Comment Rendre Le Chocolat Noir Moins Amer?- Astuces Pour Un Meilleur Goût
Introduction
Le chocolat est le préféré de tous. Nous aimons tous la douceur crémeuse du chocolat.
Mais contrairement au chocolat au lait, le chocolat noir est détesté par beaucoup. Il n’a certainement pas aussi bon goût que le chocolat au lait. Cependant, il présente de nombreux avantages pour la santé.
Il doit donc y avoir un moyen de le rendre meilleur.
Alors, comment rendre le chocolat noir moins amer?
Vous pouvez sucrer le chocolat noir ou l’associer à différents aliments. En fonction du pourcentage de cacao, bien sûr. Pour 50-60% de cacao, associez le chocolat avec des fruits, du sel de mer ou du café. Pour 85% de cacao, optez pour du fromage, du vin ou du piment. Si c’est 99%, vous devrez faire fondre le chocolat. Et ajoutez un édulcorant de votre choix.
Pour en savoir plus en détail, plongeons dans le monde du chocolat dans notre segment.
À Quel Point Votre Chocolat Noir Est-Il Amer?
Les chocolats noirs peuvent avoir différents pourcentages de cacao allant de 50%, 85% à 99%. À mesure que le pourcentage de solides de cacao augmente, l’amertume s’intensifie.
Si le pourcentage de votre chocolat est supérieur à 50%, associez-le à quelque chose qui complète l’amertume. Vous pouvez également ajouter un édulcorant selon votre choix.
Beaucoup de gens aiment manger du chocolat noir tel quel. Mais les amateurs de chocolat au lait pourraient trouver le 50% de cacao peu attrayant. Donc, cela pourrait être amer pour vous aussi.
Pour beaucoup de gens, même 85% n’est pas assez sombre. C’est pour les gens qui aiment le chocolat noir. Mais 85% de cacao dans le chocolat a un goût plutôt doux-amer.
Si le pourcentage de cacao atteint plus de 90%, il est juste sombre et amer. Vous ne pouvez plus vous attendre à ce que le chocolat ait un goût sucré.
Cependant, c’est assez bon pour votre santé, surtout pour votre cœur. C’est donc l’une des raisons pour lesquelles vous voulez manger du chocolat noir. Mais l’amertume pourrait vous retenir. Il suffit donc d’ajouter quelque chose ou de l’associer à des fruits pour un meilleur goût.
Chocolat Noir Trop Amer – Comment Le Rendre Meilleur Goût?
Si vous n’aimez pas manger du chocolat amer, nous avons des solutions pour vous. Il existe des moyens de réduire l’intensité de l’amertume. Ajoutez des ingrédients ou associez-le à quelque chose.
50-60% Cacao – Doux-Amer Ou Amer?
Les chocolats avec un pourcentage entre 50 et 60 de cacao ne sont pas si amers. Mais pour atténuer ce goût légèrement amer, vous pouvez faire ce qui suit.
Méthode 1 sur 3: Sel de mer
Ajouter du sel de mer sur vos chocolats est l’une des façons classiques de manger du chocolat. De plus, il apporte un équilibre entre le goût sombre et amer du cacao et le sel.
Le sel de mer ou même simplement le sel de cuisine rend une barre de chocolat amer plus sucrée. Le croquant croustillant des gros morceaux de sel se marie bien avec l’amertume du chocolat. Lorsque le chocolat fond dans la bouche, la saveur de sel de mer annule l’amertume.
Cependant, les choses ne seront pas les mêmes avec tous les sels de mer là-bas. Parce que peu importe le produit, certaines entreprises le rendent meilleur que d’autres.
Voici donc notre meilleur choix pour les sels de mer qui se marient parfaitement avec le chocolat noir.
- Barre Lindt Excellence, Une touche de Sel de Mer Au Chocolat Noir
- Barres ONE Protein, Sel de Mer au Chocolat Noir
- RXBAR, Sel de Mer au Chocolat
Alors essayez vos chocolats noirs au sel de mer la prochaine fois et dégustez.
Méthode 2 sur 3: Fruits
L’association de chocolats noirs avec des fruits est également une façon courante de manger du chocolat. Vous pouvez soit manger le chocolat tel quel avec les fruits. Ou enduisez les fruits de chocolat.
De toute façon, vous apprécierez le chocolat noir que vous venez d’acheter pour vous-même.
Vous pouvez choisir des fruits au ton plus doux. Par exemple les bananes, les dattes, les fraises, les framboises, les abricots secs. L’amertume du chocolat neutralise la douceur supplémentaire des fruits.
De cette façon, vous pouvez tuer deux oiseaux avec une pierre.
Méthode 3 sur 3: Café
Café et chocolats noirs doux-amers vont plutôt bien ensemble. Vous pouvez déguster du chocolat noir à 50-60% de cacao avec des gorgées chaudes de café.
Maintenant, le chocolat noir et le café se complètent assez bien. En effet, l’amertume des deux s’annule.
Les bouchées de chocolat et les gorgées de café forment une bonne combinaison.
