Melk Barfi
Vanlig melkepulver barfi er en Av De mest populære Indiske mithaier som smelter i munnen! Det er perfekt for å feire spesielle anledninger, som Rakshabandhan og Diwali! Denne søte melk dessert har tekstur som ligner på en fudge med luksuriøse safran og kardemomme.
med denne melk barfi som en base, legge i andre smaksforsterkere som ekstrakter, gulkand, pistasj smør, eller lag den med fudgey sjokolade barfi!
Gå til:
- Hva Er Barfi?
- Ingredienser – Notater Og Substitusjoner
- hvordan Lage Barfi
- Hvordan Sette Og Dekorere Barfi
- Variasjoner Av Barfi
- Flere Indiske Desserter å prøve
- Oppskrift
Vanlig hvitt melkepulver barfi er pen mye universell base oppskrift til alle typer barfis Som du vil se I Indiske Mithai Butikker. Det er tradisjonelt laget med khoya eller mawa, som er dehydrerte melkefaststoffer. Dessverre er det vanskelig å finne khoya I USA og tidkrevende å gjøre det, så melkepulver er den nest beste erstatningen.
tekstur av barfi gjør det fantastisk å bite inn! Den er kompakt, men likevel myk og smuldrende og full av smak fra kardemomme og safran. Pistasjen på toppen legger litt knase som dessert smelter i munnen. Det er en enkel stovetop dessert å gjøre på et øyeblikk varsel.
Hva Er Barfi?
Barfi, eller burfi, er En Av De mest populære mithaier (søtsaker) I India. Barf oversetter bokstavelig talt til is På Hindi, så det heter barfi for sitt hvite utseende og kjøleegenskaper fra melkebasen. Den har en base av melkepulver eller khoya( melkefaststoffer), melk, ghee og sukker. Det er så smaksatt med andre mix-ins som kardemomme, pistasj, gulkand, etc, og deretter kokt ned i en fudgey konsistens. Når det setter, er det som en melkeaktig, smuldrende fudge!
Denne Indiske desserten er spesielt populær under festivaler Som Diwali eller Eid, og gis som en gave mellom familier og venner under spesielle anledninger. Det finnes mange typer barfi, Som Pista Barfi, Rose Barfi, Chocolate Burfi, etc.
Ingredienser-Notater Og Substitusjoner
denne oppskriften er målt i gram, så det krever en kjøkkenvekt. Jeg fant ut at selv en liten endring i mengden melkepulver eller ghee endret konsistensen betydelig.
- Ghee-det er lett å lage ghee hjemme ved å smelte smør og skumme av melkefaststoffene til du er igjen med klarert smør. Jeg personlig holde Nanak ghee på hånden hjemme, men saltet eller usaltet smør fungerer også. Bare utelat klype salt i oppskriften hvis du bruker saltet smør.
- Fullmælk-dette er det beste alternativet for barfi fordi melken har et snev av søthet fra de naturlige sukkerene.
- Sukkergranulert hvitt sukker er det vanligste å bruke, men jaggery eller pulverisert sukker fungerer like bra. Noen bruker også søtet kondensert melk i stedet for sukker og fullmælk.
- Melkepulver-Bruk fullmælk, fettpulver for den beste erstatningen for khoya. Du kan også bruke skummet melkepulver hvis det er alt du kan finne, men du vil legge til fullfett krem for kremaktig barfi.
- Kardemomme pulver, safran – Legger duft og smak
- Sitronsaft-den lille mengden av surhet fra sitronsaft curdles varm melk som gir barfi myk smuldrete tekstur som er karakteristisk for god barfi fra en mithai butikk
- Nøtter – barfi er så myk, det krever nøtter å oppveie det og legge litt crunch. Legg til skiver cashewnøtter, mandler og / eller pistasjenøtter
- Sølvfolie-dette er vanlig For Indiske desserter for å legge til litt stil. Du trenger bare ett ark sølvfolie. Sørg for at det er spiselig, matsikker sølvfolie.
hvordan Lage Barfi
Å Lage barfi vil i hovedsak gå gjennom tre forskjellige stadier til den er klar til å spise –
- en soupy batter lik pannekake batter
- en tykk, fudgey konsistens som kombinerer i det som ser ut som en deig ball
- en tykk blokk som setter inn en solid dessert når kjølt
nøkkelen er å virkelig fortsette å røre og brette barfi inn i midten fra alle sider. Stadig. Uten pause. Det er definitivt litt av en arm trening, men du vil ikke at noen av de melkebitene skal holde seg til bunnen og brenne. Hvis du begynner å se små brune biter i smeten, er dette fra at melken blir utsatt for varme for lenge. Jeg tror det legger litt dybde og deliciousness til barfi, men du kan også fjerne dem med matpincett som du ser dem. Hvis dette skjer for ofte, reduser varmen eller fjern den fra varmen i et minutt eller to for å la pannen avkjøles.
rundt halvveis, på omtrent fem minutter, er hvor barfi begynner å komme sammen, men trekker ikke bort fra sidene. Dette er når du vil legge til mix ins. For vanlig barfi er dette vanligvis kardemomme, litt salt og noen ganger safran. Gi det en god røre, og fortsett på vei i ytterligere fem minutter.
