Mini Red Velvet Cakes (Petit Fours)
Fire-seks mini red velvet cakes klemt mellom søt kremost frosting og fylt med frisk jordbærsyltetøy. Disse søte små petite fours er perfekt kake for enhver anledning.
Red velvet Er det perfekte valget For Valentinsdag, Jul eller enhver anledning. Etter min mening er red velvet alltid det perfekte valget!
hvis du er ny på red velvet, er det faktisk en sjokoladekake laget med kakaopulver. Forskjellen mellom en rød fløyel kake og en sjokoladekake er en rød fløyel oppskrift bruker omtrent halvparten så mye kakaopulver. Resultatet er en lett flavored sjokoladekake.
Når jeg skriver dette innlegget, Er Valentinsdag rett rundt hjørnet. Disse små kaker er perfekt for å cap av en romantisk middag hjemme, som sannsynligvis er der de fleste av Oss vil være For Valentinsdag 2021. Her er min perfekte COVID-fast hjemme-Valentins middag:
- Kremet Soppsuppe Med Baby Bella
- Pasta Puttanesca Med Kalamata Oliven Og Kapers
- Lett Brød Oppskrift
- Red Velvet Mini Kaker
jeg vet, Det er mye skamløs selvforfremmelse. Men på den annen side blir det en fantastisk middag!
Hopp Til:
- Ingredienser
- Nyttige Tips
- Mini Røde Fløyelkaker (Petit Fours)
Ingredienser
Mel – For denne kaken brukte jeg god gammeldags all-purpose mel. Jeg prøvde å lage denne kaken med en kake mel erstatning. Hver gang resultatet var en episk feil. Til slutt bruker jeg standard gammeldags all-purpose mel, hvorfra jeg aldri vil gå bort igjen.
Jam-i midten av kakene brukte jeg hjemmelaget jordbær syltetøy. Det tar ikke lang tid å lage og smaken er veldig frisk. Hvis du foretrekker, bruk syltetøy kjøpt i butikken. Det handler egentlig om hva du vil nyte mest som en fylling.
Rød Konditorfarge-Røde fløyelkaker ble opprinnelig laget med rødbeter for å oppnå en rød farge. I dag bruker de fleste bakere matfarging, inkludert meg. Det finnes to typer rød konditorfarge, gel og vanlig. Gelmatfargingen er mye mer konsentrert enn den vanlige versjonen. Hvis du bruker vanlig konditorfarge, må du doble mengden som brukes.
Nyttige Tips
Størrelse – jeg skrev dette som en liten kakeoppskrift som vil lage 6 – 8 mini, petite, kaker avhengig av hvordan du kutter kaken. Hvis du vil øke batchen, velger du bare 2x eller 3x i oppskriften nedenfor. Denne oppskriften beregnes automatisk for større størrelse.
Frosting – jeg laget en liten frosting oppskrift som matcher størrelsen på kakene, minus noen utvendig frosting. Hvis du foretrekker en større batch, velg bare 2x eller 3x i oppskriften nedenfor.
Velge riktig panne – jeg anbefaler å bruke en liten kakepanne eller panne med individuelle panner. De enkelte panner ville redusere avfall og sikre en konsistent størrelse.
Velge form og mugg – Du vil mest sannsynlig kutte kaken i ønsket form. Jeg brukte to former, et hjerte og en sirkel. For hjerteformen brukte jeg en cookie cutter og for sirkelen brukte jeg en liten kjeks cutter. Hvis du ikke har en kutter, kan du bruke et krus eller en liten bolle for å oppnå en rund form.
Cake scraps – Etter at du har kuttet kaken vil det være mange rester igjen. I stedet for å kaste bort kakestykkene, kan du fryse dem i opptil 30 dager. Det er mange forskjellige måter å bruke leftover kake utklipp som smaker og ser deilig. Nedenfor listet jeg et par av mine favoritt måter å bruke leftover cake scarps som er enkle og familievennlige.
