Mini Red Velvet sütemények (Petit Fours)
négy – hat mini red velvet sütemények szendvics között édes krémsajt cukormáz és töltött friss eper lekvár. Ezek az aranyos kis vékony Négyes tökéletes torta minden alkalomra.
a vörös bársony tökéletes választás Valentin-napra, karácsonyra vagy bármilyen alkalomra. Véleményem szerint a vörös bársony mindig a tökéletes választás!
ha még nem ismeri a red velvet-et, valójában kakaóporral készült csokoládétorta. A vörös bársony torta és a csokoládétorta közötti különbség az, hogy a vörös bársony recept körülbelül fele annyi kakaóport használ. Az eredmény egy enyhén ízesített csokoládétorta.
ahogy ezt a bejegyzést írom, a Valentin-nap a sarkon van. Ezek a kis sütemények tökéletesek egy romantikus vacsora lezárására otthon, ahol valószínűleg a legtöbben leszünk a 2021-es Valentin-napra. Itt van a tökéletes COVID – otthon ragadt-Valentin vacsora:
- krémes gomba leves baba Bella
- tészta Puttanesca Kalamata olajbogyó és kapribogyó
- könnyű kenyér recept
- vörös bársony Mini sütemények
tudom, ez egy csomó szégyentelen önreklámozás. De másrészt csodálatos vacsora lesz!
ugrás a:
- összetevők
- Hasznos tippek
- Mini vörös bársony sütemények (Petit Fours)
összetevők
Liszt – ehhez a süteményhez jó régimódi univerzális lisztet használtam. Megpróbáltam elkészíteni ezt a tortát egy tortaliszt-helyettesítővel. Minden alkalommal, amikor az eredmény epikus kudarc volt. Végül szokásos régimódi univerzális lisztet használok,amelyből soha többé nem kóborolok.
Jam – a sütemények közepén házi eper lekvárt használtam. Elkészítése nem tart sokáig, az íze pedig nagyon friss. Ha úgy tetszik, használja a boltban vásárolt lekvárt. Valójában arról szól, hogy mit fog élvezni a legjobban töltelékként.
Vörös ételfesték – a vörös bársony süteményeket eredetileg céklával készítették, hogy vörös színt kapjanak. Manapság a legtöbb pék ételfestéket használ, beleértve engem is. Kétféle vörös ételfesték létezik, a gél és a rendszeres. A gél ételfesték sokkal koncentráltabb, mint a szokásos változat. Ha a szokásos ételfestéket használja, meg kell dupláznia a felhasznált mennyiséget.
Hasznos tippek
méret – ezt egy kis torta receptként írtam, amely 6-8 mini, vékony süteményt készít attól függően, hogy hogyan vágja le a tortát. Ha növelni szeretné a tételt, egyszerűen válassza a 2x vagy 3x lehetőséget az alábbi receptben. Ez a recept automatikusan kiszámításra kerül a nagyobb méretre.
cukormáz – létrehoztam egy kis cukormáz receptet, amely megfelel a sütemények méretének, levonva a külső cukormázat. Ha nagyobb tételt szeretne, egyszerűen válassza a 2x vagy 3x lehetőséget az alábbi receptben.
a megfelelő serpenyő kiválasztása – azt javaslom, hogy használjon egy kis süteményt vagy serpenyőt egyedi serpenyőkkel. Az egyes edények csökkentenék a hulladékot és biztosítanák a következetes méretet.
a forma és a forma kiválasztása – valószínűleg a tortát a kívánt formára kívánja vágni. Két alakot használtam, egy szívet és egy kört. A szív alakjához sütivágót, a körhöz pedig egy kis kekszvágót használtam. Ha nincs vágója, használhat egy bögrét vagy egy kis tálat, hogy kerek formát érjen el.
Cake scraps – miután levágta a tortát, sok maradvány marad. Ahelyett, hogy eldobná a süteménymaradványokat, akár 30 napig is lefagyaszthatja őket. Sokféle módon lehet felhasználni a maradék süteménymaradványokat, amelyek ízletesek és finomak. Az alábbiakban felsoroltam néhány kedvenc módját, hogy használjam a maradék süteményeket, amelyek egyszerűek és családbarátak.
