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¡Oops! ¡Has probado tu comida y es demasiado dulce! Es un percance que le puede pasar a cualquiera. Entonces, ¿hay algo que puedas hacer al respecto? Sí, hay esperanza. No puedes eliminar el exceso de edulcorante, pero puedes equilibrarlo con otros sabores. Pruebe la opción que se muestra a continuación que funcione mejor con su plato demasiado endulzado.
A continuación hay un enlace a un video donde discuto este tema. Mis notas detallando esto siguen el video.
espero que esto ayude!
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Añadir más líquido. Diluir el edulcorante en el plato podría ser una opción si se trata de una sopa o salsa a base de agua o leche. Intente agregar más líquido principal y vea si eso reduce la dulzura lo suficiente. Por supuesto, al agregar más líquido, también es posible que deba agregar más de los otros ingredientes que dan sabor al plato, EXCEPTO el edulcorante (y posiblemente la sal, consulte a continuación).
Otro ejemplo, si es una salsa de tomate que tiene demasiado edulcorante, agregue más tomates (y posiblemente más de las hierbas para llevar el sabor a donde debe estar). Si su chile es demasiado dulce, agregue más frijoles o carne de res molida, y posiblemente más tomates y especias.
Añadir un poco de ácido. Agregar un poco de ácido, como jugo cítrico (limón, lima, naranja), vinagre (el vinagre de vino blanco, el vinagre de vino tinto y el vinagre de sidra de manzana son buenas opciones) o incluso el vino tinto también puede contrarrestar el dulzor. Evite el vinagre balsámico, ya que puede ser un poco dulce. Por ejemplo, si ha endulzado demasiado un plato de batata, espolvoree un poco de limón o incluso jugo de naranja para contrarrestar el dulzor. Eso puede agregar más profundidad de sabor y un ligero giro que realza todo el plato. Vale la pena intentarlo! Aquí hay un consejo: tome una pequeña cantidad del plato y agregue una cantidad muy pequeña de ácido, luego pruébelo. Si funciona, agrégalo a todo el plato.
Agregue algo a base de leche. Agregar un poco de leche, crema, crema agria, queso, crema batida o yogur sin azúcar a un plato demasiado dulce puede ayudar a equilibrar los sabores. La leche de coco o su leche de origen vegetal favorita también pueden funcionar.
Evite agregar más sal. La sal tiende a resaltar el dulzor de un plato, por lo que agregar más sal puede no ser la mejor opción en este caso. Después de ajustar la receta, incluso si necesita agregar más de sus otros ingredientes, dude y pruebe antes de agregar más sal.
Que sea picante. Dulce y picante tienden a equilibrarse muy bien. Si agregar un poco de calor o especias fuertes funcionaría bien en su plato, ¡adelante y déle una nueva dimensión de sabor! Un poco de salsa picante, chiles o pimiento rojo triturado pueden hacer el truco. ¡Simplemente no agregue tanto que transforme su plato en algo extra caliente o puede que esté buscando algo para contrarrestar el calor!
Si es un postre demasiado dulce, agregar un poco de canela o clavo, si es apropiado, cortará un poco la dulzura.
Añadir algunas hierbas. Se sabe que algunas hierbas, como el romero, el tomillo, el orégano, las hierbas de Provenza, el estragón y la albahaca, equilibran el dulzor en los alimentos. Agregue solo una pequeña cantidad a la vez y pruebe a medida que avanza.
Añadir un poco de grasa. Agregar un poco más de grasa al plato, como aceite de oliva, mantequilla o aguacate, puede ayudar a equilibrar el dulzor adicional.
Añadir un poco de amargor. Sí, amargura. A pesar de que el sabor amargo es un sabor que muchas personas evitan, solo piense en el chocolate negro y en cómo el azúcar equilibra el amargor en el chocolate. Agregar una pequeña cantidad de cacao en polvo sin azúcar a su plato puede ser una opción. Solo asegúrate de que sea una pequeña cantidad, para que tu plato principal no sepa a un postre de chocolate raro. Otra opción aquí sería agregar una verdura amarga, si corresponde. Agregar un poco de col rizada, rúcula o achicoria puede hacer el truco.
Acerca de Judi
Julia W. Klee (Judi) comenzó su viaje disfrutando de «todo lo relacionado con la comida» en la escuela primaria cuando comenzó a preparar comidas para su familia. Ese amor por la comida floreció en una búsqueda para aprender más y más sobre la salud y el bienestar en relación con la nutrición. Luego obtuvo una Licenciatura en Alimentación y Nutrición, luego una Maestría en Nutrición. Ha enseñado nutrición y cursos relacionados a nivel universitario a estudiantes de pre-enfermería y ciencias del ejercicio. Su hambre de aprender no se detuvo al graduarse de la universidad. Ella continúa investigando de manera regular sobre la nutrición en lo que se refiere a la salud. Su esperanza es ayudar a tantas personas como sea posible a disfrutar de alimentos que promuevan la salud y el bienestar.