12 tapaa säilyttää lihaa ilman jääkaappia
lihan oikea säilytys on ratkaisevan tärkeää, jos haluat säilyttää sen myöhempää kulutusta varten. Useimmilla ihmisillä on nykyään jääkaappi keittiössään. Valitettavasti teknologia voi ja pettää silloin tällöin.
jos jääkaappisi pettää, se tarkoittaa yleensä, että menetät sisällön; tämä voi olla vakava ongelma. Miten lihaa voi säilyttää ilman jääkaappia?
sitä me katsomme tänään.; tässä 12 tapaa säilyttää lihaa ilman jääkaappia.
1) savustus
tämä on vanhin, perinteinen lihan säilöntämenetelmä. Sitä käytettiin pääasiassa alueilla, jotka ovat liian kosteita ilmakuivaukseen tai kuivatukseen lihaa.
huomioitavaa on, että savu sisältää syöpää aiheuttavia aineita (toksiineja), jotka voivat aiheuttaa vakavia terveydellisiä ongelmia. Siinä mielessä on suositeltavaa nauttia savustettua lihaa kohtuudella.
tupakoitsijoita voi ostaa tai jos on hyvä käsillään, sellaisen voi rakentaa itse.
2) kuivatus
lihan suolaaminen on toinen vanha lihan säilöntämenetelmä ja sitä käytetään edelleen; sen korjaaminen vaatii paljon aikaa ja kärsivällisyyttä. Prosessiin kuuluu lihan suolaaminen.
suola imee lihasta kaiken kosteuden, joka pitää ötökät loitolla ja estää sitä pilaantumasta välittömästi.
prosessi on samanlainen kuin biltongin valmistaminen, suuri ero on se, että odotat hieman kauemmin ja ripustat lihan enemmän tai vähemmän ulkoilmaan. Biltongista puhuminen johtaa hienosti seuraavaan menetelmäämme.
3) kuivuminen
tämä on erittäin suosittu menetelmä Etelä-Afrikassa, koska pihvin kuivatuksesta saadaan biltongia (samanlaista kuivalihaa kuin Yhdysvalloissa).
tarvitset vain kuivausrummun tai biltong-laatikon (näitä voi ostaa melko helposti verkosta tai kodinkoneliikkeestä). Jos haluat, voit myös rakentaa sellaisen itse. Hyvä hehkulamppu ja tuuletin kuivattavat lihan muutamassa tunnissa tai päivässä.
kuivuminen poistaa lihan kosteuden poistamatta ravintoarvoa, mikä tekee siitä erinomaisen tavan säilyttää lihaa ilman jääkaappia.
huomioitavaa on, että tarjolla on kirjaimellisesti satoja videoita, jotka käsittelevät lihan kuivattamista. Valitsin yhden, jota ajattelin käytettävän useisiin eri lihatyyppeihin eri muodoissa (esim.viipaloituna, jauhettuna jne.)
voit katsoa tai reseptin broilerin kuivalihaan myös täältä.
4) Painesäilyke
painesäilyke käyttää paineistettua höyryä lihapurkkien lämmittämiseen ja botuliinitoksiinia kantavien itiöiden tappamiseen. Tämä on erittäin suosittu tapa säilyttää lihaa ilman jääkaappia, koska se on uskomattoman helppo tehdä.
on tärkeää huomata, että tähän ei voi käyttää painekattilaa, vaan sen on oltava painesäiliö. Se on myös vain vähähappoisille elintarvikkeille(eli vihanneksille, lihoille jne.).
Tsekkaa tai lihasäilykkeitä:
- miten kananpoikaa
- miten naudanlihaa
5) Brining
Brining tarkoittaa lihan liottamista suolaliuoksessa (tyypillisesti veden, suolan ja sokerin seoksessa). Prosessin tuloksena on vahvempi maku ja pehmeämpi rakenne – mikä helpottaa syömistä.
yleisesti ottaen voit suolata mitä tahansa lihaa haluat; mutta ohuemmat leikkaukset suolaavat paremmin. Haluat myös pitää lihan upotettuna suolaliemeen koko ajan, joten punnitse sitä hieman alaspäin, jotta se ei kellu ylös asti säiliösi – pois suolavedestä – on välttämätöntä.
6) Confit
tämä menetelmä tulee Ranskasta ja siinä liha kypsennetään sen upotessa omiin rasvoihinsa. Sieltä sen antaa jäähtyä ja säilyttää rasvassa.
tämä säilyttää maun ja pitää rakenteen mukavan pehmeänä. Voit lisätä erilaisia mausteita tehdä asioita mielenkiintoisia riippuen leikata lihaa, että olet työskennellyt.
7) säilytys Laardissa
okei, niin kieltämättä; tämä on hyvin samankaltainen kuin aiemmin mainittu Confit-menetelmä. Miten? Ensinnäkin laardi on tehty sian rasvakudoksesta. Kerros liha laardiin. Tämä estää ilman pääsyn lihaan ja estää lihan pilaantumisen.
8) pakastekuivaus
tämä on vähemmän käytännöllinen menetelmä, koska sinun täytyy ostaa pakastekuivain – joka maksaa sievoisen pennin tai kaksi. Prosessiin kuuluu lihan pakastaminen ja sen jälkeen paineen alentaminen ja jään poistaminen.
siihen menee paljon valmistusta, mutta se pidentää lihan säilyvyyttä. Voit tehdä sen uudelleen pehmeäksi laittamalla sen hetkeksi veteen.
