mini bolos de Veludo Vermelho (Petit Fours)
quatro – seis mini bolos de veludo vermelho imprensados entre cobertura de queijo creme doce e recheados com geléia de morango fresca. Estes fofinhos petite fours São bolo perfeito para qualquer ocasião.
Red velvet é a escolha perfeita para o Dia Dos Namorados, Natal ou qualquer ocasião. Na minha opinião, o veludo vermelho é sempre a escolha perfeita!
se você é novo no Red velvet, na verdade é um bolo de chocolate feito com cacau em pó. A diferença entre um bolo de veludo vermelho e um bolo de chocolate é que uma receita de veludo vermelho usa cerca de metade do cacau em pó. O resultado é um bolo de chocolate levemente aromatizado.
enquanto escrevo este post, O Dia dos Namorados está chegando. Esses pequenos bolos são perfeitos para encerrar um jantar romântico em casa, que provavelmente é onde a maioria de nós estará no Dia dos Namorados de 2021. Aqui está o meu perfeito COVID-preso em casa-Jantar Dos Namorados:
- Cremosa Sopa de Cogumelo, com o Bebê de Bella
- Massa Puttanesca com Kalamata as Azeitonas e as Alcaparras
- Fácil Receita de Pão de
- Veludo Vermelho Mini Bolos
eu sei, É um monte de auto-promoção descarada. Mas, por outro lado, será um jantar incrível!
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Ingredientes
Farinha – Para este bolo, eu usei o bom e velho de tudo-a farinha de trigo. Tentei fazer este bolo com um substituto de farinha de bolo. Cada vez que o resultado foi uma falha épica. No final, Uso farinha padrão antiquada para todos os fins, da qual nunca mais me desviarei.
Jam-no meio dos bolos, usei geléia de morango caseira. Não demora muito para fazer e o sabor é muito fresco. Se preferir, use geléia comprada na loja. É realmente tudo sobre o que você vai gostar mais como um recheio.
corante alimentar vermelho – bolos de Veludo Vermelho foram originalmente feitos com beterraba para obter uma cor vermelha. Hoje em dia, a maioria dos padeiros usa corantes alimentares, incluindo eu. Existem dois tipos de corante alimentar vermelho, gel e regular. O corante alimentar em gel é muito mais concentrado do que a versão regular. Se você usar o corante alimentar regular, precisará dobrar a quantidade usada.
dicas úteis
Tamanho-escrevi isso como uma receita de bolo pequeno que fará 6-8 mini, petite, bolos, dependendo de como você cortou o bolo. Se você quiser aumentar o lote, basta selecionar 2x ou 3x na receita abaixo. Esta receita será calculada automaticamente para o tamanho maior.
glacê-criei uma pequena receita de glacê que corresponde ao tamanho dos bolos, menos qualquer glacê externo. Se preferir um lote maior, basta selecionar 2x ou 3x na receita abaixo.
escolhendo a panela correta-eu recomendo usar uma pequena assadeira ou panela com panelas individuais. As panelas individuais reduziriam o desperdício e garantiriam um tamanho consistente.
escolhendo a forma e o molde – você provavelmente desejará cortar o bolo na forma desejada. Eu usei duas formas, um coração e um círculo. Para a forma do coração, usei um cortador de biscoitos e para o círculo, usei um pequeno cortador de biscoitos. Se você não tiver um cortador, pode usar uma caneca ou tigela pequena para obter uma forma redonda.
pedaços de bolo-depois de cortar o bolo, haverá muitos restos de restos. Em vez de jogar fora os restos do bolo, você pode congelá-los por até 30 dias. Existem muitas maneiras diferentes de usar restos de bolo que têm um sabor e parecem deliciosos. Abaixo listei algumas das minhas maneiras favoritas de usar escarpas de bolo que são fáceis e familiares.
- Trufas de bolo –
- coloque os restos de bolo em uma batedeira usando o acessório de remo.
- adicione uma pequena quantidade de geada para unir os restos.
- misture a uma velocidade baixa a média até que todos os ingredientes sejam misturados.
- Use uma colher de sorvete ou uma colher para retirar a massa e, em seguida, enrole a massa em uma bola. O é a base da sua trufa de bolo.
- Prepare Tigelas, uma com chocolate e outra com algo crocante, para enrolar a trufa do bolo (ex. nozes, granulados, etc.)
- derreta o chocolate no microondas em baixa potência em rajadas de 20 segundos. (Use sempre baixa potência e rajadas curtas para evitar queimar o chocolate.)
- usando luvas, enrole a trufa do bolo no chocolate e depois em algo crocante.
- coloque a trufa do bolo em papel manteiga e coloque-a na geladeira por pelo menos uma hora para definir.
- Shake de bolo –
- coloque os pedaços de bolo, sorvete, leite e outros ingredientes shake no liquidificador.
- mistura.
- você sabe ter um bolo shake!
Great British Baking Show Bake
Temporada 1, Episódio 6, Show Stopper-Petite Fours
sim!!! Mais um assar para ir e eu completei a primeira temporada!
sobre este assar… Eu fiz muitos bolos de veludo vermelho e eu os amo! Para este assar, planejei usar uma assadeira para maximizar o número de recortes de bolo e reduzir a quantidade de bolo desperdiçado. Usei uma receita de barra de leite que pedia ‘farinha de bolo’. Enquanto eu procurava, não conseguia encontrar farinha de bolo nas lojas perto de mim. Procurei e encontrei uma solução alternativa para remover 2 colheres de sopa de farinha multifuncional e substituí-la por 2 colheres de sopa de amido de milho. Isso deveria ser o equivalente a farinha de bolo. No entanto, três tentativas fracassadas mais tarde (não amargas), decidi ir com uma boa farinha para todos os fins antiquada. O resultado foi um bolo de veludo vermelho perfeito.
não sei exatamente por que o amido de milho não funcionou. Eu acho que poderia ter sido a idade do amido de milho ou a altitude em Denver. Um dia, quando estou menos frustrado, eu pesquiso o que aconteceu. No entanto, por enquanto, vou ficar com a boa e velha farinha para todos os fins.
