det senaste från Judi
Oops! Du har smakat din mat och det är för sött! Det är ett missöde som kan hända vem som helst. Så, finns det något du kan göra åt det? Ja, det finns hopp. Du kan inte ta bort överflödigt sötningsmedel, men du kan balansera det med andra smaker. Prova vilket alternativ nedan som fungerar bäst med din alltför sötade maträtt.
nedan är en länk till en video där jag diskuterar detta ämne. Mina anteckningar som beskriver detta följer videon.
jag hoppas att detta hjälper!
Judi
tillsätt mer vätska. Att späda sötningsmedlet i skålen kan vara ett alternativ om det är en vatten – eller mjölkbaserad soppa eller sås. Försök att lägga till mer av huvudvätskan och se om det skär sötmen tillräckligt. Naturligtvis, genom att tillsätta mer vätska, kan du också behöva lägga till fler av de andra ingredienserna som smakar maträtten, förutom sötningsmedlet (och eventuellt salt…se nedan).
ett annat exempel, om det är en tomatsås som har för mycket sötningsmedel, Lägg till fler tomater (och eventuellt mer av örterna för att få smaken dit den borde vara). Om din chili är för söt, lägg till fler bönor eller köttfärs och eventuellt fler tomater och kryddor.
tillsätt lite syra. Att tillsätta lite syra, såsom citrusjuice (citron, lime, apelsin), vinäger (vitt vinäger, rödvinäger och äppelcidervinäger är bra alternativ), eller till och med rött vin kan också motverka sötman. Undvik balsamvinäger eftersom det kan vara lite sött. Till exempel, om du har översötat en sötpotatisskål, strö lite citron eller till och med apelsinjuice på den för att motverka sötmen. Det kan lägga till mer djup av smak och en liten twist som förbättrar hela skålen. Det är värt ett försök! Här är ett tips…Ta en liten mängd av skålen och tillsätt en mycket liten mängd syra och smaka sedan på den. Om det fungerar, lägg det till hela skålen.
Lägg till något mjölkbaserat. Att lägga lite mjölk, grädde, gräddfil, ost, vispad grädde eller osötad yoghurt till en alltför söt maträtt kan hjälpa till att balansera smakerna. Kokosmjölk eller din favorit växtbaserad mjölk kan också fungera.
Undvik att tillsätta mer salt. Salt tenderar att ta fram sötma i en maträtt, så att lägga till mer salt kanske inte är det bästa alternativet i det här fallet. Efter att ha justerat receptet, även om du behöver lägga till fler av dina andra ingredienser, tveka och smaka innan du lägger till mer salt.
gör det kryddigt. Söt och kryddig tenderar att balansera varandra mycket bra. Om du lägger till lite värme eller starkt krydda skulle fungera bra i din maträtt, gå till den och ge den en ny smakdimension! Lite varm sås, chili eller krossad rödpeppar kan göra susen. Lägg bara inte till så mycket att det förvandlar din maträtt till något extra varmt eller så kan du nå något för att motverka värmen!
om det är en efterrätt som är för söt, lägger du till lite kanel eller kryddnejlika, om det är lämpligt, skär sötmen lite.
Lägg till några örter. Vissa örter, som rosmarin, timjan, oregano, örter de Provence, Dragon och basilika, är kända för att balansera sötma i livsmedel. Tillsätt bara en liten mängd åt gången och smaka när du går.
Lägg till lite fett. Att lägga lite mer fett i skålen, som olivolja, smör eller avokado, kan hjälpa till att balansera extra sötma.
Lägg till lite bitterhet. Ja, bitterhet. Även om bitter är en smak som många undviker, tänk bara på mörk choklad och hur socker balanserar bitterheten i chokladen. Att lägga till en liten mängd osötat kakaopulver till din maträtt kan vara ett alternativ. Var bara säker på att det är en liten mängd, så att du inte får din huvudrätt att smaka som en konstig chokladdessert. Ett annat alternativ här skulle vara att lägga till en bitter grönsak, om tillämpligt. Att lägga till lite kale, arugula eller radicchio kan göra tricket.
om Judi
Julia W. Klee (Judi) började sin resa njuter ”allt mat” i grundskolan när hon började laga mat för sin familj. Den kärleken till mat blomstrade in i en strävan att lära sig mer och mer om hälsa och välbefinnande som RELATERAT till näring. Hon fortsatte med att tjäna en BS-examen i mat och näring, sedan en MS-examen i näring. Hon har undervisat näring och relaterade kurser på högskolanivå till för-och övningsvetenskapsstudenter. Hennes hunger att lära sig slutade inte efter examen från college. Hon fortsätter regelbundet att undersöka näring när det gäller hälsa. Hennes hopp är att hjälpa så många människor som möjligt att njuta av mat som främjar hälsa och välbefinnande.