Vous pouvez également prendre du café vert avec du chocolat noir. Parce que le café vert n’est pas si amer. Il sera plutôt bon avec du chocolat noir.
Quelle méthode choisir ?
Si vous êtes confus, voici un aperçu des méthodes et de leur fonctionnement.
| Méthodes | Goût & saveur | Facilité | Calories |
| Sel de mer | Moins amer mais assez fort | Plus facile. Parce que vous saupoudrez juste le sel. Ça ne prend pas de temps non plus. | Calories les plus faibles |
| Fruits | La saveur peut dépendre du fruit. Si le fruit est sucré, l’amertume s’annulera. | Peut prendre peu d’effort si les fruits sont recouverts de chocolat. Sans effort s’il est consommé directement. | Calories les plus élevées. Plus le fruit est sucré, plus la teneur en calories est élevée. |
| Café | Un excellent moyen d’annuler l’amertume. Tout le monde n’aimera pas la saveur. | Sans effort. Tu le manges juste avec du café. | Moins de calories |
70-85% Cacao – Trop Amer?
les chocolats noirs à 70-85% de cacao sont plus amers. Ainsi, lorsque vous les mordez, vos papilles gustatives ressentent d’abord l’amertume intense. Et puis il y a une touche de douceur. Pour les amateurs de chocolats au lait, il est préférable de les associer à quelque chose. Cela rendra l’expérience plus savoureuse.
Méthode 1 sur 3: Piment
Chocolat noir au piment semble fou. Mais croyez-moi, c’est une excellente combinaison. La chaleur du piment et l’amertume en font un mets délicat.
Mais voici la chose –
Vous ne pouvez évidemment pas manger les deux tels quels. Il vaut mieux cuisiner les deux ensemble. Cela pourrait être l’un des éléments suivants.
- truffes au piment,
- grappes de chocolat au chili
- chili au chocolat noir qui ressemble plus à un curry.
Tout ce que vous préparez, assurez-vous de le cuire de la bonne façon. Mais n’ajoutez pas de paprika fumé au chocolat. Ça va gâcher le goût.
Cependant, l’une des trois recettes améliorera le goût du chocolat noir. Et cela fera ressortir la saveur chocolatée décadente à la place.
Méthode 2 sur 3: Vin
Chocolat noir et vin est une autre combinaison classique. Vous avez probablement déjà apprécié les deux ensemble. Vous savez donc à quel point les deux se complètent parfaitement.
Voici la chose –
La règle empirique consiste à associer du chocolat noir et du vin en fonction de leur obscurité. Plus votre chocolat est sombre et amer, plus le vin est sombre. Pour 70-85% de solides de cacao dans le chocolat noir, vous devriez préférer le vin rouge foncé.
Méthode 3 sur 3: Fromage
Si vous ne pouvez pas gérer l’amertume du chocolat noir tout seul, associez-le au fromage. C’est la raison pour laquelle vous trouverez toujours du fromage et des chocolats sur un plateau de fromages. Parce que les deux ingrédients font véritablement ressortir les saveurs de l’autre.
Pour les chocolats noirs contenant plus de 70% de cacao, optez pour le fromage vieilli. Quelque chose comme du cheddar fort, du fromage au lait de chèvre, de brebis ou de vache à maturité molle, ou du fromage bleu.
En effet, ces types de fromages sont plus piquants et acides. Ils se marient donc bien avec du chocolat noir.
Quelle Méthode Choisir?
Donc, si vous n’avez pas pu décider lequel choisir, nous vous facilitons la tâche. Parcourez la table et choisissez votre méthode. Regardez en quoi cela vous profite et alignez-le sur vos besoins.
| Méthodes | Goût & Saveur | Facilité | Temps | Calories |
| Piment | Une saveur forte et unique | Difficile que les deux autres. Il doit être cuit | Peut prendre 20 à 40 minutes pour préparer | Moins de calories |
| Vin | Saveur classique. Atténue l’amertume | Facile parce que vous ne cuisinez rien | Ne prend pas de temps | Quantité modérée de calories |
| Fromage | Saveur classique. Réduit l’amertume et apporte de la saveur | Facile parce que vous ne cuisinez rien | Ne prend pas de temps | Calories les plus élevées |
99% Cacao – Foncé & Amer ?
Le chocolat noir à 99% de cacao ne contient que des fèves de cacao. Il n’y a pas de douceur en eux. Même s’il est incroyablement sain pour vous, il n’a pas bon goût.
Vous devrez donc faire fondre le chocolat et mélanger un édulcorant. Ou vous pouvez l’utiliser dans la cuisson des desserts.
Ajouter l’édulcorant
Les édulcorants atténueront les 99% de cacao contenus dans le chocolat. Cela peut être n’importe quel type de plus doux. Tout ce dont vous avez besoin est quelque chose qui atténuera l’amertume.
Commencez par faire fondre complètement le chocolat.
