Mini Red Velvet Cakes (Petit Fours)
cztery – sześć mini red velvet cakes umieszczonych między lukrem ze słodkiego twarogu i wypełnionych świeżym dżemem truskawkowym. Te słodkie małe drobne czworaki są idealne ciasto na każdą okazję.
Red velvet to idealny wybór na Walentynki, Boże Narodzenie lub każdą okazję. Moim zdaniem red velvet to zawsze idealny wybór!
jeśli jesteś nowy w red velvet, jest to w rzeczywistości ciasto czekoladowe wykonane z kakao w proszku. Różnica między red velvet ciasto i ciasto czekoladowe jest red velvet przepis wykorzystuje około połowę mniej kakao w proszku. Rezultatem jest lekko aromatyzowane ciasto czekoladowe.
jak piszę ten post, Walentynki są tuż za rogiem. Te małe ciastka idealnie nadają się na romantyczną kolację w domu, gdzie prawdopodobnie większość z nas będzie na Walentynki 2021. Oto Mój idealny COVID-utknął w domu-kolacja Walentynkowa:
- Kremowa zupa grzybowa z Baby Bella
- Pasta Puttanesca z oliwkami Kalamata i kaparami
- łatwy przepis na chleb
- Red Velvet Mini Cakes
wiem, to dużo bezwstydnej autopromocji. Ale z drugiej strony, to będzie niesamowity obiad!
Skocz do:
- składniki
- pomocne wskazówki
- Mini ciastka z czerwonego aksamitu (Petit Fours)
składniki
Mąka – do tego ciasta użyłam dobrej, staromodnej mąki uniwersalnej. Próbowałem zrobić to ciasto z substytutem mąki tortowej. Za każdym razem rezultatem była epicka porażka. W końcu używam standardowej staromodnej mąki uniwersalnej, z której już nigdy nie zbłądzę.
dżem-w środku ciasta użyłam domowej roboty dżemu truskawkowego. To nie trwa bardzo długo, a smak jest bardzo świeży. Jeśli wolisz, użyj dżemu zakupionego w sklepie. To naprawdę wszystko o tym, co będziesz cieszyć się najbardziej jako wypełnienie.
czerwona farba do żywności-placki z czerwonego aksamitu zostały pierwotnie wykonane z buraków, aby uzyskać czerwony kolor. Obecnie większość piekarzy używa barwników spożywczych, w tym ja. Istnieją dwa rodzaje czerwonego barwnika spożywczego, żel i regularne. Żelowy barwnik spożywczy jest znacznie bardziej skoncentrowany niż zwykła wersja. Jeśli używasz zwykłego barwnika spożywczego, musisz podwoić używaną ilość.
pomocne wskazówki
Rozmiar – napisałem to jako mały przepis na ciasto, które zrobi 6 – 8 mini, drobnych, ciast w zależności od sposobu cięcia ciasta. Jeśli chcesz zwiększyć partię, po prostu wybierz 2x lub 3x w poniższym przepisie. Ten przepis zostanie automatycznie obliczony dla większego rozmiaru.
lukier-stworzyłem mały przepis lukier, który pasuje do wielkości ciast, minus wszelkie zewnętrzne lukier. Jeśli wolisz większą partię, po prostu wybierz 2x lub 3x w poniższym przepisie.
wybór właściwej patelni-polecam użycie małej patelni lub patelni z indywidualnymi patelniami. Poszczególne Patelnie zmniejszyłyby ilość odpadów i zapewniłyby stały rozmiar.
wybór kształtu i formy – najprawdopodobniej będziesz chciał pokroić ciasto na żądany kształt. Użyłam dwóch kształtów: serca i koła. Do kształtu serca użyłam foremki do ciastek, a do kółka – małego foremki do ciastek. Jeśli nie masz noża, możesz użyć kubka lub małej miski, aby uzyskać okrągły kształt.
skrawki ciasta – po pokrojeniu ciasta zostanie dużo skrawków. Zamiast wyrzucać resztki ciasta, możesz je zamrozić do 30 dni. Istnieje wiele różnych sposobów wykorzystania resztek ciasta, które smakują i wyglądają pysznie. Poniżej wymieniłem kilka moich ulubionych sposobów korzystania z resztek ciastek, które są łatwe i przyjazne dla rodziny.
