Hoe maak je een Dessert
leer de basisprincipes van het Plateren van een dessert en je spel op uw volgende diner party. Laat me je laten zien hoe je een eenvoudig dessert neemt en er iets buitengewoons van maakt. 
dit bericht is Maart 2019 bijgewerkt met nieuwe tekst. Het recept voor citroenchips is niet meer hier en is te vinden in zijn eigen post, Hoe gekonfijte citroen plakjes te maken.
ik ben altijd dol geweest op desserts. Dus, vandaag dacht ik dat ik een paar basisprincipes zou delen over hoe je een dessert moet serveren met je. Er zijn zoveel mogelijkheden, maar deze eenvoudige gids zal u helpen om te beginnen.
vier hoofdkenmerken van een Plated Dessert.
1. Hoofdartikel: Dit is natuurlijk de ster van de show: een taart, een vla, een taart…
2. Saus: dit is meestal een smaak die aanvult of contrasteert met de ster: frambozensaus, chocolade, crème anglaise…
3. Crunch: een essentieel onderdeel als het hoofdartikel zelf geen crunch heeft: noten, koekje, karameldecoratie, stukje chocolade…
4. Versieren: Een fancy dessert garnering kan kleur toevoegen of versieren…gesuikerde bloemblaadjes, een mat basilicum blad, chocolade krullen, bessen, gekonfijte sinaasappelschil, muntblaadjes…
een plated dessert kan zo ingewikkeld zijn als u wilt. Houd er rekening mee dat de smaken en texturen nog steeds moeten samenwerken. Probeer niet om een felgroene kiwi saus te koppelen met een koekjes en room frosted cake!
hier is een voorbeeld van een plated dessert dat ik samenstelde nadat ik die Meyer Lemon Poundcake had gemaakt. Het kostte minimale inspanning en het veranderde volledig de smaak en het uiterlijk van het dessert.
ik nam dit in principe…
en dit aangemaakt…
de pound cake was goed op zichzelf, maar de vergulde versie was een heel andere ervaring. Nieuwe texturen en smaken maakten het nog beter. Het bord werd eerst versierd met een frambozencoulis die mooi samengaat met citroensmaak en vocht toevoegt aan de taart.
het plakje cake werd bovenop gelegd met een klodder verse slagroom en overgoten met een knapperig gekonfijte citroen plakje. Een paar frambozen werden toegevoegd voor garnering en meer kleur.
hier is een ander voorbeeld. Dit zijn gemakkelijk peasy peasy Meyer lemon cheesecake bars:
ik heb een snelle bosbessencompote samengesteld en wat graham crackers geplet om dit bord te maken.:
meer Tips voor het Plateren van een Dessert als een Pro:
- begin met een witte plaat of op zijn minst een gewone plaat. Witte borden, laat het eten meer opvallen. Een bord met een patroon leidt af van uw presentatie.
- probeer een ander gevormde plaat dan rond, zoals vierkant, rechthoek of driehoek als je het kunt vinden!
- gebruik knijpflessen voor uw dessertsauzen. Dit geeft je meer controle wanneer het proberen om een patroon te maken. Zie mijn inleiding tot het gebruik van dessert sauzen voor meer ideeën.
- probeer meerdere texturen te hebben tussen uw hoofditem, zijitem en garnering.
- denk aan een gedeconstrueerde versie van uw dessert zoals in dit gedeconstrueerde Mexicaanse gebakken ijs.
- Snijd uw bladcake met een koekjessnijder om verschillende vormen te krijgen, zoals in deze pompoentaart zonder korst. (Dit werkt het beste als de taart bevroren is)