Ny England Bucket List: fange Kvahogs og lave Stuffies!
på min personlige bucket list har været at komme i vandet og fange mine egne kvahogs, som indfødte lokale gjorde for længe siden. Heldigvis, en af mine bedste venner bor på en salt dam i Narragansett. Så på en lys forårsdag satte hun sig for at lære tre af vores venner, hvordan man klamrer sig til kvahogs. Vi havde en fabelagtig tid, og jeg fangede nok til at lave en typisk Rhode Island-skål, stuffies, at medbringe til min nevøs konfirmationsfest.
jeg tjener penge på alt, hvad du køber via links i dette eller et indlæg.
hvis du ikke er fra Ny England, kan du kun kende dette ord fra tv-serien The Family Guy, men kvahogs er en rigtig ting. Også kendt som vestlige Nordatlantiske hårdskallede muslinger, de findes på østkysten af USA. I Rhode Island kalder vi dem kvahogs og bruger dem i vores madlavning. Ligesom mange navne i området, kvahog er et derivat af en indiansk ord. Det betyder, at hestefisk og indfødte brugte skaller til at fremstille vamp. Muslingerne lever i mudder, ofte i flodmundinger eller damme.
har jeg brug for en licens til Musling i Rhode Island?
hvis du er bosiddende i Rhode Island, Nej. Hvis du besøger, få en licens her.
er der nogen begrænsninger på Clamming i Rhode Island?
- du kan kun musling i dagtimerne.
- du kan ikke sælge din fangst uden en kommerciel licens.
- kvahogen skal have en en-tommers hængselbredde. En clamming spand vil Størrelse dem for dig, eller du kan købe en musling gauge.
- der er begrænsninger for mængden af muslinger, du kan høste. Læs videre for detaljer her sammen med opdaterede love.
sådan Musling (specielt til hårdskalede muslinger)
Find en mudret saltvandsdam og konsulter tidevandstabellerne for at musling ved lavvande.
vi fandt vores kvahogs i Narragansett ‘ s Point Judith Pond. Vi fiskede fra vores vens ejendom, men du kan parkere langs Galilæas flugtvej og vade ind i dammen derfra. Muslinger har tendens til at leve i klynger, så når du finder et godt sted, skal du sørge for at udforske det grundigt.
der er tre grundlæggende måder at klamre på kvahogs, og du kan se dem alle i videoen i slutningen af indlægget:
- brug en havehave til at grave et lavt hul langs den mudrede kystlinje. Du finder muslinger blandt klipperne, selvom de vil være mindre end dybere muslinger. Du behøver ikke at blive våd for denne metode. Sørg for at returnere jorden til den måde, den var, før du begyndte at grave.
- brug en clamming rake til at finde et mudret område omkring knædybde. Grave op en stor scoopful af mudder. Brug spanden på riven til at Sile gennem mudderet og kigge efter muslinger. Hvis muslingen forbliver i spanden, er den stor nok til at holde.
- gå barfodet eller brug blødsålede vandsko, som disse, i knædybt vand. Brug hele din fod til at grave i sandet, indtil du finder noget hårdt. Nå din hånd i sandet og tag den, træk den ud af vandet. Tip: muslinger vil bevæge sig lidt, når du rører ved dem, klipper vil ikke. dette var absolut min mest succesfulde metode til clamming. Opbevar dine muslinger i en muslingepose eller en flydende muslingespand, når du fanger dem.
få dine muslinger hjem
muslinger har brug for luft, så hold dine muslinger i en åben skål eller din mesh taske. De skal forblive kølige, så det er en god ide at overføre dem i en køler. Sæt dem ikke direkte på isen.
når du er hjemme, skal du opbevare dem i en udækket skål i køleskabet. Før du koger dem, blød dem i koldt vand i mindst 30 minutter. Dette vil give dem tid til at udvise alt sand, de indeholder. Efter deres blødgøring skal du skrubbe skallen for at fjerne snavs.
smid dem væk, hvis de lugter dårligt eller åbner, men luk ikke alene, når du klemmer dem.
Spis dine kvahogs inden for 24 timer efter at have fanget dem.
fyldt Kvahog opskrift “Stuffie”
Kvahogs, især store, er en hårdere muslingeart. På grund af, at mange mennesker bruger dem hakket op i udstopning, kendt i Rhode Island som en stuffie.
- vand
- 1 stick saltet smør
- 4 fed hvidløg, knust
- 1 løg, hakket
- halv grøn peber, hakket
- halv rød peber, hakket
- 2 t sauce
- 3 ærmer kiks, knust
- salt og peber efter smag
- chorisopølse, valgfri
- citron kiler
- hot sauce
- Forvarm ovnen til 375* F
- Bring en tomme vand i kog i en gryde. Anbring muslinger forsigtigt i gryden. Sæt et låg på gryden i en lille vinkel, så damp kan slippe ud.
- damp muslinger i 5-10 minutter, lige indtil de åbner. Må ikke over cook eller de vil være hård. Smid muslinger, der ikke åbnes. Sørg for at reservere vandet til senere.
- lad muslinger køle af, så hakk dem. Min mand kan lide dem fint hakket, så du får smagen af muslinger i skålen. Min søn foretrækker store bidder.
- Bryd skallerne i to og læg dem indvendigt op på en bageplade.
- Smelt smørret i en gryde og sauter løg, hvidløg og peberfrugter.
- hvis du vælger at tilføje pølse til din skål, skal du også tilføje den nu. Rhode Island har mange portugisiske folk, så det er traditionelt at tilføje det til. Min familie foretrækker dem uden.Hvis du bruger pølse, kan du bruge halvdelen af smørret.
- når veggies og pølse er kogt igennem, læg dem i en blandeskål med de resterende ingredienser. Rør godt.
- tilsæt vand fra muslingerne, indtil fyldningen er fugtig. Gør dette ved at vippe gryden og bruge en øse til at skumme vand fra overfladen. Vandet i bunden vil indeholde sediment.
- fyld hver skal til overfyldning med din blanding.
- bages i 30 timer på øverste hylde i ovnen, indtil den er varm hele vejen igennem og let brunet.
- serveres med citron kiler og din favorit hot sauce.
Se min clamming eventyr på min YouTube-kanal.