- torta szarvasgomba –
- helyezze a tortadarabokat egy keverőbe a lapáttartóval.
- adjunk hozzá egy kis mennyiségű cukormázat, hogy a maradékot összekapcsoljuk.
- keverjük össze alacsony vagy közepes sebességgel, amíg az összes összetevő össze nem keveredik.
- használjon fagylaltos kanalat vagy kanalat a tészta kihúzásához, majd tekerje a tésztát golyóvá. Az az alapja a torta szarvasgomba.
- készítsen elő tálakat, az egyiket csokoládéval, a másikat valami ropogóssal, hogy a torta szarvasgombát feltekerje (pl. dió, hinti stb.)
- olvassa el a csokoládét a mikrohullámú sütőben alacsony teljesítmény mellett 20 másodperces sorozatokban. (Mindig használjon alacsony fogyasztású és rövid sorozatokat, hogy elkerülje a csokoládé égését.)
- kesztyűt viselve tekerje a tortát szarvasgomba csokoládéba, majd valami ropogósba.
- állítsa be a torta szarvasgombát pergamenpapírra, és tegye legalább egy órára hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon.
- Cake Shake –
- helyezze a süteménydarabokat, a fagylaltot, a tejet és a shake egyéb összetevőit egy turmixgépbe.
- keverék.
- tudod, van egy torta shake!
Great British Baking Show Bake
1. Évad, 6. rész, Show Stopper-Petite Fours
igen!!! Még egy sütés, és befejeztem az első évadot!
erről a sütésről… Sok vörös bársonyos süteményt készítettem, és imádom őket! Ehhez a sütéshez egy lapos serpenyőt terveztem használni, hogy maximalizáljam a süteménykivágások számát és csökkentsem az elpazarolt sütemény mennyiségét. A Tejbár egyik receptjét használtam, amely’tortalisztet’ hívott. Amíg kerestem, nem találtam süteménylisztet a közeli üzletekben. Kerestem és találtam egy megoldást, hogy eltávolítsak 2 evőkanál univerzális lisztet, és helyettesítsem 2 evőkanál kukoricakeményítővel. Ennek a tortalisztnek kellett volna lennie. Azonban három sikertelen kísérlet később (nem keserű), úgy döntöttem, hogy jó régimódi univerzális liszttel megyek. Az eredmény egy tökéletes vörös bársony torta volt.
nem tudom pontosan, miért nem működött a kukoricakeményítő. Azt hiszem, lehetett a kukoricakeményítő kora vagy a Denveri magasság. Egy nap, amikor kevésbé vagyok csalódott, kutatom, mi történt. Egyelőre azonban csak a jó öreg univerzális liszthez fogok ragaszkodni.
Gróf: 15 LE, 263 menni!
Mini vörös bársony sütemények (Petit Fours)
nyomtatás Pin
összetevők
eper töltelék
- 4 oz eper
- 4 oz cukor
- 1 teáskanál citrom
torta
- 1.25 csészék minden célra liszt
- 1 evőkanál kakaópor
- xhamsterkanál szódabikarbóna
- xhamsterkanál só
- xhamsterkanál növényi olaj
- 1.25 csésze cukor
- 1 teáskanál piros élelmiszer-színezék (gél)
- 2 tojás szobahőmérséklet
- xhamsterkanál vanília kivonat
- xhamsterkanál ecet
- ons
cukormáz
- 4 oz krémsajt
- 4 oz vaj
- evőkanálnyi vaníliakivonat
- evőkanálnyi só
- 3, 5 csésze porcukor
dekoráció
- csokoládé szív, négyzet stb. (Választható)
utasítás
eper töltelék
-
negyed minden eper. Helyezze az epret és a citromot egy nehéz alsó serpenyőbe. Szakács alacsony lángon néhány percig, hogy lágyítsa a szamóca.4 oz eper, 1 teáskanál citrom
-
adjuk hozzá a cukrot, és szakács alacsony lángon, amíg a cukor feloldódik.4 oz cukor
-
miután a cukor feloldódott egy tiszta folyadékba, forraljuk fel és forraljuk 6 percig. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
-
hűtőszekrényben állítsa be.
vörös bársony torta
-
Melegítsük elő a sütőt 350 fokra. Vonal egy 9 hüvelykes négyzet alakú serpenyőt.
