Blackberry Jam{With or Without Pectin}
ペクチンの有無にかかわらず、この簡単な、昔ながらのblackberry jamを作ります！ 小さなバッチレシピは、友人と共有したり、トーストに広げたり、ヨーグルトにかき混ぜたり、アイスクリームの上に霧雨をかけるのに最適な、甘くて新鮮な自家製ジャムの二つの瓶をもたらす。 それはあなたの夏の恵みを維持するための迅速かつおいしい方法です！
Easy Blackberry Jam
季節ごとに同じことが起こります：私は子供たちを近くの農場に連れて行ってブラックベリーを数時間摘み、必然的に一度に食べるよりも新鮮なフルーツを持って家に帰ってきます。 それが事実であるとき、または私が食料雑貨品店で販売の新しい、甘いブラックベリーを見つけるとき、この容易なブラックベリージャムの調理法の小
私はもともと南の雑誌の味でこのレシピに出くわしました,それはいくつかの理由のために私のお気に入りです:
- 小さなバッチ。 レシピは、あなたが新鮮な果物を選ぶ時間を費やす必要はありませんし、市場で新鮮な果実に大金を費やす必要はありませんことを意味し、ジャムの 果物のわずか1ポンドで、あなたは時間未満で小さなバッチブラックベリージャムをかき立てることができます。
- 簡単なプロセスはstovetopの約15分だけを要求する。 あなたが処理することを選択し、ジャムをすることができれば、あなたは2つの瓶でしか作業していないので、そのステップも同様に速いです。 あなたは水浴中の瓶のバッチの後にバッチを待っている間、あなたは台所で全体の午後を見ていません。 私はそこにいて、それをやった、そしてそれは常に私の好みではありません！
- ブラックベリーは自然にペクチンが高いので、追加のペクチンを使用せずにジャムを準備することができます。 私はしばしば私のジャムが素敵で厚いことを確認するために”保険”としてそれを含めるので、私はここでオプションとしてペクチンを記載しました。 それはあなたがまだペクチンなしでこのブラックベリージャムのバッチを作ることができる、と述べました！
自家製ブラックベリージャムのための成分
これは、簡単なブラックベリージャムのバッチを作るために必要があります成分の簡単な概要です。 いつものように、特定の測定値と完全な調理指示は、ポストの下部にある印刷可能なレシピボックスに含まれています。
- フレッシュブラックベリー: あなたは新鮮な果実の約3½-3½カップに出てくる1ポンドの合計が必要になります。 ジャムを作るとき、それはあなたが正確な量を持っていることを確認するためにあなたの果物を計量することが常に最善です-それ以外の場合は、
- グラニュー糖：ジャムを甘くしてセットするのに役立ちます。
- びん詰めにされたレモンジュース:レモンジュースの酸はペクチンの繊維の負電荷を中和し、従ってジャムセットを助けるジャムのpHのレベルを下げ びん詰めにされたレモン汁の使用によって、あなたの込み合いにまた缶詰になることのためにそれを安全にさせる一貫した酸味のレベルがあ
- 粉末ペクチン：これは、より多くのジャムを厚くするオプションの成分です。
ジャムを作る前にブラックベリーを洗うべきですか？
はい、ブラックベリーを使用する前に洗浄する必要があります。 私は通常、冷たい水の下でザルで本当によくすすぎ、浮遊した葉や悪い果実を選び、ジャムを作る前にきれいなディッシュタオルで乾燥させます。
冷凍ブラックベリーをジャムに使うことはできますか？
私はこのジャムのレシピに新鮮な熟したブラックベリーを使用することをお勧めします。 彼らはジャムにもっと複雑な風味を与えるために最高の酸味とタンニンを持ち、適切な質感も持っています。 凍結したブラックベリーは、解凍すると新鮮な果物よりも蒸し暑く、水分が多い傾向があり、ジャムの一貫性が変わる可能性があります。
ブラックベリーはペクチンが高いですか？
ペクチンは、植物の細胞壁に見られる天然繊維であり、果実の皮膚に最も集中しています。 それは水溶性であり、砂糖および果実酸と結合してゲルを形成する。 ブラックベリーは自然にペクチンが高いので、ペクチンなしでこのブラックベリージャムを作ることができます。 私は頻繁にちょうどそれが素晴らしく、厚いことを確かめるために私の込み合いに少量の商業粉にされたペクチンを加えるので、私は任意原料とし
ペクチンなしでBlackberry Jamを作る方法