Après l’avoir fait fondre, ajouter l’édulcorant. Mangez le chocolat tel quel ou utilisez-le pour la cuisson. Il est recommandé d’utiliser du chocolat fondu avec des édulcorants à des fins de cuisson.
Voici quelques édulcorants utilisés pour modifier le goût du chocolat noir –
Lait condensé
Le lait condensé est essentiellement du lait sucré évaporé. L’utilisation de ceci est une excellente idée pour améliorer le goût du chocolat.
Faites d’abord fondre le chocolat. Soit au micro-ondes, soit utilisez la méthode du bain-marie. Assurez-vous de ne pas le brûler. Sinon, vous le rendrez encore plus amer.
Une fois le chocolat fondu, ajoutez-y le lait condensé. Ajoutez le lait selon votre douceur requise.
De plus, assurez-vous d’ajouter le lait lorsque le chocolat est encore chaud. Une fois qu’il refroidit, le lait condensé ne se mélange plus avec lui.
Maintenant, vous pouvez laisser le chocolat prendre. Ou utilisez-le pour la cuisson avec de l’huile d’arachide ou d’autres huiles. Il est préférable de l’utiliser pour la cuisson car le caractère original du chocolat a tendance à être endommagé. Donc, il n’a pas le même goût ou n’est pas aussi ferme qu’avant.
Sucre
L’ajout de sucre modifie complètement la texture du chocolat. Mais cela réduira définitivement l’amertume. Vous pouvez ajouter n’importe quel type de sucre, du sucre blanc ordinaire ou du sucre brun. L’utilisation d’édulcorants comme la stévia fera également le travail. Il est plus facile de mélanger le sucre en poudre que le sucre granulé.
Cependant, si vous voulez une version plus saine, vous pouvez également ajouter du miel. Il peut s’agir de votre propre version plus saine du chocolat sucré. Plutôt bien, n’est-ce pas?
| Type de sucre | Facilité | Goût | Texture | Effet sur la santé |
| Sucre granulé | Plus difficile à mélanger | Sucré | Peut affecter la texture | Contient des matières grasses. Peut-être malsain |
| Sucre brun | Plus facile à mélanger que le sucre granulé | Sucré. Goûte le meilleur parmi tous les types de sucre | Peut légèrement affecter la texture | Plus sain que le sucre granulé |
| Sucre en poudre | Facile à mélanger. Se marie bien | Doux | N’affecte généralement pas la texture. Devient un peu épais | Contient de la graisse. Peut-être malsain |
| stevia | Facile à mélanger comme le sucre en poudre | Légèrement sucré | N’affecte généralement pas la texture. Devient un peu épais | Substitut de sucre sans calories. Donc assez sain |
| Le miel | Facile à mélanger | Légèrement sucré | n’affecte généralement pas la texture. Devient un peu épais | Contient moins de calories. Assez sain |
Chocolat blanc
Une chose que vous pouvez faire est d’ajouter du chocolat blanc au chocolat noir. Cela le transformera en chocolat au lait.
Vous faites simplement fondre les 99% de cacao. Ajoutez ensuite des morceaux de chocolat blanc. Laissez le chocolat blanc s’incorporer au chocolat noir fondu.
Le résultat sera du chocolat au lait sucré.
Au fait, vous pouvez également simplement mélanger les chocolats pendant la cuisson des brownies ou des biscuits. Vous finirez avec d’excellents desserts. Vous pouvez également jouer au mix and match ici. Ajoutez le chocolat de votre choix. Il peut également s’agir de chips de caramel au beurre ou même de beurre d’arachide.
Glucose liquide
Vous pouvez ajouter du glucose liquide au chocolat noir fondu. Cela conservera la texture originale du chocolat.
De plus, vous devrez ajouter un peu de glucose liquide dans le chocolat. Ne soyez pas trop généreux. Sinon, ça va le transformer en sauce au chocolat.
Donc, à partir de maintenant, vous n’aurez plus à manger de chocolat noir amer tout seul. Vous pouvez maintenant utiliser différentes méthodes pour le rendre meilleur goût.
FAQ
Le chocolat noir est une riche source de minéraux et d’antioxydants. De plus, il contient à peine de sucre, ce qui réduit le risque de maladies cardiaques.
Vous pouvez sucrer la poudre de cacao non sucrée de la même manière que vous sucrez le chocolat noir. Vous pouvez édulcorant, ou du lait condensé, ou même simplement du sucre granulé que vous utiliserez pour la cuisson.
Le chocolat noir fond plus vite que tout autre chocolat. En raison du pourcentage élevé de beurre de cacao et de graisse.
Conclusion
Alors que notre discussion touche à sa fin, voici un conseil supplémentaire pour vous. Ajoutez un peu de rhum à votre chocolat noir fondu. Dégustez le chocolat alcoolisé tel quel ou faites un dessert. C’est plutôt savoureux.
Nous espérons donc que notre point de vue sur la façon de rendre le chocolat noir moins amer vous fera changer d’avis. J’espère que vous aimerez le chocolat noir maintenant. Faites-nous savoir si cela fonctionne.