12 Måter Å Lagre Kjøtt Uten Kjøleskap
Riktig lagring av kjøtt Er avgjørende hvis du vil bevare det for senere forbruk. De fleste mennesker har i dag et kjøleskap i sine kjøkken. Teknologi kan og vil av og til mislykkes.
hvis kjøleskapet svikter, betyr det vanligvis at du mister innholdet; dette kan være et alvorlig problem. Med det i tankene, hvordan kan du lagre kjøtt uten kjøleskap?
Det er det vi skal se på i dag; her er 12 måter å lagre kjøtt uten kjøleskap.
1) Røyking
dette er den eldste, tradisjonelle metoden for å bevare kjøtt. Det ble brukt hovedsakelig i områder som er for fuktige for lufttørking eller dehydrerende kjøtt.
noe å merke seg er at røyk inneholder kreftfremkallende stoffer (giftstoffer) som kan forårsake alvorlige helseproblemer. Med det i tankene anbefales det å konsumere røkt kjøtt i moderasjon.
Røykere kan kjøpes, eller hvis du er god med hendene, kan du bygge en selv.
2) Herding
Salting av kjøtt Er en annen gammel metode for å bevare kjøtt, og den brukes fortsatt i dag; det tar mye tid og tålmodighet å få det riktig. Prosessen innebærer salting av kjøttet.
Salt trekker ut all fuktighet i kjøttet som holder feilene av det, og forhindrer det i å ødelegge umiddelbart.
prosessen ligner på å lage biltong, den store forskjellen er at du vil vente litt lenger, og du vil henge kjøttet mer eller mindre i friluft. Snakker om biltong fører pent til vår neste metode.
3) Dehydrering
dette er en veldig populær metode i Sør-Afrika Fordi dehydrere en biff gir oss biltong (ligner beef jerky I Usa).
Alt du trenger er en dehydrator eller biltong boks (disse kan kjøpes ganske enkelt online eller på en apparatbutikk). Hvis du foretrekker det, kan du også bygge en selv. En god lyspære og en vifte vil tørke kjøttet ut i alt fra noen timer til noen dager.
Dehydrering fjerner fuktigheten fra kjøttet uten å fjerne næringsverdi, noe som gjør det til en fin måte å lagre kjøtt uten kjøleskap.
Noe å merke seg er at det er bokstavelig talt hundrevis av videoer på temaet dehydrerende kjøtt. Jeg valgte en som jeg trodde kunne brukes til flere typer kjøtt i forskjellige former(dvs. skiver, bakken, etc.)
du kan også sjekke ut eller oppskrift på chicken jerky her.
4) Trykk Hermetisering
trykk hermetisering bruker trykksatt damp for å varme krukker av kjøtt og drepe av sporer som bærer botulinumtoksin. Dette er en veldig populær metode for lagring av kjøtt uten kjøleskap fordi det er utrolig enkelt å gjøre.
det er viktig å merke seg at du ikke kan bruke en trykkoker for å gjøre dette; det må være en trykkbeholder. Det er også bare for lav syre matvarer(dvs. grønnsaker, kjøtt, etc.).
Sjekk ut eller kjøtt canning artikler:
- hvordan kan kylling
- hvordan kan biff
5) Brining
Brining innebærer å suge kjøttet i en løsning av saltvann (vanligvis en blanding av vann, salt og sukker). Prosessen resulterer i en sterkere smak og en mykere tekstur-noe som gjør det lettere å spise.
Generelt sett kan du saltlake noe kjøtt du vil ha; men de slankere kuttene vil saltlake bedre. Du vil også holde kjøttet nedsenket i saltlake hele tiden, så veier det litt ned slik at det ikke flyter til toppen din beholder-ut av saltlake – er et must.
6) Confit
denne metoden kommer fra Frankrike og innebærer å lage kjøttet mens det er nedsenket i sitt eget fett. Derfra lar du det avkjøles og lagrer det i fettet.
dette bevarer smaken, og holder teksturen fin og myk. Du kan legge til en rekke forskjellige krydder for å gjøre ting interessant avhengig av kutt av kjøtt som du jobber med.
7) Lagring I Lard
Ok, så admittedly; dette er veldig lik Den tidligere nevnte Confit-metoden. Hvordan? Vel for det første blir lard gjengitt fra fettvevet til en gris. Du lag kjøttet i smult. Dette forhindrer at luft kommer til kjøttet og forhindrer kjøttet i å ødelegge.
8) Frysetørking
Dette er mindre praktisk metode som du må kjøpe en fryse tørketrommel – som koster en pen penny eller to. Prosessen innebærer å fryse kjøttet og deretter senke trykket og fjerne isen.
det er en omfattende mengde forberedelse som går inn i det, men det vil forlenge kjøttets holdbarhet. Du kan rekonstituere den (gjør den myk igjen) ved å plassere den i vann for litt.
