Egusi (meloen) soep met Ugu
Gelukkig Nieuwjaar iedereen! Ik kan niet geloven dat June hier al is. Om de nieuwe maand te beginnen zouden we iets heel gemeenschappelijks maken in de meeste Nigeriaanse huishoudens en dat is egusi soep met ugu bladeren. Egusi met ugu bladeren is een van mijn favoriete Nigeriaanse soepen en ook de meest voorkomende ook. Dit is waarschijnlijk te wijten aan het feit dat de meeste stammen in Nigeria hebben het op hun menu, hoewel de bereidingsmethoden enigszins kunnen variëren. ik ben een grote fan van ugu bladeren vanwege de gezonde voedingsstoffen die het bevat. Klik hier voor ugu juice + voordelen
Egusi (meloen) zaden bevatten veel olie in het dus het is raadzaam om palmolie spaarzaam te gebruiken bij het bereiden van het. Om de kleur van de Egusi-soep op te fleuren, kunt u tomapep-puree gebruiken, een mengsel van tomaten en een mengsel van paprika ‘ s om de gewenste look en smaak te krijgen.
het kan ook worden bereid met verschillende bladeren zoals uzizablad, Onugbu “Bitter leaf, Afang “wilde spinazie”, water leaf e. t.c bekijk de volledige lijst van Nigeriaanse bladgroenten hier-een ander blad betekent een andere smaak. Ik denk dat de twee gemeenschappelijke verschillende voor mij zou zijn om het te koken met gewassen bittere bladeren of Ugu bladeren.
Hoe maak je Egusi soep met Ugu bladeren
* voorbereidingstijd: 30 minuten
* Totale tijd: meer dan 45 minuten
* Diversen: serveer warm met “doorslikken”, gekookte witte rijst of yam
Stap 1: De eerste stap is om de egusi te schillen door het verwijderen van de witte Egusi zaden uit de bruine schaal. Leg de gepelde Egusi in een droge molen (de kleinere molen die bij de Cup blender wordt geleverd) en maal tot een gladde massa. Het kan beginnen op te krikken, maar laat maar, dat is geen probleem.
Stap 2: was de pompoenbladeren (Ugu) met zout water om de kiemen te doden en spoel af met schoon water. Hak de blaadjes fijn en zet
opzij Stap 3: was de tomaat, chilipeper en scotch bonnet. Meng in een puree-zet opzij. Klik hier om stappen te bekijken over het maken van peper puree
Stap 4: Voor de bouillon kunt u elk type vlees of vis gebruiken die u kiest. Voor dit specifieke recept heb ik een mengsel van Bouillonvis gebruikt, gerookte vis & rundvlees. Was het rundvlees, de Bouillonvis en de gerookte vis (verwijder het bot). Plaats het rundvlees in een lege pot, voeg de gemalen kruidenblokjes en net genoeg water toe om de inhoud van de pot te bedekken. Kook ongeveer 25 minuten op middelhoog vuur. Voeg het zout, gewassen bouillonvis en gerookte vis toe, kook nog 5 minuten. Zet de brander uit en zet opzij.
Stap 5: Giet in een lege pot de palmolie en gemalen Egusi erbij. Op middelhoog vuur, roerbak het ongeveer 3 minuten tot het begint op te drogen, maar laat het niet branden. als je van je Egusi soep een beetje klonterig houdt, sla dan het frituren over zoals in deze stap wordt getoond. Voeg in plaats daarvan de gemalen egusi toe aan de bouillon en bedek de pot(niet de palmolie toevoegen)- niet roeren. Laat het ook koken tot de egusi het grootste deel van de bouillon in de pot absorbeert, zwelt en cakes omhoog. Hierna kunt u de palmolie en andere ingrediënten toevoegen voordat u naar stap 7 gaat.
Stap 6: Giet het vlees & visbouillon erbij in Stap 4 hierboven, voeg de peper & tomatenpuree toe inclusief de gemalen rivierkreeft-roer en bedek de pot. Laat ongeveer 15 minuten koken tot de Egusi opzwelt en een beetje cakes. Tegen die tijd zou de olie zich op de top hebben gevestigd.
Stap 7: Voeg de gehakte ugu blaadjes toe, roer en bedek de pot. Laat 5-7 minuten sudderen alvorens de brander uit te zetten. Serveer met je favoriete “swallow”, gekookte witte rijst of Yam
blijf op de hoogte met meer recepten en Tutorials door te volgen via de onderstaande links 