- trufle tortowe –
- umieść resztki ciasta w mikserze za pomocą uchwytu łopatkowego.
- dodaj niewielką ilość lukru, aby związać ze sobą resztki.
- mieszaj z małą lub średnią prędkością, aż wszystkie składniki zostaną zmieszane.
- użyj łyżki do lodów lub łyżki, aby wyjąć ciasto, a następnie rzuć ciasto w kulkę. To podstawa Twojej trufli.
- przygotuj miseczki, jedną z czekoladą, a drugą z czymś chrupiącym, do zawijania trufli z ciasta (np. orzechy, posypki itp.)
- rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej na małej mocy w 20-sekundowych seriach. (Zawsze używaj niskiej mocy i krótkich wybuchów, aby uniknąć spalania czekolady.
- w rękawiczkach zawijamy tort trufle w czekoladzie, a potem w czymś chrupiącym.
- ułóż trufle z ciasta na pergaminie i włóż do lodówki na co najmniej godzinę.
- ciasto Shake –
- umieść kawałki ciasta, lody, mleko i inne składniki shake w blenderze.
- Mieszanka.
- wiesz, zjedz tort!
Great British Baking Show Bake
Sezon 1, Odcinek 6, Show Stopper – Petite Fours
tak!!! Jeszcze jeden piec i ukończyłem pierwszy sezon!
co do tego wypieku… Zrobiłam wiele ciast z czerwonego aksamitu i uwielbiam je! Do tego pieczenia planowałem użyć patelni z blachy, aby zmaksymalizować liczbę wyciętych ciast i zmniejszyć ilość zmarnowanego ciasta. Użyłam przepisu z baru mlecznego, który nazywał się „mąka tortowa”. Podczas gdy szukałem, nie mogłem znaleźć mąki ciasto w sklepach w pobliżu mnie. Szukałem i znalazłem obejście, aby usunąć 2 łyżki mąki uniwersalnej i zastąpić ją 2 łyżki skrobi kukurydzianej. To miał być odpowiednik mąki tortowej. Jednak trzy nieudane próby później (nie gorzki), zdecydowałem się na dobrą staroświecką mąkę uniwersalną. Rezultatem było idealne ciasto z czerwonego aksamitu.
nie jestem do końca pewien, dlaczego skrobia kukurydziana nie działa. Myślę, że to mógł być wiek skrobi kukurydzianej lub wysokość w Denver. Pewnego dnia, kiedy jestem mniej sfrustrowany, badam to, co się stało. Na razie jednak pozostanę przy starej, dobrej mące uniwersalnej.
Count: 15 down, 263 to go!
Mini ciastka z czerwonego aksamitu (Petit Fours)
Print Pin
składniki
nadzienie Truskawkowe
- 4 oz truskawek
- 4 oz cukru
- 1 łyżeczka cytryny
ciasto
- 1.25 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżka kakao w proszku
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli
- ¼ szklanki oleju roślinnego
- 1.25 szklanek cukru
- 1 łyżeczka czerwonego barwnika spożywczego (żelu)
- 2 jajka w temperaturze pokojowej
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- ½ łyżeczki octu
- ½ szklanki maślanki
lukier
- 4 serek śmietankowy oz
- 4 oz masła
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- ¼ łyżeczki soli
- 3,5 szklanki cukru pudru
Dekoracja
- czekoladowe serce, kwadrat itp. (Opcjonalnie)
instrukcje
nadzienie Truskawkowe
-
ćwiartka każdej truskawki. Truskawki i cytrynę umieść w ciężkim rondlu. Gotować na małym ogniu przez kilka minut, aby zmiękczyć truskawki.4 oz truskawek, 1 łyżeczka cytryny
-
dodać cukier i gotować na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.4 oz cukru
-
po rozpuszczeniu cukru w przezroczystym płynie doprowadzić go do wrzenia i gotować przez 6 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
-
Przechowywać w lodówce do Ustawienia.
tort z czerwonego aksamitu
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Linia A 9-calowa patelnia kwadratowa.
