Churma Ladoo

Churma Ladoo

Gujarati i Rajsthani słodki, Churma Ladoo jest wykonany z mąki pełnoziarnistej, Jaggery, Ghee i kardamonu w proszku. Gujaratisowie nazywają to również Churma na Ladwa!

te Ladoo są robione podczas festiwalu, takiego jak Ganesh Chaturthi, Holi, Diwali itp. Są one często podawane z tradycyjnymi Radżasthani Daal Baati i Gujarati thali, urad daal, ryż, Bateta nu Shaak i puri! Są bardzo zdrowe, a dzieci przyjazne.

możesz zrobić je raz i przechowywać w suchych warunkach przez długi czas. Gdy spróbujesz, będziesz chciał jeść więcej!

Co To jest Laddu lub Ladoo

laddu lub ladoo oznacza słodzone okrągłe kulki wykonane z mąki, słodzika i ghee lub oleju. Niektóre orzechy i aromaty są również dodawane.

Kuchnia Indyjska ma wiele receptur laddu wykonanych z unikalnych składników i różnych metod gotowania.

głównie mąki, które są używane do laddu to mąka gramowa, kasza manna (rava), mąka pełnoziarnista, różne mąki z prosa, mąka z soczewicy lub mąka ryżowa.

istnieje wiele odmian laddus. Spośród wszystkich moich ulubionych to Motichur ladoo, Besan Ladoo i Churma Ladoo.

Churma Ladoo

Churma Laddu to autentyczny słodki przepis z Radżastanu i stanu Gujarat w Indiach. Jest słodki przyrządzany z jaggery, ghee (masła klarowanego) i grubo zmielonej mąki pełnoziarnistej.

istnieją różne odmiany tego słodkiego. Wiele osób robi Churma laddu w czystym Ghee. Oni nawet smażyć churma muthiya (pierogi) w ghee.

niektórzy robią to z cukrem, a niektórzy z jaggery. Używamy jaggery od lat i wolę to w ten sposób.

istnieją również różne kombinacje mąki, ale nie ma dobrej lub złej kombinacji! Chodzi o preferencje. Niezależnie od wybranego przepisu wynik jest zawsze dobry. J

chociaż te Ladoo pochodzą z Gujarat i Radżastanu, obecnie są one wykonane prawie wszędzie.

naszą rodzinną tradycją jest, aby te Churma Ladoo na pomyślny dzień Ganesha Chaturthi ofiarował Ganesh prasad.

kiedy byłem dzieckiem moja Baa (Babcia) robiła te laddus na każdym Ganesh Chaturthi. W porze lunchu wybieraliśmy jedną laddu i chętnie je łamaliśmy w nadziei na znalezienie monety (pieniędzy).

jesteśmy tak podekscytowani, aby rozbić laddusa w nadziei na znalezienie monety. Ten, kto dostanie monetę, jest uważany za najszczęśliwszego.

podniecenie monetą wewnątrz laddu sprawia, że jemy pełne laddu.

nadal staram się podążać za tą tradycją i mój syn jest bardzo podekscytowany, gdy robię to laddu. J

nauczyłam się tego przepisu od mamy. Uczyła się od matki. Ten niezawodny przepis przechodził pokolenia!

a teraz dokumentuję ten przepis, aby przekazać następnym pokoleniom, mając nadzieję, że utrzymają tę tradycję przy życiu!!

Istnieją 3 sposoby gotowania pierogów

• poprzez smażenie – jest to tradycyjny sposób przyrządzania churma ladwa.
• Wypiekając – musisz się zastanawiać dlaczego wersja pieczona! Pieczenie w piekarniku zamiast smażenia sprawia, że jeszcze bardziej zaprasza dzisiejsze rodziny dbające o zdrowie. Plus, ludzie, którzy nie mogą cieszyć się Smażone jedzenie z powodu niektórych problemów zdrowotnych może również oddawać się w ten indyjski słodki przepis.
• przez zrobienie Bhakhri – smażenie i pieczenie jest trochę czasochłonne. Ale zrobienie ladwy z bhakhri zajmuje mniej czasu. W tym procesie po prostu dzielisz ciasto na kulki wielkości cytryny, zwijasz je w gruby płaski chleb. Podgrzej tawa i na średnim ogniu piecz / gotuj bhakri, aż bhakhri zmieni kolor na złoty i chrupiący jak biszkopt. Po bhakris cool. Pokrój bhakri na małe kawałki i postępuj zgodnie z resztą przepisu.

dlaczego uwielbiam ten przepis?

