12 Maneras de Almacenar Carne sin Nevera
Almacenar correctamente la carne es crucial si desea conservarla para su consumo posterior. La mayoría de la gente hoy en día tiene un refrigerador en sus cocinas. Desafortunadamente, la tecnología puede fallar, y falla, de vez en cuando.
Si su refrigerador falla, generalmente significa que pierde el contenido; esto puede ser un problema grave. Con eso en mente, ¿cómo se puede almacenar carne sin refrigerador?
Eso es lo que vamos a ver hoy; aquí hay 12 maneras de almacenar carne sin refrigerador.
1) Ahumar
Este es el método tradicional más antiguo para conservar la carne. Se usó principalmente en áreas que son demasiado húmedas para secar al aire o deshidratar la carne.
Algo a tener en cuenta es que el humo contiene carcinógenos (toxinas) que pueden causar graves problemas de salud. Con eso en mente, se recomienda consumir carne ahumada con moderación.
Los fumadores se pueden comprar o, si eres bueno con las manos, puedes construir uno tú mismo.
2) Curar
Salar la carne es otro método antiguo de conservar la carne y todavía se usa hoy en día; se necesita mucho tiempo y paciencia para hacerlo bien. El proceso consiste en salar la carne.
La sal extrae toda la humedad de la carne, lo que mantiene alejados a los insectos y evita que se estropee de inmediato.
El proceso es similar a hacer biltong, la gran diferencia es que esperarías un poco más y colgarías la carne más o menos al aire libre. Hablar de biltong nos lleva a nuestro siguiente método.
3) Deshidratación
Este es un método muy popular en Sudáfrica porque deshidratar un bistec nos da biltong (similar a la carne seca de res en los Estados Unidos).
Todo lo que necesita es un deshidratador o una caja biltong (se pueden comprar fácilmente en línea o en una tienda de electrodomésticos). Si lo prefiere, también puede construir uno usted mismo. Una buena bombilla y un ventilador secarán la carne en cualquier lugar, desde unas pocas horas hasta unos pocos días.
La deshidratación elimina la humedad de la carne sin eliminar ningún valor nutricional, por lo que es una excelente manera de almacenar carne sin nevera.
Algo a tener en cuenta es que hay literalmente cientos de videos sobre el tema de la deshidratación de carne. Seleccioné uno que pensé que podría usarse para múltiples tipos de carnes en diferentes formas (es decir, en rodajas, molidas, etc.).)
También puede consultar o receta de cecina de pollo aquí.
4) Enlatado a presión
El enlatado a presión utiliza vapor a presión para calentar tarros de carne y matar las esporas que transportan la toxina botulínica. Este es un método muy popular para almacenar carne sin refrigerador porque es increíblemente fácil de hacer.
Es importante tener en cuenta que no se puede usar una olla a presión para hacer esto; tiene que ser una envasadora a presión. También es solo para alimentos bajos en ácido (es decir, verduras, carnes, etc.).).
Echa un vistazo o artículos de enlatado de carne:
- Cómo se puede pollo
- Cómo se puede carne de res
5) Salmuera
La salmuera implica remojar la carne en una solución de agua salada (por lo general, una mezcla de agua, sal y azúcar). El proceso da como resultado un sabor más fuerte y una textura más suave, por lo que es más fácil de comer.
en General, usted puede salmuera cualquier carne que usted desea; pero los cortes más magros mejorarán la salmuera. También desea mantener la carne sumergida en la salmuera todo el tiempo, de modo que la pesa ligeramente para que no flote hasta la parte superior de su recipiente, fuera de la salmuera, es una necesidad.
6) Confitado
Este método proviene de Francia y consiste en cocinar la carne mientras está sumergida en sus propias grasas. A partir de ahí lo dejas enfriar y lo guardas en la grasa.
Esto preserva el sabor y mantiene la textura agradable y suave. Puede agregar una variedad de especias diferentes para hacer las cosas interesantes dependiendo del corte de carne con el que esté trabajando.
7) Almacenamiento en manteca de cerdo
Está bien, así que lo admito; esto es muy similar al método de Confit mencionado anteriormente. ¿Cómo? Bueno, para empezar, la manteca de cerdo se extrae del tejido graso de un cerdo. Coloca la carne en la manteca de cerdo. Esto evita que el aire llegue a la carne y evita que la carne se estropee.
8) Liofilización
Este es un método menos práctico, ya que tendrá que comprar un liofilizador, que cuesta un par de centavos. El proceso consiste en congelar la carne y luego bajar la presión y quitar el hielo.
Contiene una gran cantidad de preparación, pero prolongará la vida útil de la carne. Puedes reconstituirlo (ablandarlo de nuevo) poniéndolo en agua durante un rato.