-
maślankę wymieszać z octem i odstawić.½ szklanki maślanki, ½ łyżeczki octu
-
w dużej misce dobrze wymieszać mąkę, kakao w proszku, sodę oczyszczoną i sól. To twoje suche składniki. Odstawić.1.25 szklanek mąki uniwersalnej, 1 łyżka kakao w proszku, ½ łyżeczki sody oczyszczonej, ½ łyżeczki soli
-
używając miksera stojącego wyposażonego w przystawkę łopatkową, wymieszaj olej roślinny i cukier do połączenia, około 2 minut. Dodać jajka i dalej ubijać, aż będą lekkie i puszyste. Dodaj ekstrakt wanilii i czerwony barwnik spożywczy.¼ szklanki oleju roślinnego, 1,25 szklanki cukru, 1 łyżeczka czerwonego barwnika spożywczego (żelu), 2 jajka w temperaturze pokojowej, ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
-
na przemian dodając suche składniki i mieszaninę maślanki / octu, kończąc na suchych składnikach. W tym kroku wymieszaj składniki na tyle, aby je włączyć. Przez mieszanie będzie spłaszczyć ciasto.
-
wlać ciasto na patelnię do pieczenia. Piec przez 20-25 minut lub aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie w większości czysta. Po zakończeniu gotowania usuwa ciasto i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
lukier z serem śmietankowym
-
w mikserze stojącym z uchwytem na łopatkę lub mikserze ręcznym, masło i ser śmietankowy śmietankowy, aż będą lekkie i puszyste, około 2 minut.4 oz masła, 4 oz serka śmietankowego
-
dodać ekstrakt waniliowy, sól, cukier puder i ubijać do połączenia, o 2 minuty więcej.½ łyżki ekstraktu waniliowego, ¼ łyżeczki soli, 3,5 szklanki cukru pudru
montaż
-
gdy ciasto ostygnie, użyj foremki do ciastek lub szablonu, aby wyciąć żądany kształt. Następnie ostrożnie przeciąć każdy cięty kawałek na pół. Zachowaj ostrożność, aby nie skaleczyć ręki.
-
przygotuj lukier w torbie rurowej wyposażonej w kropkę. (Użyłem rozmiaru podobnego do Wilton 10 round tip).
-
Rura ciasny pierścień kropek porady na całym obwodzie każdego mini ciasto.
-
środek, wewnątrz lukru, każdego mini ciasta wypełnij dżemem truskawkowym.
-
umieść na wierzchu drugą połowę każdego mini ciasta.
-
Dekoracja rur na górze każdego mini ciasta i umieść dekorację na górze zgodnie z życzeniem.czekoladowe serce, kwadrat itp. (Opcjonalnie)
uwagi
- zrobiłam ten przepis mały i robi 4 – 6 małych ciast. Jeśli chcesz większą partię, Wybierz, aby pomnożyć przepis w prawym górnym rogu. Możesz zwiększyć rozmiar o 2x lub 3x.
- podczas mieszania składników suchego ciasta, spędzaj dodatkowy czas na mieszaniu bardzo dobrze. Wszystkie składniki należy wymieszać i nie powinno być grudek kakao. Użyj przesiewacza, jeśli wolisz.
- użyłem 1 pełnej łyżki stołowej czerwonego żelowego barwnika spożywczego, aby uzyskać ten kolor Czerwieni. Jeśli używasz zwykłego czerwonego barwnika spożywczego, musisz co najmniej podwoić używaną ilość, może więcej, w zależności od producenta
- użyłem dżemu domowej roboty, jednak łatwo jest zamienić go na kupiony w sklepie dżem, jeśli wolisz.
- do dżemu użyłem pomiarów vs volume. Wybrałam tę metodę, ponieważ truskawki i cukier są bardzo różne pod względem objętości. Metoda pomiaru zapewnia doskonały wynik za każdym razem.
- podczas robienia dżemu jeśli chcesz sprawdzić, czy dżem się ustawił, łyżka trochę na zimną płytkę, pozostawić na minutę. Przesuń zacięcie palcem, a jeśli zacięcie marszczy się i oddziela bez zalewania, punkt ustawienia został osiągnięty.