Como Fazer Chocolate Amargo Menos Amargo?- Truques para um sabor melhor
introdução
o Chocolate é o favorito de todos. Todos nós amamos a doçura cremosa do chocolate.
mas ao contrário do chocolate ao leite, o chocolate amargo é odiado por muitos. Definitivamente não tem um sabor tão bom quanto o chocolate ao leite. No entanto, tem muitos benefícios para a saúde.
portanto, deve haver uma maneira de torná-lo mais saboroso.
então, como fazer chocolate amargo menos amargo?
você pode adoçar o chocolate escuro ou emparelhá-lo com diferentes alimentos. Dependendo da porcentagem de cacau, é claro. Para 50-60% de cacau, combine o chocolate com frutas, sal marinho ou café. Para 85% de cacau, vá para queijo, vinho ou pimenta. Se for 99%, você precisará derreter o chocolate. E adicione um adoçante de sua escolha.
para saber mais detalhadamente, vamos mergulhar no mundo chocolaty em nosso segmento.
Quão Amargo É O Seu Chocolate Escuro?Os chocolates escuros podem ter diferentes porcentagens de cacau a partir de 50%, 85% a 99%. À medida que a porcentagem de sólidos de cacau aumenta, o amargor se intensifica.
se a porcentagem do seu chocolate for superior a 50%, combine-o com algo que elogie o amargor. Você também pode adicionar um adoçante de acordo com sua escolha.
muitas pessoas gostam de comer chocolate escuro como está. Mas os amantes do chocolate ao leite podem achar o cacau 50% desagradável. Então pode ser amargo para você também.
para muitas pessoas, mesmo 85% não é escuro o suficiente. Isso é para pessoas que amam chocolate amargo. Mas 85% de cacau no chocolate tem um sabor bastante agridoce.
se a porcentagem de cacau atingir mais de 90%, é apenas escuro e amargo. Você não pode mais esperar que o chocolate tenha um sabor doce.
no entanto, é muito bom para a sua saúde, especialmente para o seu coração. Então, essa é uma razão pela qual você quer comer chocolate amargo. Mas a amargura pode impedi-lo. Então, basta adicionar algo ou emparelhá-lo com frutas para um sabor melhor.
chocolate amargo demais-Como fazer com que tenha um sabor melhor?Se você não gosta de comer chocolate amargo, temos soluções para você. Existem maneiras de diminuir a intensidade da amargura. Adicione ingredientes ou emparelhe com algo.
50-60% Cacau – Agridoce Ou Amargo?Chocolates com uma porcentagem entre 50 a 60 de cacau não são tão amargos. Mas para suavizar esse sabor ligeiramente amargo, você pode fazer o seguinte.
Método 1 de 3: sal marinho
Método 1 de 3: sal marinho
adicionar sal marinho em cima de seus chocolates é uma das maneiras clássicas de comer chocolate. Além disso, traz um equilíbrio entre o sabor amargo escuro do cacau e o sal.
o sal marinho ou mesmo apenas o sal de cozinha torna uma barra de chocolate amargo mais doce. O crocante crocante dos grandes pedaços de sal vai bem com o amargor do chocolate. À medida que o chocolate derrete na boca, o sabor do sal marinho cancela o amargor.
no entanto, as coisas não serão as mesmas com todos os sais do mar lá fora. Porque não importa qual seja o produto, algumas empresas o tornam melhor do que outras.
então, aqui está a nossa melhor escolha para sais do mar que vão perfeitamente com chocolate escuro.
- Lindt Excellence Bar, Um Toque de Sal do Mar Escuro de Chocolate
- UMA Proteína, Barras de Chocolate Escuro Mar de Sal
- RXBAR, Chocolate, Sal do Mar
Então tente seu chocolates escuros com o sal do mar próxima vez, e desfrutar.
Método 2 de 3: frutas
emparelhar chocolates escuros com frutas também é uma maneira comum de comer chocolate. Você pode comer o chocolate como está com as frutas. Ou cubra as frutas com chocolate.
de qualquer forma, você vai desfrutar do chocolate escuro que você acabou de comprar para si mesmo.
você pode escolher frutas que estão no tom mais doce. Por exemplo, bananas, tâmaras, morangos, framboesas, damascos secos. O amargor do chocolate neutraliza a doçura extra das frutas.
desta forma, você pode matar dois coelhos com uma cajadada só.
