Malkbarfi
Plain milk powder barfiは、あなたの口の中で溶ける最も人気のあるインドのmithaisの1つです！ それはRakshabandhanとディワリのような特別な行事を祝うために最適です！ この甘いミルクデザートは、豪華なサフランとカルダモンとファッジに似た食感を持っています。
ベースとしてこのミルクbarfiでは、抽出物、gulkand、ピスタチオバターのような他の風味増強剤を追加したり、fudgeyチョコレートbarfi
ジャンプ先：
- Barfiとは何ですか？
- 成分-ノートと置換
- Barfiを作る方法
- Barfiの設定と飾る方法
- Barfiのバリエーション
- 試してみるより多くのインドのデザート
- レシピ
プレーンホワイトミルクパウダー barfiはかなりあなたがインドのMithaiの店で見るいろいろな種類のbarfisへの普遍的な基礎調理法。 それは伝統的に脱水された乳固形分であるkhoyaまたはmawaで作られています。 残念ながら、それは米国でkhoyaを見つけることは困難であり、それを作るのに時間がかかるので、粉ミルクは次善の代替品です。
バルフィーの食感が噛みごたえ抜群！ それはコンパクトでありながら柔らかく、もろいとカルダモンとサフランからの風味に満ちています。 デザートがあなたの口の中で溶けるように、上のピスタチオは少しクランチを追加します。 それは瞬間の通知で作るのは簡単なコンロのデザートです。
バルフィとは？
Barfi、またはburfiは、インドで最も人気のあるmithais（お菓子）の一つです。 Barfは文字通りヒンディー語で氷に変換するので、その白い外観とミルクベースからの冷却特性のためにbarfiと命名されています。 それは粉乳またはkhoya（乳固形分）、牛乳、ギー、および砂糖のベースを持っています。 それはカルダモン、ピスタチオ、gulkand、等のような他の混合インとそれから風味を付けられ、次にfudgeyの一貫性に調理される。 それが設定されたら、それは乳白色の、もろいファッジのようなものです！
このインドのデザートは、ディワリやイードのような祭りの間に特に人気があり、特別な行事の間に家族や友人の間の贈り物として与えられます。 Pista Barfi、Rose Barfi、Chocolate Burfiなど、多くの種類のbarfiがあります。
材料-注意事項と置換
このレシピはグラム単位で測定されるため、キッチンスケールが必要です。 私は粉乳またはギーの量の小さい変更が一貫性をかなり変えたことが分った。
- ギー-それはあなたが明確にされたバターを残しているまで、バターを煮ると乳固形分をオフにスキミングすることにより、自宅でギーを作るのは簡単です。 私は個人的に自宅で手にNanakギーを保つが、塩漬けや無塩バターも同様に動作します。 あなたが塩漬けバターを使用する場合は、レシピで塩のピンチを省略するだけです。
- 全乳-牛乳は天然の糖からの甘さのタッチを持っているので、これはbarfiのための最良の選択肢です。
- 砂糖粒状の白砂糖が最も一般的ですが、ジャガリーや粉砂糖も同様に機能します。 一部の人々はまた、砂糖と全乳の代わりに甘く凝縮した牛乳を使用しています。
- 粉乳-khoyaの最もよい代理のために全乳、全脂肪質の粉を使用して下さい。 それがあなたが見つけることができるすべてならまた脱脂粉乳を使用できるがクリーミーなbarfiのための完全脂肪質のクリームを加えたいと思う。
- カルダモンパウダー、サフラン-香りと風味を追加
- レモン汁-レモン汁からの少量の酸味がホットミルクを凝結させ、barfiにmithai shopの良いbarfiの特徴である柔らかいもろい食感を与える
- ナッツ-barfiはとても柔らかいので、ナッツを相殺し、少しクランチを加える必要がある。 スライスしたカシューナッツ、アーモンド、および/またはピスタチオ
- 銀箔を追加-これは才能のビットを追加するには、インドのデザートに共通しています。 あなただけの銀箔の一枚を必要とします。 それが食用、食品安全な銀箔であることを確認してください。
バルフィの作り方
バルフィの作り方は、基本的に三つの異なる段階を経て食べられるようになります-
- パンケーキバッターに似たスープバッター
- 生地ボール
- 冷やしたときに固体のデザートにセットする厚いブロックのように見えるものに結合する厚く、fudgey一貫性
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ホワイトバーフィ-バッター＜202＞＜2006＞＜7747＞
キーは本当に攪拌し、すべての側面から中央にバーフィを折りたたみ続けることです。 常に。 休憩なし。 それは間違いなく腕のトレーニングのビットですが、あなたはそれらのミルクビットのいずれかが底に固執し、燃えることを望んでいません。 あなたがバッターに小さな茶色のビットを見始めるならば、これはミルクがあまりにも長い間熱にさらされているからです。 私はそれがbarfiに深さとおいしさのビットを追加すると思いますが、あなたがそれらを見るように食品ピンセットでそれらを削除することもできま これがあまりにも頻繁に起こっている場合は、熱を減らすか、鍋を冷やすために分か二のための熱からそれを削除します。