このレシピは信じられないほど簡単です-プロセスが迅速に移動するため、事前に準備されたすべての成分と機器を 時間未満では、缶詰とパントリーの準備ができて昔ながらのブラックベリージャムのカップルの瓶を持つことができます。 蓋のシールとしてその”ポップ”を聞くよりも満足のいくものは何もありません！
必要な機器
- 2 殺菌した半パイントの石工の瓶およびふた: このレシピは、ジャムの約2（8オンス）瓶のために十分な収量。 それはそれが開かれた後、冷蔵庫に保つためにジャムのちょうど右の量だから、私はハーフパイントの瓶が好きですが、より小さい4オンスの瓶も素晴ら
- 滅菌した漏斗：これはこぼさずに瓶の中にジャムを得ることが容易になりますが、漏斗を持っていない場合は問題ありません—代わりに瓶にジャムを慎重にスプーンすることができます。
- トング：缶詰トングは、沸騰水の中や外に瓶を取るときに非常に便利です。
- 果実が沸騰し、泡立ち、泡立つための十分な余地を与えてください！
- 瓶を沸騰させるためのキャナーまたは大きな鍋：これは、少なくとも1-2インチの水で瓶を覆うことができるように非常に深くする必要があります。 私は瓶を処理するための公式の缶詰を持っていないので、私はこのステップのために私の最も深いストックポットを使用します。
- ポテトマッシャーまたはフードプロセッサー：調理する前に果実を粉砕する。
- 木製スプーン
ジャムの瓶と蓋を滅菌する方法
細菌、真菌、酵母を殺すために、缶詰にする前に瓶と蓋を滅菌することをお勧めします。 瓶を滅菌するにはさまざまな方法があります（ここではさまざまなオプションを持つ有用な記事です）。 私は通常、食器洗い機を使用するか、単に私が処理のために使用します水の同じ大きな鍋で10分間それらを沸騰させます。
- 大きな鍋にブラックベリーと砂糖を組み合わせます。 砂糖が果実を軟化させ、果実を軟化させ、いくつかのジュースを放出するように15分間放置する。
- ポテトマッシャーは、このタスクのためにうまく動作します！
- 中火で沸騰させる。
- レモン汁を加えます。
- ジャムが厚くなり、スプーンの裏を覆うまで、15-20分程度、頻繁に攪拌しながら調理する。
- ジャムを二つの滅菌した瓶の間に分け、各瓶の上部に½インチのヘッドスペースを残します。 リムを湿らせた布できれいに拭いてから、蓋とバンドを固定します。
ジャムが完了したときに伝える方法
あなたのジャムが十分に厚く、コンロから外れる準備ができていることを確認するために使用できる古典的な 覚えておいて、それはそれが冷えるように設定していきます。 ここで何をすべきかです:
- 調理の開始時に、冷凍庫に二、三の小さなプレートや受け皿を入れます。
- 調理の終わりに向かって、冷たいプレートのいずれかを引き出し、皿の中央に小さなジャムを入れます。 2-3分間冷凍庫に戻します(この時間の間に熱を離れてあなたのジャムを取ります,それはテストが完了したことを伝えている場合ので、,あなただけの
- 数分後、冷凍庫から皿を引き出し、指の先端でジャムの塊を静かに微調整します。 押されたときに少ししわになるような肌を上に形成している場合は、それが行われます。 それはまだ非常に液体であり、あなたの指がそれを通って右に実行されている場合、それはまだ行われていません。
ペクチン入りブラックベリージャム
ジャムを厚くするには、少量の粉末ペクチンを含めることができます。 この成分は任意です。 使用する場合は、約1杯のペクチンとグラニュー糖大さじ1杯を組み合わせてください。 調理時間の最後にペクチン混合物をジャムの上に振りかける。 ペクチンでジャムを正確に1分間沸騰させ、熱から鍋を取り除く。 あなたはペクチンを煮過ぎた場合、それが分解し、ゲル化に失敗することがあります。
Canning Blackberry Jam
滅菌した瓶がいっぱいになって密封されたら、熱い瓶を缶詰めのラックまたは沸騰水の大きな鍋にセットします。 瓶が沸騰したお湯の少なくとも1-2インチで覆われているように、鍋が十分に深いことを確認してください。 10分間沸騰させる。
blackberry jamの設定にはどのくらいの時間がかかりますか？
瓶が満たされ、湯せんで10分間処理されたら、カウンターの皿タオルの上に瓶を置きます。 ジャムはすぐには設定されませんので、クール（または一晩）、約12時間まで室温で中断することなく瓶を休ませることが重要です。