- Kaketrøfler –
- Plasser kakerester i en mikser ved hjelp av padletilbehøret.
- Legg til en liten mengde frosting for å binde sammen skrapene.
- Bland med lav til middels hastighet til alle ingrediensene er blandet sammen.
- Bruk en iskrem scooper eller en skje for å øse ut røren, deretter rulle røren i en ball. Den er grunnlaget for din kake trøffel.
- Forbered boller, en med sjokolade og en med noe crunchy, for å rulle kaketrøffelen inn (ex. nøtter, sprinkles, etc.)
- Smelt sjokoladen i mikrobølgeovnen på lav effekt i 20 sekunders utbrudd. (Bruk alltid lav strøm og korte støt for å unngå å brenne sjokoladen.)
- bruk hansker, rull kaketrøffelen i sjokolade og deretter i noe knasket.
- Sett kaketrøffelen på pergamentpapir og legg den i kjøleskapet i minst en time for å stille.
- Cake Shake –
- Legg kakebitene, iskrem, melk og andre risteingredienser i en blender.
- Blanding.
- du vet har en kake riste!
Great British Baking Show Bake
Sesong 1, Episode 6, Show Stopper – Petite Fours
JA!!! En mer bake å gå, og jeg har fullført den første sesongen!
Om denne bake… Jeg har laget mange røde fløyelkaker og jeg elsker dem! For denne bake planla jeg å bruke en arkpanne for å maksimere antall kakeutskjæringer og for å redusere mengden kake bortkastet. Jeg brukte en oppskrift Fra Milk Bar som kalles for ‘kake mel’. Mens jeg søkte, kunne jeg ikke finne kakemel i butikkene i nærheten av meg. Jeg søkte og fant en løsning for å fjerne 2 ss all-purpose mel og erstatte den med 2 ss maisstivelse. Dette skulle være ekvivalent med kakemel. Men tre mislykkede forsøk senere (ikke bitter) bestemte jeg meg for å gå med god gammeldags all-purpose mel. Resultatet var en perfekt rød fløyelkake.
jeg er ikke helt sikker på hvorfor maisstivelsen ikke fungerte. Jeg tror det kunne ha vært alderen på maisstivelsen eller høyden i Denver. En dag, når jeg er mindre frustrert, undersøker jeg hva som skjedde. Men for nå skal jeg bare holde fast med godt gammelt all-purpose mel.
Count: 15 ned, 263 å gå!
Mini Rød Fløyel Kaker (Petit Fours)
Skriv Ut Pin
Ingredienser
Jordbærfylling
- 4 oz jordbær
- 4 oz sukker
- 1 ts sitron
Kake
- 1.25 kopper all-purpose mel
- 1 ss kakaopulver
- ½ ts natron
- ½ ts salt
- ¼ kopp vegetabilsk olje
- 1.25 kopp sukker
- 1 ts rød konditorfarge (gel)
- 2 egg romtemperatur
- ½ ss vaniljeekstrakt
- ½ ts eddik
- ½ kopp karnemelk
Frosting
- 4 oz kremost
- 4 oz smør
- ½ ss vaniljeekstrakt
- ¼ ts salt
- 3,5 kopper pulverisert sukker
Dekorasjon
- Sjokolade hjerte, firkant, etc. (Valgfritt)
Instruksjoner
Jordbærfylling
-
Kvart hver jordbær. Legg jordbær og sitron i en tung bunnpanne. Kok over lav varme i noen minutter for å myke jordbærene.4 oz jordbær, 1 ts sitron
-
Tilsett sukkeret og kok over lav varme til sukkeret oppløses.4 oz sukker
-
når sukkeret er oppløst i en klar væske, kom det med koking og kok i 6 minutter. Fjern fra varmen og la den avkjøles.
-
Kjøle å sette.
