Churma Ladoo
Gujarati și Rajsthani dulce, Churma Ladoo se face cu făină integrală de grâu, Jaggery, Ghee, și pulbere de Cardamom. Gujaratis numesc, de asemenea, acest Churma na Ladwa!
aceste ladoos sunt făcute în timpul unui festival precum Ganesh Chaturthi, Holi, Diwali etc. Acestea sunt adesea servite cu tradiționale Rajasthani Daal Baati și Gujarati thali, Urad daal, orez, Bateta nu Shaak, și puri! Acestea sunt foarte sănătoase, și copii prietenos.
puteți face aceste o dată și păstrați-le în condiții uscate pentru o lungă perioadă de timp. Odată ce ați încerca, v-ar dori să mănânce mai mult!
ce este Laddu sau Ladoo
termenul laddu sau ladoo este pentru bilele rotunde îndulcite făcute din făină, îndulcitor și ghee sau ulei. Se adaugă și unele nuci și arome.
bucătăria indiană are o varietate de rețete laddu făcute cu ingrediente unice și diferite metode de gătit.
în mare parte făinurile care sunt folosite pentru a face laddu sunt făină gram, griș (Rava), făină integrală de grâu, diverse făină de mei, făină de linte sau făină de orez.
există multe soiuri de laddus. Dintre toate preferatele mele personale sunt Motichur ladoo, Besan Ladoo și Churma Ladoo.
Churma Ladoo
Churma Laddu este rețeta dulce autentică din Statul Rajasthan și Gujarat din India. Este dulce preparat din jaggery, ghee (unt clarificat) și făină integrală de grâu măcinată grosier.
există diferite variații ale acestui dulce. O mulțime de oameni fac Churma laddu în Ghee pur. Ei chiar prăjesc churma muthiya (găluște) în ghee.
unii oameni o fac cu zahăr, iar alții o fac cu jaggery. Folosim jaggery de ani de zile și prefer așa.
există, de asemenea, diferite combinații de făină, nici o combinație corectă sau greșită, deși! Este vorba despre preferințe. Indiferent de rețeta pe care o selectați, rezultatul este întotdeauna bun. J
deși aceste ladoos sunt originare din Gujarat și Rajasthan, în zilele noastre sunt făcute aproape peste tot.
este tradiția familiei noastre de a face aceste Churma Ladoo pentru ziua de bun augur a Ganesh Chaturthi, ca Ganesh prasad, oferind.
când eram copil, Baa (bunica) obișnuia să facă aceste laddus pe fiecare Ganesh Chaturthi. În timpul prânzului, obișnuiam să alegem un laddu și obișnuiam să le rupem cu nerăbdare în speranța de a găsi o monedă (bani).
suntem atât de încântați să spargem laddusul în speranța de a găsi o monedă. Cel care primește moneda este considerat cel mai norocos.
entuziasmul unei monede din interiorul laddu ne face să mâncăm laddu complet.
încă încerc să urmez această tradiție și fiul meu devine foarte entuziasmat ori de câte ori fac acest laddu. J
am învățat această rețetă de la mama mea. A învățat de la mama ei. Această rețetă fără eșec a trecut de-a lungul generațiilor!
și acum documentez această rețetă pentru a trece la generațiile următoare, sperând că vor păstra vie această tradiție!!
există 3 moduri de a găti găluștele
- prin prăjire – acesta este un mod tradițional de a face churma ladwa.
- prin coacere – trebuie să vă gândiți de ce versiunea coaptă! Coacerea în cuptor în loc de prăjire o face, chiar mai mult, invitând familiile conștiente de sănătate de astăzi. În plus, persoanele cărora nu li se permite să se bucure de mâncarea prăjită din cauza unor probleme de sănătate se pot răsfăța și cu această rețetă dulce indiană.
- prin a face Bhakhri – prăjire și coacere ia este un pic consumatoare de timp. Dar a face ladwa cu bhakhri durează mai puțin timp. În acest proces, pur și simplu împărțiți aluatul în bile de dimensiuni de lămâie, rotiți-l într-o pâine groasă. Încălziți tawa și pe friptura cu flacără medie / gătiți bhakri până când bhakhri devine maro auriu și crocant ca un biscuit. După bhakris rece. Tăiați bhakri în bucăți mici și urmați restul rețetei.
de ce îmi place această rețetă?
- fabricat cu doar 5 ingrediente
- fără zahăr rafinat, fără arome artificiale, fără culori, fără substanțe chimice și fără conservanți au fost folosite pentru a face această rețetă.
- puteți gusta acest lucru oricând, mai ales atunci când vă simțiți scăzut de energie sau vă satisfaceți pofta de dinți dulci.
- este perfect Make-ahead Indian mithai pentru orice festival.
