mini red Velvet Cakes (Petit Fours)
patru – șase mini red velvet cakes sandwich între glazura dulce de brânză cremă și umplut cu gem de căpșuni proaspete. Aceste patru drăguț mic petite sunt tort perfect pentru orice ocazie.
Red velvet este alegerea perfectă pentru Ziua Îndrăgostiților, Crăciun sau orice ocazie. În opinia mea, catifea roșie este întotdeauna alegerea perfectă!
dacă sunteți nou la catifea roșie, este de fapt un tort de ciocolată făcut cu pudră de cacao. Diferența dintre un tort de catifea roșie și un tort de ciocolată este că o rețetă de catifea roșie folosește aproximativ jumătate din cantitatea de pudră de cacao. Rezultatul este un tort de ciocolată ușor aromat.
în timp ce scriu această postare, Ziua Îndrăgostiților este chiar după colț. Aceste prăjituri mici sunt perfecte pentru a încheia o cină romantică acasă, care este probabil locul în care majoritatea dintre noi vom fi pentru Ziua Îndrăgostiților 2021. Iată COVID-ul meu perfect-blocat acasă-cina de Valentine:
- supă cremoasă de ciuperci cu Baby Bella
- Paste Puttanesca cu măsline Kalamata și capere
- rețetă ușoară de pâine
- mini prăjituri din catifea roșie
știu, este o mulțime de auto-promovare nerușinată. Dar, pe de altă parte, va fi o cină uimitoare!
Salt la:
- ingrediente
- sfaturi utile
- mini prăjituri de catifea roșie (Petit Fours)
ingrediente
făină – pentru acest tort, am folosit făină de modă veche. Am încercat să fac acest tort cu un înlocuitor de făină de tort. De fiecare dată rezultatul a fost un eșec epic. În cele din urmă, folosesc făină standard de modă veche, de care nu mă voi mai rătăci niciodată.
gem – în mijlocul prăjiturilor, am folosit gem de căpșuni de casă. Nu durează foarte mult și aroma este foarte proaspătă. Dacă preferați, utilizați gemul achiziționat la magazin. Este într-adevăr totul despre ceea ce vă veți bucura cel mai mult ca umplutură.
colorant alimentar roșu – prăjiturile din catifea roșie au fost făcute inițial cu sfeclă roșie pentru a obține o culoare roșie. În zilele noastre, majoritatea brutarilor folosesc coloranți alimentari, inclusiv eu. Există două tipuri de colorant alimentar roșu, gel și regulat. Colorantul alimentar cu gel este mult mai concentrat decât versiunea obișnuită. Dacă utilizați colorantul alimentar obișnuit, va trebui să dublați cantitatea utilizată.
sfaturi utile
Dimensiune – am scris acest lucru ca o reteta tort mic, care va face 6 – 8 mini, petite, prăjituri în funcție de modul în care taie tort. Dacă doriți să măriți lotul, pur și simplu selectați 2x sau 3x în rețeta de mai jos. Această rețetă va fi calculată automat pentru dimensiunea mai mare.
glazura – am creat o reteta mica de glazura care se potriveste cu marimea prajiturilor, minus orice glazura exterioara. Dacă preferați un lot mai mare, pur și simplu selectați 2x sau 3x în rețeta de mai jos.
alegerea tăvii corecte – vă recomand să folosiți o tigaie mică sau o tigaie cu tigăi individuale. Tigăile individuale ar reduce deșeurile și ar asigura o dimensiune consistentă.
alegerea formei și a mucegaiului – cel mai probabil veți dori să tăiați tortul în forma dorită. Am folosit două forme, o inimă și un cerc. Pentru forma inimii, am folosit un tăietor de prăjituri, iar pentru cerc, am folosit un tăietor mic de biscuiți. Dacă nu aveți un tăietor, puteți folosi o cană sau un castron mic pentru a obține o formă rotundă.
resturi de tort – după ce tăiați tortul, vor rămâne multe resturi. În loc să aruncați resturile de tort, le puteți îngheța până la 30 de zile. Există multe moduri diferite de a folosi resturi de tort rămase care au gust și arată delicios. Mai jos am enumerat câteva dintre modalitățile mele preferate de a folosi resturile de tort care sunt ușor și prietenoase cu familia.
