sopa Egusi (melão) com Ugu
feliz novo mês a todos! Não posso acreditar que June já está aqui. Para começar o novo mês, estaríamos fazendo algo muito comum na maioria das famílias nigerianas e isso é sopa egusi com folhas de ugu. Egusi com folhas de ugu é uma das minhas sopas nigerianas favoritas e também a mais comum também. Isto é provavelmente devido ao fato de que a maioria das tribos na Nigéria tê-lo em seu menu, embora os métodos de preparação pode variar ligeiramente. eu sou um grande fã de folhas ugu por causa dos nutrientes saudáveis que contém. Clique aqui para suco ugu + benefícios
as sementes de Egusi (melão) contêm muito óleo, por isso é aconselhável usar o óleo de palma com moderação ao prepará-lo. Para iluminar a cor da sopa egusi, você pode usar o purê tomapep, que é uma mistura de tomate e uma mistura de pimentas para obter a aparência e o sabor desejados.
também pode ser preparado com folhas diferentes, como folha de uziza, Onugbu “folha amarga, Afang “espinafre selvagem”, folha de água E. T.C Veja a lista completa de vegetais folhosos nigerianos aqui-uma folha diferente significa um sabor diferente. Eu acho que os dois vários comuns para mim seria cozinhá-lo com folhas amargas lavadas ou folhas Ugu.
como fazer sopa Egusi com folhas Ugu
* tempo de Preparação: 30 minutos
* tempo Total: mais de 45 minutos
* Misc: sirva quente com “engolir”, arroz branco cozido ou inhame
Passo 1: O primeiro passo é descascar o egusi removendo as sementes de Egusi brancas da casca marrom. Coloque o Egusi descascado em um moinho seco (o moedor menor que acompanha o liquidificador) e moa até ficar homogêneo. Pode começar a bolo, mas não importa, isso não é um problema.
Passo 2: Lave as folhas de abóbora (Ugu) com água salgada para matar os germes e enxágüe com água limpa. Pique as folhas e reserve
Passo 3: Lave o tomate, a pimenta e o chapéu Escocês. Misture em um purê-Reserve. Clique aqui para ver as etapas sobre como fazer purê de pimenta
Etapa 4: Para o estoque, você pode usar qualquer tipo de carne ou peixe que você escolher. Para esta receita em particular, usei uma mistura de peixe de caldo, Peixe Defumado & carne bovina. Lave a carne, o caldo de peixe e o peixe defumado (retire o osso). Coloque a carne em uma panela vazia, adicione os cubos de tempero triturados e água suficiente para cobrir o conteúdo da panela. Cozinhe em fogo médio por cerca de 25 minutos. Adicione o sal, o peixe lavado e o peixe defumado, cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o queimador e reserve.
Passo 5: em uma panela vazia, despeje o óleo de Palma e o Egusi moído. Em fogo médio, frite por cerca de 3 minutos até que comece a secar, mas não deixe queimar. se você gosta da sua sopa egusi um pouco irregular, pule a fritura como mostrado nesta etapa. Em vez disso, adicione o Egusi moído no caldo e cubra a panela(não adicione o palmoil)- não mexa. Deixe também cozinhar até que o egusi absorva a maior parte do estoque na panela, incha e bolos. Depois disso, você pode adicionar o óleo de Palma e outros ingredientes antes de passar para a Etapa 7.
Passo 6: Despeje a carne & caldo de peixe no Passo 4 acima, adicione o purê de tomate pimenta & incluindo o lagostim moído-mexa e cubra a panela. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos até que o Egusi inche e bolos um pouco. A essa altura, o óleo teria se estabelecido no topo.
Passo 7: Adicione as folhas de ugu picadas, mexa e cubra a panela. Deixe ferver por 5-7 minutos antes de desligar o queimador. Servir com o seu favorito “engolir”,mingau de arroz branco ou Batata
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