New England Bucket List: prinde Quahogs și să facă Stuffies!
pe lista mea personală de găleată din New England a fost să intru în apă și să-mi prind propriile quahogs, așa cum făceau localnicii nativi cu mult timp în urmă. Din fericire, unul dintre cei mai buni prieteni ai mei locuiește într-un iaz de sare din Narragansett. Așa că, într-o zi strălucitoare de primăvară, și-a propus să-i învețe pe trei dintre prietenii noștri cum să scoică pentru quahogs. Am avut un timp fabulos și am prins suficient pentru a face un fel de mâncare tipic Rhode Island, stuffies, pentru a aduce de-a lungul la petrecerea de absolvire nepotul meu.
sunt un afiliat Amazon, ceea ce înseamnă că câștig bani din orice cumpărați prin link-uri în acest post sau în orice post.
dacă nu sunteți din New England, este posibil să știți acest cuvânt doar din emisiunea TV The Family Guy, dar quahogii sunt un lucru real. Cunoscute și sub numele de scoici cu coajă tare din Atlanticul de nord de Vest, se găsesc pe coasta de Est a SUA. În Rhode Island le numim quahogs și le folosim în gătitul nostru. La fel ca multe nume din zonă, quahog este un derivat al unui cuvânt nativ American. Înseamnă că peștii de cal și băștinașii au folosit scoicile pentru a face wampum. Scoicile trăiesc în noroi, adesea în estuare sau iazuri.
am nevoie de o licență pentru a Scoica în Rhode Island?
dacă sunteți rezident în Rhode Island, nu. Dacă vizitați, obțineți o licență aici.
există limitări privind Clamming în Rhode Island?
- puteți Scoica numai în timpul zilei.
- nu puteți vinde captura fără o licență comercială.
- quahogul trebuie să aibă o lățime a balamalei de un inch. O găleată de prindere le va dimensiona pentru dvs. sau puteți cumpăra un ecartament de scoică.
- există limitări cu privire la cantitatea de scoici pe care le puteți recolta. Citiți mai departe pentru detalii aici, împreună cu legile actualizate.
cum se scoică (în special pentru scoicile cu coajă tare)
găsiți un iaz de apă sărată noroios și consultați tabelele de maree pentru a Scoica la reflux.
ne-am găsit quahogii în Narragansett ‘ s Point Judith Pond. Am pescuit de pe proprietatea prietenului nostru, dar puteți parca de-a lungul traseului de evacuare Galileea și wade în iaz de acolo. Scoicile tind să trăiască în grupuri, așa că, odată ce găsiți un loc bun, asigurați-vă că îl explorați temeinic.
există trei moduri de bază pentru a Scoica pentru quahogs și le puteți vedea pe toate în videoclip la sfârșitul postării:
- folosind o greblă de grădină, săpați o gaură superficială de-a lungul țărmului noroios. Veți găsi scoici printre stânci, deși vor fi mai mici decât scoici mai adânci. Nu trebuie să vă udați pentru această metodă. Asigurați-vă că ați întors Pământul așa cum a fost înainte de a începe să săpați.
- folosind o greblă de prindere, găsiți o zonă noroioasă în jurul genunchiului. Săpați o bucată mare de noroi. Folosiți găleata de pe greblă pentru a trece prin noroi, căutând scoici. Dacă Scoica rămâne în găleată, este suficient de mare pentru a o păstra.
- mergeți desculți sau purtați pantofi de apă cu talpă moale, cum ar fi aceștia, în apă adâncă la genunchi. Folosește-ți tot piciorul pentru a te îngropa în nisip până găsești ceva greu. Ajungeți mâna în nisip și apucați-o, scoțând-o din apă. Sugestie: scoicile se vor mișca ușor atunci când le atingeți, rocile nu. aceasta a fost cu siguranță cea mai reușită metodă de prindere. Păstrați scoicile într-o pungă de scoici sau într-o găleată plutitoare de scoici, în timp ce le prindeți.
Noțiuni de bază scoicile acasă
scoicile au nevoie de aer, așa că păstrați scoicile într-un castron deschis sau într-o pungă de plasă. Trebuie să rămână răcoroși, așa că transferul lor într-un răcitor este o idee bună. Nu le puneți direct pe gheață.
odată ce sunteți acasă, păstrați-le într-un vas neacoperit în frigider. Înainte de a le găti, înmuiați-le în apă rece timp de cel puțin 30 de minute. Acest lucru le va oferi timp pentru a expulza orice nisip pe care îl conțin. După înmuiere, frecați coaja pentru a îndepărta resturile.
aruncați-le dacă miros urât sau se deschid, dar nu închideți singuri când le strângeți.
mănâncă-ți quahogii în 24 de ore de la prinderea lor.
umplute Quahog reteta „Stuffie”
Quahogii, în special cei mari, sunt o specie mai dură de scoici. Din cauza că mulți oameni le folosesc tocat în umplutura, cunoscut în Rhode Island ca stuffie.
- apă
- 1 băț unt sărat
- 4 catei de usturoi, zdrobit
- 1 ceapa, tocata
- jumatate ardei verde, tocata
- jumatate ardei rosu, tocata
- 2 t sos Worcestershire
- 3 Mâneci biscuiti Ritz, zdrobit
- sare și piper după gust
- cârnați chorizo, opțional
- pene de lămâie
- sos fierbinte
- Preîncălziți cuptorul la 375* F
- aduceți un centimetru de apă la fiert într-o oală. Așezați cu grijă scoicile în oală. Puneți un capac pe oală într-un unghi ușor, astfel încât aburul să poată scăpa.
- abur scoici pentru 5-10 minute, doar până când se deschid. Nu peste bucătar sau vor fi greu. Aruncați scoicile care nu se deschid. Asigurați-vă că rezervați apa pentru mai târziu.
- lăsați scoicile să se răcească, apoi tocați-le. Soțul meu îi place să fie tocate fin, astfel încât să obțineți aroma de scoici în vas. Fiul meu preferă bucăți mari.
- rupeți cojile în jumătate și așezați-le în interior pe o foaie de copt.
- topiți untul într-o tigaie și sotati ceapa, usturoiul și ardeii.
- dacă alegeți să adăugați cârnați în vasul dvs., adăugați-l și acum. Rhode Island are mulți portughezi, deci este tradițional să-l adăugați. Familia mea le preferă fără.Dacă folosiți cârnați, puteți folosi jumătate din unt.
- când legumele și cârnații sunt gătite, puneți-le într-un vas de amestecare cu ingredientele rămase. Se amestecă bine.
- adăugați apă din scoici până când umplutura este umedă. Faceți acest lucru prin înclinarea vasului și folosind o ladă pentru a îndepărta apa de la suprafață. Apa din partea de jos va conține sedimente.
- umpleți fiecare coajă pentru a umple cu amestecul.
- coaceți timp de 30 de ore pe raftul superior al cuptorului, până când este cald și ușor rumenit.
- serviți cu pene de lămâie și sosul fierbinte preferat.
uita-te la aventura mea clamming pe canalul meu YouTube.