- Trufe de tort –
- așezați resturile de tort într-un mixer folosind accesoriul cu palete.
- adăugați o cantitate mică de glazură pentru a lega resturile împreună.
- se amestecă la o viteză mică până la medie până când toate ingredientele sunt amestecate împreună.
- folosiți un scooper de înghețată sau o lingură pentru a scoate aluatul, apoi rotiți aluatul într-o bilă. Este fundamentul trufei tale de tort.
- pregătiți boluri, unul cu ciocolată și unul cu ceva crocant, pentru a rula Trufa de tort (ex. nuci, stropi etc.)
- topiți ciocolata în cuptorul cu microunde la putere redusă în explozii de 20 de secunde. (Folosiți întotdeauna putere redusă și explozii scurte pentru a evita arderea ciocolatei.)
- purtând mănuși, rotiți trufa tortului în ciocolată și apoi în ceva crocant.
- puneți Trufa de tort pe hârtie pergament și puneți-o la frigider cel puțin o oră pentru a o seta.
- Cake Shake –
- așezați bucățile de tort, înghețată, lapte și alte ingrediente de agitare într-un blender.
- amestec.
- știi că au un shake tort!
Great British Baking Show Bake
Sezonul 1, Episodul 6, Show Stopper – Petite Fours
da!!! Încă o coacere și am terminat primul sezon!
despre acest coace… Am făcut multe prăjituri de catifea roșie și le iubesc! Pentru această coacere, am planificat să folosesc o tigaie pentru a maximiza numărul de tăieturi de tort și pentru a reduce cantitatea de tort irosită. Am folosit o rețetă de la Milk Bar care a cerut ‘făină de tort’. În timp ce căutam, nu găseam făină de tort la magazinele de lângă mine. Am căutat și am găsit o soluție pentru a elimina 2 linguri de făină universală și a o înlocui cu 2 linguri de amidon de porumb. Acesta trebuia să fie echivalentul făinii de tort. Cu toate acestea, trei încercări eșuate mai târziu (nu amare), am decis să merg cu făină bună de modă veche. Rezultatul a fost un tort perfect de catifea roșie.
nu sunt sigur de ce amidonul de porumb nu a funcționat. Cred că ar fi putut fi vârsta amidonului de porumb sau altitudinea Din Denver. Într-o zi, când sunt mai puțin frustrat, cercetez ce s-a întâmplat. Cu toate acestea, deocamdată, o să rămân doar cu făină veche bună.
Count: 15 jos, 263 pentru a merge!
mini prăjituri de catifea roșie (Petit Fours)
Print Pin
ingrediente
umplutură de căpșuni
- 4 căpșuni oz
- 4 oz zahăr
- 1 linguriță lămâie
tort
- 1.25 cupe făină universală
- 1 lingură pudră de cacao
- linguriță de bicarbonat de sodiu
- linguriță de sare
- ceașcă de ulei vegetal
- 1.25 ceașcă de zahăr
- 1 linguriță colorant alimentar roșu (gel)
- 2 ouă temperatura camerei
- extract de vanilie lingură de la o sută de metri
- oțet linguriță de la o sută de metri
- zară de la o sută de metri
glazura
- 4 oz crema de branza
- 4 oz unt
- extract de vanilie lingura de la Oz
- linguriță de sare
- 3,5 cani zahar pudra
decorare
- inima de ciocolata, pătrat, etc. (Opțional)
instrucțiuni
umplutură de căpșuni
-
sfert fiecare căpșună. Așezați căpșunile și lămâia într-o cratiță de fund grea. Gatiti la foc mic cateva minute pentru a inmuia capsunile.4 oz căpșuni, 1 linguriță de lămâie
-
adăugați zahărul și gătiți la foc mic până când zahărul se dizolvă.4 oz zahăr
-
odată ce zahărul s-a dizolvat într-un lichid limpede, aduceți-l la fierbere și fierbeți timp de 6 minute. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
-
frigider pentru a seta.
tort de Catifea rosie
-
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Aliniați o tigaie pătrată de 9 inci.
