cele mai recente de la Judi
Oops! Ți-ai gustat mâncarea și e prea dulce! Este un incident care se poate întâmpla oricui. Deci, poți face ceva în privința asta? Da, există speranță. Nu puteți elimina excesul de îndulcitor, dar îl puteți echilibra cu alte arome. Încercați oricare opțiune de mai jos care va funcționa cel mai bine cu vasul dvs. prea îndulcit.
mai jos este un link către un videoclip în care discut acest subiect. Notele mele care detaliază acest lucru urmează videoclipul.
sper că acest lucru vă ajută!
Judi
adăugați mai mult lichid. Diluarea îndulcitorului în vas ar putea fi o opțiune dacă este o supă sau sos pe bază de apă sau lapte. Încercați să adăugați mai mult din lichidul principal și vedeți dacă acest lucru reduce suficient dulceața. Desigur, adăugând mai mult lichid, poate fi necesar să adăugați mai multe dintre celelalte ingrediente care aromatizează vasul, cu excepția îndulcitorului (și, eventual, a sării…vezi mai jos).
un alt exemplu, dacă este un sos de roșii care are prea mult îndulcitor, adăugați mai multe roșii (și, eventual, mai multe ierburi pentru a aduce aroma acolo unde ar trebui să fie). Dacă chili-ul dvs. este prea dulce, adăugați mai multe fasole sau carne de vită măcinată și, eventual, mai multe roșii și condimente.
adăugați niște acid. Adăugarea unui pic de acid, cum ar fi sucul de citrice (lămâie, tei, portocală), oțet (oțetul de vin alb, oțetul de vin roșu și oțetul de cidru de mere sunt opțiuni bune) sau chiar vinul roșu poate contracara și dulceața. Evitați oțetul balsamic, deoarece poate fi puțin dulce. De exemplu, dacă ați îndulcit prea mult un vas de cartofi dulci, presărați puțină lămâie sau chiar suc de portocale pe el pentru a contracara dulceața. Acest lucru poate adăuga mai multă adâncime de aromă și o ușoară răsucire care îmbunătățește întregul fel de mâncare. Merită încercat! Iată un sfat…luați o cantitate mică de vas și adăugați o cantitate foarte mică de acid, apoi gustați-l. Dacă funcționează, adăugați-l la întregul vas.
adăugați ceva pe bază de lapte. Adăugarea unui pic de lapte, smântână, smântână, brânză, frișcă sau iaurt neîndulcit într-un fel de mâncare prea dulce poate ajuta la echilibrarea aromelor. Laptele de nucă de cocos sau laptele preferat pe bază de plante pot funcționa, de asemenea.
evitați să adăugați mai multă sare. Sarea tinde să scoată dulceața într-un vas, astfel încât adăugarea mai multă sare poate să nu fie cea mai bună opțiune în acest caz. După ajustarea rețetei, chiar dacă trebuie să adăugați mai multe dintre celelalte ingrediente, ezitați și gustați înainte de a adăuga mai multă sare.
fă-o picantă. Dulce și picant tind să se echilibreze reciproc foarte bine. Dacă adăugarea de căldură sau condimente puternice ar funcționa bine în vasul dvs., mergeți la el și dați-i o nouă dimensiune de aromă! Un pic de sos fierbinte, ardei iute sau ardei roșu zdrobit poate face trucul. Doar nu adăugați atât de mult încât vă transformă vasul în ceva extra-fierbinte sau este posibil să ajungeți la ceva pentru a contracara căldura!
dacă este un desert prea dulce, adăugând puțină scorțișoară sau cuișoare, dacă este cazul, va reduce puțin dulceața.
adăugați câteva ierburi. Unele ierburi, cum ar fi rozmarin, cimbru, oregano, ierburi de Provence, tarhon și busuioc, sunt cunoscute pentru a echilibra dulceața în alimente. Adăugați doar o cantitate mică la un moment dat și gustați pe măsură ce mergeți.
adăugați niște grăsime. Adăugarea unui pic mai multă grăsime în vas, cum ar fi uleiul de măsline, untul sau avocado, poate ajuta la echilibrarea dulceții suplimentare.
adaugă puțină amărăciune. Da, amărăciune. Chiar dacă amarul este o aromă pe care mulți oameni o evită, gândiți-vă doar la ciocolata neagră și la modul în care zahărul echilibrează amărăciunea din ciocolată. Adăugarea unei cantități mici de pudră de cacao neîndulcită în vasul dvs. poate fi o opțiune. Asigurați-vă că este o cantitate mică, astfel încât să nu faceți gustul principal ca un desert ciudat de ciocolată. O altă opțiune aici ar fi adăugarea unei legume amare, dacă este cazul. Adăugarea unor kale, arugula sau radicchio poate face trucul.
despre Judi
Julia W. Klee (Judi) și-a început călătoria savurând „mâncarea tuturor lucrurilor” în școala elementară când a început să pregătească mese pentru familia ei. Această dragoste de alimente înflorit într-o căutare pentru a afla mai multe despre sănătate și wellness legate de nutriție. Ea a continuat să câștige o diplomă BS în alimentație și nutriție, apoi o diplomă MS în nutriție. Ea a predat cursuri de nutriție și conexe la nivel de colegiu pentru studenții pre-nursing și exercise science. Foamea ei de a învăța nu s-a oprit la absolvirea Facultății. Ea continuă să cerceteze în mod regulat despre nutriție, deoarece se referă la sănătate. Speranța ei este să ajute cât mai mulți oameni să se bucure de alimente care promovează sănătatea și bunăstarea.