12 sposobów przechowywania mięsa bez lodówki
właściwe przechowywanie mięsa jest kluczowe, jeśli chcesz zachować je do późniejszego spożycia. Większość ludzi ma obecnie lodówkę w kuchni. Niestety, technologia może czasami zawodzić.
jeśli lodówka zawiedzie, zwykle oznacza to utratę zawartości; może to być poważny problem. Mając to na uwadze, jak można przechowywać mięso bez lodówki?
na to dzisiaj spojrzymy; oto 12 sposobów przechowywania mięsa bez lodówki.
1) wędzenie
jest to najstarsza, tradycyjna metoda konserwowania mięsa. Stosowany był głównie w obszarach zbyt wilgotnych do suszenia lub odwadniania mięsa powietrzem.
warto zauważyć, że dym zawiera substancje rakotwórcze (toksyny), które mogą powodować poważne problemy zdrowotne. Mając to na uwadze, zaleca się spożywanie wędzonego mięsa z umiarem.
palaczy można kupić lub, jeśli jesteś dobry w rękach, możesz zbudować go samodzielnie.
2) Utwardzanie
solenie mięsa jest kolejną starą metodą konserwowania mięsa i jest nadal stosowana do dziś; potrzeba dużo czasu i cierpliwości, aby to zrobić. Proces polega na soleniu mięsa.
sól wyciąga całą wilgoć z mięsa, dzięki czemu pluskwy nie są z niego usuwane i nie ulegają natychmiastowemu zepsuciu.
Proces jest podobny do wytwarzania biltong, duża różnica polega na tym, że trzeba poczekać trochę dłużej i można powiesić mięso mniej więcej na świeżym powietrzu. Mówienie o biltong prowadzi do naszej następnej metody.
3) odwodnienie
jest to bardzo popularna metoda w Republice Południowej Afryki, ponieważ odwadnianie steka daje nam biltong (podobny do suszonej wołowiny w Stanach Zjednoczonych).
wszystko, czego potrzebujesz, to odwadniacz lub pudełko biltong (można je dość łatwo kupić online lub w sklepie AGD). Jeśli wolisz, możesz też zbudować go samodzielnie. Dobra żarówka i wentylator wysuszą mięso w dowolnym miejscu od kilku godzin do kilku dni.
odwodnienie usuwa wilgoć z mięsa, nie usuwając żadnych wartości odżywczych, dzięki czemu jest to świetny sposób na przechowywanie mięsa bez lodówki.
warto zauważyć, że istnieją dosłownie setki filmów na temat odwadniania mięsa. Wybrałem jeden, który myślałem, że może być stosowany do wielu rodzajów mięs w różnych formach (TJ plasterki, mielone, itp.
możesz również sprawdzić lub przepis na kurczaka jerky tutaj.
4) konserwowanie ciśnieniowe
konserwowanie ciśnieniowe wykorzystuje parę pod ciśnieniem do podgrzewania słoików z mięsem i zabijania zarodników przenoszących toksynę botulinową. Jest to bardzo popularna metoda przechowywania mięsa bez lodówki, ponieważ jest niezwykle łatwa do zrobienia.
ważne jest, aby pamiętać, że nie można używać szybkowaru, aby to zrobić; musi to być kanister ciśnieniowy. Jest to również tylko dla żywności o niskiej kwasowości (tj. warzywa, mięso, itp.).
Sprawdź lub konserwy mięsne artykuły:
- jak można kurczaka
- jak można wołowinę
5) solenie
solenie polega na moczeniu mięsa w roztworze słonej wody (zazwyczaj mieszanina wody, soli i cukru). Proces ten zapewnia mocniejszy smak i bardziej miękką konsystencję, co ułatwia jedzenie.
ogólnie rzecz biorąc, możesz solać dowolne mięso; ale szczuplejsze kawałki lepiej solą. Chcesz również trzymać mięso zanurzone w solance przez cały czas, więc lekko je ważąc, aby nie unosiło się na górze twój pojemnik – poza solanką – jest koniecznością.
6) Confit
ta metoda pochodzi z Francji i polega na gotowaniu mięsa, gdy jest zanurzone we własnych tłuszczach. Stamtąd pozwalasz mu ostygnąć i przechowywać go w tłuszczu.
to zachowuje smak i utrzymuje teksturę przyjemną i miękką. Możesz dodać wiele różnych przypraw, aby rzeczy interesujące w zależności od kawałka mięsa, z którym pracujesz.
7) Przechowywanie w smalcu
w porządku, więc trzeba przyznać; jest to bardzo podobne do wspomnianej wcześniej metody Confit. Jak? Na początek smalec jest wytwarzany z tkanki tłuszczowej świni. Układasz mięso w smalcu. Zapobiega to przedostawaniu się powietrza do mięsa i zapobiega psuciu się mięsa.
8) liofilizacja
jest to mniej praktyczna metoda, ponieważ będziesz musiał kupić liofilizator-który kosztuje ładny grosz lub dwa. Proces polega na zamrożeniu mięsa, a następnie obniżeniu ciśnienia i usunięciu lodu.
istnieje duża ilość preparatu, który wchodzi w to, ale wydłuży to trwałość mięsa. Można go odtworzyć (ponownie zmiękczyć), umieszczając go na chwilę w wodzie.