VIKTIG: når barfi har tyknet, vil den trekke seg bort fra pannen og smelte inn i resten av smeten, som ligner på å knytte en deig i en stativmikser. Hvis det fortsatt er klebrig, kan det trenge litt mer fett i form av ghee eller smør, eller det kan ha for mye sukker. Hvis det ikke trekker seg bort fra pannen, vil barfi ikke sette. Det må være riktig fortykket for å sette i kjøleskapet. Det vil også ha ganske mye tekstur til det fra det rehydrerte melkepulveret. Hvis du ikke ser en kornete tekstur, trenger den mer melkepulver.
når barfi er ferdig, fjern den fra varmen.
Hvordan Sette Og Dekorere Barfi
Linje en 8-tommers firkantet panne med bakepapir som henger over sidene. Dette er slik at barfi ikke holder seg til pannen. Pensle den med litt smeltet ghee eller smør for enkel fjerning.
så snart barfi er fjernet fra varme, hell smeten i pannen. Spred det så jevnt som mulig til alle fire hjørner, trykk det ned med spatelen til det er nivå.
trykk forsiktig i hakkede nøtter på toppen av barfi før du overfører den til kjøleskapet for å slappe av. La desserten slappe av i minst 30 minutter. Hvis din barfi ikke setter inn, har den ikke blitt redusert nok og trenger mer tid til å tykke. Under kokeprosessen vil du legge merke til at barfi ikke lenger stikker til sidene av pannen og danner lett en ball. Dette er når det er tykt nok til å sette i kjøleskapet.
når den er avkjølt, løfter du barfi ut av pannen med pergamentpapiret. Påfør forsiktig sølvfolien i flekker over alt. Klipp barfi i 16 like store firkantede stykker, og den er klar til å tjene!
Varianter Av Barfi
det er hundrevis av variasjoner når det gjelder barfi. Jeg elsker spesielt de lekne vendingene jeg fortsetter å se fra Andre Indiske matbloggere.
du kan praktisk talt legge til pasta, ekstrakt, frisk eller tørr frukt eller pulver til denne baseoppskriften og lage din egen unike barfi. Tradisjonelle de du vil se er generelt nøttebaserte som kaju barfi (cashew), pista barfi (pistachio) og badam barfi (mandel).
for eksempel, for å lage sjokolade barfi, sett halvparten av vanlig barfi i firkantet panne. Bland deretter kakaopulver i den andre halvdelen og hell den over den vanlige barfi for å danne to lag.
Flere Indiske Desserter å prøve
- Gajar ka Halwa
- Ris Kheer
- Gresskar Halwa
- Ras Malai
- eple jalebi
- gulab jamun
Abonner På Masala Og Chai Nyhetsbrev Samfunnet for å motta eksklusive oppskrifter og oppdateringer rett til innboksen din.
jeg elsker å se når du deler mine oppskrifter! Tag meg På Instagram @ masalaandchai så jeg kan nyte dem nesten med deg! Du kan også finne Meg På Pinterest, Facebook, Tik Tok, YouTube og Twitter.
jeg vil gjerne vite hva du syntes om denne oppskriften! Glem ikke å legge inn en kommentar og ⭐ ️ stjernerangering nedenfor!
Oppskrift
Melk Barfi
Skriv Ut
Ingredienser 1x2x3x
- 70 gram ghee
- 250 gram helmelk
- 200 gram sukker
- 310 gram helmelkpulver
- 1 ts kardemomme pulver
- 1 ts sitronsaft
- klype salt
- klype safran
- 7 pistasjnøtter, hakket
- spiselig sølvfolie
Tekstingredienser
Instruksjoner
-
Linj en 8 » firkantet panne med pergamentpapir slik at den henger over to motsatte sider av pannen.
-
I en nonstick panne på middels varme, hell i melken og tilsett ghee. La ghee smelte og rør med en gummispatel til ghee er mest kombinert med melken.
-
Hell sukkeret i pannen og rør til det er helt smeltet.
-
Skru varmen til lav og legg i melkepulveret. Rør til melken rehydrerer melkepulveret. Fortsett å røre uten pauser på lav varme i de neste 4-5 minuttene, sørg for å skrape bunnen og sidene for å unngå brenning.
-
på dette tidspunktet bør blandingen ha redusert med omtrent halvparten og fortykkes opp. Tilsett kardemommepulver, sitronsaft og salt. Knus safran i en frem og tilbake bevegelse mellom hendene over pannen. Rør blandingen godt.
-
Fortsett å blande barfi-smeten i ytterligere 4-5 minutter til den begynner å trekke seg bort fra sidene.
-
Ta kjelen av varmen, og bruk silikonspatelen til å øse røren inn i den firkantede pannen. Spred smeten over pannen, få den så nivå som mulig. Spred og trykk den hakkede pistasjen jevnt over toppen.
-
Dekk pannen. Overfør pannen til kjøleskapet og la den slappe av i minst 30 minutter, eller til den er helt satt.
-
når barfi har satt, bruk pergamentpapiret til å løfte det ut av firkantpannen. Påfør sølvfolien sporadisk på barfi.
-
Klipp barfi i 16 like firkanter og server.
Notater
- å fryse: Frys barfi i en lufttett beholder i opptil 3 måneder. Avrim det ved romtemperatur og oppbevar det i kjøleskapet.