fazendo geléia do zero – Como fazer pectina
fazendo geléia do zero-Como fazer pectina
como fazer geléia do zero usando pectina caseira. Você pode fazer sua própria pectina usando maçãs sem adição de açúcar ou outros aditivos!
geléia caseira do zero
fazer geléia em casa requer pectina para gelar a geléia. A pectina funciona em combinação com ácido, açúcar e calor para gelificar a geléia ou geléia. Eu costumava comprar Certo, um pó de pectina comercial para interferência doméstica. O maior ingrediente do Certo é o açúcar, depois o ácido fumárico. Seu menor ingrediente é a pectina.
o ácido fumárico é um produto químico sintetizado. Um processo é sintetizá — lo a partir de milho-milho GM. Prefiro evitar isso na dieta da minha família. Existe uma alternativa orgânica ao Certo e outras pectinas comerciais? É claro.
antes da industrialização de nossa comida, donas de casa brilhantes faziam geléias e geléias usando a pectina natural encontrada na fruta. As maçãs são ricas em pectinas, mas muitas frutas, incluindo mirtilos.
uma maneira de aproveitar as pectinas das maçãs ao fazer geléia é tomar 4 maçãs para cozinhar*(diferente de comer maçãs — geralmente mais torta) descasque, retire o caroço e pique finamente. Adicione as maçãs a 8 xícaras de frutas na panela, ao fazer geléia.
fazendo o estoque da pectina de cozinhar maçãs
ou você pode facilmente fazer o estoque da pectina e pode ele para a fatura futura do doce quando as maçãs do Caranguejo estão disponíveis no início do verão. Então você terá estoque de pectina para fazer geléia para o resto do verão. Maçãs de caranguejo Dolgo são maçãs de caranguejo maiores que estão prontas em julho e boas para pectina e geléia de maçã.
a carne, a pele e as sementes de maçãs de cozinha e maçãs de caranguejo contêm grandes quantidades de pectina, que podem ser extraídas e usadas para definir compotas e geléias feitas com frutas de baixa pectina. Faça grandes quantidades do estoque, quando as maçãs estiverem no auge.
1/2 xícara de pectina definirá 4 xícaras de frutas ou suco — o mesmo que 1 pkg de Certo. A pectina manterá por 2 anos quando enlatada.
Receita: Pectina caseira
12 libras de maçãs de cozinha* ou maçãs de caranguejo ou uma mistura
esfregue maçãs, descarte folhas e caules. Pique grosseiramente, incluindo pele e sementes. Coloque as maçãs em uma panela grande com 3 litros de água. As maçãs devem ser mal cobertas pela água. Deixe ferver em fogo médio e cozinhe por 20 a 30 minutos, até que as maçãs estejam amolecidas.
coe o conteúdo da panela através de uma gaze ou saco de geléia. Coloque sobre uma tigela grande e deixe escorrer por 24 horas. Não aperte o saco.
transfira o líquido coado de volta para uma panela de preservação e ferva em fogo alto até que seja reduzido pela metade ou um coágulo grande seja formado quando o nível de pectina for testado.*
coloque o estoque em frascos de 250ml. Sele os frascos em banho-maria fervente por 5 min. Faz 2 1/2 litros. – o suficiente para 10 lotes de geléia.
Utilização de remédios caseiros pectina estoque:
Basic Atolamento de Receita
10 xícaras de fruta ou o suco
8 xícaras de açúcar
1 xícara de pectina estoque
1/4 de xícara. suco de limão(ou substituto 1/4 fruta sub-madura)
leve a mistura para ferver e ferva 15 min, ou até que a mistura atinja o ponto de gelificação*.
*as maçãs de cozinha comumente disponíveis incluem Macintosh, Gravenstein, Granny Smith, Northern Spy, Winesap, Jonathon, Gala. Existem muitos mais. As maçãs verdes também funcionam bem.
*testando o ponto de geléia de geléia ou geléia:
geléias e geléias normalmente geleiam a 220F. geralmente, a espessura da mistura indica o ponto de geléia. Para testar, resfrie uma tigela de cerâmica ou vidro. Coloque 1 colher de chá da mistura na tigela gelada. Relaxe por alguns minutos. O ponto de gelificação foi atingido se a mistura for firme o suficiente para permanecer dividida quando um dedo é empurrado pelo centro. Se a mistura não estiver definida, continue cozinhando um pouco mais.
você já fez geléias ou geléias sem pectina comercial? Como o fizeste? Compartilhe seu sucesso com nossos leitores.
frascos de geléia prontos para processamento.
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