-
se amestecă Zara și oțetul și se lasă deoparte.o ceașcă de lapte, o linguriță de oțet
-
într-un castron mare, amestecați bine făina, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu și sarea. Acestea sunt ingredientele tale uscate. Pune deoparte.1.25 de căni de făină universală, 1 lingură de pudră de cacao, o linguriță de bicarbonat de sodiu, o linguriță de sare
-
folosind un mixer cu suport prevăzut cu dispozitivul de fixare a paletei, amestecați uleiul vegetal și zahărul până când sunt combinate, aproximativ 2 minute. Adăugați ouăle și continuați să bateți până când sunt ușoare și pufoase. Adăugați extractul de vanilie și colorantul alimentar roșu.cana ulei vegetal, 1,25 cana zahar, 1 lingurita colorant alimentar rosu (gel), 2 oua la temperatura camerei, extract de vanilie
-
alternați adăugarea ingredientelor uscate și a amestecului de zară/oțet, terminând cu ingredientele uscate. În acest pas, amestecați ingredientele suficient pentru a le încorpora. Peste amestecare se va aplatiza tortul.
-
se toarnă aluatul în tava de copt. Coaceți timp de 20-25 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese în mare parte curată. Când ați terminat de gătit îndepărtează tort și se lasă să se răcească complet.
cremă de brânză înghețată
-
într-un mixer de suport cu un atașament cu palete sau un mixer de mână, cremați untul și crema de brânză până când sunt ușoare și pufoase, aproximativ 2 minute.4 oz unt, 4 oz crema de branza
-
adăugați extractul de vanilie, sarea și zahărul pudră și bateți pentru a combina, încă aproximativ 2 minute.extract de vanilie, linguriță de sare, 3,5 căni de zahăr pudră
asamblare
-
odată ce tortul s-a răcit, folosiți un tăietor sau un șablon pentru a tăia în forma dorită. Apoi, cu grijă, tăiați fiecare bucată tăiată în jumătate. Aveți grijă să nu vă tăiați mâna.
-
pregătiți glazura într-o pungă de conducte prevăzută cu un vârf de punct. (Am folosit o dimensiune similară cu Wilton 10 Sfat rotund).
-
țeava un inel strâns de vârfuri de puncte în jurul perimetrului fiecărui mini tort.
-
umpleți centrul, în interiorul glazurii, fiecărui mini tort cu gemul de căpșuni.
-
așezați deasupra, cealaltă jumătate, a fiecărui mini tort.
-
decorarea țevilor deasupra fiecărui mini tort și așezați decorarea deasupra, după cum doriți.inimă de ciocolată, pătrat etc. (Opțional)
Note
- am făcut această rețetă mică și face 4-6 prăjituri mici. Dacă doriți un lot mai mare, selectați pentru a multiplica rețeta în colțul din dreapta sus. Puteți mări dimensiunea cu 2x sau 3x.
- când amestecați ingredientele tortului uscat, petreceți timp suplimentar amestecând foarte bine. Toate ingredientele trebuie amestecate și nu trebuie să existe aglomerări de cacao. Folosiți un sifter dacă preferați.
- am folosit 1 lingură completă de colorant alimentar cu gel roșu pentru a obține această culoare roșie. Dacă utilizați colorant alimentar roșu obișnuit, va trebui să dublați cel puțin cantitatea utilizată, poate mai mult, în funcție de producător
- am folosit gem de casă, cu toate acestea, este ușor să schimbați cu gem cumpărat din magazin, dacă preferați.
- pentru gem, am folosit măsurători vs volum. Am ales această metodă deoarece căpșunile și zahărul sunt foarte diferite în ceea ce privește volumul. Metoda de măsurare vă asigură că obțineți un rezultat excelent de fiecare dată.
- când faceți gemul dacă doriți să testați dacă gemul s-a setat, lingurați puțin pe o farfurie rece, lăsați un minut. Mutați blocajul cu degetul și dacă blocajul se încrețește și se separă fără a se inunda înapoi, punctul de setare a fost atins.