Contagem: 15 para baixo, 263 para ir!
Mini Veludo Vermelho Bolos (Petit Fours)
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Ingredientes
Recheio de Morango
- 4 oz morangos
- 4 oz de açúcar
- 1 colher de chá de limão
Bolo
- 1.25 copos de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal
- ¼ de xícara de óleo vegetal
- 1.25 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de corante vermelho (gel)
- 2 ovos temperatura ambiente
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- ½ colher de chá de vinagre
- ½ xícara de soro de leite coalhado
Cobertura
- 4 oz creme de queijo
- 4 onças de manteiga
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- ¼ colher de chá de sal
- de 3,5 xícaras de açúcar em pó
Decoração
- Chocolate de coração, quadrado, etc. (Opcional)
Instruções
Recheio de Morango
-
Trimestre de cada morango. Coloque os morangos e o limão em uma panela de fundo pesado. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos para amolecer os morangos.4 oz morangos, 1 colher de chá limão
-
adicione o açúcar e cozinhe em fogo baixo até que o açúcar se dissolva.4 onças de açúcar
-
depois que o açúcar se dissolver em um líquido Claro, deixe ferver e deixe ferver por 6 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
-
leve à geladeira para definir.
Bolo de Veludo Vermelho
-
pré-Aqueça o forno a 350 graus. Forre uma panela quadrada de 9 polegadas.
-
misture o leitelho e o vinagre e reserve.½ xícara de leitelho, ½ colher de chá de vinagre
-
em uma tigela grande, misture bem a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Estes são os seus ingredientes secos. Reservar.1.25 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de cacau em pó, ½ colher de chá de bicarbonato de sódio ½ colher de chá de sal
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Usando uma batedeira equipada com a pá anexo, misture o óleo vegetal e o açúcar até combinado, a cerca de 2 minutos. Adicione os ovos e continue a bater até ficar leve e fofo. Adicione o extrato de baunilha e o corante alimentar vermelho.¼ de xícara de óleo vegetal, 1.25 xícara de açúcar, 1 colher de chá de corante vermelho (gel), 2 ovos temperatura ambiente, ½ colher de chá de extrato de baunilha
-
Alternativa de adicionar os ingredientes secos e a manteiga/mistura de vinagre, terminando com os ingredientes secos. Nesta etapa, misture os ingredientes apenas o suficiente para incorporar. Sobre a mistura vai achatar o bolo.
-
despeje a massa na assadeira. Asse por 20 a 25 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Quando terminar de cozinhar, remova o bolo e deixe esfriar completamente.
cobertura de Cream Cheese
-
em uma batedeira com um acessório de remo ou uma batedeira, creme de manteiga e cream cheese até ficar leve e fofo, cerca de 2 minutos.4 oz de manteiga, 4 oz de queijo creme
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adicione o extrato de baunilha, sal e açúcar em pó e bata para combinar, cerca de 2 minutos a mais.½ colher de chá de extrato de baunilha, ¼ colher de chá de sal, de 3,5 xícaras de açúcar em pó
Assembleia
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Depois que o bolo esfriar, use um cortador de biscoitos ou de modelo de cortar no formato desejado. Em seguida, corte cuidadosamente cada peça cortada ao meio. Tenha cuidado para não cortar a mão.
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Prepare a cobertura em um saco de confeitar equipado com uma ponta de ponto. (Eu usei um tamanho semelhante ao Wilton 10 ponta redonda).
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canalize um anel apertado de pontas de pontos ao redor do perímetro de cada mini bolo.
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encha o centro, dentro da cobertura, de cada mini bolo com a geléia de morango.
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coloque o topo, a outra metade, de cada mini bolo por cima.
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Decoração de tubos em cima de cada mini bolo e coloque a decoração em cima conforme desejado.coração de Chocolate, quadrado, etc. (Opcional)
notas
- fiz esta receita pequena e faço 4 – 6 bolos pequenos. Se você quiser um lote maior, selecione multiplicar a receita no canto superior direito. Você pode aumentar o tamanho em 2x ou 3x.
- ao misturar os ingredientes do bolo seco, gaste tempo extra misturando muito bem. Todos os ingredientes devem ser misturados e não deve haver aglomerados de cacau. Use uma peneira, se preferir.
- usei 1 colher de sopa cheia de corante alimentar em gel vermelho para obter essa cor de vermelho. Se você estiver usando corante alimentar vermelho regular, precisará pelo menos dobrar a quantidade usada, talvez mais, dependendo do fabricante
- eu usei geléia caseira, no entanto, é fácil trocar com geléia comprada em loja, se preferir.
- para o atolamento, usei medições vs volume. Eu escolhi este método porque morangos e açúcar são muito diferentes em termos de volume. O método de medição garante que você obtenha um ótimo resultado todas as vezes.
- ao fazer a geléia, se quiser testar se a geléia está pronta, coloque um pouco em um prato frio e deixe por um minuto. Mova a geléia com o dedo e se a geléia se enrugar e se separar sem inundar, o ponto de ajuste foi atingido.