12 måder at opbevare kød uden køleskab
korrekt opbevaring af kød er afgørende, hvis du vil bevare det til senere forbrug. De fleste mennesker har i dag et køleskab i deres køkkener. Desværre kan og gør teknologi mislykkes lejlighedsvis.
hvis dit køleskab fejler, betyder det normalt, at du mister indholdet; dette kan være et alvorligt problem. Med det i tankerne, Hvordan kan du opbevare kød uden køleskab?
det er det, vi skal se på i dag; her er 12 måder at opbevare kød uden køleskab.
1) Rygning
dette er den ældste, traditionelle metode til konservering af kød. Det blev primært brugt i områder, der er for fugtige til lufttørring eller dehydrering af kød.
noget at bemærke er, at røg indeholder kræftfremkaldende stoffer (toksiner), der kan forårsage alvorlige sundhedsmæssige problemer. Med det i tankerne anbefales det at forbruge røget kød i moderation.
rygere kan købes, eller hvis du er god med dine hænder, kan du selv bygge en.
2) hærdning
saltning af kød er en anden gammel metode til konservering af kød, og det bruges stadig i dag; det tager meget tid og tålmodighed at få det rigtigt. Processen indebærer saltning af kødet.
Salt trækker al fugt i kødet ud, hvilket holder bugsene væk fra det og forhindrer det i at ødelægge med det samme.
processen ligner at lave biltong, den store forskel er, at du ville vente lidt længere, og du ville hænge kødet mere eller mindre i det fri. At tale om biltong fører pænt til vores næste metode.
3) dehydrering
dette er en meget populær metode i Sydafrika, fordi dehydrering af en bøf giver os biltong (svarende til oksekød i USA).
alt hvad du behøver er en dehydrator eller biltong-kasse (disse kan købes ret let online eller i en apparatbutik). Hvis du foretrækker det, kan du også bygge en selv. En god pære og en ventilator tørrer kødet ud overalt fra et par timer til et par dage.
dehydrering fjerner fugtigheden fra kødet uden at fjerne nogen næringsværdi, hvilket gør det til en fantastisk måde at opbevare kød uden køleskab.
noget at bemærke er, at der bogstaveligt talt er hundreder af videoer om emnet dehydrering af kød. Jeg valgte en, som jeg troede kunne bruges til flere typer kød i forskellige former (dvs.skiver, jord osv.)
du kan også tjekke eller opskrift på kylling jerky her.
4) Pressure Canning
Pressure canning bruger damp under tryk til at opvarme krukker med kød og dræbe de sporer, der bærer botulinumtoksinet. Dette er en meget populær metode til opbevaring af kød uden køleskab, fordi det er utroligt nemt at gøre.
det er vigtigt at bemærke, at du ikke kan bruge en trykkomfur til at gøre dette; det skal være en trykbeholder. Det er også kun for lavt sure fødevarer (dvs.grøntsager, kød osv.).
Tjek eller kød konserves artikler:
- sådan kan kylling
- sådan kan oksekød
5) Brining
Brining involverer blødgøring af dit kød i en opløsning af saltvand (typisk en blanding af vand, salt og sukker). Processen resulterer i en stærkere smag og en blødere struktur – hvilket gør det lettere at spise.
generelt kan du saltlage alt Kød, du ønsker; men de slankere nedskæringer vil saltlage bedre. Du vil også holde kødet nedsænket i saltlage hele tiden, så vejer det lidt ned, så det ikke flyder til toppen din beholder – ud af saltlage – er et must.
6) Confit
denne metode kommer ud af Frankrig og involverer madlavning af kødet, mens det er nedsænket i sine egne fedtstoffer. Derfra lader du det køle af og opbevare det i fedtet.
dette bevarer smagen og holder strukturen pæn og blød. Du kan tilføje en række forskellige krydderier for at gøre tingene interessante afhængigt af det kød, du arbejder med.
7) opbevaring i svinefedt
Okay, så ganske vist; dette ligner meget den tidligere nævnte Confit-metode. Hvordan? Godt til at begynde med er svinefedt lavet af et svines fedtvæv. Du lag kødet i smaden. Dette forhindrer luft i at komme til kødet og forhindrer kødet i at ødelægge.
8) frysetørring
dette er mindre praktisk metode, da du bliver nødt til at købe en frysetørrer – hvilket koster en smuk krone eller to. Processen indebærer frysning af kødet og derefter sænkning af trykket og fjernelse af isen.
der er en omfattende mængde forberedelse, der går ind i det, men det vil forlænge kødets holdbarhed. Du kan rekonstituere det (gøre det blødt igen) ved at placere det i vand lidt.
