12 moduri de depozitare a cărnii fără frigider
depozitarea corectă a cărnii este crucială dacă doriți să o păstrați pentru consum ulterior. Majoritatea oamenilor din zilele noastre au un frigider în bucătăriile lor. Din păcate, tehnologia poate și eșuează ocazional.
dacă frigiderul dvs. eșuează, înseamnă de obicei că pierdeți conținutul; aceasta poate fi o problemă gravă. Având în vedere acest lucru, cum puteți păstra carnea fără frigider?
la asta ne vom uita astăzi; iată 12 moduri de a stoca carnea fără frigider.
1) fumatul
aceasta este cea mai veche metodă tradițională de conservare a cărnii. A fost utilizat în principal în zone prea umede pentru uscarea aerului sau deshidratarea cărnii.
ceva de reținut este că fumul conține substanțe cancerigene (toxine) care pot provoca probleme grave de sănătate. Având în vedere acest lucru, este recomandat să consumați carne afumată cu moderație.
fumătorii pot fi cumpărați sau, dacă sunteți bine cu mâinile, puteți construi unul singur.
2) tratarea
sărarea cărnii este o altă metodă veche de conservare a cărnii și este încă folosită astăzi; este nevoie de mult timp și răbdare pentru a o corecta. Procesul implică sărarea cărnii.
sarea extrage toată umezeala din carne, care ține insectele departe de ea și o împiedică să se strice imediat.
procesul este similar cu a face biltong, marea diferență fiind că ai aștepta un pic mai mult și ai atârna carnea mai mult sau mai puțin în aer liber. Vorbind despre biltong duce frumos la următoarea noastră metodă.
3) deshidratare
aceasta este o metodă foarte populară în Africa de Sud, deoarece deshidratarea unei fripturi ne dă biltong (similar cu carnea de vită din Statele Unite).
tot ce aveți nevoie este un deshidratator sau o cutie biltong (acestea pot fi achiziționate destul de ușor online sau de la un magazin de aparate). Dacă preferați, de asemenea, puteți construi unul singur. Un bec bun și un ventilator va usca carnea în oriunde de la câteva ore la câteva zile.
deshidratarea elimină umezeala din carne fără a elimina nicio valoare nutritivă, ceea ce o face o modalitate excelentă de a păstra carnea fără frigider.
ceva de remarcat este că există literalmente sute de videoclipuri pe tema deshidratării cărnii. Am selectat una care am crezut că ar putea fi folosită pentru mai multe tipuri de carne sub diferite forme (adică feliate, măcinate etc.)
de asemenea, puteți verifica sau reteta pentru pui sacadat aici.
4) Conservarea sub presiune
conservarea sub presiune folosește abur sub presiune pentru a încălzi borcane de carne și a ucide sporii care transportă toxina botulinică. Aceasta este o metodă foarte populară pentru depozitarea cărnii fără frigider, deoarece este incredibil de ușor de făcut.
este important să rețineți că nu puteți utiliza o oală sub presiune pentru a face acest lucru; trebuie să fie un Caner sub presiune. Este, de asemenea, numai pentru alimentele cu conținut scăzut de acid (adică legume, carne etc.).
Check out sau articole de conserve din carne:
- cum se poate pui
- cum se poate carne de vită
5) saramură
saramura implică înmuierea cărnii într-o soluție de apă sărată (de obicei un amestec de apă, sare și zahăr). Procesul are ca rezultat o aromă mai puternică și o textură mai moale – ceea ce face mai ușor de mâncat.
în general, puteți saramura orice carne doriți; dar tăieturile mai slabe se vor saramura mai bine. De asemenea, doriți să păstrați carnea scufundată în saramură tot timpul, astfel încât să o cântăriți ușor, astfel încât să nu plutească în partea de sus recipientul dvs. – din saramură – este o necesitate.
6) Confit
această metodă vine din Franța și implică gătirea cărnii în timp ce este scufundată în propriile grăsimi. De acolo îl lași să se răcească și îl păstrezi în grăsime.
acest lucru păstrează aroma, și păstrează textura frumos și moale. Puteți adăuga o varietate de condimente diferite pentru a face lucrurile interesante în funcție de tăierea cărnii cu care lucrați.
7) depozitare în untură
bine, deci desigur; acest lucru este foarte similar cu metoda Confit menționată anterior. Cum? Ei bine, pentru început, untura este redată din țesutul gras al unui porc. Pui carnea în untură. Acest lucru împiedică orice aer să ajungă la carne și împiedică carnea să se strice.
8) uscare prin congelare
aceasta este o metodă mai puțin practică, deoarece va trebui să achiziționați un uscător de congelare – care costă un ban sau doi. Procesul implică înghețarea cărnii și apoi scăderea presiunii și îndepărtarea gheții.
există o cantitate mare de preparat care intră în ea, dar va prelungi durata de valabilitate a cărnii. Puteți să-l reconstituiți (faceți-l din nou moale) plasându-l puțin în apă.
