a legújabb Judi-tól
Hoppá! Megkóstoltad az ételt, és túl édes! Ez egy baleset, ami bárkivel megtörténhet. Szóval, tudsz valamit tenni ellene? Igen, van remény. A felesleges édesítőszert nem távolíthatja el, de kiegyensúlyozhatja más ízekkel. Próbálja ki az alábbi opciót, amely a legjobban működik a túlságosan édesített ételnél.
az alábbiakban egy videó linkje található, ahol megvitatom ezt a témát. Az ezt részletező jegyzeteim követik a videót.
remélem, ez segít!
Judi
adjon hozzá több folyadékot. Az édesítőszer hígítása az edényben lehetőség lehet, ha víz – vagy tejalapú leves vagy szósz. Próbáljon hozzá még több fő folyadékot, és nézze meg, hogy ez eléggé csökkenti-e az édességet. Természetesen több folyadék hozzáadásával előfordulhat, hogy több más összetevőt is hozzá kell adnia, amelyek ízesítik az ételt, kivéve az édesítőszert (és esetleg sót…lásd alább).
egy másik példa, Ha ez egy paradicsomszósz, amely túl sok édesítőszert tartalmaz, adjunk hozzá több paradicsomot (és esetleg több gyógynövényt, hogy az íze oda kerüljön, ahol lennie kell). Ha a chili túl édes, adjunk hozzá több babot vagy darált marhahúst, és esetleg több paradicsomot és fűszert.
adjunk hozzá egy kis savat. Egy kis sav hozzáadása, például citruslé (citrom, lime, narancs), ecet (fehérbor-ecet, vörösbor-ecet és almaecet jó lehetőség), vagy akár vörösbor is ellensúlyozhatja az édességet. Kerülje a balzsamecetet, mivel kissé édes lehet. Például, ha túl édesített egy édesburgonya ételt, szórjon rá egy kis citromot vagy akár narancslevet az édesség ellensúlyozására. Ez nagyobb ízmélységet és enyhe csavart adhat hozzá, amely javítja az egész ételt. Megér egy próbát! Íme egy tipp…vegyen egy kis mennyiséget az edényből, adjon hozzá egy nagyon kis mennyiségű savat, majd kóstolja meg. Ha működik, adja hozzá az egész edényhez.
adjon hozzá valami tejalapú anyagot. Egy kevés tej, tejszín, tejföl, sajt, tejszínhab vagy édesítetlen joghurt hozzáadása egy túl édes ételhez segíthet kiegyensúlyozni az ízeket. A kókusztej vagy a kedvenc növényi tej is működhet.
kerülje a só hozzáadását. A só hajlamos kihozni az édességet egy edényben, ezért ebben az esetben nem biztos, hogy több só hozzáadása a legjobb megoldás. A recept módosítása után, még akkor is, ha további összetevőket kell hozzáadnia, habozzon és kóstolja meg, mielőtt több sót adna hozzá.
legyen fűszeres. Az édes és fűszeres általában nagyon jól kiegyensúlyozzák egymást. Ha egy kis hő vagy erős fűszer hozzáadása jól működne az ételében, akkor menj hozzá, és adj neki egy új ízméretet! Egy kis forró szósz, chili vagy zúzott pirospaprika megteheti a trükköt. Csak ne adjon hozzá annyit, hogy az ételét valami extra forróvá alakítsa, vagy esetleg valamihez nyúl, hogy ellensúlyozza a hőt!
ha túl édes desszertről van szó, adott esetben egy kis fahéj vagy szegfűszeg hozzáadása kissé csökkenti az édességet.
adjunk hozzá néhány gyógynövényt. Egyes gyógynövények, mint például a rozmaring, kakukkfű, oregánó, gyógynövények de Provence, tárkony, bazsalikom, ismert, hogy egyensúlyt édesség élelmiszerek. Egyszerre csak egy kis mennyiséget adjon hozzá, és kóstolja meg, ahogy megy.
adjunk hozzá néhány zsírt. Egy kicsit több zsír hozzáadása az ételhez, például olívaolaj, vaj vagy avokádó, segíthet az extra édesség kiegyensúlyozásában.
adjunk hozzá egy kis keserűséget. Igen, keserűség. Annak ellenére, hogy a keserű olyan íz, amelyet sokan elkerülnek, gondoljunk csak a sötét csokoládéra, és arra, hogy a cukor hogyan kiegyensúlyozza a csokoládé keserűségét. Lehetőség lehet egy kis mennyiségű cukrozatlan kakaópor hozzáadása az ételéhez. Csak győződjön meg róla, hogy ez egy kis mennyiség, így a főétel íze nem olyan, mint egy furcsa csokoládé desszert. Egy másik lehetőség itt egy keserű zöldség hozzáadása, ha alkalmazható. Néhány kelkáposzta, rukkola vagy radicchio hozzáadása megteheti a trükköt.
mintegy Judi
Julia W. Klee (Judi) kezdte útját élvezi “mindent élelmiszer” az általános iskolában, amikor elkezdett ételeket készíteni a családjának. Ez a szeretet az élelmiszer kivirágzott egy küldetést, hogy egyre többet megtudni az egészség és a wellness, mint a táplálkozással kapcsolatos. Ezután BS fokozatot szerzett az élelmiszer – és táplálkozástudományban, majd ms fokozatot a táplálkozásban. Táplálkozást és kapcsolódó tanfolyamokat tanított főiskolai szinten az ápolás előtti és a testmozgás tudományának hallgatói számára. A tanulás iránti éhsége nem szűnt meg az egyetem elvégzése után. Rendszeresen kutatja a táplálkozást, mivel az az egészséggel kapcsolatos. Reméli, hogy minél több embernek segít abban, hogy élvezze az egészséget és a jólétet elősegítő ételeket.