Rød Fløyel Kake
-
Forvarm ovnen til 350 grader. Linje en 9-tommers firkantet panne.
-
Bland kjernemelk og eddik og sett til side.½ kopp karnemelk, ½
-
I en stor bolle, bland godt mel, kakaopulver, natron og salt. Dette er dine tørre ingredienser. Sett til side.1.25 kopper all-purpose mel, 1 ss kakaopulver, ½ ts natron, ½ ts salt
-
Ved hjelp av en stativmikser utstyrt med padle vedlegg, bland vegetabilsk olje og sukker til kombinert, ca 2 minutter. Tilsett eggene og fortsett å piske til de er lette og myke. Tilsett vaniljeekstrakt og den røde konditorfarge.¼ kopp vegetabilsk olje, 1,25 kopp sukker, 1 ts rød konditorfarge (gel), 2 egg romtemperatur, ½ ss vaniljeekstrakt
-
Alternativ tilsetning av de tørre ingrediensene og kjernemelk / eddikblandingen, slutter med de tørre ingrediensene. I dette trinnet, bland ingrediensene akkurat nok til å innlemme. Over blanding vil flate kaken.
-
Hell røren i bakepannen. Bake i 20 – 25 minutter eller til en tannpirke satt inn i midten kommer ut mest rent. Når ferdig matlaging fjerner kaken og la den avkjøles helt.
Kremost Frosting
-
I en stativ mikser med en padle vedlegg eller en hånd mikser, fløte smør og kremost til lys og luftig, ca 2 minutter.4 oz smør, 4 oz kremost
-
Tilsett vaniljeekstrakt, salt og melis og pisk sammen, ca 2 minutter til.½ ss vaniljeekstrakt, ¼ ts salt, 3,5 kopper pulverisert sukker
Montering
-
når kaken er avkjølt, bruk en kakeskytter eller mal for å kutte i ønsket form. Deretter kutt forsiktig hvert kuttstykke i halvparten. Vær forsiktig så du ikke kutter hånden din.
-
Forbered glasuren i en sprøytepose utstyrt med en prikkespiss. (Jeg brukte en storrelse som Ligner Wilton 10 runde tips).
-
Rør en tett ring av prikktips rundt omkretsen av hver mini kake.
-
Fyll midten, innsiden av frostingen, av hver mini kake med jordbær syltetøy.
-
Plasser toppen, den andre halvdelen, av hver mini kake på toppen.
-
Pipe dekorasjon på toppen av hver mini kake og plassere dekorasjon på toppen som ønsket.Sjokolade hjerte, firkant, etc. (Valgfritt)
Notater
- jeg laget denne oppskriften liten og lager 4-6 små kaker. Hvis du vil ha en større batch, velger du å multiplisere oppskriften øverst til høyre. Du kan øke størrelsen med 2x eller 3x.
- når du blander de tørre kakeingrediensene, bruk ekstra tid på å blande veldig bra. Alle ingrediensene skal blandes og det skal ikke være kakao klumper. Bruk en sifter hvis du foretrekker det.
- jeg brukte 1 full spiseskje rød gel matfarging for å oppnå denne fargen på rødt. Hvis du bruker vanlig rød matfarging, må du minst doble mengden som brukes, kanskje mer, avhengig av produsenten
- jeg brukte hjemmelaget syltetøy, men det er enkelt å bytte ut med butikkjøpt syltetøy hvis du foretrekker det.
- for syltetøy brukte jeg målinger mot volum. Jeg valgte denne metoden fordi jordbær og sukker er svært forskjellige når det gjelder volum. Målemetoden sikrer at du får et flott resultat hver gang.
- når du lager syltetøy hvis du vil teste om syltetøyet har satt, skje litt på en kaldplate, la det gå et minutt. Flytt fastkjørt papir med fingeren, og hvis fastkjørt papir krymper og skilles uten flom tilbake, er innstillingspunktet nådd.