9) peittaus
peittaus tarkoittaa lihan upottamista happamaan liuokseen (eli etikkaan), jonka PH on 4,6, ja sen annetaan olla paikoillaan. Voit säilöä käytännössä mitä tahansa, mutta on olemassa selvästi rajat ja väärin tehtynä menetät lihasi.
itse en yleensä pidä pikkelsseistä, joten pikkelöity ruoka ei vain miellytä minua. Kyse ei ole siitä, että ruoka olisi huonoa, vaan enemmänkin etikkaliuoksen tuoksusta tai mitä se nyt onkaan, että suolakurkkupurkkiin laitetaan.
se sanoi, että menetelmä toimii-kunhan et yritä poimia asioita kuten leipää (yök) – ja logiikka sen takana on terve. Jos se toimii, miksi sitä ei käytetä?
10) Pemmican
Pemmican on vanha alkuperäisamerikkalainen menetelmä lihan ja/tai kalan säilömiseksi ilman jäähdytystä pidemmäksi aikaa. Se valmistetaan kuivatusta lihasta, renderöidystä rasvasta (talista) ja kuivatuista marjoista.
marjat ovat valinnaisia, mutta ne lisäävät pemmikaanin makua ja rakennetta. On tärkeää huomata, ja useimmat pemmicanin valmistamiseen liittyvät videot kertovat myös tämän, että haluat mahdollisimman laihaa lihaa.
yllä olevassa videonäytöksessä liha kuivataan ja sekoitetaan hienoksi jauheeksi, joka sitten sekoitetaan jauhettuun, kuivattuun hedelmään ja sidotaan yhteen Talin avulla.
en tiedä teistä, mutta en säilytä jauhemaista mitään jääkaapissani – mikä tuo meidät takaisin jääkaappeihin. Jokainen video Olen nähnyt on seos jääkaapissa muutaman tunnin … en tiedä, jos se tekee tästä virheellinen( voit jättää sen kovettua huoneenlämmössä samoin) mutta se on viileä idea.
11) Ruukkuliha
Ruukkuliha on toinen vanha säilöntämenetelmä, jossa käytetään lihan rasvaa. Tällöin kypsennät lihan ja laitat sen sitten astiaan ja pakkaat sen tiiviisti. Kun se on tehty, se peitetään kuumalla rasvalla. Rasva kovettuu jäähtyessään ja muodostaa ilmatiiviin tiivisteen.
tämä on jotain, että olen nähnyt supermarketeissa Etelä-Afrikassa muutaman kerran, mutta en ole koskaan kokeillut sitä. Kieltämättä se voi johtua siitä, että useimmiten se on paahtoleivän päälle levitettävä tahna.
12) Luonnonjäähdytys
tämä on suurelta osin epäkäytännöllinen menetelmä lihan varastointiin, mutta se on silti vaihtoehto – jos asut kylmemmässä ilmastossa. Perusasetelma on, että säilytät lihan ulkona talvikuukausina; kunhan pidät lämpömittaria silmällä.
jotkut ihmiset käyttävät tähän kaivoja; pitävät lihan ilma- / vesitiiviissä purkissa ja jättävät purkit kaivoihinsa lyhytaikaista varastointia varten.
nyt tämä on epäkäytännöllistä, sillä säätä ei voi oikein hallita: se muuttuu sentillä, mikä voi vahingoittaa lihaasi. On myös lisätty riski houkutella petoeläimiä, kuten susia tai karhuja kotipaikkakunnallesi raa ’ an tai pakastetun lihan tuoksulla.
jos he saavat helpon aterian, he tekevät sen ja voit menettää paljon lihaa näin; riippuen siitä, mitä petoeläimiä on alueellasi ja missä määrin.
loppuvaiheessa
ajatus lihan säilyttämisestä ilman jääkaappia on asia, jota olen viime kuukaudet ihmetellyt. Kun maailma ympärillämme muuttuu, se on tulossa pisteeseen, jossa meidän täytyy suunnitella ennennäkemättömiä tilanteita ja ajatella lennossa.
tässä artikkelissa korostettiin mielenkiintoista seikkaa koko prepper-elämäntyylin kannalta; me kaikki tartumme siihen, mitä luulemme tarvitsevamme, ja unohdamme sen, mitä todella tarvitsemme.
rakennamme pieniä bunkkereitamme ja varastotilojamme ja sitten varastoimme tuliaseita, ammuksia, veitsiä ja niin edelleen, mutta yksinkertaiset asiat, kuten Ruoka ja vesi, jäävät suurelta osin huomiotta. Ihmiskeho voi oikein nesteytettynä kestää noin viikon ilman ruokaa. Se on yleensä epämukavaa, mutta se voidaan tehdä.
toisaalta voimme kestää vain 2-3 päivää ilman vettä ennen kuin nestehukka alkaa. On ollut tapauksia, joissa ihmiset ovat kestäneet pidempään, mutta ne ovat harvassa.
nyt täytyy olla reilu ja sanoa, että näin ei aina ole. Ihmiset ovat oppineet varastoimaan ruokaa ja vettä sekä aseita, jotta he ovat paremmin varautuneet huonoon tilanteeseen.
kuten aina, Toivottavasti tämä artikkeli oli informatiivinen ja nautittava. Jos tiedät muita tapoja säilyttää lihaa ilman jääkaappia, Ilmoita minulle. Muista kiinnittää tämä yksi Pinterest aluksella myöhemmin!
Greg vietti suurimman osan lapsuudestaan leirintäalueilla ja vaellusreiteillä. Vaikka hän asuu lähiöissä nykyään, Greg kasvoi pienellä maatilalla kanoja. Hän on hyvä ampuja jousella ja veitsiharrastaja.