New England Bucket List: Catch Quahogs and Make Stuffies!
op mijn persoonlijke New England bucket list is geweest om in het water te gaan en mijn eigen quahogs te vangen, zoals inheemse locals lang geleden deden. Gelukkig woont een van mijn beste vrienden in een zoutvijver in Narragansett. Dus op een heldere lentedag ging ze drie van onze vrienden leren hoe ze moeten Mossel voor quahogs. We hadden een geweldige tijd en ik ving genoeg om een typisch Rhode Island gerecht te maken, stuffies, om mee te nemen naar het afstudeerfeest van mijn neef.
ik ben een Amazon affiliate, wat betekent dat ik geld verdien aan alles wat je koopt via links in deze of een post.
als u niet uit New England komt, kent u dit woord misschien alleen uit de tv-serie The Family Guy, maar quahogs zijn echt. Ook bekend als Western North Atlantic hard-shelled mosselen, ze zijn te vinden aan de oostkust van de VS. In Rhode Island noemen we ze quahogs en gebruiken ze in onze keuken. Zoals veel namen in het gebied, quahog is een afgeleide van een Indiaans woord. Dat betekent dat paardenvissen en inboorlingen de schelpen gebruikten om wampum te maken. De kokkels leven in modder, vaak in riviermondingen of vijvers.
heb ik een licentie nodig voor Clam in Rhode Island?
als u inwoner bent van Rhode Island, nr. Als u op bezoek bent, krijg je een licentie hier.
zijn er beperkingen op Clamming in Rhode Island?
- u kunt alleen overdag clammen.
- u kunt uw vangst niet verkopen zonder een commerciële licentie.
- de quahog moet een scharnierbreedte van één inch hebben. Een clamming emmer zal de grootte van hen voor u of u kunt kopen een clam gauge.
- er zijn beperkingen ten aanzien van de hoeveelheid mosselen die u kunt oogsten. Lees verder voor meer informatie hier samen met up-to-date wetten.
hoe mosselen te gebruiken (specifiek voor Mosselen met harde dop))
zoek een modderige zoutwatervijver en raadpleeg de getijdetabellen om bij eb mosselen te vinden.We vonden onze quahogs in Narragansett ‘ s Point Judith Pond. We visten van het terrein van onze vriend, maar je kunt parkeren langs de Galilea ontsnappingsroute en waden in de vijver van daar. Mosselen hebben de neiging om te leven in clusters, dus als je eenmaal een goede plek te vinden zorg ervoor om het grondig te verkennen.
er zijn drie manieren om quahogs te clam en u kunt ze allemaal zien in de video aan het einde van het bericht:
- graaf met een tuinhark een ondiep gat langs de modderige kustlijn. Tussen de rotsen vind je mosselen, hoewel ze kleiner zullen zijn dan diepere mosselen. Je hoeft niet nat te worden voor deze methode. Zorg ervoor dat de grond weer wordt zoals het was voordat je begon te graven.
- met behulp van een klam hark, zoek een modderig gebied ongeveer knie-diep. Graaf een grote schep modder op. Gebruik de emmer op de hark om te ziften door de modder, op zoek naar mosselen. Als de mossel in de emmer blijft, is deze groot genoeg om te bewaren.
- ga op blote voeten of draag waterschoenen met zachte zolen, zoals deze, in kniediep water. Gebruik al je voet om in het zand te graven tot je iets hards vindt. Steek je hand in het zand en pak hem, trek hem uit het water. Hint: mosselen bewegen iets als je ze aanraakt, stenen niet. dit was zeker mijn meest succesvolle methode van clamming. Bewaar je mosselen in een mosselzak of een drijvende mosselemmer, terwijl je ze vangt.
kokkels thuis krijgen
kokkels hebben lucht nodig, dus bewaar uw kokkels in een open kom of in uw netzak. Ze moeten koel blijven, dus overbrengen in een koelbox is een goed idee. Leg ze niet direct op het ijs.
als u thuis bent, bewaar ze dan in een niet overdekte kom in de koelkast. Voor het koken ze, week ze in koud water gedurende ten minste 30 minuten. Dit geeft ze tijd om het zand dat ze bevatten te verdrijven. Na het weken, schrob de schaal om eventuele puin te verwijderen.
gooi ze weg als ze slecht ruiken of opengaan, maar sluit ze niet alleen als je ze knijpt.
eet uw quahogs binnen 24 uur na het vangen.
gevulde Quahog Recept “Stuffie”
Quahogs, vooral grote, zijn een hardere clam soort. Daarom gebruiken veel mensen ze gehakt in vulling, in Rhode Island bekend als een stuffie.
- Water
- 1 stick gezouten boter
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 1 ui, gehakt
- Halve groene peper, gehakt
- de Helft van de rode peper, gehakt
- 2 T Worcestershire saus
- 3 mouwen Ritz crackers, verpletterd
- zout en peper naar smaak
- Chorizo worst, optioneel
- partjes Citroen
- Hete saus
- Verwarm de oven voor op 375* F
- Breng een centimeter water aan de kook in een pot. Plaats de mosselen voorzichtig in de pot. Zet een deksel op de pot onder een lichte hoek, zodat stoom kan ontsnappen.
- stoom kokkels gedurende 5-10 minuten, totdat ze opengaan. Niet te veel koken of ze zullen hard zijn. Gooi mosselen weg die niet open gaan. Reserveer het water voor later.
- laat de mosselen afkoelen en hak ze vervolgens in stukjes. Mijn man wil ze fijngehakt, dus je krijgt de smaak van mosselen in het gerecht. Mijn zoon geeft de voorkeur aan grote brokken.
- Breek de schalen doormidden en leg ze binnen op een bakplaat.
- Smelt boter in een pan en bak uien, knoflook en paprika ‘ s.
- als u ervoor kiest om worst aan uw gerecht toe te voegen, voeg het dan nu ook toe. Rhode Island heeft veel Portugese mensen, dus het is traditioneel om het toe te voegen aan. Mijn familie heeft ze liever zonder.Als je worst gebruikt, kun je de helft van de boter gebruiken.
- wanneer de groenten en de worst door gaar zijn, doe ze in een mengkom met de overige ingrediënten. Roer.
- voeg water van de kokkels toe tot de vulling vochtig is. Doe dit door de pot te kantelen en een pollepel te gebruiken om water van het oppervlak af te romen. Het water op de bodem zal sediment bevatten.
- vul elke schaal tot overvulling met uw mengsel.
- bak gedurende 30 uur op de bovenste plank van de oven, tot het geheel warm en lichtbruin is.
- serveer met citroenpartjes en je favoriete hete saus.
Bekijk Mijn clamming adventure op mijn YouTube kanaal.