Prue Leith’S Angel Cake Slices
Method
Step1
génoiseのために、羊皮紙の側面を上向きにしてケーキの錫を三つの偶数セクション（それぞれ20x10cm）に分割し、溶かしたバターでグリースを塗ります。 オーブンを190°c/170°cファン/375°F/ガスに加熱する5.
ステップ2
卵と砂糖を穏やかに煮る水の鍋の上にセットしたボウルにチップします。 砂糖が溶解し、混合物が砂糖温度計で43°C/109°Fに達するまで静かに泡立てます。
ステップ3
スタンドミキサーのボウルに混合物を計量し、重量を記録します。 ボウルをミキサーに取り付け、泡立て器のアタッチメントを使用して、厚くてムースのようになるまで混合物を泡立て、泡立て器を持ち上げるときにリボンの跡を残す。
ステップ4
一方、三つの小さなボウルの間に小麦粉を均等に分割します。 バターのために同じことをしてください。 バターの一つのボウルにバニラをかき混ぜる。 バターの第二のボウルにラズベリーの風味とピンクの食品着色の小さなドロップをかき混ぜます,そしてレモンの皮と第三に黄色の食品着色の小滴.
ステップ5
泡立てた卵の混合物を三つのボウルに分割します。 一度に卵の混合物、小麦粉とバターの一つのボウルで作業し、卵の混合物の上に小麦粉をふるいにかけ、静かに折ります。 バターを加え、混合物が崩壊するのを防ぐために迅速に作業します。
ステップ6
残りの卵の混合物、小麦粉、バターのボウルでステップ5を繰り返して、バニラ、ラズベリー、レモンの三つの混合物を与えます。 ケーキの錫のセクションにそれぞれを注ぎ、押されたときにトップが戻ってくるまで、12-15分間焼く。 錫の中で少し冷やしてから、ワイヤーラックに移して完全に冷却します。
ステップ7
イタリアンメレンゲバタークリームのために、弱火で鍋に水大さじ3で砂糖を非常に穏やかに溶かします。 一方、泡立て器を装備したスタンドミキサーのきれいなボウルに卵白を泡立て器,柔らかいピークに. 砂糖が完全に溶解したら、シロップが砂糖温度計で121°C/250°Fに達するまで熱を急速に沸騰させます。
ステップ8
鍋を熱から取り除く。 全速力で泡立て器で、ゆっくりと薄い流れの中で卵白に熱いシロップを注ぎます。 メレンゲが非常に厚く、光沢のあり、室温に冷却されるまで泡立て続けなさい。
ステップ9
バタークリームが滑らかで厚くなるまで、バターを徐々に加え、各添加の後に泡立てます。 しっかりするまで冷やしてください。
ステップ10
スポンジを組み立てるには、サイズと高さが同じになるようにトリミングします。 バニラスポンジの上にバタークリームの半分を広げ、ラズベリースポンジで上に置きます。 レモンスポンジとラズベリースポンジとトップの上にバタークリームの残りの半分を広げます(あなたはすべてのバタークリームを必要としない場合があ
ステップ11
フォンダンアイシングのために、アイシング砂糖をボウルにふるいにかけ、1½–2杯の水を加えて、硬くて滴り落ちる一貫性に混ぜる。 小さなボウルにアイシングの四分の一をスプーンし、それをピンクに着色します。 ピンクのアイシングを書き込みノズルを取り付けた配管袋にスプーンします。
ステップ12
レモンスポンジの上（側面ではない）に白いフォンダンのアイシングを広げます。 ケーキの幅を横切ってピンクのアイシングの細い線をパイプし、それらを1cm離れて間隔をあけます。 カクテルスティックを使用して、静かに羽に白いフォンダンを通して反対方向にアイシングラインをドラッグします。 ケーキを六つの偶数のスライスにカットし、提供しています。