- este perfect pentru prasad sau naivedyam.
ingrediente necesare
- făină – am folosit grâu integral grosier (cunoscut și sub numele de făină bhakhari). Este ușor disponibil în magazinele indiene. Dacă nu găsiți făină grosieră de grâu, adăugați semolă(rawa). Voi menționa suma din cardul de rețetă de mai jos.
- Ghee – desi homemade ghee este cel mai bun pentru această rețetă. Dacă doriți să faceți acest vegan, puteți folosi ghee de legume sau unt vegan, însă gustul nu va fi același.
- Jaggery – mama mea mi-a trimis Desi Jaggery fără nici un conservant adăugat din India. Așa că am folosit asta în această rețetă. Este un jaggery organic desi, astfel, este de culoare închisă. Puteți folosi orice jaggery la alegere. Jaggery este ușor disponibil în magazinele indiene. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de Gor sau Gud.
- ulei – veți avea nevoie de ulei pentru adăugarea la aluat și pentru prăjire. Orice ulei fără aromă este bun pentru prăjire. Dacă doriți, puteți folosi și ghee.
- condimente – cardamomul și pudra de nucșoară se adaugă ca condimente. Ele nu sunt adăugate numai pentru arome, și aroma, dar ajută digestia prea.
- semințe de mac alb – acest lucru este cunoscut sub numele de khus khus. Acest ingredient este complet opțional. Este folosit pentru a acoperi ladoo.
proces pas cu pas
luați făină integrală de grâu într-un vas mare de amestecare și adăugați ulei. Se amestecă foarte bine ambele. Va fi o textură asemănătoare pesmetului. (Imaginea 1)
adăugați apă caldă, puțin câte puțin, pentru a face un aluat strâns și rigid. Nu este nevoie să frământați aluatul, adăugați suficientă apă pentru a lega făina. Odihniți acest aluat acoperit timp de 15 minute. (imaginea 2 și 3)
după terminarea a 15 minute, împărțiți aluatul în 8 părți și formați aluatul în cilindri muthiya (găluște). Puteți da orice formă, dar nu trebuie să fie prea groasă. (imaginea 4)
acum încălziți ghee/ulei la foc mic pentru a prăji găluștele. Odată ce este fierbinte, adăugați muthiyas, câteva la un moment dat. (imaginea 5)
prăjiți muthia până când sunt frumos maro deschis. Va dura aproximativ 5 până la 7 minute. Întotdeauna prăjiți-le pe o flacără mică. Scoateți-l pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie. Fry toate muthiyas rămase în același mod. (imagine 6)
lăsați-le să se răcească complet
apoi folosind mâna face mai întâi bucăți mici. Acum, luați-le într-un procesator de alimente sau într-o mașină de măcinat și măcinați-le fin. În cazul în care orice bucăți rămase, apoi re-pisa-le. Ține-o deoparte. (imaginea 1 până la 9_
într-o tigaie, adăugați jaggery și topiți-l la foc mediu. (Notă – încălzim jaggery doar până se topește. Nu-l gătiți). (imaginile 10 și 11)
adăugați jaggery topit în amestecul churma și amestecați foarte bine cu o lingură sau o spatulă. Acum adăugați pulbere de cardamom și pulbere de nucșoară. Ține-o deoparte. (imaginea 12 și 13)
încălziți ghee bine într-o tigaie mică. (imaginea 14)
odată ce ghee-ul este fierbinte, adăugați direct la churma. Puteți vedea efectul de fagure pe churma. Aceasta va ajuta pentru a face mai moale și se topesc în gură ladoo pentru o perioadă mai lungă de timp. (imaginea 15)
se amestecă totul cu o spatulă sau cu mâinile curate.
Sfat – Puteți adăuga orice fructe uscate la alegere în acest moment. Fie zdrobiți grosolan nucile, fie tocați-le fin.
acum luați câteva amestecuri de linguri și cu mâna dați o formă rotundă lui ladoo. Veți putea face 12 ladoos din amestecul pregătit.
sfat – puteți utiliza ladoo mold sau Modak mold pentru a modela ladoo.
luați 2 linguri de semințe de mac pe o farfurie și rotiți toate ladoo. Acest pas este complet opțional. (imagine 16)
bucurați-vă cu orice masă, sau ca o gustare sau propria sa.
Note, pro-Sfaturi și Întrebări frecvente rapide
- pentru Ladoo făina trebuie să fie grosier (dardara) nu foarte bine. Pentru a realiza acest lucru, adăugați Ladoo atta sau bhakhri nu obțineți prea multe la un magazin Indian împreună cu făină integrală de grâu.
- pentru frământarea aluatului, folosiți foarte puțină apă. Aluatul trebuie să fie rigid. Puteți folosi și lapte, dar prefer apa.
- pentru gătit uniform, asigurați-vă că aplatizați bine bilele de aluat.
