La dernière de Judi
Oups! Vous avez goûté votre nourriture et c’est trop sucré! C’est une mésaventure qui peut arriver à n’importe qui. Alors, y a-t-il quelque chose que vous pouvez faire à ce sujet? Oui, il y a de l’espoir. Vous ne pouvez pas enlever l’excès d’édulcorant, mais vous pouvez l’équilibrer avec d’autres saveurs. Essayez l’option ci-dessous qui fonctionnera le mieux avec votre plat trop sucré.
Voici un lien vers une vidéo où je discute de ce sujet. Mes notes détaillant cela suivent la vidéo.
J’espère que cela aidera!
Judi
Ajouter plus de liquide. Diluer l’édulcorant dans le plat peut être une option s’il s’agit d’une soupe ou d’une sauce à base d’eau ou de lait. Essayez d’ajouter plus de liquide principal et voyez si cela réduit suffisamment la douceur. Bien sûr, en ajoutant plus de liquide, vous devrez peut-être également ajouter plus d’autres ingrédients qui aromatisent le plat, À l’EXCEPTION de l’édulcorant (et éventuellement du selsee voir ci-dessous).
Un autre exemple, si c’est une sauce tomate qui contient trop d’édulcorant, ajoutez plus de tomates (et peut-être plus d’herbes pour amener la saveur là où elle devrait être). Si votre piment est trop sucré, ajoutez plus de haricots ou de bœuf haché, et peut-être plus de tomates et d’épices.
Ajouter un peu d’acide. L’ajout d’un peu d’acide, tel que du jus d’agrumes (citron, citron vert, orange), du vinaigre (vinaigre de vin blanc, vinaigre de vin rouge et vinaigre de cidre de pomme sont de bonnes options), ou même du vin rouge peut également contrecarrer la douceur. Évitez le vinaigre balsamique car il peut être un peu sucré. Par exemple, si vous avez trop sucré un plat de patates douces, saupoudrez-y un peu de jus de citron ou même d’orange pour contrer la douceur. Cela peut ajouter plus de profondeur de saveur et une légère torsion qui améliore l’ensemble du plat. Ça vaut le coup d’essayer! Voici un conseiltake prenez une PETITE quantité du plat et ajoutez une très petite quantité d’acide, puis goûtez-le. Si cela fonctionne, ajoutez-le à tout le plat.
Ajoutez quelque chose à base de lait. Ajouter un peu de lait, de crème, de crème sure, de fromage, de crème fouettée ou de yogourt non sucré à un plat trop sucré peut aider à équilibrer les saveurs. Le lait de coco ou votre lait végétal préféré peut également fonctionner.
Évitez d’ajouter plus de sel. Le sel a tendance à faire ressortir la douceur d’un plat, donc ajouter plus de sel peut ne pas être la meilleure option dans ce cas. Après avoir ajusté la recette, même si vous devez ajouter plus de vos autres ingrédients, hésitez et goûtez avant d’ajouter plus de sel.
Le rendre épicé. Doux et épicé ont tendance à s’équilibrer très bien. Si l’ajout de chaleur ou d’épices fortes fonctionnerait bien dans votre plat, allez-y et donnez-lui une nouvelle dimension gustative! Un peu de sauce piquante, des piments ou du poivron rouge écrasé peuvent faire l’affaire. Il suffit de ne pas en ajouter tellement que cela transforme votre plat en quelque chose d’extra-chaud ou vous cherchez peut-être quelque chose pour contrer la chaleur!
Si c’est un dessert trop sucré, ajouter un peu de cannelle ou de clou de girofle, le cas échéant, coupera un peu la douceur.
Ajouter quelques herbes. Certaines herbes, telles que le romarin, le thym, l’origan, les herbes de Provence, l’estragon et le basilic, sont connues pour équilibrer la douceur des aliments. Ajoutez seulement une petite quantité à la fois et goûtez au fur et à mesure.
Ajouter un peu de graisse. Ajouter un peu plus de gras au plat, comme l’huile d’olive, le beurre ou l’avocat, peut aider à équilibrer la douceur supplémentaire.
Ajoutez un peu d’amertume. Oui, l’amertume. Même si l’amertume est une saveur que beaucoup de gens évitent, pensez simplement au chocolat noir et à la façon dont le sucre équilibre l’amertume du chocolat. Ajouter une petite quantité de poudre de cacao non sucrée à votre plat peut être une option. Assurez-vous simplement que c’est une petite quantité, afin que votre plat principal ne ressemble pas à un dessert au chocolat étrange. Une autre option ici serait d’ajouter un légume amer, le cas échéant. Ajouter du chou frisé, de la roquette ou du radicchio peut faire l’affaire.
À propos de Judi
Julia W. Klee (Judi) a commencé son voyage en appréciant « tout ce qui touche à la nourriture » à l’école primaire lorsqu’elle a commencé à préparer des repas pour sa famille. Cet amour de la nourriture s’est transformé en une quête d’en savoir de plus en plus sur la santé et le bien-être liés à la nutrition. Elle a ensuite obtenu un baccalauréat en Alimentation et Nutrition, puis un diplôme de maîtrise en Nutrition. Elle a enseigné la nutrition et des cours connexes au niveau collégial aux étudiants en sciences infirmières et en sciences de l’exercice. Sa soif d’apprendre ne s’est pas arrêtée à l’obtention de son diplôme universitaire. Elle continue de faire régulièrement des recherches sur la nutrition en relation avec la santé. Son espoir est d’aider le plus de gens possible à profiter d’aliments qui favorisent la santé et le bien-être.