Churma Ladoo
Gujarati Og Rajsthani søt, Churma Ladoo er laget med hele hvetemel, Jaggery, Ghee og Kardemomme pulver. Gujaratis kaller også Dette Churma Na Ladwa!
disse ladoos er laget under en festivaltid som Ganesh Chaturthi, Holi, Diwali, etc. De er ofte servert med tradisjonelle Rajasthani Daal Baati Og Gujarati thali, Urad daal, ris, Bateta nu Shaak, og puri! Disse er veldig sunne og barnevennlige.
du kan lage disse en gang og lagre dem i tørre forhold i lang tid. Når du prøver det, vil du spise mer!
Hva Er Laddu Eller Ladoo
begrepet laddu eller ladoo er for søtede runde baller laget av mel, søtningsmiddel og ghee eller olje. Noen nøtter og smakstilsetninger er også lagt til.
Indisk mat har en rekke laddu oppskrifter laget med unike ingredienser og ulike tilberedningsmetoder.
Mest mel som brukes til å lage laddu er gram mel, semulegryn (rava), hele hvetemel, ulike hirse mel, linse mel, eller ris mel.
det finnes mange varianter av laddus. Ut av alle mine personlige favoritter er Motichur ladoo, Besan Ladoo, Og Churma Ladoo.
Churma Ladoo
Churma Laddu er den autentiske søte oppskriften Fra Rajasthan og Gujarat i India. Det er søtt tilberedt av jaggery, ghee (klarert smør) og grovt malt hele hvetemel.
det finnes forskjellige varianter av denne søte. Mange mennesker gjør Churma laddu i ren Ghee. De steker selv churma muthiya (Dumplings) i ghee.
Noen mennesker gjør det med sukker og noen gjør det med jaggery. Vi har brukt jaggery i årevis, og jeg foretrekker det på den måten.
Det er også forskjellige kombinasjoner av mel, ingen riktig eller feil kombinasjon skjønt! Det handler om preferanser. Uansett hvilken oppskrift du velger, er resultatet alltid bra. J
Selv om disse ladoos er opprinnelig Fra Gujarat Og Rajasthan, i dag de er laget nesten overalt.
det er vår familietradisjon å gjøre Disse Churma Ladoo for den lykkelige Dagen Til Ganesh Chaturthi, Som Ganesh prasad, tilbyr.
Da Jeg var barn, pleide Min Baa (Bestemor) å lage disse laddus på Hver Ganesh Chaturthi. Under lunsjtid pleide vi å velge en laddu og pleide å bryte dem ivrig i håp om å finne en mynt (penger).
vi er så glade for å bryte laddus i håp om å finne en mynt. Den som får mynten regnes som den heldigste.
spenningen av en mynt inne laddu gjør oss spise komplett laddu.
jeg prøver fortsatt å følge denne tradisjonen, og min sønn blir veldig spent når jeg lager denne laddu. J
jeg lærte denne oppskriften Fra Min Mor. Hun lærte av sin mor. Denne no-fail oppskrift har gått langs generasjoner!
Og nå dokumenterer jeg denne oppskriften for å passere til neste generasjoner, i håp om at de ville holde denne tradisjonen i live!!
Det er 3 måter å lage Dumplings
- ved steking – dette er en tradisjonell måte å lage churma ladwa på.
- Ved Baking – du må tenke hvorfor bakt versjon! Baking i ovnen i stedet for steking gjør det enda mer innbydende for dagens helsebevisste familier. Plus, folk som ikke har lov til å nyte stekt mat på grunn av noen helseproblemer, kan også nyte Denne Indiske søte oppskriften.
- Ved Å Lage Bhakhri-steking og baking ta er litt tidkrevende. Men å gjøre ladwa med bhakhri tar mindre tid. I denne prosessen Deler du bare deigen i sitronstørrelsesballer, ruller den inn i et tykt flatbrød. Varm tawa og på middels flamme stek / kok bhakri til bhakhri blir gyldenbrun og sprø som en kjeks. Etter bhakris kult. Klipp bhakri i små biter og følg resten av oppskriften.
Hvorfor elsker jeg denne oppskriften?
- Laget med bare 5 ingredienser
- Ingen Raffinert sukker, ingen kunstige smaker, ingen farger, ingen kjemikalier og ikke-konserveringsmidler ble brukt til å lage denne oppskriften.
