Egusi (melon) zupa z ugu
Szczęśliwego nowego miesiąca! Nie mogę uwierzyć, że June już tu jest. Na początek nowego miesiąca przygotowalibyśmy coś bardzo powszechnego w większości nigeryjskich gospodarstw domowych, czyli zupę egusi z liśćmi ugu. Egusi z liśćmi ugu to jedna z moich ulubionych nigeryjskich zup i zarazem najczęściej spotykana. Wynika to prawdopodobnie z faktu, że większość plemion w Nigerii ma go w swoim menu, chociaż metody przygotowania mogą się nieznacznie różnić. jestem wielkim fanem liści ugu ze względu na zdrowe składniki odżywcze, które zawiera. kliknij tutaj, aby uzyskać ugu juice + benefits
nasiona Egusi (melona) zawierają dużo oleju, dlatego zaleca się oszczędne stosowanie oleju palmowego podczas jego przygotowywania. Aby rozjaśnić kolor zupy egusi, możesz użyć puree tomapep, które jest mieszaniną pomidorów i mieszanki papryki, aby uzyskać pożądany wygląd i smak.
można go również przygotować z różnych liści, takich jak liść uziza, Onugbu „gorzki liść, Afang „dziki szpinak”, liść wody itp.c Zobacz pełną listę nigeryjskich warzyw liściastych tutaj – inny liść oznacza inny smak. Myślę, że dwa wspólne różne dla mnie byłoby gotować z umytych liści gorzkich lub liści Ugu.
jak zrobić zupę Egusi z liści Ugu
• czas przygotowania: 30 minut
Krok 1: Pierwszym krokiem jest obranie egusi przez usunięcie białych nasion Egusi z brązowej skorupki. Obrane Egusi umieść w suchym młynie (mniejszym młynku, który jest dostarczany z blenderem kubkowym) i zmiel na gładką masę. To może zacząć się tort, ale nieważne, to nie jest problem.
Krok 2: umyj liście dyni (Ugu) słoną wodą, aby zabić zarazki i spłucz czystą wodą. Posiekaj liście i odstaw
Krok 3: Umyj pomidor, paprykę chili i czepek szkocki. Zmiksować na puree-odstawić. Kliknij tutaj, aby zobaczyć kroki, jak zrobić przecier z pieprzu
Krok 4: Do zapasów można użyć dowolnego rodzaju mięsa lub ryb, które zdecydujesz się. Do tego konkretnego przepisu użyłam mieszanki ryby stockowej, wędzonej & wołowiny. Wołowinę, bulion i wędzoną rybę umyć (usunąć kość). Włożyć wołowinę do pustego garnka, dodać pokruszone kostki przyprawowe i wystarczająco dużo wody, aby pokryć zawartość garnka. Gotować na średnim ogniu przez około 25 minut. Dodaj sól, umytą bulion i wędzoną rybę, gotuj przez kolejne 5 minut. Wyłącz palnik i odstaw na bok.
Krok 5: w pustym garnku wlej olej palmowy i zmielone Egusi. Na średnim ogniu smażyć przez około 3 minuty, aż zacznie wyschnąć, ale nie pozwól mu się spalić. jeśli lubisz zupę egusi nieco grudkowatą, pomiń smażenie, jak pokazano w tym kroku. Zamiast tego dodaj zmielone egusi do wywaru i przykryj garnek( nie dodawaj palmy) – nie mieszaj. Pozostawić też gotować, aż egusi wchłonie większość wywaru w garnku, pęcznieje i ciasto się. Następnie możesz dodać olej palmowy i inne składniki przed przejściem do kroku 7.
Krok 6: Wlać mięso & wywar rybny w kroku 4 powyżej, dodać pieprz & przecier pomidorowy łącznie z mielonymi rakami-wymieszać i przykryć garnek. Pozostawić do gotowania przez około 15 minut, aż Egusi pęcznieje i ciasta trochę. W tym czasie ropa już by się ustąpiła.
Krok 7: dodaj posiekane liście ugu, wymieszaj i przykryj garnek. Pozostawić na wolnym ogniu przez 5-7 minut przed wyłączeniem palnika. Podawać z ulubioną „jaskółką”, gotowanym białym ryżem lub ziemniakiem
Bądź na bieżąco z kolejnymi przepisami i samouczkami, korzystając z poniższych linków 