ジャムのバッチがセットアップを完了するまでに24-48時間かかることがあります。 私は瓶を充填しているとジャムは、私が期待するよりも薄く見えるとき、この考えは毎年夏に私の心を通過します！ 私はそれが冷やされ、置かれれば薄くないことを自分自身に思い出さなければならない–忍耐はキーである。
貯蔵
ジャムが冷却する機会があったら、あなたの瓶のシールを確認することができます。 ふたは中心で押されたときあるか、またはとどまるべきです。 密封されていない瓶は3週以内に冷やされ、使用されるべきです。 適切に密封され、処理されたブラックベリージャムの瓶は、涼しく、暗く、乾燥した場所（パントリーなど）に保管する必要があります。 自家製のブラックベリージャムは最大8ヶ月間持続します。
私はこの自家製ジャムを凍結することはお勧めしません。 Blackberry freezer jamを準備する場合は、no-cook freezer jamメソッド用に特別に設計されたレシピに従う必要があります。
小さなバッチブラックベリージャムを提供する方法
この小さなバッチブラックベリージャムは、トースト（ここに示すイングリッシュマフィンのパンのような）、ビスケットやコーンブレッドの上にdolloped、パンケーキやワッフルの上にスプーン、ヨーグルトやオートミールに攪拌し、またはアイスクリームの上に霧雨においしいスプレッドです。
ジャムはまた、休日に友人、隣人や家族と共有するための素晴らしい贈り物です。 私はパントリーから瓶を引き出し、蓋の周りに素敵なリボンを結び、月に誰かに贈り物をするのが大好きです。 私は忙しい季節にベーキングやショッピングで大騒ぎする必要はありません、そしてそれは寒い、灰色の月の間に夏の味を楽しむのはうれしいです。
レシピバリエーション
- このレシピでは、同量のラズベリーを使用するか、ブラックベリーとラズベリーの組み合わせを試すことができます。
- 還元糖: 私はそれが測定値で再生し、低糖ジャムを作成しようとする魅力的かもしれないことを知っているが、私を信頼：あなたはこのレシピのためにその砂糖 規則的な粒状にされていた砂糖が付いている棒は(Splendaまたはsteviaのような砂糖の代理の代りに)調理法でのために呼ばれる量を減らさない。 ジャム作りは正確な科学なので、果物、砂糖、レモン汁の正しい量を測定することは、ジャムのバッチを成功させるために不可欠です。
- : ジャム作りは正確な科学であるため（上記のように）、多くの専門家は、より大きなバッチを作るためにレシピを二重または三重にしようとすべきでは どのような方法でレシピを調整すると、ジャムが正しく設定されないことがあります。 それはあなたが手に新鮮な果実をたくさん持っていて、あなたがそれを試してみたい場合は、自由に感じ、と述べました！ 最悪のシナリオでは、ジャムが薄くなり、あなたはそれを”ブラックベリーソース”と呼びます。「ははははははははは！
最高のブラックベリージャムレシピのためのヒント
- 果実の重量を量る-ボリュームで測定しないでください。 缶詰では、砂糖と酸の比率は、適切に設定された安全な製品を作成するために重要です。 農産物のサイズの相違を説明するためには、私は常に新鮮なフルーツの丁度1ポンドがあることを確かめるために台所スケールのあなたのブラックベリーの重量を量ることを推薦する。
- 各瓶に½インチのヘッドスペースを残します。 真空シールを確実にするためには、適切な量のヘッドスペースが重要です。 ヘッドスペースが少なすぎると、処理中に蓋の下から空気が押し出されているときにジャムが膨張して泡立つことがあります。
- ボトル入りレモン汁（絞りたてのレモン汁ではなく）は、安全な製品を適切に設定するために、一定の酸度を持っています。
- あなたは水浴中で瓶を缶詰に気にしたくない場合は、問題ありません！ ジャムを瓶に移し、室温で完全に冷やしてから、冷蔵庫に最大3週間保管してください。
摘みたてのブラックベリーで何ができますか？
このレシピはジャムの小さなバッチを生成するので、あなたは手にいくつかの余分な新鮮なブラックベリーを持っているかもしれません。 その場合は、昔ながらのブラックベリーレモネードのさわやかな投手やデザートのためのブラックベリーコブラーの料理を作るようにしてください！ ベリーはまた、このクロワッサンの朝食キャセロールでおいしいです,これらのレモンマフィンで,またはこの家のサラダでみかんの代わりに.