- Du Kan Snack dette når som helst, spesielt når du føler deg lite energi eller tilfredsstille dine søte tannbehov.
- Det er den perfekte Make-ahead Indiske mithai for enhver festival.
- det er perfekt for prasad eller naivedyam.
Ingredienser kreves
- Mel – vi har brukt grov hel hvete(også kjent som bhakhari mel). Det er lett tilgjengelig I Indiske butikker. Hvis du ikke finner grovt hvetemel, legg til semolina (rawa). Jeg vil nevne beløpet i oppskriftskortet nedenfor.
- Ghee-desi hjemmelaget ghee er best for denne oppskriften. Hvis du vil lage denne veganen, kan du bruke vegetabilsk ghee eller vegansk smør, men smaken vil ikke være den samme.
- Jaggery – min mor sendte Meg Desi Jaggery uten konserveringsmiddel lagt fra India. Det har jeg brukt i denne oppskriften. Det er en desi organisk jaggery dermed det er mørkt i fargen. Du kan bruke noen jaggery av ditt valg. Jaggery er lett tilgjengelig I Indiske butikker. Det er også kjent Som Gor Eller Gud.
- Olje – du trenger olje for å legge til deigen og til steking. Enhver smakfri olje er god for steking. Hvis du vil kan du bruke ghee også.
- Krydder-kardemomme og muskatpulver tilsettes som krydder. De er ikke bare lagt til smaker og aroma, men hjelper også fordøyelsen.
- Hvite valmuefrø-dette er kjent som khus khus. Denne ingrediensen er helt valgfri. Det brukes til å belegge ladoo.
Trinnvis prosess
Ta hele hvetemel i en stor mikseskål og tilsett olje. Bland begge veldig bra. Det vil være en breadcrumb-lignende tekstur. (Bilde 1)
Tilsett varmt vann, litt om gangen, for å lage en stram og stiv deig. Du trenger ikke å knead deigen, bare tilsett nok vann til å binde melet. Resten denne deigen dekket i 15 minutter. (bilde 2 og 3)
når 15 minutter er over, del deigen i 8 deler og form deigen i sylindere muthiya (dumplings). Du kan gi noen form, men det bør ikke være for tykk. (bilde 4)
varm nå ghee / olje på lav varme for å steke dumplings. Når det er varmt, legg til muthiyas, noen om gangen. (bilde 5)
Stek muthia til de er fine lysebrune. Det tar omtrent 5 til 7 minutter. Stek dem alltid på lav flamme. Ta den ut på en tallerken foret med et papirhåndkle. Stek alle de resterende muthiyas på samme måte. (bilde 6)
La dem avkjøles helt
deretter bruker hånden først lage små biter. Ta dem nå i en matprosessor eller grinder og slip dem fint. Hvis noen biter igjen, så re-male dem. Hold den til side. (bilde 1 til 9_
I en panne, legg til jaggery og smelte den over middels varme. (Merk – vi oppvarmer jaggery bare til den smelter. Ikke koker det). (bilde 10 og 11)
Tilsett smeltet jaggery i churma blanding og bland godt med en skje eller spatel. Nå legger kardemomme pulver og muskat pulver. Hold den til side. (bilde 12 og 13)
Varm ghee godt i en liten panne. (bilde 14)
når ghee er varmt, legg direkte til churma. Du kan se honeycomb-effekten på churma. Det vil bidra til å gjøre mykere og smelte i munnen ladoo i lengre tid. (bilde 15)
Bland alt sammen med en spatel eller rene hender.
Tips – du kan legge til noen tørre frukter av ditt valg på dette punktet. Enten grovt knuse nøtter eller finhakk dem.
ta nå et par spiseskjeblandinger og med hånden gi en rund form til ladoo. Du vil kunne lage 12 ladoos fra den forberedte blandingen.
Tips – du kan bruke ladoo mold eller modak mold for å forme ladoo.
Ta 2 ss valmuefrø på en tallerken og kast all ladoo. Dette trinnet er helt valgfritt. (bilde 16)
Nyt med ethvert måltid, eller som en matbit eller sin egen.
Notater, pro-tips Og raske Vanlige Spørsmål
- For Ladoo må melet være grovt (dardara) ikke super fint. For å oppnå det, legg Til Ladoo atta eller bhakhri ikke mye du får på En Indisk butikk sammen med hele hvetemel.