9) decaparea
decaparea implică scufundarea cărnii într-o soluție acidă (adică oțet) cu un PH 4,6 și lăsați-o să stea. Puteți mura practic orice, dar există în mod evident limite și, dacă este făcut incorect, vă veți pierde carnea.
personal, nu-mi plac murăturile în general, așa că mâncarea murată pur și simplu nu mă atrage. Nu este că mâncarea este rea, cred că este mai mult mirosul soluției de oțet sau orice altceva pe care îl pun în borcane de murături în zilele noastre.
acestea fiind spuse, metoda funcționează – cu condiția să nu încercați să murați lucruri precum pâinea (yuck) – iar logica din spatele ei este solidă. Dacă funcționează, atunci de ce să nu o folosiți?
10) Pemmican
Pemmican este o metodă veche Nativ American de conservare a cărnii și/sau pește fără refrigerare pentru o perioadă lungă de timp. Este fabricat din carne uscată, grăsime topită (seu) și fructe de pădure uscate.
boabele sunt opționale, dar adaugă aroma și textura pemmicanului. Este important de reținut, și cele mai multe clipuri video pe tema de a face pemmican va spune acest lucru prea, că doriți cea mai slabă carne posibil.
demonstrația video de mai sus are carnea uscată și apoi amestecată într-o pulbere fină, care este apoi amestecată cu fructe uscate sub formă de pulbere și legată împreună folosind seu.
nu știu despre voi, dar eu nu țin nimic praf în frigider – ceea ce ne aduce înapoi la frigidere. Fiecare videoclip pe care l-am văzut are amestecul refrigerat câteva ore… nu știu dacă asta face acest lucru invalid (îl puteți lăsa să se întărească și la temperatura camerei), dar este o idee mișto.
11) carnea în ghiveci
carnea în ghiveci este o altă metodă veche de conservare care implică utilizarea grăsimii cărnii. În acest caz, gătiți carnea și apoi puneți-o într-un recipient și împachetați-o bine. Odată ce ați terminat, îl acoperiți cu grăsime fierbinte. Grăsimea se va întări pe măsură ce se răcește și formează un sigiliu etanș.
acesta este un lucru pe care l-am văzut în supermarketurile din Africa de sud de câteva ori, dar nu l-am încercat niciodată. Desigur, asta ar putea fi pentru că de cele mai multe ori este o pastă care trebuie răspândită pe pâine prăjită.
12) refrigerarea naturală
aceasta este o metodă în mare măsură impracticabilă pentru depozitarea cărnii, dar este totuși o opțiune – dacă trăiți într-un climat mai rece. Configurarea de bază este că depozitați carnea afară în lunile de iarnă; atâta timp cât stai cu ochii pe termometru.
unii oameni folosesc puțuri pentru a face acest lucru; păstrarea cărnii în borcane etanșe la aer/apă și lăsând borcanele în puțurile lor pentru depozitare pe termen scurt.
acum, acest lucru este impracticabil, deoarece nu puteți controla cu adevărat vremea: se va schimba cu un ban, ceea ce vă poate deteriora carnea. Există, de asemenea, riscul suplimentar de a atrage prădători precum lupii sau urșii în gospodăria Dvs. cu mirosul cărnii crude sau congelate.
în cazul în care acestea pot înscrie o masă ușoară, ei vor merge pentru ea și ai putea pierde o mulțime de carne în acest fel; în funcție de ce prădători sunt în zona dvs. și în ce număr.
în încheiere
ideea de a păstra carnea fără frigider este ceva despre care m-am întrebat în ultimele luni. Pe măsură ce lumea se schimbă în jurul nostru, ajungem la un punct în care trebuie să planificăm situații fără precedent și să gândim din mers.
acest articol a subliniat un punct interesant în ceea ce privește întregul stil de viață prepper; noi toți apuca ceea ce credem că vom avea nevoie și ignora ceea ce avem de fapt nevoie.
ne construim micile buncăre și depozite și apoi ne aprovizionăm cu arme de foc, muniție, Cuțite și așa mai departe, dar lucrurile simple precum mâncarea și apa sunt în mare parte ignorate. Corpul uman poate dura aproximativ o săptămână fără alimente atunci când este hidratat corespunzător. În general, este incomod, dar se poate face.
pe de altă parte, putem rezista doar 2 sau 3 zile fără apă înainte ca deshidratarea să se instaleze. Au existat cazuri în care oamenii au durat mai mult, dar acestea sunt puține și rare.
acum, trebuie să fiu corect și să spun că acest lucru nu este întotdeauna cazul. Oamenii au învățat să stocheze alimente și apă, precum și arme, astfel încât să fie mai bine pregătiți pentru o situație proastă.
ca întotdeauna, sper că ați găsit acest articol informativ și plăcut. Dacă știți de orice alte metode pentru depozitarea cărnii fără un frigider, atunci vă rog să-mi spuneți. Asigurați-vă că pentru a fixa acest lucru pe unul din bord Pinterest pentru mai târziu!
Greg și-a petrecut cea mai mare parte a copilăriei în camping și pe trasee de drumeții. În timp ce trăiește în suburbii în zilele noastre, Greg a fost crescut într-o mică fermă cu pui. El este un împușcat decent cu un arc, și un pasionat de cuțit.