- dacă coaceți acest lucru, fiecare cuptor funcționează puțin diferit, așa că țineți cont în timp ce coaceți găluștele.
- dacă prăjiți, aveți răbdare în timp ce le prăjiți. Prăjiți-le la foc mic până la mediu timp de 12-15 minute.
- asigurați-vă că lăsați muthiyas gătite să se răcească complet înainte de a continua.
- puteți adăuga, de asemenea, prăjite nuci tocate în ghee pentru textura și pentru a spori aroma. Puteți adăuga cât mai mult sau mai puțin la preferințele dvs.
- nu gătiți jaggery prea mult timp, doar topiți-le și adăugați-le la amestecul de churma.
- adăugați jaggery topit numai după ce amestecul churma ajunge la temperatura camerei.
- de asemenea, puteți folosi jumătate de zahăr și jumătate jaggery dacă aroma jaggery este copleșitoare pentru dvs.
potrivit lui Dadi, aceste ladoos sunt considerate un tratament sănătos, deoarece sunt făcute cu făină integrală de grâu, ghee și jaggery.
făină integrală de grâu – are un conținut mai mare de fibre și valoare nutritivă în comparație cu făina simplă/Maida.
Jaggery – este încărcat cu antioxidanți și minerale precum seleniul de zinc și este mai hrănitor decât zahărul obișnuit rafinat alb
Ghee – este încărcat cu grăsimi bune și oferă multă energie organismului.
aceste laddus sunt booster de energie și laddus-putere ambalate.
cu toate acestea, ca orice aliment, acestea ar trebui consumate cu moderatie.
dacă nu aveți făină de grâu grosier sau dacă nu le-ați putut găsi în magazinul dvs. alimentar Indian, puteți folosi o ceașcă de suji / Semolă cu fiecare 2 căni de făină integrală de grâu obișnuită(atta).
da, poți! Dacă utilizați pulbere jaggery, nu trebuie să o topiți. Adăugați direct la amestecul churma și amestecați totul bine.
Churma ladoo rămâne proaspătă la temperatura camerei timp de câteva săptămâni dacă este păstrată într-un recipient etanș. Dacă este păstrat la frigider, aduceți-l la temperatura camerei înainte de a consuma.
Da, Khus Khus este complet opțional în această rețetă.
dacă observați că ghee este mai mult și amestecul dvs. de laddu este slăbit, zdrobiți niște nuci fin ca migdale, caju sau nuci și apoi adăugați-le în amestec.
mai multe rețete dulci Gujarati
ați încercat această rețetă? Vă rugăm să ne alimentați cu feedback-ul dvs., rating-uri de stele de la suta, si comenteaza mai jos.
de asemenea, puteți să mă urmăriți pe FACEBOOK, INSTAGRAM și PINTEREST pentru rețete și actualizări mai fabuloase.
Abonați-vă la canalul nostru YouTube pentru rețete video gustoase și ușoare.
Tipărește
Churma Ladoo
ingrediente
- ▢ 300 grame (în jur de 2 cani) făină integrală de grâu grosier (de asemenea, cunoscut sub numele de Bhakhari atta sau Ladoo atta)
- 150 de grame (aproximativ ceașcă de la XV) Jaggery
- ▢ 45 ml (Aproximativ 4 linguri) de Ulei
- ▢ 85 ml (Aproximativ ⅓ cana) Ghee Topit (dacă sunteți de copt laddu muthiya atunci s-ar putea nevoie de mai mult ghee)
- ▢ ¼ lingurita Cardamom praf
- ▢ ¼ lingurita praf de Nucsoara
- ▢ 105 ml (Aproximativ ½ ceasca) Apă
- ▢ Ulei sau unt topit pentru prajit
- ▢ 2 lingurita khus khus (semințe de mac) Opțional
Instrucțiuni
-
Ia făină de grâu într-un mare bol si se adauga ulei. Se amestecă foarte bine ambele. Va fi o textură asemănătoare pesmetului.
-
adăugați apă caldă, puțin câte puțin, pentru a face un aluat strâns și rigid. Nu este nevoie să frământați aluatul, adăugați suficientă apă pentru a lega făina. Odihniți acest aluat acoperit timp de 15 minute.
-
după ce s-au terminat 15 minute, împărțiți aluatul în 8 părți și formați aluatul în cilindri muthiya (găluște). Puteți da orice formă, dar nu trebuie să fie prea groasă.
-
acum încălziți ghee / ulei la foc mic. Odată ce este fierbinte, adăugați muthiyas, câteva la un moment dat.
-
prăjiți muthia până când sunt frumos maro deschis. Va dura aproximativ 5 până la 7 minute. Întotdeauna prăjiți-le pe o flacără mică. Scoateți-l pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie. Fry toate muthiyas rămase în același mod.