- bruk meget mindre vann til elting av deigen. Deigen må være stiv. Du kan også bruke melk, men jeg foretrekker vann.
- for jevn matlaging, sørg for å flate deigballene godt.
- hvis du baker dette, fungerer hver ovn litt annerledes, så hold øye mens du baker dumpling.
- hvis du steker, vær tålmodig mens du steker dem. Stek dem på lav til middels varme i 12-15 minutter.
- pass på at du lar de kokte muthiyaene kjøle seg helt ned før du fortsetter.
- du kan også legge til stekt hakkede nøtter i ghee for tekstur og for å forbedre smaken. Du kan legge til så mye eller så lite til dine preferanser.
- ikke kok jaggery for lenge, bare smelte dem og legge dem til churma blandingen.
- Tilsett smeltet jaggery først etter at churma-blandingen kommer til romtemperatur.
- du kan også bruke halv sukker og halv jaggery hvis jaggery smaken er overveldende for deg.
ifølge Dadi er disse ladoos ansett som en sunn godbit som de er laget med hele hvetemel, ghee og jaggery.
Hele Hvetemel-det har et høyere innhold av fiber og næringsverdi i forhold til vanlig mel / Maida.
Jaggery – det er lastet med antioksidanter og mineraler som sink selen og er mer næringsrik enn hvitt raffinert vanlig sukker
Ghee-Det er lastet med gode fettstoffer og gir mye energi til kroppen.
disse laddus er energi booster og strøm-pakket laddus.
men som alle matvarer, bør disse konsumeres i moderasjon.
hvis du ikke har grovt hvetemel eller hvis du ikke finner dem i Din Indiske matbutikk, kan du bruke ⅓ kopp suji / Semolina med hver 2 kopper vanlig fullkornsmel (atta).
Ja, det kan du! Hvis du bruker jaggery pulver, trenger du ikke å smelte den. Legg direkte til churma blandingen og bland alt godt.
Churma ladoo holder seg frisk ved romtemperatur i noen uker hvis den oppbevares i en lufttett beholder. Hvis det oppbevares i kjøleskap, ta det til romtemperatur før du bruker det.
Ja, Khus Khus er helt valgfritt i denne oppskriften.
hvis du merker at ghee er mer og laddu-blandingen er løs, knus noen nøtter fint som mandler, cashew eller valnøtter og legg dem deretter i blandingen.
Flere Gujarati Søte Oppskrifter
har du prøvd Denne Oppskriften? Vennligst gi oss tilbakemelding, ★ stjernevurderinger og kommentar nedenfor.
DU KAN OGSÅ FØLGE MEG PÅ FACEBOOK, INSTAGRAM og PINTEREST for flere fantastiske oppskrifter og oppdateringer.
Abonner på Vår YouTube-Kanal for smakfulle og enkle videooppskrifter.
Skriv ut
Churma Ladoo
ingredienser
- ▢ 300 Gram (rundt 2 kopper) Grovt Hele Hvetemel (også kjent Som Bhakhari atta eller Ladoo atta)
- ▢ 150 Gram (om ¾ kopp) Jaggery
- ▢ 45 ml (Ca 4 tbsp) Olje
- ▢ 85 ml (Om lag ⅓ cup) Smeltet Ghee (hvis du er baking laddu muthiya da kan det hende du trenger mer ghee)
- ▢ ¼ teskje Kardemomme pulver
- ▢ ¼ ts Muskat pulver
- ▢ 105 ml (Ca ½ kopp) Vann
- ▢ Olje eller ghee til steking
- ▢ 2 ts khus khus (valmue frø) Valgfritt
Instruksjoner
-
Ta hel hvete mel i en stor bolle og tilsett olje. Bland begge veldig bra. Det vil være en breadcrumb-lignende tekstur.
-
Tilsett varmt vann, litt om gangen, for å lage en tett og stiv deig. Du trenger ikke å knead deigen, bare tilsett nok vann til å binde melet. Resten denne deigen dekket i 15 minutter.
-
når 15 minutter er over, dele deigen i 8 deler og forme deigen i sylindere muthiya (dumplings). Du kan gi noen form, men det bør ikke være for tykk.
-
nå varme ghee / olje på lav varme. Når det er varmt, legg til muthiyas, noen om gangen.
