confituur maken-Hoe maak je pectine
Jam maken vanaf het begin – Hoe maak je pectine
Hoe maak je jam vanaf het begin met zelfgemaakte pectine. Je kunt je eigen pectine maken met appels zonder toegevoegde suiker of andere toevoegingen!
zelfgemaakte confituur vanaf het begin
voor het maken van confituur thuis is pectine nodig om de confituur te pellen. Pectine werkt in combinatie met zuur, suiker en warmte om de jam of gelei te pellen. Ik kocht Certo, een commercieel pectinepoeder voor thuis jammen. Certo ‘ s grootste ingrediënt is suiker, dan fumaarzuur. Het minste ingrediënt is pectine.
fumaarzuur is een gesynthetiseerde chemische stof. Een proces is om het te synthetiseren uit maïs-GM maïs. Ik vermijd dit liever in het dieet van mijn familie. Is er een biologisch alternatief voor Certo en andere commerciële pectines? Natuurlijk.Vóór de industrialisatie van ons voedsel maakten briljante huisvrouwen jam en gelei met behulp van de natuurlijk voorkomende pectine in fruit. Appels zijn rijk aan pectines, maar zo zijn veel vruchten, waaronder bosbessen.
een manier om gebruik te maken van de pectine van Appelen bij het maken van jam is om 4 kookleppelen te nemen*(anders dan het eten van Appelen — meestal meer scherp) schil, kern en hak fijn. Voeg de appels bij 8 kopjes fruit in de pan, bij het maken van jam.
het maken van Pectinebouillon van Appelen
of u kunt gemakkelijk pectinebouillon maken en deze voor toekomstige jam maken wanneer de krabappelen beschikbaar zijn in de vroege zomer. Dan heb je pectinebouillon voor jam voor de rest van de zomer. Dolgo-krabappelen zijn Grotere krabappelen die in juli klaar zijn en goed zijn voor pectine en appelgelei.Het vlees, de schil en de zaden van appelen en wilde appels bevatten grote hoeveelheden pectine, die kan worden geëxtraheerd en gebruikt voor het bakken van jam en gelei op basis van vruchten met een laag pectinegehalte. Maak grote hoeveelheden van de bouillon, wanneer appels op hun hoogtepunt zijn.
1/2 kop pectine zet 4 kopjes fruit of sap-hetzelfde als 1 pkg Certo. Pectine zal 2 jaar houden wanneer ingeblikt.
Recept: Zelfgemaakte pectine
12 lbs kooktoestellen* of wilde appels of een mengsel
Schrobappelen, bladeren en stengels weggooien. Grof hakken, inclusief schil en zaden. Doe appels in een grote conservenpan met 3 liter water. De appels moeten nauwelijks bedekt zijn door het water. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat 20 tot 30 minuten sudderen tot de appels zacht zijn.
Zeef De inhoud van de pan door een kaasdoek of geleizak. Zet over een grote kom en laat het 24 uur uitlekken. Knijp niet in de zak.Breng de uitgezogen vloeistof terug in een conservenpan en kook op hoog vuur totdat deze met de helft is verminderd of een grote stolsel wordt gevormd wanneer het pectinegehalte wordt getest.*
schep de bouillon in potten van 250 ml. Sluit potten gedurende 5 minuten af in een kokend waterbad. Maakt 2 1/2 liter. – genoeg voor 10 batches jam.
zelfgemaakte pectinebouillon:
Basisconfituur
10 kopjes fruit of sap
8 kopjes suiker
1 kop pectinebouillon
1/4 kop. citroensap (of vervang 1/4 onderrijpe vruchten)
breng het mengsel aan de kook en kook 15 minuten, of totdat het mengsel het jellingspunt bereikt*.*Vaak beschikbare kooktoestellen zijn Macintosh, Gravenstein, Granny Smith, Northern Spy, Winesap, Jonathon, Gala. Er zijn er nog veel meer. Onderrijpe appels eten werkt ook goed.
*testen van het jellingpunt van jam of gelei:
jam en gelei gewoonlijk jell bij 220 ° C. In het algemeen geeft de dikte van het mengsel het jellingpunt aan. Om te testen, chill een keramische of glazen kom. Schep 1 theelepel mengsel op de gekoelde kom. Chill een paar minuten. Het jellypunt is bereikt als het mengsel stevig genoeg is om verdeeld te blijven wanneer een vinger door het midden wordt geduwd. Als het mengsel niet is ingesteld, ga dan verder met koken.
hebt u jam of gelei zonder commerciële pectine gemaakt? Hoe heb je het gedaan? Deel uw succes met onze lezers.
jampotjes klaar voor verwerking.
als dit uw eerste keer op Joybilee Farm kijk hier, om erachter te komen wat deze blog is over en abonneer u op onze gratis “purple sheep” nieuwsbrief voor opmerkelijke mensen, die willen doen wat ze willen doen waar ze willen wonen, in het land. Of gebruik het vak aan de rechterkant van dit bericht.
u kunt zich ook abonneren op de RSS-feed voor de Joybilee Farm blog en elk artikel op uw Google Reader of Google Homepage downloaden. Gebruik de knoppen aan de rechterkant. Vind ons op Twitter @JoybileeFarm.
enkele hulpmiddelen om u te helpen bij het maken van jam:
wilde jam en gelei: heerlijke recepten met 75 wilde eetwaren
sensationele conserven: 250 recepten voor jam, gelei, Chutneys en sauzen
vruchten van de aarde: 100 recepten voor jam, gelei, augurken en conserven (Green Home)
conservenindustrie en beitsen – tweehonderd recepten voor conserven, gelei, jam, marmelade, augurken, Relishes en andere lekkernijen
Norpro 2478367600456 7-delig Inblikkenset
Norpro Roestvrijstalen trechter met Brede Mond