het laatste van Judi
Oeps! Je hebt je eten geproefd en het is te zoet! Dat is een ongeluk dat iedereen kan overkomen. Kun je er iets aan doen? Ja, Er is hoop. Je kunt de overtollige zoetstof niet verwijderen, maar je kunt het balanceren met andere smaken. Probeer welke optie hieronder die het beste zal werken met uw overdreven gezoet gerecht.
Hieronder is een link naar een video waar ik dit onderwerp bespreek. Mijn aantekeningen hierover volgen de video.
ik hoop dat dit helpt!
Judi
voeg meer vloeistof toe. Het verdunnen van de zoetstof in het gerecht kan een optie zijn als het een soep of saus op water – of melkbasis is. Probeer het toevoegen van meer van de belangrijkste vloeistof en kijk of dat snijdt de zoetheid genoeg. Natuurlijk, door het toevoegen van meer vloeistof, kan het nodig zijn om meer van de andere ingrediënten die de smaak van het gerecht toe te voegen, met uitzondering van de zoetstof (en eventueel zout…zie hieronder).
een ander voorbeeld: als het een tomatensaus is die te veel zoetstof bevat, voeg dan meer tomaten toe (en mogelijk meer kruiden om de smaak naar de plaats te brengen waar het moet zijn). Als je chili te zoet is, voeg dan meer bonen of rundergehakt toe, en eventueel meer tomaten en specerijen.
voeg wat zuur toe. Het toevoegen van een beetje zuur, zoals citrussap (citroen, limoen, sinaasappel), azijn (witte wijnazijn, rode wijnazijn en appelciderazijn zijn goede opties), of zelfs rode wijn kan ook de zoetheid tegengaan. Vermijd balsamico azijn omdat het een beetje zoet kan zijn. Bijvoorbeeld, als je een zoete aardappel schotel over-gezoet, strooi er een beetje citroen of zelfs sinaasappelsap op om de zoetheid tegen te gaan. Dat kan meer diepte van smaak toevoegen en een lichte twist die het hele gerecht verbetert. Het is het proberen waard! Hier is een tip…neem een kleine hoeveelheid van het gerecht en voeg een zeer kleine hoeveelheid van het zuur toe, proef het dan. Als het werkt, voeg het toe aan het hele gerecht.
voeg iets op basis van melk toe. Het toevoegen van een beetje melk, room, zure room, kaas, slagroom of ongezoete yoghurt aan een overdreven zoete gerecht kan helpen om de smaken in evenwicht te brengen. Kokosmelk of je favoriete plantaardige melk kan ook werken.
voeg niet meer zout toe. Zout heeft de neiging om de zoetheid in een gerecht te brengen, dus het toevoegen van meer zout is in dit geval misschien niet de beste optie. Na het aanpassen van het recept, zelfs als u meer van uw andere ingrediënten moet toevoegen, aarzel en proef voordat u meer zout toevoegt.
Maak het kruidig. Zoet en kruidig hebben de neiging om elkaar heel goed in evenwicht te brengen. Als het toevoegen van wat warmte of sterke kruiden goed zou werken in uw gerecht, ga ervoor en geef het een nieuwe smaak dimensie! Een beetje hete saus, chiles, of gemalen rode peper kan de truc doen. Gewoon niet zo veel toevoegen dat het transformeert uw gerecht in iets extra-warm of je kan bereiken voor iets om de hitte tegen te gaan!
als het een te zoet dessert is, zal het toevoegen van een beetje kaneel of kruidnagel, indien van toepassing, de zoetheid een beetje snijden.
voeg wat kruiden toe. Sommige kruiden, zoals rozemarijn, tijm, oregano, kruiden van de Provence, Dragon en basilicum, staan erom bekend dat ze zoetheid in voedsel in balans brengen. Voeg slechts een kleine hoeveelheid per keer en smaak als je gaat.
voeg wat vet toe. Het toevoegen van een beetje meer vet aan het gerecht, zoals olijfolie, boter of avocado, kan helpen om extra zoetheid in balans te brengen.
voeg een beetje bitterheid toe. Ja, bitterheid. Hoewel bitter een smaak is die veel mensen vermijden, denk maar aan donkere chocolade en hoe suiker de bitterheid in de chocolade balanceert. Het toevoegen van een kleine hoeveelheid ongezoete cacaopoeder aan uw gerecht kan een optie zijn. Zorg ervoor dat het een kleine hoeveelheid is, zodat je hoofdgerecht niet naar een raar chocoladedessert smaakt. Een andere optie hier zou zijn om een bittere groente toe te voegen, indien van toepassing. Het toevoegen van wat boerenkool, rucola of radicchio kan de truc doen.Julia W. Klee (Judi) begon haar reis met “all things food” op de lagere school toen ze begon met het bereiden van maaltijden voor haar familie. Die liefde voor voedsel bloeide op in een zoektocht om meer en meer te leren over gezondheid en welzijn als gerelateerd aan voeding. Ze ging op een BS graad in voedsel en voeding te verdienen, dan een MS graad in voeding. Ze heeft voeding en verwante cursussen op het niveau van de universiteit gegeven aan pre-verpleging en oefening wetenschap studenten. Haar honger om te leren stopte niet na het afstuderen van de universiteit. Ze blijft regelmatig onderzoek doen naar voeding in relatie tot gezondheid. Haar hoop is om zoveel mogelijk mensen te helpen om te genieten van voedsel dat gezondheid en welzijn te bevorderen.