-
Stek muthia til de er fine lysebrune. Det tar omtrent 5 til 7 minutter. Stek dem alltid på lav flamme. Ta den ut på en tallerken foret med et papirhåndkle. Stek alle de resterende muthiyas på samme måte.
-
la dem avkjøles helt
-
deretter bruker hånd først lage små biter. Ta dem nå i en matprosessor eller grinder og slip dem fint. Hvis noen biter igjen, så re-male dem. Hold den til side.
-
I en panne, tilsett jaggery og smelte den over middels varme. (Merk – vi oppvarmer jaggery bare til den smelter. Ikke koker det).
-
Tilsett smeltet jaggery i churma blanding og bland godt med en skje eller spatel. Nå legger kardemomme pulver og muskat pulver. Hold den til side.
-
varm ghee godt i en liten panne.
-
når ghee er varmt, legge direkte til churma. Du kan se honeycomb-effekten på churma. Det vil bidra til å gjøre mykere og smelte i munnen ladoo i lengre tid.
-
Bland alt med en spatel eller rene hender. Tips – du kan legge til noen tørre frukter av ditt valg på dette punktet. Enten grovt knuse nøtter eller finhakk dem.
-
ta nå et par spiseskjeblandinger og med hånden gi en rund form til ladoo. Du vil kunne lage 12 ladoos fra den forberedte blandingen. Tips – du kan bruke ladoo mold eller modak mold for å forme ladoo.
-
Ta 2 ss valmuefrø på en tallerken og kast all ladoo. Dette trinnet er helt valgfritt.
-
Nyt med ethvert måltid, eller som en matbit eller sin egen.
Video
Merknader
- Forvarm ovnen på @350 grader F.
- Ordne alle muthiyas i en bakervare og bake dem i 18 minutter og ta deretter brettet ut, flip dem og bake dem igjen i 15 minutter.
- Ta ut skuffen la dem kjøle seg ned og følg det gjenværende trinnet, trinn nr. 7 til 16.
Bhakhari method
- i denne prosessen Deler du bare deigen i sitronstørrelseskuler, ruller den inn i et tykt flatbrød.
- Varm tawaen og på middels flammesteg / kok bhakri til bhakhri blir gyldenbrun og sprø som en kjeks.
- la bhakhari kjøle seg ned og følg resten av oppskriften, fra trinn nummer 7 til 16.
Andre viktige merknader
- hvis du ikke har grovt hvetemel, eller hvis du ikke finner dem i Din Indiske matbutikk, kan du bruke ⅓ kopp suji / Semolina med hver 2 kopper vanlig fullkornsmel (atta).
- for Ladoo må melet være grovt (dardara) ikke super fint. For å oppnå det, legg Til Ladoo atta eller bhakhri ikke mye du får på En Indisk butikk sammen med hele hvetemel.
- bruk meget mindre vann til elting av deigen. Deigen må være stiv. Du kan også bruke melk, men jeg foretrekker vann.
- for jevn matlaging, sørg for å flate deigballene godt.
- hvis du baker dette, fungerer hver ovn litt annerledes, så hold øye mens du baker dumpling.
- hvis du bruker jaggery pulver, trenger du ikke å smelte det. Legg direkte til churma blandingen og bland alt godt.
- hvis du steker, vær tålmodig mens du steker dem. Stek dem på lav til middels varme i 12-15 minutter.
- pass på at du lar de kokte muthiyaene kjøle seg helt ned før du fortsetter.
- du kan også legge til stekt hakkede nøtter i ghee for tekstur og for å forbedre smaken. Du kan legge til så mye eller så lite til dine preferanser.
- ikke kok jaggery for lenge, bare smelte dem og legge dem til churma blandingen.
- Tilsett smeltet jaggery først etter at churma-blandingen kommer til romtemperatur.
- du kan også bruke halv sukker og halv jaggery hvis jaggery smaken er overveldende for deg.
- hvis du merker at ghee er mer og laddu-blandingen er løs, knus noen nøtter fint som mandler, cashew eller valnøtter og legg dem deretter til blandingen.
- Churma ladoo holder seg frisk ved romtemperatur i noen uker hvis den oppbevares i en lufttett beholder. Hvis det oppbevares i kjøleskap, ta det til romtemperatur før du bruker det.
- Khus Khus er helt valgfritt i denne oppskriften.
Ernæring
Warm regards,
Dhwani.