New England Bucket List: Catch Quahogs and Make Stuffies!
na mojej osobistej liście New England wiaderko było dostać się do wody i złapać własne quahogs, jak rdzenni mieszkańcy zrobili dawno temu. Na szczęście, jeden z moich najlepszych przyjaciół mieszka nad solnym stawem w Narragansett. Więc w jasny wiosenny dzień wyruszyła, aby nauczyć trójkę naszych przyjaciół, jak małże dla quahogs. Świetnie się bawiliśmy i złapałem wystarczająco dużo, aby zrobić typowe danie z Rhode Island, stufies, aby zabrać ze sobą na imprezę dyplomową mojego siostrzeńca.
jestem partnerem Amazon, co oznacza, że zarabiam na wszystkim, co kupujesz za pośrednictwem linków w tym lub jakimkolwiek poście.
jeśli nie jesteś z Nowej Anglii, możesz znać to słowo tylko z serialu The Family Guy, ale quahogs są prawdziwe. Znane również jako Zachodnie północnoatlantyckie małże o twardej łusce, znajdują się na wschodnim wybrzeżu USA. W Rhode Island nazywamy je quahogs i używamy ich w naszej kuchni. Jak wiele nazw w okolicy, quahog jest pochodną indiańskiego słowa. Oznacza to, że ryby konne i tubylcy używali muszli do produkcji wampum. Małże żyją w błocie, często w ujściach rzek lub stawach.
Czy potrzebuję licencji na małże w Rhode Island?
Jeśli odwiedzasz, zdobądź licencję tutaj.
czy są jakieś ograniczenia w Clamming w Rhode Island?
- można małż tylko w godzinach dziennych.
- nie możesz sprzedać swojego połowu bez licencji komercyjnej.
- quahog musi mieć 1-calową szerokość zawiasu. Clamming wiadro będzie je rozmiar dla Ciebie lub można kupić miernik Małży.
- istnieją ograniczenia dotyczące ilości Małży, które można zebrać. Czytaj dalej o szczegółach tutaj wraz z aktualnymi przepisami.
jak małże (specjalnie dla małży o twardej łusce)
Znajdź błotnisty słony staw i skonsultuj się ze stołami pływowymi, aby małż podczas odpływu.
znaleźliśmy nasze quahogs w Narragansett ’ s Point Judith Pond. Łowiliśmy z posiadłości naszego przyjaciela, ale można zaparkować wzdłuż drogi ucieczki do Galilei i stamtąd wdepnąć do stawu. Małże mają tendencję do życia w skupiskach, więc gdy znajdziesz dobre miejsce, koniecznie zbadaj je dokładnie.
istnieją trzy podstawowe sposoby na małże dla quahogs i możesz je wszystkie zobaczyć na filmie na końcu posta:
- za pomocą grabi ogrodowych, wykopać płytką dziurę wzdłuż błotnistej linii brzegowej. Wśród skał znajdziesz małże, choć będą one mniejsze niż głębsze małże. Nie musisz się zamoczyć do tej metody. Pamiętaj, aby przywrócić ziemię do stanu, w jakim była, zanim zacząłeś kopać.
- za pomocą zgrabiarki, znajdź zabłocony obszar około kolana. Wykop dużą gałkę błota. Użyj wiadra na grabie, aby przesiać błoto, szukając Małży. Jeśli małż pozostaje w wiadrze, jest wystarczająco duży, aby go utrzymać.
- idź boso lub załóż buty do wody z miękkimi podeszwami, takie jak te, do wody po kolana. Użyj całej stopy, aby zakopać się w piasku, aż znajdziesz coś twardego. Sięgnij ręką do piasku i chwyć go, wyciągając go z wody. Wskazówka: małże poruszają się lekko po dotknięciu ich, skały nie. to była zdecydowanie moja najbardziej skuteczna metoda Małży. Trzymaj swoje małże w torbie małży lub pływającym wiadrze Małży, jak je złapać.
pierwsze małże do domu
małże potrzebują powietrza, więc trzymaj małże w otwartej misce lub siateczkowej torbie. Muszą pozostać chłodne, więc przeniesienie ich do chłodnicy jest dobrym pomysłem. Nie umieszczaj ich bezpośrednio na lodzie.
gdy będziesz w domu, trzymaj je w odkrytej misce w lodówce. Przed gotowaniem moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 30 minut. To da im czas na wyrzucenie piasku, który zawierają. Po ich namoczeniu szoruj skorupę, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
wyrzuć je, jeśli źle pachną lub są otwarte, ale nie zamykaj ich samodzielnie, gdy je ściskasz.
zjedz swoje quahogs w ciągu 24 godzin od ich złapania.
przepis na faszerowane Quahog „Stuffie”
Quahogs, szczególnie duże, są twardszym gatunkiem Małży. Z tego powodu wiele osób używa ich pokrojonych w farsz, znany w Rhode Island jako stuffie.
- woda
- 1 kij solonego masła
- 4 ząbki czosnku, rozgnieciony
- 1 cebula, mielona
- połowa zielonego pieprzu, mielona
- połowa czerwonego pieprzu, mielona
- 2 t sosu Worcestershire
- 3 rękawy krakersy Ritz, rozgniecione
- sól i pieprz do smaku
- kiełbasa chorizo, opcjonalnie
- kliny cytrynowe
- ostry sos
- Rozgrzej piekarnik do 375* F
- doprowadzić jeden cal wody do wrzenia w garnku. Ostrożnie umieścić małże w garnku. Umieść pokrywkę na garnku pod niewielkim kątem, aby para mogła uciec.
- małże parowe przez 5-10 minut, aż się otworzą. Nie nad gotować lub będą trudne. Wyrzuć wszelkie małże, które się nie otwierają. Pamiętaj, aby zarezerwować wodę na później.
- niech małże ostygną, a potem je mielą. Mój mąż lubi je drobno mielone, więc masz smak małży w naczyniu. Mój syn woli duże kawałki.
- rozbij skorupki na pół i umieść je w środku na blasze do pieczenia.
- masło roztopić na patelni i podsmażyć cebulę, czosnek i paprykę.
- jeśli zdecydujesz się dodać kiełbasę do potrawy, dodaj ją również teraz. Rhode Island ma wielu Portugalczyków, więc jest to tradycyjne, aby dodać go do. Moja rodzina woli je bez.Jeśli używasz kiełbasy, możesz użyć połowy masła.
- gdy warzywa i kiełbasa są gotowane przez, umieścić je w misce do mieszania z pozostałymi składnikami. Dobrze wymieszać.
- dodaj wodę z małży, aż farsz będzie wilgotny. Zrób to, przechylając garnek i używając chochli do odtłuszczania wody z powierzchni. Woda na dnie będzie zawierać osad.
- napełnić każdą skorupkę mieszanką.
- piec przez 30 godzin na górnej półce piekarnika, aż się ogrzeje i lekko rumiane.
- podawaj z cytryną i ulubionym ostrym sosem.
Obejrzyj moją przygodę z clamming na moim kanale YouTube.