New England Bucket List: Fang Quahogs und mach Stuffies!
Auf meiner persönlichen New England Bucket List war es, ins Wasser zu gehen und meine eigenen Quahogs zu fangen, wie es die Einheimischen vor langer Zeit taten. Gott sei Dank, einer meiner besten Freunde lebt auf einem Salzteich in Narragansett. Also machte sie sich an einem hellen Frühlingstag daran, drei unserer Freunde beizubringen, wie man nach Quahogs muschelt. Wir hatten eine fabelhafte Zeit und ich fing genug, um ein typisches Gericht aus Rhode Island zuzubereiten, Stuffies, um es zur Abschlussfeier meines Neffen mitzubringen.
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Wenn Sie nicht aus Neuengland kommen, kennen Sie dieses Wort vielleicht nur aus der TV-Show The Family Guy, aber Quahogs sind eine echte Sache. Auch bekannt als Western North Atlantic Hard-shelled Clams, sind sie an der Ostküste der USA zu finden. In Rhode Island nennen wir sie Quahogs und verwenden sie in unserer Küche. Wie viele Namen in der Gegend, Quahog ist eine Ableitung eines Wortes der amerikanischen Ureinwohner. Es bedeutet, dass Pferdefische und Eingeborene die Muscheln zur Herstellung von Wampum verwendeten. Die Muscheln leben im Schlamm, oft in Flussmündungen oder Teichen.
Brauche ich eine Lizenz zum Clam in Rhode Island?
Wenn Sie in Rhode Island ansässig sind, nein. Wenn Sie besuchen, erhalten Sie hier eine Lizenz.
Gibt es Einschränkungen beim Clammen in Rhode Island?
- Sie können nur bei Tageslicht muscheln.
- Sie können Ihren Fang nicht ohne kommerzielle Lizenz verkaufen.
- Der Quahog muss eine Scharnierbreite von einem Zoll haben. EINE muschel eimer wird größe sie für sie oder sie können kaufen eine muschel gauge.
- Es gibt Einschränkungen hinsichtlich der Menge an Muscheln, die Sie ernten können. Lesen Sie weiter für Einzelheiten hier zusammen mit up-to-date Gesetze.
Wie man Muscheln macht (speziell für hartschalige Muscheln)
Finden Sie einen schlammigen Salzwasserteich und konsultieren Sie die Gezeitentabellen, um bei Ebbe zu muscheln.
Wir fanden unsere Quahogs in Narragansett’s Point Judith Pond. Wir haben vom Grundstück unseres Freundes gefischt, aber Sie können entlang des Fluchtwegs Galiläa parken und von dort in den Teich waten. Muscheln neigen dazu, in Clustern zu leben, also, sobald Sie einen guten Platz gefunden haben, sollten Sie es gründlich erkunden.
Es gibt drei grundlegende Möglichkeiten, nach Quahogs zu suchen, und Sie können sie alle im Video am Ende des Beitrags sehen:
- Graben Sie mit einem Gartenrechen ein flaches Loch entlang der schlammigen Küste. Sie werden Muscheln zwischen den Felsen finden, obwohl sie kleiner sind als tiefere Muscheln. Sie müssen für diese Methode nicht nass werden. Stellen Sie sicher, dass Sie den Boden wieder so haben, wie er war, bevor Sie mit dem Graben begonnen haben.
- Suchen Sie mit einem klammernden Rechen einen etwa knietiefen schlammigen Bereich. Grabe eine große Schaufel Schlamm aus. Verwenden Sie den Eimer auf dem Rechen, um den Schlamm zu sichten und nach Muscheln zu suchen. Wenn die Muschel im Eimer bleibt, ist sie groß genug, um sie zu behalten.