• wykonane tylko z 5 składników
• bez cukru rafinowanego, bez sztucznych aromatów, bez barwników, bez chemikaliów i bez konserwantów zostały użyte do stworzenia tego przepisu.
• możesz to przekąsić w każdej chwili, zwłaszcza gdy czujesz się mało energii lub zaspokajasz głód słodyczy.
• to idealny Indyjski mithai na każdy festiwal.
• idealnie nadaje się na prasad lub naivedyam.

wymagane składniki

• mąki-użyliśmy gruboziarnistej mąki pełnoziarnistej (znanej również jako mąka bhakhari). Jest łatwo dostępny w indyjskich sklepach. Jeśli nie możesz znaleźć grubej mąki pszennej, dodaj kaszę manną (rawa). Podam kwotę w karcie receptury poniżej.
• ghee – desi Domowej roboty ghee jest najlepszy dla tego przepisu. Jeśli chcesz zrobić to wegańskie, można użyć warzyw ghee lub wegańskie masło jednak smak nie będzie taki sam.
• Jaggery – moja mama przysłała mi Desi Jaggery bez dodatku konserwantów z Indii. Więc użyłem tego w tym przepisie. Jest to desi organic jaggery, więc jest ciemny kolor. Możesz użyć dowolnego jaggery do wyboru. Jaggery jest łatwo dostępne w indyjskich sklepach. Znany jest również jako Gor lub Gud.
• olej-będziesz potrzebował oleju do dodawania do ciasta i do smażenia. Każdy bezsmakowy olej jest dobry do smażenia. Jeśli chcesz, możesz użyć też ghee.
• przyprawy-kardamon i proszek gałki muszkatołowej dodaje się jako przyprawy. Są one nie tylko dodawane do smaków i aromatów, ale także pomagają w trawieniu.
• Biały mak – znany jako khus khus. Ten składnik jest całkowicie opcjonalny. Jest używany do okrywania ladoo.

proces krok po kroku

mąkę pszenną wrzuć do dużej miski i dodaj olej. Wymieszać bardzo dobrze. Będzie to Tekstura przypominająca bułkę tartą. (Zdjęcie 1)

dodaj trochę ciepłej wody, aby uzyskać ciasne i sztywne ciasto. Nie ma potrzeby zagniatania ciasta, wystarczy dodać wystarczającą ilość wody, aby związać mąkę. Pozostaw to ciasto przykryte przez 15 minut. (zdjęcie 2 i 3)

po 15 minutach podziel ciasto na 8 części i uformuj ciasto w cylindrach muthiya (pierogi). Możesz nadać dowolny kształt, ale nie powinien być zbyt gruby. (zdjęcie 4)

teraz podgrzej ghee / olej na małym ogniu, aby smażyć pierogi. Gdy jest gorąco, dodaj muthiyas, kilka na raz. (zdj. 5)

smażyć muthia, aż będą ładne jasnobrązowe. Zajmie to około 5 do 7 minut. Zawsze smażyć je na małym ogniu. Wyjmij go na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Wszystkie pozostałe muthiyas smażyć w ten sam sposób. (obraz 6)

niech całkowicie ostygną

następnie za pomocą ręki najpierw zrób małe kawałki. Teraz weź je w przetwórni żywności lub młynku i drobno je zmiel. Jeśli pozostały jakieś kawałki, ponownie je zmiel. Trzymaj to na boku. (zdjęcie 1 do 9_

na patelni dodać jagnięcinę i stopić na średnim ogniu. (Uwaga-podgrzewamy jaggery, aż się roztopią. Nie gotować). (Zdjęcie 10 i 11)

dodaj roztopioną jaggery w mieszaninie churmy i bardzo dobrze wymieszaj łyżką lub łopatką. Teraz dodaj kardamon w proszku i gałkę muszkatołową w proszku. Trzymaj to na boku. (zdj. 12 i 13)

rozgrzej ghee dobrze na małej patelni. (zdjęcie 14)

gdy ghee jest gorące, dodać bezpośrednio do churmy. Widać efekt plastra miodu na churmie. Pomoże to uczynić bardziej miękkim i stopić się w ustach ladoo przez dłuższy czas. (zdjęcie 15)

wymieszaj wszystko szpatułką lub czystymi rękami.

Wskazówka-W tym momencie możesz dodać dowolne suche owoce. Albo grubo zmiażdżyć orzechy lub drobno posiekać.

teraz weź kilka łyżek mieszanek i ręką nadaj Okrągły kształt ladoo. Będziesz mógł zrobić 12 Ladoo z przygotowanej mieszanki.