Método 3 de 3: Café
café e chocolates escuros agridoces vão muito bem juntos. Você pode desfrutar de 50-60% cacau chocolate escuro com goles quentes de café.
agora chocolate escuro e café se complementam muito bem. Isso ocorre porque a amargura dos dois se cancela.
mordidas de chocolate junto com os sorvetes de café fazem uma boa combinação.
você também pode tomar café verde com chocolate escuro. Porque o café verde não é tão amargo. Vai ter um gosto muito bom com chocolate escuro.
Qual método escolher?
se você está confuso, aqui está uma visão geral dos métodos e como eles funcionam.
| Métodos de | Gosto & sabor | Facilidade | > Calorias |
| o sal do Mar | Menos amarga, mas muito forte | mais Fácil. Porque você apenas polvilhe o sal. Também não leva tempo. | calorias mais baixas |
| frutas | o sabor pode depender da fruta. Se a fruta for doce, a amargura cancelará. | pode exigir pouco esforço se as frutas estiverem cobertas de chocolate. Sem esforço se comido diretamente. | calorias mais altas. Quanto mais doce a fruta, maior o teor calórico. |
| Café | uma excelente maneira de cancelar o amargor. Nem todo mundo vai gostar do sabor. | sem esforço. Você apenas come com café. | Menos calorias |
70-85% Cacau – Muito Amargo?
70-85% cacau chocolates escuros são mais do lado amargo. Então, quando você morde neles, suas papilas gustativas sentem o intenso amargor primeiro. E depois há um toque de doçura. Para as pessoas que gostam de chocolates de leite, é melhor emparelhá-los com algo. Isso tornará a experiência mais saborosa.
Método 1 de 3: Pimenta
chocolate amargo com pimenta soa louco. Mas confie em mim, é uma ótima combinação. O calor do pimentão e o amargor o tornam uma iguaria.
mas aqui está a coisa –
você não pode obviamente comer os dois como está. É melhor cozinhar os dois juntos. Pode ser qualquer um dos seguintes.
- trufas de pimenta,
- clusters de chocolate chili
- chili com chocolate escuro que é mais como um curry.
o que quer que você prepare, certifique-se de cozinhá-lo da maneira certa. Mas não adicione páprica defumada no chocolate. Isso vai estragar o sabor.
no entanto, qualquer uma das três receitas tornará o sabor do chocolate amargo melhor. E isso trará o sabor decadente de chocolate.
Método 2 de 3: Vinho
chocolate Escuro e vinho, é outra combinação clássica. Você provavelmente já gostou dos dois juntos. Então você sabe o quão perfeitamente os dois se complementam.
aqui está a coisa –
a regra é emparelhar chocolate escuro e vinho com base em sua escuridão. Quanto mais escuro e amargo for o seu chocolate, mais escuro será o vinho. Para 70-85% de sólidos de cacau em chocolate amargo, você deve preferir vinho tinto escuro.
Método 3 de 3: queijo
se você não consegue lidar com o amargor do chocolate amargo por si só, emparelhe-o com queijo. Essa é a razão pela qual você sempre encontrará queijo e chocolates emparelhados em um cheeseboard. Porque os dois ingredientes realmente trazem os sabores um do outro.
para chocolates escuros com mais de 70% de sólidos de cacau, opte por queijo envelhecido. Algo como cheddar afiado, cabra amadurecida, queijo de leite de ovelha ou vaca ou queijo azul.
isso ocorre porque esses tipos de queijo são mais pungentes e ácidos. Então eles combinam bem com chocolate amargo.
Qual método escolher?
portanto, se você não conseguiu decidir qual escolher, estamos facilitando. Passe pela mesa e escolha seu método. Observe como isso o beneficia e alinhe-o com suas necessidades.
| Métodos de | Gosto & Sabor | Facilidade | Tempo | > Calorias |
| pimenta | Um forte e sabor único | Difícil do que os outros dois. Ele precisa ser cozido | Pode demorar de 20 a 40 minutos para a preparação de | Menos calorias |
| Vinho | sabor Clássico. Os tons para baixo a amargura | Fácil, porque você não cozinhar nada | não tem tempo | quantidade Moderada de calorias |
| Queijo | sabor Clássico. Reduz a amargura, e traz o sabor | Fácil, porque você não cozinhar nada | não tem tempo | Maior calorias |
99% Cacau – Escuro & Amargo?
o chocolate amargo com 99% de sólidos de cacau não tem nada além de grãos de cacau. Não há doçura dentro deles. Mesmo que seja incrivelmente saudável para você, não tem um gosto bom.
então você precisará derreter o chocolate e misturar um adoçante. Ou você pode usá-lo em sobremesas de cozimento.
adicionar Adoçante
os adoçantes atenuarão o cacau 99% no chocolate. Pode ser qualquer tipo de doce. Tudo que você precisa é algo que vai diminuir a amargura.
comece derretendo o chocolate completamente.
depois de derretê-lo, adicione o adoçante. Coma o chocolate como está ou use-o para assar. Recomenda-se usar chocolate derretido com adoçantes para fins de cozimento.
