New England Bucket List: Catch Quahogs og Gjøre Stuffies!
på Min Personlige new England bøtte liste har vært å komme i vannet og fange mine egne quahogs, som innfødte lokalbefolkningen gjorde for lenge siden. Heldigvis bor en av mine beste venner på en saltdam I Narragansett. Så på en lys vårdag hun satt ut for å lære tre av våre venner hvordan å musling for quahogs. Vi hadde en fantastisk tid, og jeg fanget nok til å lage en typisk Rhode Island-tallerken, stuffies, for å ta med til min nevøs avgangsfest.
Jeg er En Amazon-tilknyttet, noe som betyr at jeg tjener penger på alt du kjøper gjennom lenker i dette eller et innlegg.
hvis Du ikke er Fra New England, kan du bare vite dette ordet Fra TV-showet The Family Guy, men quahogs er en ekte ting. Også Kjent Som Vestlige Nord-Atlanteren hard-avskallede muslinger, de er funnet på østkysten AV USA. I Rhode Island kaller vi dem quahogs og bruke dem i vår matlaging. Som mange navn i området, quahog er et derivat av En Indiansk ord. Det betyr at hestfisk og innfødte brukte skallene til å lage wampum. Muslingene lever i gjørme, ofte i elvemunninger eller dammer.
Trenger Jeg En Lisens Til Musling I Rhode Island?
hvis Du er Bosatt I Rhode Island, nei. Hvis du besøker, få en lisens her.
Er Det Noen Begrensninger På Clamming I Rhode Island?
- du kan bare musling i dagslys timer.
- du kan ikke selge fangsten din uten kommersiell lisens.
- quahog må ha en en-tommers hengselbredde. En clamming bøtte vil størrelse dem for deg, eller du kan kjøpe en musling måler.
- det er begrensninger på hvor mye muslinger du kan høste. Les videre for detaljer her sammen med up-to-date lover.
Hvordan Musling (Spesielt For Hardt Skallede Muslinger)
Finn en gjørmete saltvannsdam og se tidevannstabellene til musling ved lavvann.
Vi fant våre quahogs i Narragansett ‘ S Point Judith Pond. Vi fisket fra vår venns eiendom, men du kan parkere Langs Galilea Rømningsvei og vasse inn i dammen derfra. Muslinger har en tendens til å leve i klynger, så når du finner et godt sted, sørg for å utforske det grundig.
det er tre grunnleggende måter å musling for quahogs og du kan se dem alle i videoen på slutten av innlegget:
- ved hjelp av en hage rake, grave et grunt hull langs gjørmete fjæra. Du vil finne muslinger blant steinene, selv om de vil være mindre enn dypere muslinger. Du trenger ikke å bli våt for denne metoden. Sørg for å returnere bakken til slik den var før du begynte å grave.
- Bruk en clamming rake, finn et gjørmete område om knedypt. Grav opp en stor scoopful av gjørme. Bruk bøtte på raken til å sile gjennom gjørmen, på jakt etter muslinger. Hvis muslingen forblir i bøtte, er den stor nok til å holde.
- Gå barfot eller bruk myke såler, som disse, i knedypt vann. Bruk hele foten til å grave seg ned i sanden til du finner noe vanskelig. Nå hånden din i sanden og ta den, trekk den ut av vannet. Hint: Muslinger vil bevege seg litt når du berører dem, bergarter vil ikke. Dette var definitivt min mest vellykkede metode for clamming. Hold muslinger i en musling bag eller en flytende musling bøtte, som du fange dem.
Få Din Muslinger Hjem
Muslinger trenger luft, så holde muslinger i en åpen bolle eller mesh bag. De trenger å holde seg kule, så det er en god ide å overføre dem i en kjøler. Ikke legg dem direkte på isen.
når du er hjemme, hold dem i en avdekket bolle i kjøleskapet. Før du lagrer dem, suge dem i kaldt vann i minst 30 minutter. Dette vil gi dem tid til å utvise sand de inneholder. Etter deres suge, skrubbe skallet for å fjerne eventuelle rusk.
Kast dem bort hvis de lukter dårlig eller åpne, men ikke lukke på egen hånd når du klemmer dem.
Spis quahogs innen 24 timer etter å ha fanget dem.
Fylt Quahog Oppskrift «Stuffie»
Quahogs, spesielt store, er en tøffere muslingart. På grunn av at mange bruker dem hakket opp i stuffing, kjent I Rhode Island som en stuffie.
- Vann
- 1 pinne saltet smør
- 4 fedd hvitløk, knust
- 1 løk, hakket
- Halv grønn pepper, hakket
- Halv rød pepper, hakket
- 2 t worcestershire saus
- 3 Ermer Ritz Kjeks, Knust
- Salt Og pepper etter smak
- chorizo pølse, valgfritt
- sitron kiler
- varm saus
- Forvarm ovnen til 375 * F
- Kok opp en tomme vann i en gryte. Plasser forsiktig muslinger i potten. Sett et lokk på potten i en liten vinkel, slik at damp kan unnslippe.
- Steam muslinger i 5-10 minutt, bare til de åpner. Ikke over kokk eller de vil være tøff. Kast bort muslinger som ikke åpner seg. Husk å reservere vannet til senere.
- La muslinger kjøle seg, og hakk dem deretter. Min mann liker dem fint hakket, slik at du får smaken av muslinger i parabolen. Min sønn foretrekker store biter.
- Bryt skjellene i to og legg dem på innsiden opp på en stekeplate.
- Smelt smør i en panne og stek løk, hvitløk og paprika.
- hvis du velger å legge pølse til parabolen, legge det nå også. Rhode Island har mange portugisiske folk, så det er tradisjonelt å legge det til. Min familie foretrekker dem uten.Hvis du bruker pølse, kan du bruke halvparten av smøret.
- når grønnsakene og pølsen er gjennomstekt, legg dem i en miksebolle med resten av ingrediensene. Rør godt.
- Tilsett vann fra muslingene til fyllingen er fuktig. Gjør dette ved å tippe potten og bruke en skje for å skumme vann fra overflaten. Vannet på bunnen vil inneholde sediment.
- Fyll hvert skall for å overfylle med blandingen din.
- Stek i 30 timer på øverste hylle i ovnen, til den er varm hele veien og litt brunet.
- Server med sitronbåter og din favoritt varme saus.
Se min clamming eventyr på Min YouTube-kanal.