Wskazówka-Możesz użyć formy ladoo lub formy modak do kształtowania ladoo.

weź 2 łyżki maku na talerz i rozwałkuj całą ladoo. Ten krok jest całkowicie opcjonalny. (obraz 16)

ciesz się z każdym posiłkiem, lub jako przekąska lub własną.

uwagi, porady i szybkie FAQ

• w przypadku Ladoo mąka musi być gruba (dardara), a nie bardzo drobna. Aby to osiągnąć, dodaj Ladoo atta lub bhakhri nie wiele można dostać w Indyjskim sklepie wraz z mąką pełnoziarnistą.
• do wyrabiania ciasta używaj bardzo mniej wody. Ciasto musi być sztywne. Możesz też użyć mleka, ale ja wolę wodę.
• aby nawet gotować, upewnij się, że dobrze spłaszczysz kulki ciasta.
• Jak to piecze to każdy piekarnik działa trochę inaczej, więc miej oko podczas pieczenia pierogów.
• jeśli smażysz, bądź cierpliwy podczas smażenia. Smażyć na małym lub średnim ogniu przez 12-15 minut.
• upewnij się, że gotowane muthiyas ostygną całkowicie przed kontynuowaniem.
• można również dodać Prażone posiekane orzechy w ghee do tekstury i do wzmocnienia smaku. Możesz dodać tyle lub tak mało do swoich preferencji.
• nie gotuj jaggery zbyt długo, wystarczy je stopić i dodać do mieszanki churmy.
• dodaj roztopioną jaggery dopiero po osiągnięciu temperatury pokojowej.
• Możesz również użyć pół cukru i pół jaggery, jeśli jaggery smak jest dla Ciebie przytłaczający.

więcej

Drukuj

4.5 z 2 głosów

Churma Ladoo

Gujarati i Rajsthani słodki, Churma Ladoo jest wykonany z mąki pełnoziarnistej, Jaggery, Ghee i kardamonu w proszku. Gujaratisowie nazywają to również Churma na Ladwa!

deser, Mithai, przekąska, słodkie

Kuchnia Indyjska

słowo kluczowe Churma Ladoo

czas przygotowania 15 minut

czas gotowania 20 minut

czas odpoczynku 30 minut

Czas całkowity 1 godzina 5 minut

porcje 12 Ladoo

kalorie 225kcal

Autor Dhwani

składniki

• ▢ 300 gram (około 2 szklanki) grubej mąki pełnoziarnistej (znanej również jako Bhakhari atta lub Ladoo atta)
• > 150 gramów (około ¾ szklanki) Jaggery
• ▢ 45 ml (około 4 łyżek) oleju
• ▢ 85 ml (około ⅓ szklanki) Ciepłego masło klarowane (jeśli выпекаете ладду мутия, może trzeba więcej masło klarowane)
• ▢ ¼ łyżeczki kardamonu w proszku
• ▢ ¼ łyżeczki proszku gałka muszkatołowa
• ▢ 105 ml (około ½ szklanki) wody
• ▢ Olej lub masło klarowane do smażenia
• ▢ 2 łyżeczki хус хус (nasiona maku) Na życzenie

Instrukcje

• Weź цельнозерновую mąkę do dużej miski i dodaj olej. Wymieszać bardzo dobrze. Będzie to Tekstura przypominająca bułkę tartą.
• dodać ciepłą wodę, trochę na raz, aby ciasto było ciasne i sztywne. Nie ma potrzeby zagniatania ciasta, wystarczy dodać wystarczającą ilość wody, aby związać mąkę. Pozostaw to ciasto przykryte przez 15 minut.
• po 15 minutach podziel ciasto na 8 części i uformuj ciasto w cylindrach muthiya (pierogi). Możesz nadać dowolny kształt, ale nie powinien być zbyt gruby.
• teraz podgrzać ghee / olej na małym ogniu. Gdy jest gorąco, dodaj muthiyas, kilka na raz.
• Fry muthia aż będą ładne jasnobrązowe. Zajmie to około 5 do 7 minut. Zawsze smażyć je na małym ogniu. Wyjmij go na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Wszystkie pozostałe muthiyas smażyć w ten sam sposób.
• niech całkowicie ostygną
• następnie za pomocą ręki najpierw zrób małe kawałki. Teraz weź je w przetwórni żywności lub młynku i drobno je zmiel. Jeśli pozostały jakieś kawałki, ponownie je zmiel. Trzymaj to na boku.
• na patelni dodać jagnięcinę i roztopić na średnim ogniu. (Uwaga-podgrzewamy jaggery, aż się roztopią. Nie gotować).
• dodać roztopioną jaggery w mieszaninie churma i bardzo dobrze wymieszać łyżką lub łopatką. Teraz dodaj kardamon w proszku i gałkę muszkatołową w proszku. Trzymaj to na boku.
• ciepło ghee dobrze w małej patelni.
• gdy ghee jest gorące, dodać bezpośrednio do churmy. Widać efekt plastra miodu na churmie. Pomoże to uczynić bardziej miękkim i stopić się w ustach ladoo przez dłuższy czas.
• wszystko wymieszać szpatułką lub czystymi rękami. Wskazówka-w tym momencie możesz dodać dowolne suche owoce. Albo grubo zmiażdżyć orzechy lub drobno posiekać.
• teraz weź kilka mieszanek łyżek stołowych i ręką nadaj Okrągły kształt ladoo. Będziesz mógł zrobić 12 Ladoo z przygotowanej mieszanki. WSKAZÓWKA – Możesz użyć formy ladoo lub formy modak do kształtowania ladoo.
• weź 2 łyżki maku na talerzu i rozwałkuj całą ladoo. Ten krok jest całkowicie opcjonalny.
• ciesz się z każdym posiłkiem, lub jako przekąska lub własne.

