit Paddelaufsatz oder einem Handmixer die Butter und den Frischkäse etwa 2 Minuten lang leicht und schaumig schlagen.4 oz Butter, 4 oz Frischkäse
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Fügen Sie den Vanilleextrakt, Salz und Puderzucker hinzu und peitschen Sie, um zu kombinieren, etwa 2 Minuten mehr.½ EL Vanilleextrakt, ¼ TL Salz, 3,5 Tassen Puderzucker
Montage
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Sobald der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn mit einem Ausstecher oder einer Schablone in die gewünschte Form. Schneiden Sie dann vorsichtig jedes geschnittene Stück in zwei Hälften. Seien Sie vorsichtig, um Ihre Hand nicht zu schneiden.
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Bereiten Sie den Zuckerguss in einem Spritzbeutel mit einer Punktspitze vor. (Ich habe eine Größe ähnlich Wilton 10 runde Spitze).
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Pipe einen engen Ring von Punktspitzen um den Umfang jedes Mini-Kuchens.
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Füllen Sie die Mitte innerhalb des Zuckergusses jedes Minikuchens mit der Erdbeermarmelade.
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Legen Sie die Oberseite, die andere Hälfte, jedes Minikuchens darauf.
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Legen Sie die Dekoration auf jeden Minikuchen und legen Sie die Dekoration wie gewünscht darauf.Schokoladenherz, Quadrat, etc. (Optional)
Notizen
- Ich habe dieses Rezept klein gemacht und macht 4 – 6 kleine Kuchen. Wenn Sie eine größere Charge möchten, wählen Sie das Rezept in der oberen rechten Ecke zu multiplizieren. Sie können die Größe um das 2-fache oder 3-fache erhöhen.
- Verbringen Sie beim Mischen der trockenen Kuchenzutaten zusätzliche Zeit damit, sehr gut zu mischen. Alle Zutaten sollten gemischt werden und es sollten keine Kakaoklumpen vorhanden sein. Verwenden Sie einen Sichter, wenn Sie es vorziehen.
- Ich habe 1 vollen Esslöffel rote Gel-Lebensmittelfarbe verwendet, um diese rote Farbe zu erzielen. Wenn Sie normale rote Lebensmittelfarbe verwenden, müssen Sie die verwendete Menge mindestens verdoppeln, je nach Hersteller möglicherweise mehr
- Ich habe hausgemachte Marmelade verwendet.
- Für den Stau habe ich Messungen gegen Volumen verwendet. Ich habe diese Methode gewählt, weil Erdbeeren und Zucker in Bezug auf das Volumen sehr unterschiedlich sind. Die messung methode sorgt für sie erhalten eine große ergebnis jedes mal.
- Bei der Herstellung der Marmelade Wenn Sie testen möchten, ob die Marmelade ausgehärtet ist, Löffel ein wenig auf eine kalte Platte, lassen Sie für eine Minute. Bewegen Sie den Stau mit dem Finger und wenn der Stau knittert und sich löst, ohne zurückzufließen, ist der Einstellpunkt erreicht.