-
keverjük össze az írót és az ecetet, és tegyük félre.xhamsterpohár író, stb. ecet
-
egy nagy tálban jól keverjük össze a lisztet, a kakaóport, a szódabikarbónát, a sót. Ezek a száraz Hozzávalók. Tegye félre.1.25 csésze általános célú liszt, 1 evőkanál kakaópor, xhamsterkanál szódabikarbóna, xhamsterkanál só
-
a lapáttartóval ellátott állványkeverővel keverje össze a növényi olajat és a cukrot, amíg össze nem keveredik, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a tojásokat, és továbbra is verte, amíg könnyű és bolyhos. Adjuk hozzá a vanília kivonatot és a piros ételfestéket.ons csésze növényi olaj, 1,25 csésze cukor, 1 teáskanál piros élelmiszer-színezék (gél), 2 tojás szobahőmérsékleten, stb .. evőkanál vanília kivonat
-
alternatív módon adjuk hozzá a száraz összetevőket és az író / ecet keveréket, befejezve a száraz összetevőket. Ebben a lépésben keverje össze az összetevőket annyira, hogy beépítse. A keverés során a sütemény ellapul.
-
öntsük a tésztát a tepsibe. Süssük 20-25 percig, vagy amíg a közepébe helyezett fogpiszkáló többnyire tiszta lesz. Ha kész szakács eltávolítja a tortát, és hagyjuk, hogy teljesen kihűlni.
krémsajt cukormáz
-
egy stand mixer egy lapát mellékletet, vagy egy kézi mixer, krém a vaj, krémsajt, amíg könnyű, bolyhos, körülbelül 2 perc.4 oz vaj, 4 oz krémsajt
-
adjuk hozzá a vanília kivonatot, sót és porcukrot, majd keverjük össze, körülbelül 2 percig.6 evőkanál vaníliakivonat, 6,5 csésze porított cukor
Közgyűlés
-
miután a sütemény lehűlt, használjon sütivágót vagy sablont a kívánt alakra vágáshoz. Ezután óvatosan vágja fel az egyes vágott darabokat felére. Vigyázzon, hogy ne vágja le a kezét.
-
készítse elő a cukormázat egy pontheggyel ellátott csővezetékzsákban. (Régebben egy hasonló méretű Wilton 10 kerek tip).
-
Pipáljon egy szoros gyűrűs pontot az egyes mini torták kerülete körül.
-
töltse meg az egyes mini torták közepét, a cukormáz belsejét az eperlekvárral.
-
helyezze a tetejére minden mini torta tetejét, másik felét.
-
cső dekoráció minden mini torta tetején, a kívánt módon helyezze a dekorációt a tetejére.csokoládé szív, négyzet stb. (Választható)
Megjegyzések
- csináltam ezt a receptet kicsi, és teszi 4-6 kis sütemény. Ha nagyobb tételt szeretne, válassza a recept szorzását a jobb felső sarokban. A méretet 2x vagy 3x növelheti.
- a száraz sütemény összetevőinek keverésekor töltsön extra időt nagyon jól keverve. Minden összetevőt össze kell keverni, és nem lehet kakaócsomó. Használjon szitálót, ha úgy tetszik.
- 1 teljes evőkanál vörös gél ételfestéket használtam a vörös szín eléréséhez. Ha szokásos vörös ételfestéket használ, akkor a gyártótól függően legalább meg kell dupláznia a felhasznált mennyiséget, talán még többet
- házi lekvárt használtam, azonban könnyen cserélhető bolti lekvárral, ha úgy tetszik.
- az elakadáshoz méréseket használtam a térfogathoz képest. Azért választottam ezt a módszert, mert a szamóca és a cukor mennyisége nagyon eltérő. A mérési módszer biztosítja, hogy minden alkalommal nagyszerű eredményt érjen el.
- a lekvár elkészítésekor ha tesztelni szeretné, hogy az elakadt-e, kanalazzon egy kicsit egy hideg tányérra, hagyja egy percig. Mozgassa az elakadást az ujjával, és ha az elakadás gyűrődik és elválik anélkül, hogy elárasztaná, akkor elérte a beállítási pontot.