9) Decapado
El decapado consiste en sumergir la carne en una solución ácida (es decir, vinagre) con un PH de 4,6 y dejarla reposar. Puedes escabechar prácticamente cualquier cosa, pero obviamente hay límites y, si lo haces incorrectamente, perderás tu carne.
Personalmente, no me gustan los encurtidos en general, de manera escabeche de alimentos simplemente no me atrae. No es que la comida sea mala, creo que es más el olor de la solución de vinagre o lo que sea que ponen en los tarros de encurtidos hoy en día.
Dicho esto, el método funciona, siempre que no intentes encurtir cosas como el pan (qué asco), y la lógica detrás de él es sólida. Si funciona, ¿por qué no usarlo?
10) Pemmican
Pemmican es un antiguo método nativo americano para conservar carne y/o pescado sin refrigeración durante un período de tiempo prolongado. Está hecho de carne seca, grasa extraída (sebo) y bayas secas.
Las bayas son opcionales, pero añaden sabor y textura a la pemmicana. Es importante tener en cuenta, y la mayoría de los videos sobre el tema de hacer pemmican también dirán esto, que desea la carne más delgada posible.
La demostración en vídeo de arriba, tiene la carne se seca y luego se mezclan en un polvo fino que se mezcla con el polvo, frutos secos y unida mediante el sebo.
No se sobre ustedes, pero no guardo nada en polvo en mi refrigerador, lo que nos lleva de vuelta a los refrigeradores. Todos los videos que he visto tienen la mezcla refrigerada por unas horas’t No se si eso hace que esto no sea válido (también puedes dejarlo endurecer a temperatura ambiente), pero es una idea genial.
11) Carne en maceta
La carne en maceta es otro método de conservación antiguo que implica el uso de la grasa de la carne. En este caso, cocine la carne y luego colóquela en un recipiente y empáquela firmemente. Una vez hecho eso, lo cubres con grasa caliente. La grasa se endurecerá a medida que se enfríe y forme un sello hermético.
Esto es algo que he visto en supermercados en Sudáfrica un par de veces, pero nunca lo he probado. Es cierto que eso podría deberse a que la mayoría de las veces es una pasta para untar en tostadas.
12) Refrigeración natural
Este es un método poco práctico para el almacenamiento de carne, pero sigue siendo una opción – si vive en climas más fríos. La configuración básica es que almacene la carne afuera en los meses de invierno; siempre y cuando vigiles el termómetro.
Algunas personas usan pozos para hacer esto; manteniendo la carne en frascos herméticos/al aire y dejando los frascos en sus pozos para su almacenamiento a corto plazo.
Esto no es práctico, ya que no puedes controlar el clima: cambiará en un centavo, lo que puede dañar tu carne. También existe el riesgo adicional de atraer depredadores como lobos u osos a su granja con el aroma de la carne cruda o congelada.
Si pueden conseguir una comida fácil, lo harán y podrías perder mucha carne de esta manera; dependiendo de qué depredadores hay en su área y en qué número.
Para cerrar
La idea de almacenar carne sin refrigerador es algo que me he preguntado durante los últimos meses. A medida que el mundo cambia a nuestro alrededor, está llegando a un punto en el que tenemos que planificar para situaciones sin precedentes y pensar sobre la marcha.
Este artículo destaca un punto interesante con respecto a todo el estilo de vida prepper; todos tomamos lo que creemos que necesitaremos e ignoramos lo que realmente necesitamos.
Construimos nuestros pequeños búnkeres e instalaciones de almacenamiento y luego nos abastecemos de armas de fuego, municiones, cuchillos, etc., pero las cosas simples como la comida y el agua son ignoradas en gran medida. El cuerpo humano puede durar aproximadamente una semana sin alimentos cuando está adecuadamente hidratado. Por lo general, es incómodo, pero se puede hacer.
Por otro lado, solo podemos durar 2 o 3 días sin agua antes de que comience la deshidratación. Ha habido casos en los que la gente ha durado más tiempo, pero son pocos y distantes entre sí.
Ahora, tengo que ser justo y decir que este no siempre es el caso. La gente ha aprendido a almacenar alimentos y agua, así como armas, para estar mejor preparados para una mala situación.
Como siempre, espero que haya encontrado este artículo informativo y agradable. Si conoce algún otro método para almacenar carne sin refrigerador, hágamelo saber. ¡Asegúrate de fijar esto en uno de tus tableros de Pinterest para más tarde!
Greg pasó la mayor parte de su infancia en zonas de acampada y senderismo. Mientras vive en los suburbios hoy en día, Greg se crió en una pequeña granja con pollos. Es un buen tirador con arco y un entusiasta de los cuchillos.