ensopado de legumes
estilo Kerala ensopado de legumes com especiarias e legumes cozidos em um molho à base de leite de coco. Perfeito para um café da manhã aconchegante com Appams ou Idiyappams ao lado!
o Natal está chegando e aqui estou preparando minhas receitas de férias. Desde que minha mãe que tem ficado comigo nos últimos dois meses estaria conosco por mais algumas semanas, estamos cozinhando tempestade e atirando em todas as receitas tradicionais de Kerala que venho prometendo a vocês há muito tempo.
falando sobre a receita de hoje “guisado”, é um prato que ressoa com o Natal para cada Malayalee. As famílias Cristãs, em Kerala são conhecidos por sua ensopado de receitas, e seja feita com frango, carne de carneiro, peixe ou legumes, o prato é DELICIUOS… Emparelhá-lo com um lado de Appams ou Idiyappams para o café da manhã, você tem um jogo feito no céu!
a receita é bastante simples e leve em especiarias, mas grande em sabores. A preparação das versões veg e não veg é quase semelhante, exceto pela proteína ou vegetais usados. O calor das especiarias inteiras e a mistura com molho de leite de coco dão ao prato seu aroma único, o que torna toda a sua casa perfumada enquanto cozinha.
ensopado de legumes é um prato perfeito para adicionar vegetais ao seu menu de Natal se você planeja carregá-lo de outra forma com pratos não vegetais. Não só introduz uma agradável mudança de paladar, é leve no estômago e complementa o resto da sua festa.
interessado em outras receitas de ensopado? Confira estes;
- Kerala Style Chicken Stew
- Kerala Style Mutton Stew
- Kerala Style fish Stew / Fish Molly / Fish Molee
além disso, não se esqueça de conferir minha receita Appam (Hoppers) que combina perfeitamente com o guisado.
Aproveite, Cozinhar Feliz…!
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Kerala Estilo de Vegetal Cozido com Especiarias e Vegetais cozidos em Leite de Coco com base molho. Perfeito para um café da manhã aconchegante com Appams ou Idiyappams ao lado!
- 1cinnamon vara
- 2cloves
- 2cardamom vagens
- 3-4black pimenta
- 1bay folha
- 1star anis
- 1medium tamanho cebola(cortada)
- ½inchsized de gengibre bem picado ()
- 2green chili(ou mais, fenda)
- 1potato(em cubos)
- 1carrot(em cubos)
- ½cupbeans(cortado longitudinalmente)
- ½cupfrozen ervilhas
- ¾cupthin leite de coco
- ½cupthick leite de coco
- ½tspblack pimenta em pó
- 2sprig de folhas de curry
- ½cupwater
- Sal(conforme necessário)
- Óleo (pref. óleo de coco) (conforme necessário)
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pressão cozinhar batata, feijão e cenoura com água e um pouco de sal, para 1 apito. Deixe de lado, permita que a pressão se solte por conta própria.
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aqueça o óleo em uma panela, adicione especiarias; canela, cardamomo, cravo, pimenta, louro e anis estrelado. Refogue até ficar perfumado.
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adicione 1 raminho de folhas de curry, gengibre e pimentões verdes. Assim que o cheiro cru do gengibre diminuir, adicione a cebola e refogue até ficar translúcido.
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adicione os vegetais cozidos sob pressão, seguido pela adição de leite de coco fino. Feche a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo. Assim que o ensopado começar a ferver, adicione ervilhas congeladas.
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à medida que o prato começa a ferver novamente, verifique se os vegetais devem ser cozidos perfeitamente e, uma vez feitos, adicione leite de coco espesso. Não deixe o ensopado ferver após este estágio.
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cubra o ensopado com pimenta em pó e verifique se há sal. Gire a panela uma vez e cozinhe por mais 2 minutos em fogo baixo. Cubra com 1 raminho de folhas de curry e óleo de coco. Apague a chama.
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sirva com Appam, Idiyappam, Chapathi ou pão.
•ajuste a quantidade de pimentas verdes usadas, adequando seus níveis de especiarias.