9) marynowanie
marynowanie polega na zanurzeniu mięsa w kwaśnym roztworze (np. occie) o PH 4,6 i pozostawieniu go do siedzenia. Możesz marynować praktycznie wszystko, ale oczywiście istnieją ograniczenia i jeśli zrobisz to nieprawidłowo, stracisz mięso.
osobiście nie lubię ogórków w ogóle, więc marynowane jedzenie po prostu nie przemawia do mnie. Nie chodzi o to, że jedzenie jest złe, myślę, że to bardziej zapach roztworu octu lub cokolwiek to jest, że wkładają do słoików ogórków w dzisiejszych czasach.
to powiedziawszy, metoda działa-pod warunkiem, że nie spróbujesz marynować rzeczy takich jak chleb (Fuj)- a logika za tym jest dźwięczna. Jeśli to działa, to dlaczego go nie użyć?
10) Pemmican
Pemmican to stara Indiańska metoda konserwowania mięsa i/lub ryb bez chłodzenia przez dłuższy czas. Powstaje z suszonego mięsa, wytopionego tłuszczu (łoju) i suszonych jagód.
jagody są opcjonalne, ale dodają smaku i tekstury pemmican. Ważne jest, aby pamiętać, i większość filmów na temat robienia pemmican powie to też, że chcesz jak najszczuplejsze mięso.
powyższa demonstracja wideo przedstawia suszone mięso, a następnie zmieszane z drobnym proszkiem, który następnie miesza się ze sproszkowanymi, suszonymi owocami i łączy ze sobą za pomocą łoju.
Nie wiem jak wy, ale nie trzymam niczego w lodówce-co sprowadza nas do lodówek. Każdy film, który widziałem, ma mieszaninę przechowywaną w lodówce przez kilka godzin… Nie wiem, czy to czyni to nieważnym (możesz zostawić go do stwardnienia w temperaturze pokojowej), ale to fajny pomysł.
11) mięso Doniczkowe
mięso Doniczkowe to kolejna stara metoda konserwacji, która polega na wykorzystaniu tłuszczu z mięsa. W takim przypadku gotujesz mięso, a następnie umieszczasz je w pojemniku i szczelnie je pakujesz. Kiedy to zrobisz, przykryj go gorącym tłuszczem. Tłuszcz twardnieje, gdy stygnie i tworzy hermetyczne uszczelnienie.
to jest coś, co widziałem w supermarketach w RPA kilka razy, ale nigdy tego nie próbowałem. Co prawda, może to być spowodowane tym, że przez większość czasu jest to pasta do smarowania tostów.
12) Naturalne Chłodzenie
jest to w dużej mierze niepraktyczna metoda przechowywania mięsa, ale nadal jest to opcja – jeśli mieszkasz w chłodniejszym klimacie. Podstawową konfiguracją jest przechowywanie mięsa na zewnątrz w miesiącach zimowych; tak długo, jak będziesz miał oko na termometr.
niektórzy ludzie używają do tego studni; trzymając mięso w szczelnych słoikach i pozostawiając słoiki w studniach do krótkotrwałego przechowywania.
teraz to jest niepraktyczne, ponieważ nie możesz tak naprawdę kontrolować pogody: zmieni się w mgnieniu oka, co może uszkodzić twoje mięso. Istnieje również dodatkowe ryzyko przyciągnięcia drapieżników, takich jak wilki lub niedźwiedzie, do Twojej zagrody zapachem surowego lub mrożonego mięsa.
jeśli uda im się zdobyć łatwy posiłek, pójdą na to i możesz stracić dużo mięsa w ten sposób; w zależności od tego, jakie drapieżniki są w Twojej okolicy iw jakiej liczbie.
na zakończenie
pomysł przechowywania mięsa bez lodówki jest czymś, nad czym zastanawiałem się od kilku miesięcy. W miarę jak świat wokół nas się zmienia, dochodzi do punktu, w którym musimy planować bezprecedensowe sytuacje i myśleć w locie.
ten artykuł zwrócił uwagę na interesujący punkt w odniesieniu do całego stylu życia prepperów; wszyscy chwytamy to, co uważamy, że będziemy potrzebować, a ignorujemy to, czego faktycznie potrzebujemy.
budujemy nasze małe bunkry i magazyny, a następnie zaopatrujemy się w broń palną, amunicję, Noże i tak dalej, ale proste rzeczy, takie jak żywność i woda, są w dużej mierze ignorowane. Ludzkie ciało może trwać tydzień lub tak bez jedzenia, gdy odpowiednio nawodnione. Ogólnie jest to niewygodne, ale można to zrobić.
z drugiej strony możemy przetrwać tylko 2 lub 3 dni bez wody, zanim dojdzie do odwodnienia. Zdarzały się przypadki, w których ludzie trwali dłużej, ale tych jest niewiele.
teraz muszę być uczciwy i powiedzieć, że nie zawsze tak jest. Ludzie nauczyli się gromadzić żywność i wodę, a także broń, aby byli lepiej przygotowani na złą sytuację.
jak zawsze, mam nadzieję, że ten artykuł jest pouczający i przyjemny. Jeśli znasz jakieś inne metody przechowywania mięsa bez lodówki, daj mi znać. Pamiętaj, aby przypinać to na jedną z tablic Pinteresta na później!
Greg spędził większość swojego dzieciństwa na kempingach i szlakach turystycznych. Podczas gdy obecnie mieszka na przedmieściach, Greg wychowywał się na małej farmie z kurczakami. Jest porządnym strzelcem z łukiem i pasjonatem noży.