9) Pickling
Pickling involverer nedsænkning af dit kød i en sur opløsning (dvs.eddike) med en PH 4,6 og lad det sidde. Du kan pickle næsten alt, men der er naturligvis grænser, og hvis det gøres forkert, mister du dit kød.
personligt kan jeg ikke lide pickles generelt, så syltet mad appellerer bare ikke til mig. Det er ikke, at maden er dårlig, jeg synes, det er mere lugten af eddikeopløsningen, eller hvad det end er, som de lægger i sylteagurker i dag.
når det er sagt, fungerer metoden – forudsat at du ikke prøver at plukke ting som brød (yuck) – og logikken bag det er lyd. Hvis det virker, så hvorfor ikke bruge det?
10) Pemmican
Pemmican er en gammel indiansk metode til konservering af kød og/eller fisk uden køling i en længere periode. Det er lavet af tørret kød, afsmeltet fedt (talg) og tørrede bær.
bær er valgfri, men de tilføjer pemmikanens smag og struktur. Det er vigtigt at bemærke, og de fleste videoer om emnet at lave pemmican vil også sige dette, at du vil have det magreste mulige kød.
videodemonstrationen ovenfor har kødet tørret og derefter blandet i et fint pulver, som derefter blandes med pulveriseret, tørret frugt og bundet sammen ved hjælp af talg.
jeg ved ikke om jer, men jeg holder ikke pulveriseret noget i mit køleskab – hvilket bringer os tilbage til køleskabe. Jeg ved ikke, om det gør dette ugyldigt (du kan også lade det hærde ved stuetemperatur), men det er en cool ide.
11) Pottekød
Pottekød er en anden gammel konserveringsmetode, der involverer brug af kødets fedt. I dette tilfælde koger du kødet og placerer det derefter i en beholder og pakker det tæt. Når det er gjort, dækker du det i varmt fedt. Fedtet hærder, når det afkøles og danner en lufttæt tætning.
dette er noget, jeg har set i supermarkeder i Sydafrika et par gange, men jeg har aldrig prøvet det. Det kan ganske vist skyldes, at det meste af tiden er en pasta, der skal spredes på toast.
12) naturlig køling
dette er en stort set upraktisk metode til opbevaring af kød, men det er stadig en mulighed – hvis du bor i et koldere klima. Den grundlæggende opsætning er, at du opbevarer kødet udenfor i vintermånederne; så længe du holder øje med termometeret.
nogle mennesker bruger brønde til at gøre dette; holder kødet i luft/vandtætte krukker og efterlader krukkerne i deres brønde til kortvarig opbevaring.
nu er dette upraktisk, da du ikke rigtig kan kontrollere vejret: det vil ændre sig på en krone, hvilket kan skade dit kød. Der er også den ekstra risiko for at tiltrække rovdyr som Ulve eller bjørne til din gård med duften af det rå eller frosne kød.
hvis de kan score et let måltid, går de efter det, og du kan miste en masse kød på denne måde; afhængigt af hvilke rovdyr der er i dit område og i hvilke tal.
til sidst
ideen om at opbevare kød uden køleskab er noget, jeg har spekuleret på i de sidste par måneder. Når verden ændrer sig omkring os, kommer den til et punkt, hvor vi er nødt til at planlægge for hidtil usete situationer og tænke på farten.
denne artikel fremhævede et interessant punkt med hensyn til hele prepper-livsstilen; vi griber alle det, vi tror, vi har brug for, og ignorerer det, vi faktisk har brug for.
vi bygger vores små bunkere og lagerfaciliteter og derefter lager op på skydevåben, ammunition, Knive og så videre, men enkle ting som mad og vand ignoreres stort set. Den menneskelige krop kan vare i en uge eller deromkring uden mad, når den er korrekt hydreret. Det er generelt ubehageligt, men det kan gøres.
på den anden side kan vi kun vare 2 eller 3 dage uden vand, før dehydrering sætter ind. Der har været tilfælde, hvor folk har varet længere, men de er få og langt imellem.
nu skal jeg være retfærdig og sige, at dette ikke altid er tilfældet. Folk har lært at lagre mad og vand samt våben, så de er bedre forberedt på en dårlig situation.
som altid håber jeg, at du fandt denne artikel informativ og fornøjelig. Hvis du kender til andre metoder til opbevaring af kød uden køleskab, så lad mig det vide. Sørg for at fastgøre dette på et af dine Pinterest-tavler til senere!
Greg tilbragte det meste af sin barndom på campingpladser og på vandrestier. Mens han bor i forstæder i dag, Greg blev opvokset på en lille gård med kyllinger. Han er et anstændigt skud med en bue og en kniventusiast.