Aqui estão alguns adoçantes usados para alterar o sabor do chocolate escuro-
Leite Condensado
leite Condensado é basicamente evaporado leite adoçado. Usar isso é uma ótima ideia para melhorar o sabor do chocolate.
derreta o chocolate no início. Microondas ou use o método de banho-maria. Certifique-se de que você não queimá-lo. Ou então você vai torná-lo ainda mais amargo.
depois de derreter o chocolate, adicione o leite condensado a ele. Adicione o leite de acordo com a doçura necessária. Além disso, certifique-se de adicionar o leite quando o chocolate ainda estiver quente. Uma vez que esfria, o leite condensado não se mistura mais com ele.
Agora você pode deixar o conjunto de chocolate. Ou use-o para assar com óleo de amendoim ou outros óleos. É melhor usar para assar porque o temperamento original do chocolate tende a ficar danificado. Portanto, não tem o mesmo sabor ou não é tão firme quanto antes.
açúcar
adicionar açúcar muda completamente a textura do chocolate. Mas definitivamente vai reduzir a amargura. Você pode adicionar qualquer tipo de açúcar, açúcar branco ou marrom. Usar adoçantes como a estévia também fará o trabalho. É mais fácil misturar açúcar em pó do que açúcar granulado.
no entanto, caso você queira uma versão mais saudável, você também pode adicionar mel. Pode ser sua própria versão mais saudável do chocolate doce. Muito bom, não é?
| Açúcar Tipo | Facilidade | Gosto | Textura | Efeito sobre a Saúde |
| açúcar Granulado | mais Difícil para misturar | Doce | Pode afetar a textura | Contém gordura. Pode ser insalubre |
| açúcar mascavo | mais fácil de misturar do que o açúcar granulado | doce. O que sabe melhor entre todos os tipos de açúcar | Pode afetar levemente a textura | mais Saudável do que o açúcar granulado |
| açúcar em Pó | Fácil de misturar. Combina bem | Sweet | principalmente não afeta a textura. Torna-se um pouco grosso | contém gordura. Pode ser insalubre |
| stevia | fácil de misturar como açúcar em pó | ligeiramente doce | principalmente não afeta a textura. Torna-se um pouco grosso | substituto de zero calorias do açúcar. De modo bastante saudável |
| Mel | Fácil de misturar | Ligeiramente doce | a Maioria não afeta a textura. Torna-se um pouco grosso | contém menos calorias. Bastante saudável |
Chocolate Branco
uma coisa que você pode fazer é adicionar chocolate branco ao chocolate escuro. Isso vai transformá-lo em chocolate ao leite.
você simplesmente derrete o cacau 99%. Em seguida, adicione pedaços de chocolate branco. Deixe o chocolate branco incorporar no chocolate escuro derretido.
o resultado será o chocolate ao leite doce.
a propósito, você também pode simplesmente misturar os chocolates enquanto assa brownies ou biscoitos. Você vai acabar com ótimas sobremesas. Você também pode jogar mix and match aqui. Adicione sua escolha de chocolate. Também pode ser chips de caramelo ou mesmo manteiga de amendoim.
Glicose Líquida
você pode adicionar glicose líquida ao chocolate escuro derretido. Isso manterá a textura original do chocolate. Além disso, você precisará adicionar um pouco de glicose líquida no chocolate. Não seja muito generoso. Caso contrário, ele vai transformá-lo em um molho de chocolate.
então, a partir de Agora, você não terá que comer chocolate amargo por conta própria. Agora você pode usar métodos diferentes para torná-lo mais saboroso.
Perguntas Frequentes
você pode adoçar o cacau em pó sem açúcar da mesma forma que adoça o chocolate amargo. Você pode adoçante, ou leite condensado, ou mesmo apenas açúcar granulado que você usará para assar.
Conclusão
Como nossa discussão chega ao fim, aqui está uma dica extra para você. Adicione um pouco de rum ao seu chocolate amargo derretido. Aproveite o chocolate embriagado como está ou Faça uma sobremesa. É muito saboroso.
portanto, esperamos que nossa opinião sobre como tornar o chocolate amargo menos amargo mude de ideia. Espero que você goste de chocolate amargo agora. Deixe-nos saber se funciona.