- Gehen Sie barfuß oder tragen Sie weiche Wasserschuhe wie diese in knietiefes Wasser. Benutze deinen ganzen Fuß, um dich in den Sand zu graben, bis du etwas Hartes findest. Reichen Sie Ihre Hand in den Sand und greifen Sie sie, ziehen Sie sie aus dem Wasser. Hinweis: Muscheln bewegen sich leicht, wenn Sie sie berühren, Steine nicht. Dies war definitiv meine erfolgreichste Methode des Muschelns. Bewahren Sie Ihre Muscheln in einem Muschelbeutel oder einem schwimmenden Muscheleimer auf, während Sie sie fangen.
Holen Sie sich Ihre Muscheln nach Hause
Muscheln brauchen Luft, also bewahren Sie Ihre Muscheln in einer offenen Schüssel oder Ihrem Netzbeutel auf. Sie müssen kühl bleiben, daher ist es eine gute Idee, sie in einen Kühler zu legen. Legen Sie sie nicht direkt auf das Eis.
Wenn Sie zu Hause sind, bewahren Sie sie in einer unbedeckten Schüssel im Kühlschrank auf. Vor dem Kochen mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dies gibt ihnen Zeit, den darin enthaltenen Sand auszustoßen. Schrubben Sie die Schale nach dem Einweichen, um Schmutz zu entfernen.
Werfen Sie sie weg, wenn sie schlecht riechen oder sich öffnen, aber schließen Sie sie nicht von selbst, wenn Sie sie zusammendrücken.
Friss deine Quahogs innerhalb von 24 Stunden, nachdem du sie gefangen hast.
Gefüllte Quahog Rezept „Stuffie“
Quahogs, besonders große, sind eine härtere Muschelart. Aus diesem Grund verwenden viele Leute sie gehackt in Füllung, in Rhode Island als Stuffie bekannt.
- Wasser
- 1 Stange gesalzene Butter
- 4 Knoblauchzehen, zerkleinert
- 1 Zwiebel, gehackt
- Halber grüner Pfeffer, gehackt
- Halber roter Pfeffer, gehackt
- 2 T Worcestershire-Sauce
- 3 T Ritz Cracker, zerkleinert
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Chorizo-Wurst, optional
- Zitronenschnitze
- Scharfe Sauce
- Ofen auf 375 * F vorheizen
- Einen Zentimeter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Venusmuscheln vorsichtig in den Topf geben. Setzen Sie einen Deckel in einem leichten Winkel auf den Topf, damit Dampf entweichen kann.
- Venusmuscheln 5-10 Minuten dämpfen, bis sie sich öffnen. Nicht überkochen, sonst werden sie hart. Werfen Sie alle Muscheln weg, die sich nicht öffnen. Stellen Sie sicher, dass Sie das Wasser für später reservieren.
- Venusmuscheln abkühlen lassen, dann fein hacken. Mein Mann mag sie fein gehackt, so dass Sie den Geschmack von Muscheln in der Schüssel bekommen. Mein Sohn bevorzugt große Brocken.
- Die Schalen halbieren und auf ein Backblech legen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebeln, Knoblauch und Paprika anbraten.
- Wenn Sie Ihrem Gericht Wurst hinzufügen möchten, fügen Sie es jetzt ebenfalls hinzu. Rhode Island hat viele Portugiesen, daher ist es traditionell, es hinzuzufügen. Meine Familie bevorzugt sie ohne.Wenn Sie Wurst verwenden, können Sie die Hälfte der Butter verwenden.
- Wenn das Gemüse und die Wurst durchgegart sind, geben Sie sie mit den restlichen Zutaten in eine Rührschüssel. Gut umrühren.
- Fügen Sie Wasser aus den Muscheln hinzu, bis die Füllung feucht ist. Kippen Sie dazu den Topf um und entfernen Sie mit einer Kelle Wasser von der Oberfläche. Das Wasser am Boden enthält Sediment.
- Füllen Sie jede Schale mit Ihrer Mischung.
- Backen Sie für 30 Stunden auf dem obersten Regal des Ofens, bis es durchgehend warm und leicht gebräunt ist.
- Mit Zitronenschnitzen und Ihrer Lieblingssauce servieren.
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