New England bakancslista: Catch Quahogs és Stuffies!
a személyes New England bakancslistámon az volt, hogy bekerüljek a vízbe, és elkapjam a saját quahogjaimat, mint a bennszülött helyiek régen. Hálásan, az egyik legjobb barátom egy sós tóban él Narragansettben. Tehát egy fényes tavaszi napon elindult, hogy megtanítsa három barátunkat, hogyan kell kagylózni a quahogs számára. Volt egy mesés időt, és én fogott elég ahhoz, hogy egy tipikus Rhode Island étel, stuffies, hogy magával az unokaöcsém Ballagási party.
Amazon leányvállalat vagyok, ami azt jelenti, hogy pénzt keresek bármiből, amit vásárolsz ezen vagy bármely bejegyzésen keresztül.
ha nem New England-ből származik, akkor ezt a szót csak a The Family Guy tévéműsorból ismerheti, de a quahogs valódi dolog. Az Atlanti-óceán nyugati részén, kemény héjú kagylóként is ismert, az Egyesült Államok keleti partján találhatók. Rhode Island-en quahogs-nak hívjuk őket, és a szakácsunk használja őket. Mint sok név a környéken, quahog egy indián szó származéka. Ez azt jelenti, hogy a lóhalak és a bennszülöttek a kagylót használták a wampum készítéséhez. A kagylók sárban élnek, gyakran torkolatokban vagy tavakban.
szükségem van egy engedély kagyló Rhode Island?
ha Ön Rhode Island-i lakos, nem. Ha látogat, itt kaphat engedélyt.
vannak-e korlátozások a Clamming Rhode Islanden?
- csak nappali órákban lehet kagylózni.
- kereskedelmi engedély nélkül nem adhatja el fogását.
- a quahog-nak egy hüvelykes csuklópántszélességgel kell rendelkeznie. A kagyló vödör méret őket az Ön számára, vagy lehet kapni egy kagyló mérőműszer.
- korlátozások vannak a betakarítható kagyló mennyiségére vonatkozóan. Olvassa el a részleteket itt, a naprakész törvényekkel együtt.
hogyan kell Kagylózni (kifejezetten kemény héjú kagylókhoz)
Keressen egy sáros sós víz tó, és keresse meg az árapály táblázatok kagyló apálykor.
Quahogjainkat Narragansett Point Judith Pondjában találtuk. A barátunk birtokáról halásztunk, de a Galileai menekülési útvonal mentén parkolhat, onnan pedig a tóba gázolhat. A kagylók általában klaszterekben élnek, ezért ha egyszer talál egy jó helyet, feltétlenül fedezze fel alaposan.
három alapvető módja van a quahogs kagylónak, és mindet láthatja a bejegyzés végén található videóban:
- kerti gereblye segítségével ásson egy sekély lyukat a sáros partvonal mentén. Kagylókat talál a sziklák között, bár kisebbek lesznek, mint a mélyebb kagylók. Ehhez a módszerhez nem kell nedvesednie. Ügyeljen arra, hogy visszatérjen a földre, ahogy az ásás megkezdése előtt volt.
- egy kagyló gereblye Segítségével keressen egy sáros területet Térdig. Ásson ki egy nagy kanálnyi iszapot. Használja a vödröt a gereblyén, hogy átszitálja az iszapot, kagylókat keresve. Ha a kagyló a vödörben marad, akkor elég nagy ahhoz, hogy megtartsa.
- menjen mezítláb vagy viseljen puha talpú vízcipőt, mint ezek, Térdig érő vízbe. Használja az összes lábát a homokba, amíg valami keményet nem talál. Nyújtsa be a kezét a homokba, fogja meg, húzza ki a vízből. Tipp: a kagylók kissé mozognak, amikor megérinti őket, a sziklák nem. ez volt a legsikeresebb módszerem a kagyláshoz. Tartsa kagylóit kagylózsákban vagy úszó kagylóvödörben, ahogy elkapja őket.
a kagyló hazaérkezése
a kagylóknak levegőre van szükségük, ezért tartsa a kagylókat nyitott tálban vagy hálós táskájában. Hűvösnek kell maradniuk, ezért jó ötlet áthelyezni őket egy hűtőbe. Ne tegye őket közvetlenül a jégre.
ha otthon van, tartsa őket egy fedetlen tálban a hűtőszekrényben. Szakács előtt áztassa őket hideg vízben legalább 30 percig. Ez időt ad nekik a bennük lévő homok kiürítésére. Az áztatás után dörzsölje le a héjat, hogy eltávolítsa a törmeléket.
dobja el őket, ha rossz szaga van, vagy kinyílik, de ne zárja be magát, amikor összenyomja őket.
Edd meg a quahogs 24 órán belül elkapta őket.
töltött Quahog Recept “Stuffie”
a Quahogok, különösen a nagyok, keményebb kagylófajok. Mert az, hogy sok ember használja őket feldarabolva töltelék, ismert Rhode Island, mint egy stuffie.
- víz
- 1 bot sózott vaj
- 4 gerezd fokhagyma, zúzott
- 1 hagyma, darált
- fél zöldpaprika, darált
- fél pirospaprika, darált
- 2 t Worcestershire szósz
- 3 ujjú Ritz keksz, zúzott
- só és bors ízlés szerint
- chorizo kolbász, opcionális
- citrom ékek
- forró szósz
- Melegítse elő a sütőt 375* F
- forraljon fel egy hüvelyk vizet egy edényben. Óvatosan helyezze a kagylókat a fazékba. Tegyen egy fedelet az edényre enyhe szögben, így a gőz kiszivároghat.
- gőzölje a kagylókat 5-10 percig, csak addig, amíg ki nem nyílnak. Ne szakács, vagy lesz kemény. Dobjon el minden olyan kagylót, amely nem nyílik ki. Ügyeljen arra, hogy a vizet később tartsa fenn.
- hagyja kihűlni a kagylókat, majd darálja őket. A férjem szereti őket finoman aprítva, így megkapja a kagyló ízét az edényben. A fiam a nagy darabokat szereti.
- törje fel a héjakat, és helyezze őket egy tepsibe.
- megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, és vöröshagymát, fokhagymát és paprikát pirítunk.
- ha úgy dönt, hogy kolbászt ad az ételéhez, adja hozzá most is. Rhode Island sok portugál ember, így a hagyományos hozzá. A családom jobban szereti őket.Ha kolbászt használ, használhatja a vaj felét.
- amikor a zöldségeket és a kolbászt szakács keresztül, tedd egy keverőedénybe a többi hozzávalót. Keverjük jól.
- adjunk hozzá vizet a kagylókból, amíg a töltelék nedves lesz. Tegye ezt úgy, hogy megdönti az edényt, és egy merőkanállal lefölözi a vizet a felszínről. Az alján lévő víz üledéket tartalmaz.
- töltsön meg minden héjat, hogy túltöltse a keveréket.
- süssük 30 órán át a sütő felső polcán, amíg az egész meleg és enyhén megbarnul.
- tálaljuk citrom ékekkel és kedvenc forró mártással.
nézze meg a clamming adventure-t a YouTube-csatornámon.