- スパイスアップル梨ジャム
- ブルーベリージャム
- イチゴ冷凍庫ジャム
- クロックポットアップルバター
プリントピン
ブラックベリージャム
- 1 lb. 新鮮なブラックベリー
- グラニュー糖1カップ
- ½カップボトルレモン汁
- オプション：小さじ1砂糖大さじ1で投げ粉ペクチン
指示
-
大きな鍋やダッチオーブンで、ブラックベリーと砂糖を組み合わせます。 15分間放置する。
-
ポテトマッシャーを使用して、ポットの果実をマッシュアップし、ジュースを放出します。
-
混合物を中火で沸騰させる。 混合物が沸騰したら、レモン汁を追加します; クック,頻繁に攪拌,混合物が厚くなり、コートスプーンの背面まで,約15-20分.
-
より厚いジャムのために、ペクチンと砂糖大さじ1を一緒に泡立てます。 ジャムの上にペクチンの混合物を振りかけると組み合わせるためにかき混ぜる。 正確に1分以上調理してから、熱から取り除きます。
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各瓶の上にheadspaceの½インチを残す2つの殺菌した8オンスのガラス瓶間の込み合いを分けなさい。 リムを湿らせた布できれいに拭いてから、蓋とバンドを固定します。
-
水浴中で10分間処理する。 慎重にカウンター上のタオルに瓶を削除します。 室温で12時間、邪魔されずに放置する。 ふたの中心を押すことによって12時間後にシールを点検して下さい。 ふたが付いているか、または中心ボタンがぽんと鳴った残れば、1か月まで冷却装置の店。 適切に密封された瓶は、涼しく暗い場所に最大8ヶ月間保管されます。 開封後は冷蔵してください。
注意事項
- 果実の重量を量って下さい–容積によって測定してはいけない。 缶詰では、砂糖と酸の比率は、適切に設定された安全な製品を作成するために重要です。 農産物のサイズの相違を説明するためには、私は常に新鮮なフルーツの丁度1ポンドがあることを確かめるために台所スケールのあなたのブラックベリーの重量を量ることを推薦する。
- 各瓶に½インチのヘッドスペースを残します。 真空シールを確実にするためには、適切な量のヘッドスペースが重要です。 ヘッドスペースが少なすぎると、処理中に蓋の下から空気が押し出されているときにジャムが膨張して泡立つことがあります。
- ボトル入りレモン汁（絞りたてのレモン汁ではなく）は、安全な製品を適切に設定するために、一定の酸度を持っています。
- あなたは水浴中で瓶を缶詰に気にしたくない場合は、問題ありません！ ジャムを瓶に移し、室温で完全に冷やしてから、冷蔵庫に最大3週間保管してください。
レシピは、南の雑誌の味から適応しました。 カロリー：31kcal／炭水化物：8g／たんぱく質：1g／脂肪：1g／飽和脂肪：1g／食塩相当量：0.5g／食塩相当量：0.5g／食塩相当量：0.5g／食塩相当量：0.5g／食塩相当量：0.5g／食塩相当量：0.5g／食塩相当量：0.5g／食塩相当量：0.5g／食塩相当量：0.5g／食塩相当量：0.5g／食塩相当量：0.5g／: 1g|ナトリウム:1mg|カリウム:25mg|繊維:1g|砂糖:7g|ビタミンA:30IU|ビタミンC:4mg|カルシウム:4mg|鉄:1mg