groentestoofpot
groentestoofpot in Kerala-stijl met specerijen en groenten, sudderen in een kokosmelk-jus. Perfect voor een gezellig ontbijt met Appams of Idiyappams aan de zijkant!
Kerstmis is om de hoek en hier ben ik mijn vakantie recepten aan het voorbereiden. Aangezien mijn moeder, die de afgelopen maanden bij mij verbleef, nog een paar weken bij ons zou zijn, koken we storm en schieten we alle traditionele & huiselijke Kerala-recepten die ik jullie al een lange tijd heb beloofd.
sprekend over het recept van vandaag “stoofpot”, het is een gerecht dat resoneert met Kerstmis voor elke Malayalee. De christelijke families in Kerala staan bekend om hun stoofpot recepten, en zij het gemaakt met kip, schapenvlees, vis of groenten, het gerecht is DELICIUOS … paar het met een kant van Appams of Idiyappams voor het ontbijt, heb je een match gemaakt in de hemel!
het recept is vrij eenvoudig en licht op specerijen, maar groot op smaken. De bereiding van de veg en niet-veg versies zijn bijna vergelijkbaar, behalve voor het eiwit of groenten gebruikt. De warmte van de hele kruiden en de mix met kokosmelk jus geeft het gerecht zijn unieke aroma die uw hele huis geurig maakt terwijl het kookt.
plantaardige stoofpot is een perfect gerecht om groenten toe te voegen aan uw kerstmenu als u van plan bent om het op te laden met niet-vegg gerechten. Het introduceert niet alleen een aangename smaakverschuiving, het is licht op je maag en vult de rest van je feest aan.
geïnteresseerd in andere Stoofpotrecepten? Bekijk deze eens.;
- Kerala Style Chicken stoofpot
- Kerala Style Mutton stoofpot
- Kerala Style Fish stoofpot / Fish Molly / Fish Molee
vergeet ook niet om mijn Appam (Hoppers) recept te bekijken dat perfect bij stoofpot past.
Veel Plezier, Veel Plezier Met Koken…!
Volg mij op Instagram, probeer de recepten en tag #pepperdelightblog naar al je foto ‘ s van Pepper Delight recepten die je bereidt. Beoordeel ons als je het leuk vindt!
Kerala Stijl Groente Stoofpot met Kruiden en Groenten gestoofd in Kokosmelk saus. Perfect voor een gezellig ontbijt met Appams of Idiyappams aan de zijkant!
- 1cinnamon stick
- 2cloves
- 2cardamom pods
- 3-4black peperkorrels
- 1bay blad
- 1star anijs
- 1medium middelgrote ui(gesneden)
- ½inchsized gember(fijngehakt)
- 2green chili(of meer, slit)
- 1potato(blokjes)
- 1carrot(blokjes)
- ½cupbeans(gehakt, in de lengte)
- ½cupfrozen erwten
- ¾cupthin kokosmelk
- ½ dikke kokosmelk
- ½ zwarte peper poeder
- 2 el kerrieblaadjes
- ½ water
- zout (naar behoefte)
- olie (pref. kokosolie) (naar behoefte)
-
kook onder druk aardappel, bonen en wortel met water en een beetje zout, voor 1 fluitje. Houd opzij, laat de druk los op zichzelf.
-
Verhit olie in een pan, voeg kruiden toe; kaneel, kardemom, kruidnagel, peperkorrels, laurier en steranijs. Sauteer tot geurig.
-
voeg 1 takje kerrieblaadjes, gember en groene pepers toe. Zodra de rauwe geur van de gember afneemt, voeg ui toe en bak tot doorschijnend.
-
voeg de onder druk gekookte groenten toe, gevolgd door dunne kokosmelk. Sluit het deksel en laat het op een laag vuurtje koken. Zodra de stoofpot begint te koken, voeg bevroren erwten toe.
-
als het gerecht weer begint te koken, controleer dan of de groenten perfect gekookt zijn en voeg daarna dikke kokosmelk toe. Laat de stoofpot niet koken na deze fase.
-
bestrooi de stoofpot met peperpoeder en controleer op zout. Draai de pan één keer en kook nog 2 minuten op een laag vuur. Top met 1 takje kerrieblaadjes en kokosolie. Zet de vlam uit.
-
serveer met Appam, Idiyappam, Chapathi of brood.
* het gebruik van kokosolie wordt aanbevolen voor alle authentieke Kerala-recepten.
* Pas de hoeveelheid gebruikte groene pepers aan, aangepast aan uw kruidenniveau.