9) Pickling
Pickling innebærer å senke kjøttet i en sur løsning (dvs. eddik) MED EN PH 4,6 og la den sitte. Du kan sylte nesten alt, men det er åpenbart grenser, og hvis det gjøres feil, vil du miste kjøttet ditt.
Personlig liker jeg ikke pickles generelt, så syltet mat appellerer ikke til meg. Det er ikke at maten er dårlig, jeg tror det er mer lukten av eddikløsningen eller hva det er som de legger i pickle krukker i dag.
når det er sagt, fungerer metoden-forutsatt at du ikke prøver å plukke ting som brød (yuck) – og logikken bak den er lyd. Hvis det virker, hvorfor ikke bruke det?
10) Pemmican
Pemmican er en gammel Indiansk metode for å bevare kjøtt og/eller fisk uten kjøling i en lengre periode. Den er laget av tørket kjøtt, gjengitt fett (talg) og tørket bær.
Bær er valgfrie, men de legger til smaken og tekstur av pemmican. Det er viktig å merke seg, og de fleste videoer om emnet for å lage pemmican vil si dette også, at du vil ha det magreste mulige kjøttet.
videodemonstrasjonen ovenfor har kjøttet tørket og deretter blandet i et fint pulver som deretter blandes med pulverisert, tørket frukt og bundet sammen med talg.
jeg vet ikke om dere, men jeg holder ikke pulverisert noe i kjøleskapet mitt-noe som bringer oss tilbake til kjøleskap. Jeg vet ikke om det gjør dette ugyldig (du kan la det herdes ved romtemperatur også), men det er en kul ide.
11) Pottekjøtt
Pottekjøtt er en annen gammel konserveringsmetode som innebærer bruk av kjøttets fett. I dette tilfellet koker du kjøttet og legger det i en beholder og pakker det tett. Når det er gjort, dekker du det i varmt fett. Fettet vil herdes når det avkjøles og danner en lufttett tetning.
Dette er noe jeg har sett i supermarkeder i Sør-Afrika et par ganger, men jeg har aldri prøvd det. Admittedly, det kan være fordi det meste av tiden er en pasta som skal spres på toast.
12) Naturlig Kjøling
Dette er en stort sett upraktisk metode for kjøttlagring, men det er fortsatt et alternativ – hvis du bor i et kaldere klima. Det grunnleggende oppsettet er at du lagrer kjøttet ute i vintermånedene; så lenge du holder øye med termometeret.
Noen bruker brønner for å gjøre dette; holde kjøttet i luft / vanntette krukker og forlate glassene i brønnene for kortsiktig lagring.
nå er dette upraktisk da du egentlig ikke kan kontrollere været: det vil endres på en krone, noe som kan skade kjøttet ditt. Det er også den ekstra risikoen for å tiltrekke rovdyr som ulver eller bjørner til gården din med duften av rå eller frosset kjøtt.
hvis de kan score et lett måltid, vil de gå for det, og du kan miste mye kjøtt på denne måten; avhengig av hva rovdyr er i ditt område og i hvilke tall.
Til Slutt
ideen om å lagre kjøtt uten kjøleskap er noe jeg har lurt på de siste månedene. Når verden forandrer seg rundt oss, kommer det til et punkt der vi må planlegge for enestående situasjoner og tenke på fluen.
denne artikkelen fremhevet et interessant poeng med hensyn til hele prepper livsstilen; vi tar alle tak i det vi tror vi trenger og ignorerer hva vi faktisk trenger.
vi bygger våre små bunkere og lagringsanlegg og lager opp på skytevåpen, ammunisjon, kniver og så videre, men enkle ting som mat og vann blir i stor grad ignorert. Menneskekroppen kan vare i en uke eller så uten mat når den er riktig hydrert. Det er generelt ubehagelig, men det kan gjøres.
på den annen side kan vi bare vare 2 eller 3 dager uten vann før dehydrering setter inn. Det har vært tilfeller der folk har vart lenger, men de er få og langt mellom.
nå må jeg være rettferdig og si at dette ikke alltid er tilfelle. Folk har lært å lagre mat og vann, samt våpen, slik at de er bedre forberedt på en dårlig situasjon.
som alltid håper jeg du fant denne artikkelen informativ og hyggelig. Hvis du vet om andre metoder for lagring av kjøtt uten kjøleskap, vennligst gi meg beskjed. Sørg for å feste dette på En Av Dine Pinterest bord for senere!
Greg tilbrakte mesteparten av sin barndom i campingplasser og på turstier. Mens Han bor i forsteder i dag, Greg ble reist på en liten gård med kyllinger. Han er en anstendig skudd med en bue, og en kniv entusiast.