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Oops! Você provou sua comida e é muito doce! Isso é um acidente que pode acontecer com qualquer um. Então, há algo que você possa fazer sobre isso? Sim, há esperança. Você não pode remover o excesso de adoçante, mas pode equilibrá-lo com outros sabores. Tente qualquer opção abaixo que funcione melhor com seu prato excessivamente adoçado.
abaixo está um link para um vídeo onde discuto este tópico. Minhas anotações detalhando isso seguem o vídeo.
espero que isso ajude!
Judi
adicionar mais líquido. Diluir o adoçante no prato pode ser uma opção se for uma sopa ou molho à base de água ou leite. Tente adicionar mais do líquido principal e veja se isso corta a doçura o suficiente. Claro, adicionando mais líquido, Você também pode precisar adicionar mais dos outros ingredientes que dão sabor ao prato, exceto o adoçante (e possivelmente sal…veja abaixo).
outro exemplo, se for um molho de tomate que tem muito Adoçante, adicione mais tomates (e possivelmente mais ervas para trazer o sabor para onde deveria estar). Se o seu pimentão for muito doce, adicione mais feijão ou carne moída e, possivelmente, mais tomates e especiarias.
adicione um pouco de ácido. Adicionar um pouco de ácido, como suco cítrico (limão, limão, laranja), vinagre (vinagre de vinho branco, vinagre de vinho tinto e vinagre de maçã são boas opções), ou mesmo vinho tinto também pode neutralizar a doçura. Evite vinagre balsâmico, pois pode ser um pouco doce. Por exemplo, se você adoçou demais um prato de batata-doce, polvilhe um pouco de limão ou até suco de laranja para combater a doçura. Isso pode adicionar mais profundidade de sabor e um leve toque que realça todo o prato. Vale a pena tentar! Aqui está uma dica…pegue uma pequena quantidade do prato e adicione uma quantidade muito pequena do ácido, depois prove. Se funcionar, adicione – o ao prato inteiro.
adicione algo à base de leite. Adicionar um pouco de leite, creme, creme azedo, queijo, chantilly ou iogurte sem açúcar a um prato excessivamente doce pode ajudar a equilibrar os sabores. O leite de coco ou o seu leite à base de plantas favorito também podem funcionar.
evite adicionar mais sal. O sal tende a trazer a doçura em um prato, então adicionar mais sal pode não ser a melhor opção neste caso. Depois de ajustar a receita, mesmo que você precise adicionar mais de seus outros ingredientes, hesite e prove antes de adicionar mais sal.
torná-lo picante. Doce e picante tendem a equilibrar-se muito bem. Se adicionar um pouco de calor ou Tempero Forte funcionaria bem em seu prato, vá em frente e dê uma nova dimensão de sabor! Um pouco de molho picante, chiles ou pimenta vermelha esmagada pode fazer o truque. Só não adicione tanto que ele Transforme seu prato em algo extra-quente ou você pode estar procurando algo para neutralizar o calor!
se for uma sobremesa muito doce, adicionar um pouco de canela ou cravo, se apropriado, cortará um pouco a doçura.
adicione algumas ervas. Algumas ervas, como alecrim, tomilho, orégano, ervas da Provença, estragão e manjericão, são conhecidas por equilibrar a doçura nos alimentos. Adicione apenas uma pequena quantidade de cada vez e prove à medida que avança.
adicione um pouco de gordura. Adicionar um pouco mais de gordura ao prato, como azeite, manteiga ou abacate, pode ajudar a equilibrar a doçura extra.
adicione um pouco de amargura. Sim, amargura. Mesmo que o amargo seja um sabor que muitas pessoas evitam, pense no chocolate amargo e em como o açúcar equilibra o amargor do chocolate. Adicionar uma pequena quantidade de cacau em pó sem açúcar ao seu prato pode ser uma opção. Apenas certifique-se de que é uma pequena quantidade, para que você não faça seu prato principal ter gosto de uma estranha sobremesa de chocolate. Outra opção aqui seria adicionar um vegetal amargo, se aplicável. Adicionar um pouco de couve, rúcula ou radicchio pode fazer o truque.Julia W. Klee (Judi) começou sua jornada desfrutando de “todas as coisas alimentares” na escola primária quando começou a preparar refeições para sua família. Esse amor pela comida floresceu em uma busca para aprender cada vez mais sobre saúde e bem-estar relacionados à nutrição. Ela passou a ganhar um grau BS em alimentos e Nutrição, em seguida, um grau MS em Nutrição. Ela ensinou nutrição e cursos relacionados no nível universitário para estudantes de pré-enfermagem e Ciências do exercício. Sua fome de aprender não parou após a formatura da Faculdade. Ela continua a pesquisar regularmente sobre nutrição no que se refere à saúde. Sua esperança é ajudar o maior número possível de pessoas a desfrutar de alimentos que promovam a saúde e o bem-estar.