Syltet Sjalottoppskrift-Tangy And Crisp
Syltet sjalott er en stift i huset mitt. Helt siden jeg var ung jeg kan huske alltid huske gleden av å bite i en terte, en gang ansikt puckering syltet løk. Jeg lager nå syltet sjalott, etter noen år med eksperimentering, så jeg har en rikelig tilførsel i huset for når stemningen tar meg.
jeg elsker å jobbe med en oppskrift og utvikle den over tid, fraksjonalt forbedre den over måneder og år, og det er slik jeg kommer til denne versjonen av en syltet sjalottoppskrift. Det startet med løk og til slutt overført til syltet sjalott fordi jeg foretrekker tekstur og de er mye lettere å finne i supermarkedet enn å plukke løk. Deretter kan pickling krydder og eddik, ulike krydder og ulike eddik å prøve og finne den beste versjonen jeg kunne. Denne syltet sjalottoppskriften er resultatet av alle de tidligere forsøkene.
Innholdsfortegnelse
Hvorfor Pickle Sjalottløk & Ikke Løk?
jeg finner denne oppskriften fungerer veldig bra med sjalottløk. De er rundt samme størrelse pickling løk på rundt 1 tomme eller så over, men tekstur av sjalottløk tendens til å være litt mer delikat. Av og til får du en løk som har et tøffere ytre lag, og sjalottene har ikke en tendens til å ha dette problemet. Det er derfor jeg foretrekker å sylte sjalottløk.
Hva Eddik For Pickling Sjalottløk?
Malteddik er sannsynligvis personlig preferanse. Jeg har funnet mitt beste resultat kommer fra å bruke tradisjonell malteddik. Malt eddik har en robust, kraftig smak som kan konkurrere med stikkende og voldsom tartness av sjalottløk. Cider eddik kan gå bra, men jeg tror ikke cider eddik smaken kommer gjennom i sjalottløk samt malt eddik.
sammen med malt eddik vil vi styrke smaken med beising krydder og hvis du liker varme noen chili flak. Dette vil gjennomsyre løkene som de lagres i en måned eller mer.
Syrlighet Av Eddik Må Være Minst 5%
selvfølgelig kan du selv bestemme hvilken eddik som er best å bruke, men du må sørge for at surheten er høy nok til å sylte sjalottene.
når du kjøper eddik, sørg for at surheten er minst 5%. Noen ganger vil du finne pickling eddik som vil nesten alltid være over 5% surhet. Dette er viktig som pH av syltet sjalottløk er det som holder dem fra å ødelegge når forseglet i glasset.
disse syltet sjalottene lagres i forseglede krukker ved omgivelsestemperatur ikke i kjøleskapet, så sørg for å sjekke surheten av eddik du bruker i denne oppskriften.
En Liten Mengde Sukker
for å gi litt balanse til smaken av de allerede sure sjalottene og eddik litt sukker er bra. Jeg har prøvd denne oppskriften uten sukker og sjalottene pleier å være til munn puckering. Sukkeret gir balanse og gir den ferdige smaken litt mer fylde.
Klargjøring Av Sjalottløk Til Beising
Sjalott Eller løk tar litt forberedelse for å få dem klar til å plukke. Peeling flere kilo eller pounds av sjalottløk kan være en bt kjedelig. Heldigvis kan noen enkle tips bidra til å øke hastigheten på prosessen.
for å begynne, legg alle sjalottene i en stor bolle, stor nok til å passe alle sjalottene samtidig. Ta med litt vann til en byll og hell den over sjalottløk slik at de er neddykket. De har en tendens til å flyte, men dette er ikke et stort problem. La sjalottene sitte i noen minutter.
tøm sjalottene etter noen minutter. Denne soaking prosessen vil løsne opp skins og gjøre peeling mye enklere.
Trim bunnen og toppen av sjalottene og skyv dem ut av skinnene sine. Forhåpentligvis vil denne prosessen gjøre peeling alle sjalottene litt mindre smertefulle. Det er ikke en morsom jobb, men vel verdt innsatsen.
Syltet Sjalottoppskrift
Syltet Sjalott Ingredienser – Lag 2 – 3 Store Krukker
1kg Skrelles Hele Sjalottløk (tilberedt som ovenfor)
750ml Pickling Malt Eddik (5% surhet)
125g Sukker
2 ss Pickling Spice
2 Laurbærblad
1 ts Chili Flak (valgfritt)
salt
Metode
1. Til å begynne skje sjalottløk i en stor bolle. Lag en saltløsning med 75 gram salt per 1 liter vann og dekk sjalotten med saltlake. La sjalottløk over natten, dette trinnet vil trekke væske ut av løk, bevare sin tekstur når de er pickling og forbedre deres smak samt stoppe eddik blir fortynnet med overflødig vann.
2. Etter minst 12 timers bløtlegging dreneres sjalottene og skylles grundig i friskt kaldt vann. Du vil ønske å skylle og endre vannet et par ganger for å fjerne overflødig salt.
3. Nå kan vi forberede pickling eddik. I en panne varme forsiktig varme eddik og oppløse i sukker. Mens eddik er oppvarming legge pickling krydder, laurbærblad og chili flake hvis du bruker. Jeg liker å bruke en tesil, slik at jeg lett kan fjerne krydder senere. Hvis du ikke har en, kan du bruke en sil.
4. Ta pickling eddik til en byll for en liten stund og deretter fjerne fra varmen.
5. Plasser sjalottene i steriliserte krukker som fortsatt er varme, jeg liker å sterilisere krukker og lokkene i ovnen ved hjelp av denne metoden. En jar trakt kan hjelpe her også.
5. Hell over eddik og dekk sjalottene helt med eddik. Forsegl glasset med det steriliserte lokket med en gang. Når glassene kjøle et vakuum er dannet helt forsegling glassene i en lufttett måte.