5分ほどの中間地点付近には、バルフィが集まり始めているが、側面から引き離されていない場所がある。 あなたのミックスinsを追加したいときにこれはあります。 普通のbarfiの場合、これは通常、カルダモン、塩のビット、そして時折サフランです。 それに良い攪拌を与え、別の五分間あなたの方法を続けます。
重要：バーフィが肥厚したら、それはスタンドミキサーで生地を混練するのと同様に、パンから引き離され、打者の残りの部分に溶けます。 それはまだ粘着性の場合、それはギーやバターの形でもう少し脂肪が必要な場合がありますか、それはあまりにも多くの砂糖を持っている可能性があ それは鍋から離れて引っ張っていない場合は、barfiは設定されません。 冷蔵庫に入れるには、適切に厚くする必要があります。 それはまた、再水和された粉乳からそれにかなりの質感を持っています。 あなたは粒状の質感を見ていない場合、それはより多くの粉ミルクを必要とします。
バーフィが終わったら、熱から取り除きます。
Barfiの設定と装飾の方法
8インチの正方形の鍋に、側面にぶら下がっている羊皮紙を並べます。 これは、barfiが鍋に固執しないようにしています。 容易な取り外しのための溶かされたギーまたはバターのビットとのそれにブラシをかけなさい。
バーフィが熱から取り除かれたらすぐに、打者を鍋に注ぐ。 それが水平になるまでスパチュラでそれを押し下げ、四隅すべてにできるだけ均等に広げます。
静かに冷やすために冷蔵庫に転送する前にbarfiの上に刻んだナッツを押してください。 デザートを最低30分間冷やすことができます。 あなたのbarfiが設定されていない場合、それは十分に減少しておらず、厚くするためにより多くの時間を必要とします。 調理プロセスの間に、barfiが鍋の側面にもはや付き、容易に球を形作ることに気づく。 それは冷蔵庫に設定するのに十分な厚さだときです。
冷やしたら、羊皮紙を使ってバーフィを鍋から持ち上げます。 穏やかにパッチの銀ホイルを全面に加えて下さい。 16の等しい大きさの正方形の部分にbarfiを切り、役立って準備ができている!
バルフィのバリエーション
バルフィに関しては何百ものバリエーションがあります。 私は特に、私は他のインド料理のブロガーから見続ける遊び心のねじれが大好きです。
あなたは事実上、このベースレシピに任意のペースト、抽出物、新鮮なまたは乾燥した果物、または粉末を追加し、独自のユニークなbarfiを作ることができます。 あなたが表示されます伝統的なものは、一般的にkaju barfi（カシュー）、pista barfi（ピスタチオ）、およびbadam barfi（アーモンド）のようなナッツベースです。
例えば、チョコレートバルフィを作るには、正方形の鍋にプレーンバルフィの半分を設定します。 次に、残りの半分にココアパウダーを混ぜ、プレーンバルフィの上に注ぎ、二つの層を形成する。
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レシピ
ミルクバーフィ
印刷
成分1x2x3x
- 70 ジー
- 250グラム全乳
- 200グラム砂糖
- 310グラム全粉乳
- 小さじ1カルダモンパウダー
- 小さじ1レモン汁
- 塩ひとつまみ
- サフランひとつまみ
テキスト成分
指示
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それはパンの二つの反対側にハングアップするように、羊皮紙と8″正方形のパンを並べます。
-
中火でテフロン加工の鍋で,ミルクを注ぎ、ギーを追加します。. ギー溶融し、ギーは、主に牛乳と組み合わされるまで、ゴムへらで攪拌してみましょう.
-
砂糖を鍋に注ぎ、完全に溶けるまでかき混ぜます。
-
低に熱を回し、粉乳に追加します。 ミルクが粉乳を再水和するまでかき混ぜなさい。 次の4-5分間弱火で休憩せずに攪拌し続け、燃焼を防ぐために底と側面をこすります。
-
この時点で、混合物は約半分に減少しており、肥厚しているはずである。 カルダモン粉末、レモン汁、塩を加えます。 鍋の上にあなたの手の間の前後の動きでサフランを粉砕します。 ミックスインをよくかき混ぜる。
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それが側面から引き離され始めるまで、barfiバッターをさらに4-5分間混合し続けます。
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熱から鍋を取除き、正方形鍋にねり粉をすくうのにシリコーンのへらを使用して下さい。 パン全体にバッターを広げ、できるだけ水平にします。 上を渡って均等に切り刻まれたピスタチオを広げ、押して下さい。
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鍋を覆う。 鍋を冷蔵庫に移し、少なくとも30分間、または完全にセットされるまで冷やします。
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barfiが設定されたら、羊皮紙を使用して正方形の鍋から持ち上げます。 バーフィーに銀箔を散発的に塗布する。
-
バーフィーは16の正方形に切り、盛り付ける。
注意事項
- 凍らせるため:3か月まで気密の容器のbarfiを凍らせて下さい。 室温で解凍し、冷蔵庫に保管してください。