így lekvárt a semmiből – hogyan készítsünk pektin

így lekvárt a semmiből – hogyan készítsünk pektin

lekvár készítése a semmiből-hogyan készítsünk pektint

hogyan készítsünk lekvárt a semmiből házi pektin segítségével. Készíthet saját pektint almával, hozzáadott cukor vagy más adalékanyag nélkül!

házi lekvár a semmiből

a lekvár otthon történő elkészítéséhez pektin szükséges a lekvár zseléhez. A pektin savval, cukorral és hővel kombinálva zselé vagy zselé zselé. Régebben vásároltam Certo-t, egy kereskedelmi pektin Port otthoni zavaráshoz. Certo legnagyobb összetevője a cukor, majd a fumársav. Legkisebb összetevője a pektin.

a fumársav szintetizált vegyi anyag. Az egyik folyamat a kukorica-GM kukoricából történő szintetizálása. Ezt inkább a családom étrendjében szeretném elkerülni. Van-e szerves alternatívája a Certo-nak és más kereskedelmi pektineknek? Persze.

ételeink iparosodása előtt a ragyogó háziasszonyok lekvárokat és zseléket készítettek a gyümölcsökben található természetesen előforduló pektin felhasználásával. Az alma gazdag pektinben, de sok gyümölcs is, beleértve az áfonyát is.

az egyik módja annak, hogy kihasználják az alma pektinjeit a lekvár készítésénél, hogy 4 szakács almát*(más, mint az alma evése — általában több fanyar) héjat, magot és apróra vágjuk. Adja hozzá az almát 8 csésze gyümölcshöz a serpenyőben, amikor lekvárt készít.

pektin készlet készítése szakács almából

vagy könnyen elkészítheti a pektin készletet, és elkészítheti a jövőbeni lekvárkészítéshez, amikor a rák alma nyár elején elérhető. Akkor a nyár hátralévő részében pektinkészlet lesz lekvárkészítéshez. A Dolgo rák alma nagyobb rák alma, amely júliusban készen áll, és jó a pektin és az almás zselé számára.

a szakács alma és a rák alma húsa, héja és magjai nagy mennyiségű pektint tartalmaznak, amelyet kivonhatunk és felhasználhatunk alacsony pektintartalmú gyümölcsökkel készült lekvárok és zselék készítésére. Készítsen nagy mennyiségű állományt, amikor az alma a csúcson van.

1/2 csésze pektin 4 csésze gyümölcsöt vagy gyümölcslevet állít be — ugyanaz, mint 1 pkg Certo. A pektin konzervként 2 évig megmarad.

Recept: Házi pektin

12 font szakács alma * vagy rák alma vagy keverék

dörzsölje az almát, dobja el a leveleket és a szárakat. Durvára vágjuk, beleértve a bőrt és a magokat. Tegye az almát egy nagy tartósító serpenyőbe 3 liter vízzel. Az almát alig kell lefedni a vízzel. Forraljuk közepes lángon, pároljuk 20-30 percig, amíg az alma megpuhul.

szűrje le a serpenyő tartalmát egy sajtkendőn vagy zselés tasakon keresztül. Tegyen egy nagy tál fölé, és hagyja 24 órán át lefolyni. Ne nyomja össze a táskát.

vigyük vissza a leszűrt folyadékot egy tartósító edénybe, és forraljuk fel nagy lángon, amíg a pektinszint vizsgálatakor felére csökken, vagy nagy vérrög képződik.*

merőkanál az alapanyagot 250 ml-es üvegekbe. Zárja le az üvegeket forrásban lévő vízfürdőben 5 percig. 2 1/2 liter. – elég 10 adag lekvárhoz.

használata házi pektin készlet:

alapvető lekvár recept

10 csésze gyümölcs vagy gyümölcslé

8 csésze cukor

1 csésze pektin készlet

1/4 csésze. citromlé (vagy helyettesítő 1/4 alulérett gyümölcs)

forraljuk fel a keveréket, és forraljuk 15 percig, vagy amíg a keverék el nem éri a zselézési pontot*.

* általánosan elérhető szakács alma közé Macintosh, Gravenstein, Granny Smith, Northern Spy, Winesap, Jonathon, Gala. Sokkal több van. Az éretlen étkezési alma is jól működik.

*a lekvár vagy zselé jellelési pontjának vizsgálata:

a dzsemek és zselék általában 220F-on zseléznek. általában a keverék vastagsága jelzi a jellelési pontot. A teszteléshez hűtsön le egy kerámia vagy üveg tálat. Kanál 1 teáskanál keveréket a hűtött tálba. Hűtsük le néhány percig. A zselézési pontot akkor érték el, ha a keverék elég szilárd ahhoz, hogy megosztott maradjon, amikor az ujját a középponton keresztül tolják. Ha a keverék nincs beállítva,folytassa a szakácsot egy kicsit.

készített lekvárokat vagy zseléket kereskedelmi pektin nélkül? Hogy csináltad? Ossza meg sikerét olvasóinkkal.

ha ez az első alkalom a Joybilee farmon, nézze meg itt, hogy megtudja, mi ez a blog, és iratkozzon fel ingyenes “purple sheep” hírlevelünkre figyelemre méltó emberek számára, akik azt akarják csinálni, amit szeretnek, ahol élni akarnak, az országban. Vagy használja a bejegyzés jobb oldalán található mezőt.

feliratkozhat a Joybilee Farm blog RSS-hírcsatornájára is, és minden cikket megkaphat a Google Reader vagy a Google Kezdőlapján. Használja a jobb oldali gombokat. Keressen minket a Twitteren @JoybileeFarm.

néhány forrás, hogy segítsen a lekvárkészítés:

Wild lekvárok és zselék: finom receptek segítségével 75 vad ehető

szenzációs befőttek: 250 receptek lekvárok, zselék, chutney és szószok, és hogyan

gyümölcsök a Föld: 100 recept lekvárokhoz, zselékhez, savanyúságokhoz és konzervekhez (Zöld Otthon)

tartósítás és pácolás-kétszáz Recept konzervekhez, zselékhez, dzsemekhez, lekvárokhoz, savanyúságokhoz, élvezetekhez és egyéb jó dolgokhoz

Norpro 2478367600456 7 darabos házi Konzervkészlet

Norpro rozsdamentes acél széles szájú tölcsér