wideo

uwagi

metoda pieczenia

• Rozgrzej piekarnik w temperaturze @350 stopni F.
• ułóż wszystkie muthiyas na blasze do pieczenia i piecz je przez 18 minut, a następnie wyjmij tacę, odwróć i piecz ponownie przez 15 minut.
• wyjmij tacę, pozwól im ostygnąć i wykonaj pozostały krok, kroki nr 7 do 16.

metoda Bhakhari

• w tym procesie po prostu dzielisz ciasto na kulki wielkości cytryny, zwijasz je na gruby płaski chleb.
• podgrzej tawę i na średnim ogniu piecz/gotuj bhakri, aż bhakri zmieni kolor na złoty i chrupiący jak biszkopt.
• niech bhakhari ostygnie i postępuj zgodnie z resztą przepisu, od kroku nr 7 do 16.

Inne ważne uwagi

• jeśli nie masz grubej mąki pszennej lub jeśli nie możesz ich znaleźć w Indyjskim sklepie spożywczym, możesz użyć ⅓ filiżanki Suji / semoliny z każdym 2 szklankami zwykłej mąki pełnoziarnistej(atta).
• dla Ladoo mąka musi być gruba (dardara) a nie super drobna. Aby to osiągnąć, dodaj Ladoo atta lub bhakhri nie wiele można dostać w Indyjskim sklepie wraz z mąką pełnoziarnistą.
• do wyrabiania ciasta używaj bardzo mniej wody. Ciasto musi być sztywne. Możesz też użyć mleka, ale ja wolę wodę.
• aby nawet gotować, upewnij się, że dobrze spłaszczysz kulki ciasta.
• Jak to piecze to każdy piekarnik działa trochę inaczej, więc miej oko podczas pieczenia pierogów.
• jeśli używasz proszku jaggery, nie musisz go topić. Dodać bezpośrednio do mieszanki churma i wszystko dobrze wymieszać.
• jeśli smażysz, bądź cierpliwy podczas smażenia. Smażyć na małym lub średnim ogniu przez 12-15 minut.
• upewnij się, że gotowane muthiyas ostygną całkowicie przed kontynuowaniem.
• można również dodać Prażone posiekane orzechy w ghee do tekstury i do wzmocnienia smaku. Możesz dodać tyle lub tak mało do swoich preferencji.
• nie gotuj jaggery zbyt długo, wystarczy je stopić i dodać do mieszanki churmy.
• dodaj roztopioną jaggery dopiero po osiągnięciu temperatury pokojowej.
• Możesz również użyć pół cukru i pół jaggery, jeśli jaggery smak jest dla Ciebie przytłaczający.
• jeśli zauważysz, że ghee jest więcej, a twoja mieszanina laddu jest luźna, zmiażdż niektóre orzechy drobno, takie jak migdały, nerkowce lub orzechy włoskie, a następnie dodaj je do mieszaniny.
• Churma ladoo pozostaje świeża w temperaturze pokojowej przez kilka tygodni, jeśli jest przechowywana w hermetycznym pojemniku. Jeśli przechowywać w lodówce, doprowadzić go do temperatury pokojowej przed spożyciem.
• Khus Khus jest całkowicie opcjonalny w tym przepisie.

odżywianie

porcja: 100% | kalorie: 225kcal | węglowodany: 29g | białko: 3G | tłuszcz: 11g | tłuszcz nasycony: 5g / tłuszcz wielonienasycony: 2g | Monounsaturated Fat: 4g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 18mg | Sodium: 1mg | Potassium: 91mg | Fiber: 3g | Sugar: 11g | Vitamin A: 2IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 13mg | Iron: 1mg

Tried this recipe?Share your feedback with pics @cookingcarnival or tag #cookingcarnival on Instagram or Facebook!

Warm regards,

Dhwani.