-
lasă-le să se răcească complet
-
apoi, folosind mâna face mai întâi bucăți mici. Acum, luați-le într-un procesator de alimente sau într-o mașină de măcinat și măcinați-le fin. În cazul în care orice bucăți rămase, apoi re-pisa-le. Ține-o deoparte.
-
într-o tigaie, adăugați jaggery și topiți-l la foc mediu. (Notă – încălzim jaggery doar până se topește. Nu-l gătiți).
-
adăugați jaggery topit în amestecul churma și amestecați foarte bine cu o lingură sau o spatulă. Acum adăugați pulbere de cardamom și pulbere de nucșoară. Ține-o deoparte.
-
încălziți ghee bine într-o tigaie mică.
-
odată ce ghee-ul este fierbinte, adăugați direct la churma. Puteți vedea efectul de fagure pe churma. Aceasta va ajuta pentru a face mai moale și se topesc în gură ladoo pentru o perioadă mai lungă de timp.
-
se amestecă totul cu o spatulă sau cu mâinile curate. Sfat – puteți adăuga orice fructe uscate la alegere în acest moment. Fie zdrobiți grosolan nucile, fie tocați-le fin.
-
acum luați câteva amestecuri de linguri și cu mâna dați o formă rotundă lui ladoo. Veți putea face 12 ladoos din amestecul pregătit. Sfat – puteți utiliza ladoo mold sau Modak mold pentru a modela ladoo.
-
luați 2 linguri de semințe de mac pe o farfurie și rotiți toate ladoo. Acest pas este complet opțional.
-
bucurați-vă cu orice masă, sau ca o gustare sau proprie.
Video
Note
- Preîncălziți cuptorul la @350 grade F.
- aranjați toate muthiyas într-o tavă de copt și coaceți-le timp de 18 minute, apoi scoateți tava, răsturnați-le și coaceți-le din nou timp de 15 minute.
- scoateți tava, lăsați-o să se răcească și urmați Pasul rămas, pașii 7-16.
metoda Bhakhari
- în acest proces, pur și simplu împărțiți aluatul în bile de dimensiuni de lămâie, rotiți-l într-o pâine groasă.
- încălziți tawa și pe foc mediu prăjiți/gătiți bhakri până când bhakhri devine maro auriu și crocant ca un biscuit.
- lăsați bhakhari să se răcească și urmați restul rețetei, de la Pasul 7 la 16.
alte note importante
- dacă nu aveți făină de grâu grosier sau dacă nu le-ați putut găsi în magazinul dvs. alimentar Indian, puteți folosi ceașcă de suji / Semolă cu fiecare 2 căni de făină integrală de grâu obișnuită(atta).
- pentru Ladoo făina trebuie să fie grosieră (dardara) nu foarte fină. Pentru a realiza acest lucru, adăugați Ladoo atta sau bhakhri nu obțineți prea multe la un magazin Indian împreună cu făină integrală de grâu.
- pentru frământarea aluatului, folosiți foarte puțină apă. Aluatul trebuie să fie rigid. Puteți folosi și lapte, dar prefer apa.
- pentru gătit uniform, asigurați-vă că aplatizați bine bilele de aluat.
- dacă coaceți acest lucru, fiecare cuptor funcționează puțin diferit, așa că țineți cont în timp ce coaceți găluștele.
- dacă utilizați jaggery pulbere, nu aveți nevoie să-l topească. Adăugați direct la amestecul churma și amestecați totul bine.
- dacă prăjiți, aveți răbdare în timp ce le prăjiți. Prăjiți-le la foc mic până la mediu timp de 12-15 minute.
- asigurați-vă că lăsați muthiyas gătite să se răcească complet înainte de a continua.
- puteți adăuga, de asemenea, prăjite nuci tocate în ghee pentru textura și pentru a spori aroma. Puteți adăuga cât mai mult sau mai puțin la preferințele dvs.
- nu gătiți jaggery prea mult timp, doar topiți-le și adăugați-le la amestecul de churma.
- adăugați jaggery topit numai după ce amestecul churma ajunge la temperatura camerei.
- de asemenea, puteți folosi jumătate de zahăr și jumătate jaggery dacă aroma jaggery este copleșitoare pentru dvs.
- dacă observați că ghee este mai mult și amestecul dvs. de laddu este slăbit, zdrobiți niște nuci fin ca migdale, caju sau nuci și apoi adăugați-le la amestec.
- Churma ladoo rămâne proaspătă la temperatura camerei timp de câteva săptămâni dacă este păstrată într-un recipient etanș. Dacă este păstrat la frigider, aduceți-l la temperatura camerei înainte de a consuma.
- Khus Khus este complet opțional în această rețetă.
nutriție
Warm regards,
Dhwani.